「上菜了!」封七的扣門打斷了屋裡諸位客人的繁複思緒,兩個小廝提著密封的食盒入內,手腳麻利地拆開封條,端出兩盤菜放在轉盤上。
「澆汁鮮蝦球。」
「雙味乳牛卷。」
這兩道菜一上桌,登時撲面而來一股酸辣味。
桌上立刻有人贊了句:「這味兒聞著不錯。」
「韓老西兒,你那鼻子,生下來就是專門聞醋味兒的吧?」
被稱作韓老西兒的人名叫韓振江,他並非是山西人,之所以有這麼個外號,是因為他從年輕的時候就酷愛吃醋,每頓飯都離不開醋,吃什麼都想蘸點兒醋。
於是當時保定府就有人在背後偷偷給他起了個外號,叫做韓老西兒。
在韓振江三十齣頭那年,韓父因病過世,緊接著幾個礦山接連出事兒,大家多覺得韓家這回怕是要完蛋了。
但是韓振江卻沒有坐以待斃,他反應迅速,毫不猶豫地拱手奉上自家最好的兩處礦產的利益,為韓家贏得了當時太后最疼愛的小兒子睿親王這座大靠山。
韓家在保定府所有人的冷眼旁觀下,打了個漂亮的翻身仗,自此背靠大樹好乘涼,迎來了第二次的全盛時期。
但是先帝晚年時期龍體欠安,睿親王作為親弟弟,上書主動自請離京趕赴封地。
而先帝駕崩,今上登基繼位,睿親王雖然回京奔喪,但是今上卻並沒有流露出任何希望他回京的意思。
至此明眼人也都看出來了,睿親王以前的風光,今後怕是難再續了。
雖然在他自個兒的封地範圍之內,他還是能繼續做他的土皇帝,但是在京城這一畝三分地兒,睿親王的金字招牌,今後怕是要越來越不好使了。
但是韓家卻一直沒什麼動作,保定府便有開始有些傳言,說韓家要不行了。
只是不管是什麼猜測,也都隻敢在背後裡嚼舌幾句,誰也不敢當面兒去多嘴多舌。
不過偏就有不長眼,喜歡在作死的邊緣瘋狂試探的人,竟然在這種場合,當眾直呼韓振江的外號。
韓振江瞥了一眼坐在自己斜對面,正在朝自己擠眉弄眼的尤春榮,理都懶得理他,不過是二十多年靠著長公主的蔭蔽抖起的暴發戶,也難怪這樣眼皮子淺沉不住氣。
他伸手夾起一個澆汁鮮蝦球放入口中,其實不過是想氣氣尤春榮,但是沒想到這個蝦球一入口,什麼尤春榮尤夏榮的就都被他拋到腦後去了。
盤中的鮮蝦球一個個都是荔枝大小,都是活蝦一隻隻剝出來的,又鮮又嫩,口感也是勁道十足,放入口中咀嚼的時候,會有蝦肉粒從齒縫間蹦出來,活似有鮮蝦在口中彈跳似的。
但是這並不是讓韓振江驚艷的主要原因,最吸引他的,是這道菜的料汁。
這醋汁拌料看上去色澤紅亮,掛汁稠厚。
入口不嗆不烈,醋香綿長,回味更是清香悠長,簡直可以說是綜合了幾種好醋的長處於一身。
韓振江吃得兩眼放光,忍不住想要立刻讓人把大廚叫來,問問這個醋究竟是哪裡產的,他現在恨不得把整個醋坊直接買下來。
不過因為剛才被尤春榮喊了聲外號,讓他最終按捺住了在席間詢問的念頭,準備過幾日備點兒禮物,到魏府去走一趟再細問。
等他好不容易從醋汁的美味中回過神來的時候,這才發現跟澆汁鮮蝦球一起上來的另一道菜——雙味乳牛卷都已經快被其他人瓜分一空了。
不同於蝦球的酸香不烈,這道雙味乳牛卷的味道頗有幾分濃烈,一碗紅油蒜泥,一碗鮮辣汁。
一菜雙味,難得的是各有各的特色。
夏月初之前在東海府的時候便知道,朝廷禁殺耕牛,所以這道菜壓根兒就沒在她的考慮範圍內。
但是後來無意中與薛壯聊天說起,薛壯才告訴她,在保定府這邊,只要想吃,就沒有弄不到的食材。
雖說宰殺耕牛犯法,但是誰能保證每頭牛都壽終正寢?
薛壯道:「你隻管放手去做,用不著考慮這麼多或是退而求其次,這些事兒我會找人安排的。」
果然,就在開業前兩日,一頭乳牛被人抬進了上膳堂的廚院,這才有了今日這道雙味乳牛卷。
薄如蟬翼的乳牛肉片中裹著泡菜絲,攔腰用黃瓜片裹緊固定,便可配著料汁上桌了。
牛肉香嫩,其中裹著的泡菜是放入當歸等中藥材醃製而成的「跳水」泡菜。
所謂的「跳水」泡菜,指得便是頭天下壇醃製,第二天就立刻撈出來吃的。
這樣一來避免過鹹,二來也避免中藥材的苦味過多地被吸收入泡菜中,使得味道過苦。
這樣撈出來的泡菜,顏色鮮亮、口感爽脆,清爽解膩。
吃起來外嫩裡脆,還有絲絲縷縷並不明顯的葯香縈繞齒間。
空口吃就已經可以稱之為美味了,蘸了料汁又呈現出另外一種風情,簡直讓人慾罷不能。
不得不說,夏月初為了這頓打響招牌的開業酒席,當真是傾心儘力了。
這些個保定府的土皇帝,什麼樣的珍禽異獸沒吃過見過?
一個個兒都富可敵國,又在保定府這種奢華享受成風的地方住著,府裡的日子怕是比宮裡皇上過得都舒服奢靡。
除非她能弄來什麼非洲蟒蛇、澳洲袋鼠這種東西,否則在大齊國內,怕是很少會有什麼食材能夠讓他們覺得新奇驚艷了。
所以在保證食材新鮮上等的基礎上,她就必須要在味道上做文章,一開場就要先將客人的味蕾牢牢抓住,這樣才能在這場沒有硝煙的戰爭中拿到主動權。
這也是魏國濤之前一直擔心的問題,他之前一直以為宮中會派禦廚前來掌杓,但是沒想到,最後上膳堂的大廚居然直接就是夏月初。
他雖然聽到過一些傳言,但是終究沒有親自嘗過,不敢輕信。
所以直到剛才開席,魏國濤的心都還是懸著的。
這麼多人勞力傷財地忙了這麼久,可千萬不能毀在最後這一哆嗦上啊!
不過就目前的情形來看,夏月初做的……還真他娘的好極了!