第132章 烏雞飯＆糯米蛋

　　特級廚師考核當天，葉蓁和林冉一起來的。

　　由於特級廚師考核非工作人員還有考核的廚師之外，不准任何人入內，葉蓁的朋友們也只能靠著看直播支持葉蓁了。

　　考核的時間是三天，每天一輪一個主題，只做一道菜，評判失敗就直接淘汰。

　　三天的評審也都是不同的，並且都是麟級以上的廚師以及國內稀有的特別鑒定師。

　　六月已經是夏季，葉蓁穿的是簡單的短袖白T恤以及七分牛仔褲，林冉這回倒是沒有穿古裝，還是穿了一件改良漢服的連衣裙。

　　隨著大部隊，一群懷揣著特級廚師夢想的廚師們魚貫進入場地，這是一個封閉式的考核地點，最前面是評審台，下面放著幾百張料理台。

　　進門的每個人首先報上自己的名字，然後領取號碼牌，走到隨機分配好的料理台前面。

　　葉蓁把隨身帶過來的小包放下，糾結了很久，葉蓁還是沒有帶特殊的廚具，直接把食味廚房自己平時用的一些廚具給帶上了，同時帶上了一些最近配好的調味料。

　　放下東西，葉蓁往四周看了一下，葉蓁的位置在整個場地的中間部分，林冉小姐姐和自己離的不遠，在葉蓁的左前方隔了好幾個灶台。

　　她也看到了葉蓁，轉過頭，給葉蓁做了一個"加油"的手勢，然後就繼續準備自己帶來的東西了。

　　遠遠的，葉蓁眯起眼睛，看到最前面一個壯壯的人影好像在朝這邊揮手，看他的打扮以及那標誌性的絡腮鬍子，葉蓁才認出那應該是項大成。

　　沒辦法，這個場地實在有點太大了，灶台和灶台之間也分隔的比較遠，能從這麼遠的距離看清楚是誰，已經是葉蓁在系統加持下眼神特別好的了。

　　並且，葉蓁繼續眯著眼睛，項大成旁邊那個灶台的廚師，貌似也有點眼熟啊？

　　那個身高，看起來似乎就是和項大成兩次做"鄰居"的那個矮個子廚師？！

　　葉蓁不由的失笑，這兩個人還真是太有"緣分"了。

　　忽然，葉蓁感覺到自己身上有兩道目光在看自己。

　　一道目光來自後面，葉蓁回頭看了看，但是沒有看到是誰在盯著自己。

　　另一道目光，葉蓁看過去，是一個40歲左右，看起來臉有點方的廚師。

　　他為什麼要盯著我呢？葉蓁回想了一下，確認這個人她壓根就沒有見過，但是他看向自己的目光卻不太友好。

　　確認自己不認識對方，葉蓁就收回了自己的視線，轉而開始準備自己的東西。

　　臉有點方的蔡主廚收回了自己的視線，拿出細棉布，開始仔細的擦拭著陪伴自己多年的菜刀。

　　就讓我來看看，你到底有什麼本事吧！

　　＊＊＊

　　"吧嗒"一聲，場地裡所有的燈都被打開了，照的室內亮堂堂的。

　　直播，開始了。

　　一個穿著紅色旗袍的美女走到最前面的評審台，拿著話筒說道：“歡迎朋友們一起觀看我們每四年才舉行一次的特級廚師考核。”

　　“現在，在我們場地裡的各位，是經過幾輪淘汰賽之後，從全國的十幾萬參賽者選拔出的正式的選手，都是來自全國各地的廚師中的精英，他們每個人，都有著自己的獨特之處，每個人都有著成為特級廚師的無限可能性。現在，讓我們首先歡迎這一輪的評審——”

　　“第一位，是我們著名的《味道》的主編，國家特別鑒定師，馮玨先生。”

　　一位帶著金絲邊眼睛的，長相清俊的中年男人走到了評委席坐下。

　　“我聽說這個馮玨的舌頭特別的靈敏，你的菜品裡一絲一毫的調料的添加的問題他都能吃出來。”

　　“真的啊！我只知道《味道》，每一期我都有看。”

　　“當然是真的，據說他連你菜裡面加的鹽是哪裡產的都可以吃出來，被稱為國家靈敏的舌頭之一呢！”

　　葉蓁前面的兩個人明顯認識，一前一後悄悄的交談著。

　　不過，對於這個"最靈敏的舌頭"，葉蓁不敢苟同，至少嘗出鹽這種程度，葉蓁現在也是可以做到的。

　　並且，說到舌頭的敏銳度，葉蓁覺得顧君瑜和顧念安叔侄兩個才是真的厲害，某次葉蓁做的蜜汁火方稍稍火候不到一點，第二天都被閆展告知說下次可以再多燒十秒鐘，可見其靈敏程度。

