第178章 香炸雲霧

　　老闆辦公室裡的熟人，正是魯菜大廚，當初參加中日廚藝交流的麟級廚師林琛，就是那個長相雅痞，做的一手九轉大腸的男人。

　　紫金飯店的老闆有心想要換掉周淩這個行政主廚，周淩在中日交流選拔中的表現明顯是比不上林琛的，老闆本來還念著舊情，想著要是周淩繼承周家的菜譜，廚藝可能還能更上一層樓，沒想到周淩最後連遺產看都沒看到。

　　“周淩啊，咱們合作也這麼多年了，我的意思，你明白的。”胖乎乎的老闆坐在沙發上，吸了一口煙，說道。

　　周淩當然懂了，“老闆，我的合同還沒過期。而且我在這兒那麼多年了，很多老客戶每次都指名道姓的要吃我做的菜。”

　　菜品，是周淩現在和老闆對話的勇氣。

　　老闆揮了揮手，“我也知道這點，所以，我準備暫時讓林琛和你暫時一起擔任飯店的主廚，一個月後，咱們競爭上崗嘛！”

　　老闆表示，一個月後，哪個主廚更受客人歡迎，另外一個就自動退出。

　　“好！”周淩答應了。在紫金飯店，他是有群眾基礎的，如果這樣一個月之後還輸了的話，他走了也沒話可說。

　　林琛聳了聳肩，表示自己也沒意見。

　　＊＊＊

　　這麼多年，花了這麼多心思，心心念念的就是那本食譜。

　　即使現在不是他一個人獨享，是所有人都能看，楚陌也自信，他才是唯一能夠把食譜全部還原出來的人。

　　楚陌的法式餐廳裡，大外間的廚房，穿著規範的廚師服的廚師們正在忙碌著，法式餐廳開店以來，生意一直都很火爆，但是一般的菜式楚陌都是交給他請來的各個廚師，只有"貴客"他才會自己動手。

　　私人廚房裡，楚陌正在研究那道困了他十多年的一品天香。

　　“不對，不是這個味道，是哪裡出了問題？”楚陌終於看到了菜譜，卻沒想到，當他按照菜譜做菜，這一品天香的味道跟他當年嘗到的味道根本不一樣。

　　不過是鵝掌、水魚、鰵肚、鹿筋、海參、花菇等放入器皿中排列好，將鵝掌汁、水魚汁、紅鴨汁等加入上湯、紹酒調好味，再加以蒸煮做出來的菜品，為什麼做出來根本是不一樣的味道？

　　誠然，在離開黃大廚，前往法國學藝之後，楚陌就不止一次的嘗試著做這道一品天香，但是沒有一次做的味道比他之前吃到的黃大廚做的味道更好。

　　楚陌原本以為是調味料之間的搭配，或者裡面有什麼他不知道的隱秘。

　　但是沒想到，完整的菜譜都到了手裡，他依然沒能做出這道他嘗試了不下千百次的菜品。

　　“不對，不對，不對！”楚陌摔了筷子，“到底是怎麼回事？對，這菜譜是缺的，裡面肯定有東西沒有寫出來，那個死老頭是故意的，他藏了一手！”楚陌做菜不成的情況下，直接認定黃大廚捐出來的菜譜是殘缺的。

　　無怪乎楚陌快要瘋了，他自從到了麟級廚師之後，廚藝就進入了瓶頸，再無寸進。那道一品天香，已經成為了他的心魔。

　　＊＊＊

　　林冉的店鋪開張的時候，比蘭淵的開店儀式可熱鬧多了。

　　鑼鼓喧天，鞭爆齊鳴，店門口擺滿了花籃，店裡面坐的滿滿當當的。

　　“哎喲我去，這裝修，跟蘭淵那店有的一拼啊！”項大成坐在這種偏精緻古風的店裡滿心的不自在。

　　但是旁邊，項大成的老婆倒是愛極了這種風格。女人嘛，總是對這種古風，特別美麗精巧的地方特別有好感。

　　“嘖嘖。”彭遠拿著手上的菜單，用的是古代花箋做的，“裝修不是重點，看看這裡的菜，哎呦，一道菜頂我那裡五道菜的價格。看起來，林冉這走的也是高價珍惜菜品的路線啊。”

