第133章 竹筒飯＆糯米雞

　　葉蓁跟著前面的引路人員，離開比賽場地，走在一條過道上。

　　被三位評審判定為這一輪通過之後，參賽選手是不可以立即離開的。

　　比賽的場地採取全封閉式的辦法，必須要等到最後一個參賽者考核完畢，才可以出去。通過的選手等到第二天再來進行第二場考核。

　　中間的食物和水會由主辦方也就是廚師協會負責提供。

　　葉蓁隨著工作人員到了一個休息室，休息室挺大，裡面已經坐著不少人，有些相互之間認識的還在不停的說些什麼。

　　一進去，就看見林冉小姐姐在和自己打招呼。

　　“蓁蓁，我就知道你沒問題的！”林冉高興的從位子上站起來，跑過來拉著葉蓁的手。

　　葉蓁也笑了，道：“哪有小姐姐你厲害，一個糯米蛋就搞定了評審。”葉蓁在做烏雞飯的時候也關注了一下評審席上的狀況。

　　“嘿！葉姑娘，又見面了。”旁邊一個粗壯的男人的聲音傳了過來。葉蓁和林冉轉過頭，才發現說話的也是一個熟人，就是絡腮鬍子項大成。

　　旁邊那個矮個子廚師居然站在項大成旁邊，兩個人看起來似乎是……成了朋友？

　　葉蓁疑惑的看著兩個人，問道：“你們這是……化敵為友了？”

　　“哈哈，哪有什麼敵不敵的！”項大成一雙大掌拍下來，眼看就要拍到葉蓁的肩膀上，葉蓁那個小身板，一看就受不住啊！

　　沒想到手掌拍下裡，最後卻歪了歪，沒有拍到。

　　看過去，原來是矮個子廚師拉了一下項大成的手臂，看到幾個人都看過來，矮個子廚師似乎不太習慣有這麼多人注視他，淡淡的說了一句：“你那麼大的力氣，別把人拍壞了。”

　　葉蓁和林冉一聽，都笑了。

　　項大成也反應過來自己的不妥之處，抓了抓後腦勺，呵呵的笑了起來。

　　原來，連續這麼多次，每一次都和矮個子廚師分到相鄰的灶台，項大成也不禁覺得這有點太巧了。

　　因為第一次的時候在背後說別人壞話正好被捉到了，讓他每次看到矮個子廚師都有點想要跑路。

　　但是萬一之後再碰到呢？項大成不是那種一直逃避的人。

　　這次和矮個子廚師又分到一起，他鼓起勇氣和對方講話，“喂，喂？！”

　　矮個子廚師剛開始還沒發現項大成在叫自己，直到聽到聲音，往項大成那邊看過去，發現項大成在看自己。

　　他指了指自己，示意是不是在叫他？

　　項大成點點頭，道：“那啥，對不住啊，之前第一次見面懷疑了你的廚藝，現在我已經知道了，你文火功底是這個！”說完還比了個大拇指。

　　矮個子廚師彭遠疑惑的看著項大成，問道：“你是在說，你懷疑我的廚藝？什麼時候？”

　　原來，第一次見面的時候，雖然項大成在和葉蓁開玩笑般的說到了彭遠，但是彭遠路過的時候壓根就什麼都沒有聽見。

　　項大成一聽這話，就僵硬了。

　　嘴巴張了張，又合上。

　　不知道該說些什麼。

　　合著之前都是他自己在瞎猜啊！

　　項大成打了個哈哈，擺了擺手，略過這個話題，對著彭遠道：“那個，那個事情不重要，我叫項大成，來，咱們一直都是相鄰，也算是一種緣分，認識一下。”

　　什麼都不知道的彭遠是丈二和尚摸不著頭腦，不過人家和他打招呼，他也介紹道：“我是彭遠，你好。”