　　“然後，歡迎我們京城第一酒店，紫金酒店的行政主廚，麟級廚師，周淩先生。”

　　周淩走到臺上坐下。

　　葉蓁一看，果然評審裡面有他，幸好飛雁刀沒帶，不然就麻煩了。

　　“最後一位，是川蜀地區的天才級人物，以二十八歲的年齡成為麟級廚師的川菜大廚，謝天奇。”

　　走上來的是一個高個子，身形有些瘦削的年輕男人，雖然看起來瘦弱，但是人站的筆挺，行走起來也是風風火火的，讓人感受到他的周圍似乎有著一股力量。

　　一聲鼓響。

　　坐在中間的周淩站了起來，拿起手中的話筒，道：“今天考核的主題是——米飯。”

　　這個主題很淺顯易懂，就是無論做什麼，都必須用到米飯。

　　葉蓁的腦海中在迅速的搜索自己掌握的食譜，蓋飯、炒飯、煲仔飯……

　　已經有不少廚師，確定了自己的食譜，跑到兩邊的食材區去尋找自己所需要的食材了。

　　葉蓁也很快想好了自己的食譜。

　　一開始葉蓁第一時間想到的是炒飯或者煲仔飯，但是立馬就覺得這是不是有點簡單？

　　然後又轉而想到了八寶飯，由八寶飯想到了八寶鴨，最後，葉蓁想到了自已想做的食譜。

　　葉蓁先去家禽區拿了一隻全身烏黑的雞。

　　烏雞的種類有好幾種，但是最好的那一種，叫做五黑雞。

　　五黑雞，又名“五黑一綠雞”，起源於明朝，具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內臟“五黑”特徵，雞蛋外殼為綠色，是世界罕見的珍禽極品。

　　葉蓁特地挑選的就是一隻五黑雞。據說這種雞肉質細嫩，味道鮮美，黑色素具有藥用價值，並含有人體所需的很多營養成分。

　　然後，葉蓁有拿了十年份的花雕，精品糯米，松茸等，以及一些調味料還有藥材。

　　五黑雞已經經過初步的處理，內臟已經掏空。

　　葉蓁先把糯米放到水中浸泡，因為直接從系統中調取的山泉水，所以葉蓁用山泉水浸泡糯米也沒有被發現。

　　然後葉蓁直接把雞先清洗乾淨，然後把把松茸切碎。

　　取一個棉布袋子，把切好的松茸，搭配好的調料和藥材都放進棉布袋子裡，袋口紮緊。

　　然後把棉布袋子還有浸泡過之後的糯米全部塞進烏雞的肚子裡，加入些許海鹽調味。把烏雞的腹部重新用針線縫住，放到砂鍋裡燉煮。

　　砂鍋裡加水，加花雕，開大火，一邊燉煮一邊撇去雜質，等雜質撇的差不多了，水也開了，葉蓁把蓋子蓋上，小火燉煮。

　　接下來，就需要等待了。

　　＊＊＊

　　最先上臺展示自己菜品的人很快就被淘汰了。

　　蛋炒飯、海鮮炒飯、揚州炒飯……

　　臘腸煲仔飯、香菇雞肉煲仔飯……

　　他們選取的菜譜太過普通，並且又沒法把一道普通的菜做出驚豔的效果來，被評審所淘汰是在所難免的事情。

　　當然，也有不少驚豔的菜色。林冉就是其中一個。

　　林冉小心的把自己準備的菜品端上評委席，只有一盤子，上面還蓋了一個不銹鋼的蓋子。

　　等到把盤子放到評委面前的桌子上，林冉掀開蓋子，裡面居然只有……三顆蛋。

　　沒錯，放在碟子上面的，看起來就是三個普普通通的鴨蛋。

　　直播螢幕前的觀眾一片譁然：主題不是米飯嗎？給個鴨蛋是什麼鬼？！

　　但是三個評委倒是沒有露出什麼意外的表情。馮玨笑了笑，說道：“這是……糯米蛋？”

　　林冉點了點頭，介紹道：“這是我的菜品，請品嘗。”