　　葉蓁看著菜單，也是一陣驚訝。蘭淵走的是宴席路線也就罷了，林冉是正常開店的，怎麼定的價格居然這麼高，和她一比，葉蓁食味的定價還算低了。

　　蘭淵一進店，打量了一下就坐著開始養神，也不知道有沒有聽到大家說話。

　　“切，土包子！”一聲不大不小，就從同一桌的一個小青年的嘴裡蹦出來。

　　這個小青年十七八歲的年紀，染了一頭黃毛，穿的倒好像是一身的名牌。

　　他聽了項大成他們的談話，嗤笑了幾聲，對於林冉的"朋友"相當的不屑，才憋不住冒出一句"土包子"。

　　項大成一聽，看過去，一個小青年，一臉傲氣的昂著頭，像一隻驕傲的小公雞。

　　“哎，這人誰啊？”項大成朝葉蓁悄悄問道。看著好像個小孩子，項大成還真不好找麻煩。

　　葉蓁用手擋住嘴，小聲道：“林冉家裡確定的繼承人的弟弟。”

　　“哦！”項大成恍然大悟。他也是知道一點林冉家裡的情況的，這繼承人才剛剛確定，家裡的弟弟居然就驕傲起來了，這怎麼有一種……一種狗仗人勢的感覺呢！

　　項大成也不說話了，就用那種，看不懂事的小孩子的眼神看了一眼那個小青年。

　　這個年紀的小青年正是叛逆的時候，怎麼能禁得起這種眼神。小青年立刻炸毛了：“看什麼看，說的就是你，土包子！”

　　項大成還沒什麼反應。

　　“林！颯！”只見林冉穿著一身仿古改良漢服氣勢十足的走了過來，“不想過來就直接給我走人，別在這兒打擾我朋友吃飯。”

　　小黃毛林颯惱了，“林冉，你這個臨陣脫逃的，我好心好意來恭賀你開店，你居然還有臉趕我出去。”

　　又看了一眼項大成他們，“怪不得和這麼一群土包子做朋友，你也就是這個水準了。”

　　林冉惱了。

　　她雖然是主動退出的繼承人競爭，但是林颯這話裡話外都是她林冉比不上他哥，所以臨陣脫逃。這種話林冉怎麼可能忍？作為廚師，林冉對於自己的廚藝有絕對的自信，這是廚師的尊嚴！

　　林冉道：“早知道林楓有你這樣的弟弟，我肯定不會退出。有你這樣的弟弟，林楓無論是廚藝還是人品肯定也就那樣。”

　　“嘿！你自己退出的，這還能怪到我這裡？我告訴你，我哥的廚藝，你這輩子都比不上，我哥繼承家族那是實至名歸。”林颯不服氣的說道。

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　　看著這堂姐弟兩個打嘴仗，作為林颯嘴裡的"土包子"，項大成他們也聊的正歡。

　　“看這樣子，這小孩是壓根不知道林冉的水準？”彭遠摸著下巴。

　　“那是。為了從繼承人競爭中全身而退，你不知道啊，林冉早就買了這間店鋪，連我都不知道。”說起這個，葉蓁是有點小小的不開心。

　　“可是今天林冉做菜肯定夠是展現她全部水準的。這樣林颯不就知道她當初藏拙的事情了嗎？”項大成說道，語氣裡還有點擔心。

　　“沒事兒，這不是現任繼承人的弟弟嘛！要是他說出去，他哥的繼承人位置保不保的住還不一定呢！”葉蓁一點兒也不擔心。

　　那邊林冉和林颯還你一言我一語的吵著嘴，蘭淵皺了皺眉頭，說出了一個"吵"字。

　　看著那邊這樣下去要吵的沒完沒了了，葉蓁對著林冉他們道：“好了好了，林冉今天開業，你們再這麼吵下去只會讓別人看笑話。還有你，叫林颯是吧，給我坐下，等下讓你好好看看，你林冉堂姐的實力！”

