第201章 豆腐腦

　　品鑒會結束之後，葉蓁就恢復了之前的生活節奏。

　　這天早上起來，葉蓁想著要準備一道新的早餐。

　　所謂民以食為天，在吃的問題上，是一絲都不能馬虎的。

　　而又有一句話叫做“一日之計在於晨”，早餐，在一個人的三餐裡也是最重要的一環。

　　葉蓁今天準備的這道早餐，在不同的地方有不同的吃法，為此，還曾經在網路上掀起過一場派系之間的戰爭。

　　沒錯，就是引發了"鹹甜"之爭的豆腐腦。

　　葉蓁小時候一直對於豆腐腦和豆花分不太清楚。事實上，豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。

　　豆腐腦和豆花的區別在於，豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。

　　一大早的起來，葉蓁準備開始做豆腐腦了。做豆腐腦需要先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時左右。這個步驟葉蓁是在前一天晚上做好的。

　　等到一大早的時候，查看豆瓣，已經膨漲成發白了，這個時候就可以把豆瓣撈出。

　　然後把豆瓣倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡。

　　旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裡豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。

　　把豆腐腦先盛出兩碗，一碗淋上熬好的糖汁，另一碗淋上醬汁，再撒上各種配料，葉蓁準備把兩碗豆腐腦放到餐桌上，自己先試吃一下。

　　沒想到，剛把兩碗豆腐腦端出來，就發現李瀟不知道什麼時候來了，看著葉蓁手裡的碗，眼睛就是一亮，“豆腐腦？”

　　兩碗豆腐腦，裡面的豆腐腦都如同白玉一般，看上去光滑可人，放到桌上的時候，還顫顫巍巍的抖動了一下，十分可愛。

　　一碗上面淋了葉蓁調配的桂花糖漿，淡淡的豆腐香、香甜的桂花糖漿的味道撲面而來，金黃色的糖漿澆在潔白如玉的豆腐腦上，讓人看著就忍不住流口水。

　　另一碗澆了醬汁，上面還有各種切碎的配菜，一看就鮮味十足。

　　“小葉老闆，給我來一碗甜的。”沒錯，即使身在京城這個"鹹黨"的大本營，李瀟都堅決要甜的。

　　李瀟看著葉蓁手裡還沒放下的碗，只盯著那碗甜的，動都不肯動。

　　“額……我記得，這個時候，我還沒有開業吧？”葉蓁指了指牆上掛的鐘。

　　李瀟作祈求狀，完全不顧自己比葉蓁大了好幾歲，還是男的的面皮，“小葉老闆，拜託拜託，我昨天熬夜更新，要不是為了你的一頓早飯，根本就起不來。”