　　糯米蛋看著像是只有一個鴨蛋，實際上做法並不簡單。

　　需要將浸泡過之後的糯米，加入生抽、老酒在鍋裡煮開後，加入切成小丁的五花肉。

　　燉煮入味之後，把生鹹鴨蛋敲一個小口瀝掉蛋清只留蛋黃。

　　用一個小勺把攪拌均勻的糯米肉粒加入到蛋殼中，然後用錫箔紙把蛋裹住，放入鍋中隔水蒸熟即可。

　　三個評委各自拿起一個鴨蛋，果然，在鴨蛋的底部封了一層錫箔紙，把錫箔紙打開，果然內有乾坤。

　　糯米加鹹鴨蛋的新奇組合，既有糯米的軟香，又有五花肉的香味，更有鹹鴨蛋的鹹香，三種味道融合在一起，構築成一個完美的結構。

　　這道糯米蛋，不僅有新意，而且味道絕佳。

　　有米飯，糯米蛋。

　　螢幕前的觀眾們不由的想著：這樣的操作也可以？！

　　沒錯，可以的。

　　在品嘗過林冉所做的糯米蛋之後，三個評委一致給了通過。

　　林冉的通過像是一個信號，接下來上上來的菜品，都是含有米飯的，但各有各的新意。

　　什麼竹筒飯啊，糯米雞啊，蛋捲飯啊，芝士飯啊，應有盡有。

　　不過也不是所有有新意的菜都能夠通過的，畢竟味道才是關鍵。

　　＊＊＊

　　葉蓁的一鍋飯端上來的時候，已經是這一輪比賽的後半段了。

　　端到評審席上，葉蓁打開砂鍋的蓋子，裡面是晶瑩的米飯。

　　顆顆飽滿，像是吸足了水分，顯得晶瑩剔透。

　　米飯呈現透明的微微的黃色，但是細細聞起來，又帶著一股子香味。

　　“這是白飯嗎？”周淩看著葉蓁，一臉的似笑非笑。

　　葉蓁偷偷的撇了撇嘴，長了眼睛聞到味道的都知道這不可能是普通的白米飯好嘛！

　　葉蓁一臉的正色，回答道：“這是我的菜品——烏雞飯。”

　　沒錯，在小火燉煮了大約兩個小時之後，葉蓁直接把烏雞從背部一刀切開，從裡面取出米飯。

　　這道烏雞飯的重點就在於米飯之上，因為經過燉煮，烏雞以及各種藥材和配料的精華都已經融入到米飯之中了。

　　周淩心中暗暗冷哼了一聲，當初他主動去找葉蓁，說想要要回家裡祖傳的飛雁刀，沒想到葉蓁顧左右而言他，就是不答應，最後還推脫到說刀是朋友的不是她的。

　　但是經過這麼久以周淩的人脈早就查過，葉蓁的朋友裡沒有是飛雁刀的所有者，那麼只有一個可能，那就是葉蓁之前是騙了他的。

　　至於為什麼沒有查到小寒母子還有莫家，只能說那是莫愁姐姐特意遮罩了這些信息，她莫愁姐的心裡，一個周淩，對於葉蓁是造不成什麼威脅的。

　　慢慢的舀起一勺飯，周淩覺得自己需要給葉蓁點顏色看看，這樣她才會把飛雁刀乖乖奉上。

　　米飯入口，周淩的臉就抽搐了兩下。

　　這、這怎麼可能？！

　　她怎麼可能進步的如此迅速？！

　　在場的三個評審只有當初在廚藝對決的評審中吃過葉蓁所做的"少帥罎子肉"的周淩才知道，葉蓁的進步有多快。

　　當初她還沒有經過任何考核就已經有了一流廚師的水準，而現在，從眼前的這道烏雞飯看來，葉蓁明顯已經有了特級廚師的水準。

　　雞的香濃。

　　糯米的甘甜。

　　松茸的清香。

　　花雕的醇厚。

　　以及藥材搭配帶來的特殊藥香味。

　　米飯進入嘴巴的瞬間，這一切全部都一起爆發出來，給舌頭造成了無與倫比的衝擊。

　　還沒等周淩反應過來，另外的兩個評審已經靠著他們的舌頭以及經驗直接給了葉蓁通過。

　　“這麼好吃的烏雞飯，在選手裡真是難得一見啊！”馮玨笑的溫文儒雅。

　　謝天奇身材消瘦，但是帶著川蜀人的熱情，直接拍了拍葉蓁的肩膀，道：“你有成為特級的資格證！”

　　然後兩個人轉頭，看向還沒有給出評價的周淩。

　　葉蓁也抬頭看了過去。

　　周淩無法，葉蓁的水準在那裡，又已經有兩個評審優先給了通過，如果自己再給她一個不通過，一定會被質疑專業性。

　　最後，周淩緩緩的說道：“這道菜，米飯吸收了所有的精華，滋味絕妙，我給通過。”

　　說完，像是喪失了力氣一般，周淩看著葉蓁回到灶台邊收拾東西，他知道，能夠通過壓制葉蓁，從而拿回飛雁刀的可能性，越來越小了。