　　項大成在考核裡做的是竹筒飯。

　　一般的竹筒飯當然是難以打動評審的。並且雖然竹筒飯少見，項大成也不是唯一一個想到這麼做的人。

　　首先，廚師協會雖然提供了可以用來作竹筒飯的竹子，但是都是同一個品種，項大成還仗著自己的身材高大搶到了最好的一根。

　　接下來是米飯，項大成選用的是山蘭米，這是一種很珍貴很稀少的稻米，原產地在黎族，是一種特殊的"香米"。

　　有關資料記載，山蘭米“其粒絕白”，“一家煮山蘭飯全村香”，絕對是珍品中的珍品。

　　其次是米飯中的配料，一般的竹筒飯之中，配臘腸，火腿，香菇什麼的都有，但是項大成沒有，他的竹筒飯取的就是一個"和諧"。

　　做的是竹筒飯，配的是山蘭米，米飯裡面加的是竹筍丁以及竹鼠肉。

　　吃過竹鼠的人都知道，這竹鼠味道鮮美異常，並且因為以竹子為食，肉裡還帶著一股子竹香。

　　項大成把材料都準備的差不多了以後，把山蘭米、竹鼠肉丁以及竹筍丁都放到竹筒中，在裡面加適量的水，然後再用香蕉葉將竹筒口堵嚴。

　　點燃炭火，把竹筒放在火上烤。需要注意的是，燒竹筒飯的時候，千萬不能讓竹筒著火，要適當的旋轉竹筒，因為竹筒很燙手，所以準備一雙手套是必要的，還不會髒手。

　　但是項大成明顯沒有這個意識，他對於火力的控制已經是駕輕就熟了。

　　只見他直接削了一根很長的竹簽子，插住竹筒，然後手握竹簽，放在碳火上不停的轉動。

　　一股子竹子的香氣隨著碳火的烤制慢悠悠的冒了出來，帶著濃濃的米香。

　　當竹筒表層燒焦時，項大成估摸了時間差不多，也不看看飯熟了沒有，直接一筒竹筒飯就端到了評審臺上。

　　到了之後，項大成才想起來，把竹筒上面的香蕉葉拿開。

　　一股子清香飄來。

　　仿佛置身於一片翠竹之中，悠然自得。

　　竹香中還隱隱有著些別的香味。

　　三個評審都不由的聳動著鼻子，仔細的搜尋香味的秘密。

　　“是竹鼠！”謝天琦眼睛一亮，他是第一個反應過來的。

　　另外兩個評委這時候也恍然大悟，竹子、竹鼠、竹筍，項大成這個廚師看著粗獷，實際上卻有些巧思。

　　三個評審各自從竹筒中舀了一勺，放進嘴裡，細細品味。

　　首先是山蘭米特殊的清香，味道香軟可口，吸收了肉味以及竹筍的鮮香，米飯的味道更上一層樓。

　　然後是米飯中夾雜的竹鼠肉，口感鮮美，肉質細膩，並且吃過之後唇齒留香，和竹筍搭配在一起又不會顯得膩，果真是恰到好處。

　　毫無疑問的三個人都給了通過。

　　＊＊＊

　　旁邊的矮個子廚師彭遠是個地道的廣州人，擅長燉煮，對湯品極其有把握。

　　但是今天米飯這個主題，他卻選擇了一樣廣州人常見的小吃——糯米雞。

　　這是一道廣州的特色小吃，制法就是在糯米裡面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。

　　但是彭遠卻另闢蹊徑，他沒有按照傳統的方式來製作糯米雞。

　　他把糯米先在裡面放入餡料，閒聊是醃制過的排骨，然後用荷葉包實。

　　但是他沒有第一時間把糯米雞放到蒸籠上去蒸，而是把它放到一邊熬制好的高湯裡去煮。

　　高湯帶著荷葉的清香，慢慢通過熬制進入到糯米雞的內部。

　　讓米粒不禁帶著濃郁的鮮香，而且吃起來會有淡淡的荷葉清香。

　　燉煮過後，再把糯米雞上蒸籠，蒸幾分鐘。

　　之後，就可以端給評審品嘗了。

　　先燉煮，再蒸，又因為被荷葉緊緊的包裹住了，讓所有的精華和香味只進不出，牢牢的包裹在荷葉的內部。

　　在三個評審把糯米雞荷葉上面的棉線解開的一瞬間，荷葉自動散開，一股香味就如炸彈一般爆發開來。

　　糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。

　　嘗上一口，鮮味四溢，不禁是高湯的濃郁、荷葉的清香，還有糯米本身的米香以及包裹住的醃制過的排骨的香味。

　　一口吃下去，糯米潤滑可口，荷葉的清香回味悠長，總是會讓人有一種荷塘月色的幻覺浮現在眼前。

　　原來所謂的高湯，用的也是荷塘裡的魚熬制出來的。

　　馮玨不禁評價道：“你的文火功底我已經在這道糯米雞裡品嘗到了，可以說已經達到了你現在可以達到的極致。但是我建議你可以再多瞭解一下其他方面的火焰的運用，這樣對你文火功底的提升會有很大的好處。”