　　都快三十歲的人了，朝著一個二十歲的小姑娘賣萌，那畫面，咦~~辣眼睛。

　　為了讓李瀟不再荼毒自己的眼睛，葉蓁把自己手裡的那碗先給了李瀟，再從廚房重新調了一碗。

　　這一回，沒吃完，絕對不營業。

　　和李瀟一樣，葉蓁先吃的是甜豆腐腦。

　　白瓷的碗裡，潔白如玉的豆腐腦和金黃色的糖汁分外的迷人，拿起勺子，往上面一挖。

　　豆腐腦被切開，露出裡面白玉般的切口，下一秒，又被金黃色的糖漿包裹住了。僅僅靠著白色和金色兩種顏色，這碗豆腐腦就看起來如同藝術品一樣。

　　“小葉老闆就是小葉老闆，連豆腐腦都做的不是一般的漂亮。”李瀟讚歎了一句，然後立馬挖起一勺放進嘴裡。

　　帶著濃厚的香甜氣息的豆腐腦口感軟嫩，進入嘴裡，輕輕的一抿，入口即化般的感受。

　　包裹在豆腐腦外面的桂花糖漿香味是那麼的濃郁而清甜，和豆腐腦完成了完美的融合，李瀟不由的閉上了眼睛。

　　仿佛能回憶起小的時候，離家不遠的幾步路，就有一家賣豆腐腦的，當然是甜豆腐腦。

　　當時還在上學的李瀟每天早上最開心的，就是能喝上一碗熱騰騰的豆腐腦，從胃裡暖到心裡。如果哪天豆腐腦正好賣完了，李瀟一整天都會處於低氣壓。

　　真懷念啊！

　　小時候無憂無慮的歲月，還有家鄉的味道。

　　李瀟再次回過神來，就發現碗已經空了，豆腐腦吃完了，徒留碗裡剩下一點桂花糖漿的殘渣。

　　“小葉老闆，再……”李瀟正想讓葉蓁再來一碗，卻發現葉蓁也剛剛吃完一碗豆腐花，正把另一碗拖到自己的面前。

　　這是一碗咸豆腐腦，葉蓁僅僅在上面淋上了棕色的醬汁，還配上了切好的榨菜還有蔥花以及小蝦米。

　　因為本身對於香菜之類的不感興趣，葉蓁當年為了放不放香菜這個問題，每次到一家店的時候都要提醒一句，然而還是有些店裡的人會忘記，把香菜放進去。

　　現在，葉蓁也算是個大廚了，終於能自己選擇菜裡面放什麼東西了。

　　葉蓁吃著鹹豆腐腦，無比的滿足。

　　相比於甜蜜蜜的甜豆腐腦，其實鹹豆腐腦味道也不錯。

　　醬汁的鮮味和鮮味和淡淡的豆腐腦依然很搭，配上口感脆爽的榨菜還有增加鮮味的小蝦米，讓這一碗豆腐腦瞬間就豐富起來。

　　入口的豆腐腦順著舌尖滑下去，唇齒之間盡是鮮美的味道。

　　“異端。”看著葉蓁甜的鹹的都吃的很高興，李瀟動了動嘴巴，吐出這兩個字。

　　作為一個堅定的甜黨，在京城生活了那麼多年，李瀟依然無法理解鹹豆腐腦的好吃之處。

　　＊＊＊

　　“喲，有新品啊，豆腐腦？真不錯，給我也來一碗。”葉蓁剛剛吃完，就聽到門口一個人說道。

　　“嗯，看樣子是剛做好的，新鮮，給我也來一碗。”旁邊另一個聲音也說道。

　　葉蓁一看來人，笑了，“袁伯伯，黃大廚，你們怎麼來了？”

　　“這不是好久沒見，來看看你啊。”袁昆笑眯眯的。

　　“好了好了，別扯這些沒用的，丫頭，快，兩份豆腐腦。”黃大廚脾氣又犯了，打斷了袁昆的寒暄。

　　葉蓁答應著，走到廚房門口，才轉身問道：“你們是要甜的還是鹹的？”

　　“甜的！”這是黃大廚。

　　“鹹的！”這是袁昆。

　　似乎沒想到對方會和自己選擇不一樣的口味，黃大廚和袁昆對視了一眼，然後齊齊的"哼"了一聲。

　　“丫頭，給我甜的，上面多澆點糖漿，知道嗎？”黃大廚表示他暫時不想理袁昆，直接對著葉蓁說道。

　　“葉丫頭，來一份正宗北京口味的，加鹵，加點辣椒油，對了，還有蒜末一定要加。”袁昆這還是第一次跟他尊敬的黃大廚對著幹。

　　葉蓁笑著答應了，走進廚房繼續調兩份豆腐腦。

　　“袁小子，你怎麼就吃鹹的了，豆腐腦吃鹹的，那多奇怪啊！”光想著那味道，黃大廚的臉都皺成一團了。

　　作為一個廣州人的黃大廚，是絕對沒有辦法忍受鹹豆腐腦的。

　　說的沒錯。旁邊坐著的李瀟已經點了第二份豆腐腦，默默的贊同著黃大廚的觀點。

　　“我一個土生土長的京城人，吃的當然是京城口味，鹹豆腐腦才對胃口啊！”袁昆說道。

　　“不然你試試，說不定你試試就發現甜的比鹹的好吃呢！”黃大廚還是忍不住，想把袁昆拉到自己的陣營裡。

　　“不用了。”袁昆苦笑著搖頭，他作為一個廚師，怎麼可能沒吃過甜豆腐腦，只不過只試了一次之後，他就完全拒絕了甜味的豆腐腦這種食物。

　　兩人正說話間，第四個客人上門了。

　　正是葉蓁許久不見的唐老。

　　他看著葉蓁在廚房裡準備著，發現是兩碗豆腐腦，驚訝道：“什麼時候出的豆腐腦？”