　　因為葉蓁的語氣比較嚴肅，兩個人也知道這個時候吵著有點不對頭，還真的停了下來。

　　林颯氣呼呼的坐在位置上，林冉那個逃兵有什麼實力，等今天結束了，看他不好好嘲笑一下她做的菜。

　　林冉看林颯安靜了，歉意的看了葉蓁他們一眼，也回廚房繼續準備今天的菜品了。

　　香炸雲霧，是以蝦仁、松子仁、蛋清為主料，雲霧茶為配料，採用香炸法烹製。

　　林冉首先將蝦仁剁成茸，放入碗中，加料酒、食鹽調味，攪拌均勻。

　　將上好的雲霧茶葉放入碗中，用沸水浸泡半分鐘，取出茶葉瀝乾。

　　打蛋，取雞蛋清放入容器中，用打蛋器打成泡沫狀。取其中四分之一的發蛋同雲霧茶葉一起放入蝦茸碗中拌和。

　　將餘下的發蛋加乾澱粉、松子仁拌和後，再放在蝦茸碗中一起攪和成雲霧蝦茸。

　　接下來就可以開始炸了。

　　將炒鍋放到灶上，開大火燒熱。在鍋裡倒油，燒至八成熱，然後關火。

　　趁著油熱，用湯匙將雲霧蝦茸一匙一匙地舀入，待蝦茸呈現玉白色時，逐個輕翻，氽約一分鐘後，用漏勺撈出。同樣的方法，一共將雲霧蝦茸炸兩遍。

　　炸好之後，將雲霧蝦茸全部盛入盤中，盤邊放番茄醬即可。

　　穿著古裝的美女服務員們把第一道菜香炸雲霧端了上來，葉蓁她們這桌，是林冉自己端上來的。

　　盤子裡，雲霧蝦茸色澤潔白，如同一團團的白色雲朵在盤子裡彙聚。旁邊紅紅的番茄醬的映襯下，更顯得雲霧蝦茸潔白如玉，小巧可人。

　　聞一聞，就是一股茶香鋪面而來，芬芳濃郁。

　　葉蓁沒有沾番茄醬，而是直接夾起一塊雲霧蝦茸，放進嘴裡。

　　一瞬間，滿口的鮮爽、醇和，混合著茶香，入口即化，滋味獨特。

　　“這，這是林冉做的？”葉蓁睜開眼，看見的就是林颯不可置信的眼神，他喃喃自語著，壓根不肯相信這盤香炸雲霧才是林冉的真實水準。

　　“喲！你還不信啊，你不知道林冉是特級廚師考核裡的熱門嗎？懷疑她的水準不就是懷疑咱們那一屆特級廚師的水準嘛？！”項大成夾了一塊香炸雲霧放進嘴裡，沖著林颯挑了挑眉毛。

　　林颯漲紅了臉，看向林冉：“你居然隱藏實力！為什麼？！”

　　“啊？沒有啊！”林冉看到林颯這幅樣子心裡也舒坦了，假裝什麼都不知道的樣子，“哦，可能是最近鑽研黃大廚的食譜，實力有所進步吧。”

　　林冉的話一聽就是隨便說說的，沒什麼誠意。

　　“你，你，哼！”林颯這個時候也明白過來，繼承人選拔的時候林冉一定是藏拙了，她壓根就不想當繼承人。

　　不過，就像葉蓁說的那樣，不管怎麼說，林冉的藏拙，最後得利的是他哥哥，林颯是無論如何也不會說出去的。

　　雖然還有些氣呼呼的，不過林颯這時候臉上的倨傲的神色倒是褪去了，人也完全安靜下來，那一縷小黃毛看起來也沒那麼討人厭了。