　　彭遠默默的點頭，向馮玨鞠了一躬感謝他的指點。

　　至於周淩，在品評過葉蓁的菜品之後，他一直都處於精神比較低落的狀態，也沒有多說幾句話，整個人都有點恍惚的樣子。

　　＊＊＊

　　項大成和彭遠兩個人認識了，後來又都通過了第一輪考核，在休息室裡聊起廚藝，正好一個擅長武火一個擅長文火，相互交流，還真得到了不少心得，關係就更加親近了。

　　等到葉蓁進來的時候，項大成已經開始和人家稱兄道弟了。

　　四個人正在交流剛剛自己做的什麼菜的時候，又一個人走進了休息室，正是蔡主廚。

　　他看到葉蓁，徑直向她走了過去，道：“你就是葉蓁？”

　　葉蓁看過去，發現這是在之前一直盯著自己的其中一個人，並且完全不認識，就問道：“我是葉蓁，請問你是？”

　　蔡主廚道：“我姓蔡。”

　　葉蓁點頭，繼續以詢問的眼神看向對方。

　　蔡主廚道：“你應該不認識我。我來找你只為一件事情。下一輪考核，參賽者大概只能剩下200人左右，會實行打分制度，而不是簡單的通過或者淘汰。我希望你能在下一場拿出自己的全部實力，讓我能和你比一比。”

　　葉蓁愣住了，這是為什麼呀？！她又不認識這個蔡主廚，為什麼要比？而且他哪裡看出自己沒有拿出全部的實力，每一場都是盡力了好嘛！

　　葉蓁問道：“為什麼要比？而且有什麼意義？”

　　蔡主廚對前面的問題避而不答，說道：“沒有什麼賭注，我只是想完成自己的一個心願，和你比一比而已。”

　　說完，蔡主廚雙手一甩，背到身後，轉身找了一個位子坐下。

　　特別像武俠劇裡面那些穿著寬袖的人甩袖離去的樣子。

　　葉蓁，林冉，項大成還有彭遠都看著蔡主廚自顧自的下了挑戰書之後又像沒事人一樣找個位子坐下。

　　這難道就是傳說中的……中二？！

　　這不應該啊，蔡主廚這年紀，還有這樣的氣質？

　　休息室的角落裡。

　　攝像機一直處於工作狀態。

　　看著直播的觀眾們沒有想到在看著各種各樣的美食留了一地的口水之後，還能在休息室看到這樣的好戲，一個勁的在下面刷屏。

　　“哈哈哈，看看小葉老闆和她朋友們的那個呆樣，截屏，快點截屏！”

　　“這是什麼情況，這幾個是誰啊？”

　　“喲！這不是我們廣州的彭遠師傅嗎？哎呀，我就想起彭遠師傅燉的那個老鴨湯，流口水啊，嘶——”

　　“那個姓蔡的廚師是誰啊？好像和小葉老闆壓根不認識吧？！”

　　“小葉老闆你藏私！剛剛的烏雞飯怎麼沒有見你做過？！！！”

　　“默默地說一句，只有我覺得蔡師傅那個甩袖離去的動作很有意思嗎？！”

　　……

　　觀看直播的螢幕前，顧君瑜懷裡抱著最近長了不少重量的顧念安坐在沙發上津津有味的看著。

　　螢幕裡播放到葉蓁的烏雞飯的時候，看著高清顯示的微黃透明的，帶著閃光的，看起來就很好吃的烏雞飯，顧君瑜和顧念安一大一小同時的盯著螢幕咽了一口口水。

　　顧君瑜也在暗暗想著，看起來葉蓁姑娘的廚藝還有待深入挖掘一下，貌似還藏了不止一手。

　　說到這個，顧君瑜就想起之前閆展跟自己說的葉蓁曾經請李瀟還有莫愁等朋友們吃過一餐宴席，絕對都是沒有在食味的菜譜上出現過的。

　　想到這裡，心裡不由的有點不舒服，又有點想吃。

　　等到看到蔡主廚的時候，站在沙發後面看著的閆展愣了愣。

　　顧君瑜皺了皺眉，道：“這個姓蔡的……好像有點眼熟。”

　　顧念安也在顧君瑜的懷裡撲騰著，道：“安安也見過這個伯伯……”

　　閆展抿了抿嘴唇，乾咳了一聲，抑制住已經沖到喉嚨口的笑意，道：“這一位……是我們之前請的主廚，不過現在已經辭退了。”

　　顧君瑜看著螢幕裡蔡主廚那一副"平生但求比賽一場"的表情，不由的為家裡的下一個主廚人選開始擔心起來。