　　李瀟搭話：“今天剛有的，新鮮出爐，老爺子來一碗？”

　　“好嘞！”唐老答應著，朝著廚房裡的葉蓁喊了一聲，“葉丫頭，給老爺子我也來一碗，要鹹的。”

　　異端。李瀟默默的在心裡說了這麼一句。來了個老爺子，居然也愛吃鹹的，為什麼呀？不是說老年人都喜歡吃甜的，綿軟的嗎？

　　李瀟轉過頭去，黨派不同，他暫時不想說話。

　　袁昆就樂了，總算來了個愛吃鹹的。

　　“老哥，你也好鹹口的？我也是。”袁昆朝著唐老笑道。

　　“喲，那可是巧了。”唐老也樂了，要知道，他家老伴兒就是個愛吃甜豆腐腦的，得虧今天沒一起來，不然搞不准得為這個吵起來。

　　唐老找了個靠近袁昆他們的位子坐下，歎了口氣說道：“我京城長大的一人，後來去江南教書，教了幾十年了，就是吃不慣甜豆腐腦。臨老臨老回來了，終於又吃上這口了。”

　　袁昆點頭稱是，“咱們這都習慣吃鹹的了，突然之間給來個甜的，怎麼可能吃的了呢。”

　　“哼”，黃大廚覺得跟他們都沒有共同語言，不說話。

　　“你們的豆腐腦。”葉蓁把調配好的豆腐腦放到黃大廚等人的面前。

　　黃大廚和李瀟面前的，是一碗甜豆腐腦，金色的糖漿澆在白如玉的豆腐腦上，一看就讓人想流哈喇子。

　　“不錯不錯，這點豆腐的功力還是挺不錯的。”黃大廚下意識的就開始點評了。

　　李瀟是已經吃過一碗了，等到第二碗的時候那是望眼欲穿，拿到手上就開吃了，又不想吃的太快把豆腐腦一下子吃完了，只好耐著性子一口一口的慢慢品嘗。

　　那邊同是“咸党”唐老和袁昆已經聊開了。

　　“相當年我第一次吃甜豆腐腦的時候，那是我去江南遊歷，在街邊看見了有人再賣豆腐腦，就準備來一碗。”袁昆感歎道。

　　“沒想到，端出來的豆腐腦和我想的一點也不一樣，上面橙紅色的汁水我一看就知道是甜的。就一口，我就嘗了一口，從此之後對甜豆腐腦敬而遠之。”

　　說著，袁昆舀了一勺鹹豆腐腦吃了起來，味道微微有些辣味，讓舌尖有些刺激的發麻，接著就是鹵子的鮮鹹還有豆腐的軟嫩混合在一起。

　　就是這個味兒！袁昆又舀了一口。

　　“誰說不是啊。”唐老也感歎著，“我是試過不止一次了。當初我和我老伴兒在一起之後，才發現兩個人在豆腐腦上的口味是天差地別，為這個，我老伴兒不止一次讓我試過甜豆腐腦，可我就是吃不習慣。”

　　聽著唐老這一副妻管嚴的架勢，李瀟偷摸著笑了幾句，隨即一想，莫愁應該愛吃的是……鹹的還是甜的？

　　李瀟陷入了沉思。

　　這時候，店裡人也越來越多了，葉蓁一碗碗的豆腐腦交給服務員端出去。

　　這時候對於豆腐腦的口味黨派區分的愈發明顯，愛吃甜的，坐在一堆，愛吃鹹的，坐在另一堆。

　　我覺得兩種味道都挺好的。葉蓁在廚房裡喃喃自語道。

　　“老闆，來一碗辣的。”

　　好嘛，辣黨也來了。