第209章 翡翠白菜蒸餃

　　“劉方他……沒問題吧？”

　　看著站在料理台前面，和平時一樣普普通通一點也不引人注意的劉方，劉晴不禁開口問道。

　　已經輸了一場了，如果第二場也輸了，那他們劉家的臉面可就直接被蘭淵踩在腳底下了。

　　“劉方雖然平時看著普通，但是從他近幾年的表現看，他上場的無論是選拔還是對決，都是一個穩字。”劉揚說道。

　　不過。

　　想著這明明是自己堂弟劉呈鬧出來的事兒，現在人家過來踢館了，劉呈把自己的兩個孩子派出來了，自己卻不到場，也不知道是不是心虛了。劉揚心裡還真是挺不得勁的。

　　“別擔心，劉方平時不顯山不露水的，實際上應該有不少隱藏的本事。”說話的是年輕一代的領頭人劉承。

　　劉承的話沒有說的太明白，神色有些複雜的劉承，這一刻想到的是，劉呈曾經去日國留學的事。

　　劉承在某一次去日本參加某個廚藝交流的時候，想起堂弟在日本留學，就臨時準備去看看他。

　　等到了劉方的學校，發現劉方不在。問過他的同學，才發現，劉方居然偷偷的在學習日國的料理。

　　現在想起來，劉承發現劉方從日國回來之後也沒有顯露過這方面的手藝。劉承覺得劉方肯定有後手。

　　吳峰和劉方這邊，已經分別找好了自己所需的食材。

　　吳峰擅長面點，他也知道，這踢館賽事關蘭淵，用他平時店裡的那些面點估計有點不夠看，準備拿出自己學的最好的一道精緻的面點，翡翠白菜蒸餃。

　　翡翠白菜蒸餃是一道色香味俱全的精緻面點，主要材料是面粉、竹筍、香菇等，輔料是小白菜、菠菜、甜面醬、五香粉、蝦皮等。

　　先揉面，吳峰將澄面和木薯粉按一定的比例放入一個大盆中，加入開水攪拌均勻。稍涼後用手搓勻，然後放入一點豬油，繼續揉搓。

　　等到面團基本成型之後，把揉好的面團分成均勻的兩份，其中一份加入斑斕色素揉勻以讓面團呈現綠色，然後都先放到一旁用濕毛巾蓋著。

　　然後是餃子的餡料，只見吳峰拿了一把寬背大菜刀，剁剁剁快速的在案板上切著，很快就把豆腐乾、水發香菇切成了大小差不多的小丁，把蔥、薑切成細末。

　　取一塊肥瘦相間的豬肉剁成肉餡，肉餡中放入醬油、料酒、黃酒、胡椒粉、白糖、蔥薑末攪打上勁，然後再放入豆腐乾、香菇丁，加香油攪拌均勻。

　　吳峰調餡的這功夫，劉方也在展示著他與平常完全不同的廚藝。

　　劉方，這個在劉家幾個天才的映襯下顯得平凡的影子，這時候展露除了出乎大家的意料廚藝水準。

　　他首先做的，居然是在煮飯。

　　然後，他找來了一套茶具，開始泡茶。

　　跪坐的姿勢，偏日本化的各色茶具，都在展示著劉方早已在不知不覺中學習了其他的廚藝。

　　眾所周知，日國茶藝動作極為繁瑣複雜，有一套嚴格的標準流程，規定你這個道具必須用哪幾根手指拿起，必須拿到什麼位置，一定要按照規定的來做。

　　即使是日國的大部分人，都在這方面表現的生澀。而劉方，一舉一動，動作流暢優美，完全像是在表演一場藝術。

　　表演完茶藝之後，劉方居然就在眾目睽睽之下，慢慢的品嘗起了自己泡好的茶。如同一個平安京時代的貴公子。

　　——如果這不是在踢館賽的關鍵一輪上的話。

　　“劉方這是在幹什麼？！”劉莫對於劉方的舉動完全摸不著頭腦，“這是要做什麼菜，為什麼我都不知道他會這些？”

　　“這還用說嗎？他早就不知道什麼時候偷學了其他的廚藝，自家的廚藝反而是落下了。”劉晴說道。

　　咳嗽了兩聲，劉承找補了兩句，“可能是劉方在日本留學的時候學了兩手手藝。”

