殷熠是地道的北方人，雖然看起來是個文弱書生模樣，但其實飲食習慣反倒跟薛壯更為接近。

兩道菜一起上來之後，殷熠和薛壯的筷子就不約而同地一起伸向了口蘑燜牛腱。

牛腱子肉一般都用來做醬牛肉，但是這道菜卻是將牛腱子切塊，冰糖炒色之後，將牛腱子入鍋煸乾水分，添湯小火燉上一個多時辰。

經過煸炒的牛腱子肉不會輕易被燉散，但其實已經被燉得由內而外的酥爛，此時在鍋中加入口蘑，再小火慢燉一刻鐘即可。

新鮮的口蘑有它自己獨特的芳香，隨著燉煮滲入已經酥爛的牛腱子肉中，而早已經被燉入湯汁中的肉香，反過來侵染入口蘑，讓它漸漸變得軟韌醇厚。

牛腱子肉吸飽了湯，一口咬下去，帶著口蘑清香的肉汁溢了滿口，瞬間讓人想到草原上晨露的清香。

上好的牛肉經過細細的咀嚼，最後還能感受到隱約的奶香。

一塊肉吃下去，口中尚留余香，再呷一口酒，那滋味，簡直無法用語言形容。

跟薛壯比起來，殷熠卻覺得這道菜裡的口蘑比肉還要好吃。

牛肉醇香的湯汁更加激發了口蘑中的清香，吃多了也不會感到膩味。

殷熠吃了幾口蘑菇之後，猶豫著放下筷子，喝掉杯中酒，難得不顧形象地靠在椅背上。

他這個人，從小就有一套對自己嚴格要求的標準，例如吃飯從來都隻吃八分飽，在外鮮少表現出自己的喜好。

但是今天在這裡，興許是面對熟悉的人，興許是菜太好吃了，不知不覺竟然吃得有些飽了。

所以雖然這道口蘑深得他心，但是想到後面興許還會有其他菜，無論是為了自己的口舌之欲還是為了禮貌，都不好不動筷子，所以猶豫後還是放下了筷子。

上膳堂這邊的上菜節奏，都是夏月初根據前世的科學研究和經驗安排好的，總是十分恰到好處。

殷熠這邊剛放下筷子，後廚就來人上菜了。

「羊肉汆絲瓜。」

絲瓜是京城夏天時候很常見的一種蔬菜，許多老百姓家的院子裡都會種上幾株絲瓜，而不是葡萄。

從春天到夏天，絲瓜架上也一樣爬滿了濃綠色的藤蔓和葉片，只是葉片下猶抱琵琶半遮面的並不是青澀的葡萄，而是金燦燦的絲瓜花和漸漸長大的綠色果實。

而所謂的鮮，有人說是將魚和羊一起做，會十分鮮美，所以才有這個鮮字。

但是也有一種說法，是南方以魚為鮮，北方以羊為鮮，所以才合二為一，有了鮮這個字。

夏月初不知道這樣的說法是不是有道理，但是北方冬天比較冷，吃些羊肉暖胃暖身，還是頗受歡迎的。

羊肉汆絲瓜是一道很家常但是卻很經典的做法，只是以前冬天並沒有嫩絲瓜可吃，想要吃這道菜，就只能在絲瓜剛剛長大的初夏時節。

難得在快要入冬的時候看到這道菜，讓殷熠頗有些驚喜。

這道菜吃的就是一個鮮，需要摘僅比大拇指稍微粗一些的嫩絲瓜，洗乾淨切成薄片，然後將醃製好的嫩羊羔肉片掛上漿，用滾開的水略一汆燙便撈出放在湯盆裡，然後再用蔥薑水把絲瓜焯熟澆在上面。

做法特別簡單，卻完好保存了羊肉和絲瓜的自然之鮮，盡顯清凈之味。

新摘的嫩綠絲瓜充盈著自然的靈氣，小羊羔肉又嫩又滑，二者一起融合在請個見底的鮮湯中，滑爽清鮮。

一碗熱湯下肚，清了口舌、潤了腸胃，化解了剛才下肚的油膩和酒意，喝得人微微冒汗，渾身都舒坦熨貼。

一頓家宴吃到現在，基本已經接近尾聲了。

後廚最後將主食端了上來：「蟹黃湯包還有三鮮水餃。」

很明顯，蟹黃湯包是為蔣氏準備的，而三鮮水餃則是為殷熠準備的。

考慮到大家前面應該都已經快吃飽了，所以上來的主食量並不算多。

籠屜打開之後，裡面放著八隻小巧的湯包，個個兒皮兒薄圓胖，透過半透明的包子皮兒，可以隱約看到餡料中蟹黃的顏色。

水餃一盤也只有十幾個的模樣，雖然皮薄餡兒大，但是個頭卻是玲瓏得很，正適合一口一個的大小。

薄薄的水餃皮遮掩不住餡料中韭菜的青翠和蝦仁的粉嫩，看著就讓人垂涎三尺。

湯包的吃法是有講究的，薑瑞禾凈手後，熟練地從屜中提起一個個湯包，分揀到每個人的盤中。

這一番操作就可以看出包子皮兒的韌勁兒，湯包提提起如囊，垂而不墜，放入碟中立刻又恢復原本的圓胖，邊緣略逾出盤際，其內湯汁蕩漾，包子微微顫抖。

蔣氏將包子稍微晾一下，然後托起盤子，在逾出盤際的包子皮上輕咬一下，小口吸吮著其內的湯汁。

湯汁香醇清甜，有高湯的醇香，更帶著蟹黃的鮮美。

吸吮乾淨湯汁之後，才正式開始吃包子。

包子皮柔韌滑潤而不黏牙，最出色的是其中的餡料，蟹黃、蟹肉和豬肉以最恰當的比例混合，其中蟹黃最多，蟹肉次之，只有少許的豬肉用來黏合和調味。

因為河蟹是新鮮現剝的，所以蟹黃醇香，蟹肉清甜，吃得人唇齒生鮮。

「這湯包太地道了！」蔣氏神色複雜地看向夏月初，「弟妹竟然是北方人，沒去過南方？你這手藝真是絕了。」

殷熠跟蔣氏的口味著實是有差距，嘗了一個湯包之後，就將注意力轉移到餃子上頭了。

餃子是北方人的致愛，一年到頭，除了端午、中秋和元宵節有固定的節日食物，其他幾乎任何節日和時令，都可以包餃子吃。

殷熠平時雖然不貪口腹之慾，但是身為侯府嫡長孫，他也是錦衣玉食被養大的，自然是會吃的主兒。

他先夾起一個餃子，不蘸任何調料，放入口中，細品餡料最原本的味道。

牙齒咬破餃子皮兒的瞬間，鮮美的味道讓殷熠下意識地閉上眼睛，完全放空自己去享受這一刻的美味。

「這個時節竟然能吃上頭刀韭菜的三鮮餃子，說出去都沒人敢信。」殷熠睜開眼睛，神色複雜地看向薛壯，他現在越發不能理解，自家弟弟究竟為何執著地對夏月初報以敵意，「奉修，遇到夏娘子真是你的福氣啊！」