　　劉方的不同尋常的舉動被所有人都看在眼裡，吳峰當然也看到了，但是看了幾眼，發現不知道劉方準備幹什麼後，吳峰的注意力還是回到了自己的菜品上。

　　不管他準備做什麼，只要自己的菜品足夠優秀，那就沒什麼好怕的！

　　吳峰把餳好的面團分別搓條，切成相等的小劑子。取一個綠色劑子搓圓按扁，中間戳一個洞，放入搓圓的白色劑子，然後用擀面杖擀平一點，就可以用來包餃子了。

　　取一個擀好的餃子皮，中間放入調好的餡料。把邊與邊先捏起來，合到一起，捏成一個五角形。

　　再把五角形的邊用拇指與食指交替搓出花摺。把每個邊的外端往中間推，與五角星的中心捏在一起，每個邊都這樣做。

　　別看吳峰人長得五大三粗，手指粗的跟個蘿蔔似的，但是捏起面點來，手卻靈巧的不像話。

　　葉蓁目不轉睛的看著，吳峰粗壯的手指靈巧的捏了幾下，一個如同白菜葉子的邊就成型了。

　　每個邊都如此這般的捏了幾下，稍微再理了理，就形成了一顆栩栩如生的小白菜，碧綠的葉子，雪白的白菜莖，小巧的一個萌萌的放在吳峰的大手掌裡，形成一種奇妙的反差。

　　拿起一根胡蘿蔔，吳峰把胡蘿蔔去皮切片。

　　然後蒸鍋燒開，把胡蘿蔔片放在蒸屜上，再把餃子生坯放在胡蘿蔔片上，加蓋蒸幾分鐘就可以完工了。

　　為了照顧評審的口味你，吳峰還著手調製了一種醬汁，讓評審能嘗到不同的風味。

　　＊＊＊

　　另一邊的劉方，在米飯蒸好之後，也開始行動了。

　　先是把之前切出來的鰆魚最鮮嫩的肚子部分的魚肉採用生煎的手法，在鍋裡倒入橄欖油，以使受熱均勻上下表面顏色一致。

　　這樣的方法煎出的鰆魚塊口感飽滿多汁，外皮脆嫩。

　　把稍微冷卻了一下的米飯包裹煎好的鰆魚，做成飯團，然後放到一個碗裡。

　　然後用剛才泡茶的茶壺來做一份海帶鹽茶，將海帶放入水內煮約，再加入來自北海道的海鹽，煮到茶味濃郁。

　　依次將飯團、茶泡飯湯汁放入碗內，再淋上海苔醬、梅子肉，撒上白芝麻，最後在上面發上一片薄荷葉，劉方的飯團茶泡飯就完工了。

　　這時，吳峰的翡翠白菜蒸餃也正好完成。

　　冒著滾滾白汽的蒸籠裡，顯得晶瑩剔透的，上綠下白的翡翠白菜餃子看起來格外的誘人。

　　一整個蒸籠擺到評委席上，翠綠的小蒸餃，像一個個精緻的工藝品擺放在蒸籠裡，給人一種美好的感覺，看一眼，就會覺得食欲滿滿的。

　　而劉方的飯團茶泡飯也幾乎同時上桌了。

　　晶瑩剔透，可以分明的飯團在海帶鹽茶的浸泡下顯出特別的水潤之感。本來顯得有點平淡的茶泡飯，搭配上面的醬汁和芝麻，還有一片綠色的還透露出薄荷香氣的葉子，一下子就感覺到了質樸而溫暖的氣息。

　　這……

　　評審們拿著筷子都有點猶豫，先吃哪一份好呢？畢竟先吃和後吃對於菜品的評價也是會有影響的。

　　劉方扯了扯嘴角，道：“請不用左右為難，按照你們自己的意願，想吃哪道就吃哪道。”

　　吳峰也點頭表示沒有任何的意見，他對自己的菜品有信心。

　　娃娃臉評審伸手向茶泡飯那邊移動。古樸的陶碗裡，明明沒有太過濃烈的香氣，卻能誘人想要仔細的品嘗。

　　好的茶泡飯，茶是茶，飯是飯，粒要顆顆分開，有嚼勁還清香，搭上的食材能夠互相融合。娃娃臉評審以嚴格的眼光來看著眼前的這一碗茶泡飯。

　　先喝了一口茶湯，入口微微的鹹味，帶著茶香，米香，溫暖的口感一口下去，從嘴裡到胃裡都舒服了。

　　再混合著茶湯吃了一口搭配著鰆魚的飯團，米飯有嚼勁，配合著鮮香從咀嚼中爆發出來的鰆魚，還有精心搭配的醬汁，讓人有吃下一口再來一口的欲望。

　　這樣清爽的口感，帶著淡淡的薄荷香氣，醇香清冽的口感一直縈繞在嘴巴裡，仿佛能感覺到春天悄然來臨，萬物復蘇的滋味。

　　一碗不知不覺的就吃下去了，滿足的摸了摸自己的肚子，娃娃臉評審忍住了自己想要再要一碗的意願，“忍住，你現在是一個專業的評審。”他這樣告訴自己。

　　吳峰的翡翠白菜蒸餃也毫不遜色。

　　美婦人評審偏愛這樣精緻的小點心。筷子首先就向這脆嫩的如同翡翠一樣的蒸餃伸去。

　　首先不沾醬汁，餃子放進嘴裡，最先感受到的，就是表皮的軟滑中又充滿了糯味。

　　一咬開表皮，裡面的餡料的鮮美滋味就爆發出來了，香菇和豆腐乾使肉餡不膩而有彈性，加上各種調味料的精心調製，味道更加鮮美。

　　充滿了小巧精緻之感的翡翠白菜蒸餃，連味道也有一種秀外慧中之美。

　　“這是你做的？”美婦人的話一出口，就懊惱自己似乎說錯話了，雖然吳峰的外表看起來實在和這份翡翠白菜蒸餃不是很搭，但是這是她親眼看見他做的。

　　沒有讓吳峰回答這個弱智的問題，美婦人轉移注意力一般的又夾起一個蒸餃，沾了一點棕色的醬汁，放進嘴裡。

　　似乎放了點辣椒，入口就是一陣麻辣。

　　還有些充滿了鮮味的醬料，配合著蒸餃，又是一種不一樣的體驗。

　　兩份料理劉家還有蘭淵這邊都品嘗了。

　　但是，這個時候，無論是蘭淵還是劉揚，都眉頭緊鎖。

　　難道，這料理裡面還有什麼問題？