第211章 豆腐三重奏

　　劉承早就想好了今天比賽的食譜，因此，在宣佈比賽正式開始之後，劉承就直接去食材區取了一袋子精選的黃豆。

　　沒有想到，蘭淵居然就跟在他後面，同步的取了一袋精選的黃豆。

　　他這是想要幹什麼，也要做豆腐料理？劉承心裡這樣想著，手上的功夫不停。

　　先把黃豆浸在水裡，等到黃豆成泡脹變軟後，用磨機加工成生豆漿。

　　因為這個時間比較長，除了蘭淵和劉承還在料理台前準備各種東西，吃瓜群眾的注意力都有所轉移，聊天的聊天，吃東西的吃東西。

　　“葉姑娘，你說阿淵這是樣做什麼？”吳峰的嘴巴裡塞著菊下樓待客的桂花糕，一邊吃一邊問道。

　　“唔……”葉蓁從旁邊的盤子裡抓了一把奶油瓜子，沉吟了一下，“估計是想看劉承做什麼，他就做什麼，防止你昨天一樣的平局吧？”

　　“那哪兒成？”吳峰把嘴裡的桂花糕咽下去，急道，“萬一人家出個菜譜阿淵不會做，那不就慘了。”

　　“哢擦。”葉蓁磕了一粒瓜子，吐出瓜子殼。

　　“那倒不會，你看劉家那群人，除了昨天和你對決的劉方，大部分都是守規矩的勤練祖傳下來的菜譜，在踢館賽那麼嚴肅的場合，肯定是選自己做的最好的一道菜啊，會選擇祖傳菜譜的概率有百分之八十以上了。”

　　“那你看出他們準備做什麼菜了嗎？”吳峰表示，現在除了看到他們準備做豆腐，什麼都不知道。

　　葉蓁朝天翻了個白眼，光憑豆腐就能猜出要做哪個菜，他還沒有那個本事。

　　不過，劉氏祖傳的豆腐菜，左不過就是魔幻麻婆豆腐，豆腐三重奏，大魔術熊貓豆腐，麻婆維新……

　　豆子浸泡完畢，生豆漿做好了。劉承取紗布，過濾裡面的豆渣。再把豆漿倒進鍋裡煮開。

　　沸騰的不斷的冒出白色泡泡的豆漿，在這時候，是黃豆裡的蛋白質糰粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了“膠體”。

　　劉承掐著時間，將早就準備好的鹵水倒入沸騰的豆漿裡，使豆蛋白質糰粒聚集在一起形成豆腐腦。

　　然後將豆腐腦放到透水紗布擠壓出水分，再放到木質磨具裡擠壓，一會兒功夫，就形成了一板豆腐。

　　劉承抬頭，想看看蘭淵的動作。

　　卻發現對面的蘭淵和他一樣的步驟在同步進行。他剛剛做完了豆腐，蘭淵居然也是同步完成。

　　這到底是怎麼回事？

　　兩個人幾乎同步的動作把所有人都弄迷糊了。

　　評委席上。

　　“這兩個人在搞什麼鬼？”美婦人脾氣不好，第一個開口道。

　　“應該都是要做豆腐菜，就不知道是不是連菜品都是一樣的了。”娃娃臉也看出了雙方在別苗頭。

　　“先看下去，看看他們到底準備做什麼。”老頭子沉聲道。

　　比賽的兩人中，蘭淵仍然一副氣定神閑的表情，但是劉承有點沉不住氣了。即使都是豆腐菜，蘭淵跟自己一樣，除了調味品，只準備豆腐這一樣東西嗎？

　　“你到底準備做什麼？”劉承沉聲問道。

　　蘭淵的眼睛一直沒有離開過豆腐，嘴裡說道：“一樣的作品，才更容易分辨出菜品的優劣吧？”

　　“你這是想跟著我做？”劉承幾乎想要笑出來，“沒有食譜，你就想直接跟著我就做出劉氏的招牌菜？”

　　劉承準備做的是劉氏豆腐三重奏，這道菜也是先祖流傳下來大致的做法，後人補全的。

　　劉承還記得，這是當初他成為特級廚師之後，才開始練習的食譜，除了對於菜譜裡面三種豆製品口感的把握，這道菜的關鍵在於一重接一重的如同海浪一般的意境。

　　為了完美的做出這道菜品，劉承光去看海，就看了一個多月。現在蘭淵居然想現場跟著自己做這道菜，簡直異想天開！

　　“你不相信我會做？”蘭淵看到劉承嘴角的笑意，皺眉問道。

　　不用劉承回答，他臉上的表情就說明了一切。

　　但是蘭淵的情緒仍然沒有絲毫的改變，他說道：“你要做的……難道不是豆腐三重奏嗎？”

　　“你怎麼知道？”劉承脫口而出。

　　當然是因為你的豆渣都留著，還有做好的豆腐分成了兩份一份正在去水壓成豆腐粉。當然這些話蘭淵沒有說出來。

　　“這道菜被還原出來的時候，你不是已經離開川蜀了嗎？你怎麼會這道菜？！”劉承不敢相信，蘭淵光憑現在這些東西就能猜出他要做的菜品。

　　蘭淵扯了扯嘴角，“你應該回去好好問問，還原這道豆腐三重奏的人究竟是誰！”

　　劉承瞬間就想到了什麼，他抬頭看向劉家坐席那邊，自己的父親劉揚低著頭，沒有和自己對視。

　　劉家的其他小輩也聽到了蘭淵的話，面露不可思議的表情，嘴巴裡不停地向劉揚問道：“難道說所謂的後人還原，說的就是……”

　　不用難道了，看劉揚這沉默的表情，就知道這傳說中的"後人"指的就是蘭淵的母親了。

　　＊＊＊

　　突然在現場爆出這麼一個消息，評審席上的三個評審也沒有想到，不過考慮到這是他們家族內部的事情，三個評審都明智的保持沉默，只不過眼睛還在咕嚕咕嚕的轉著，顯示他們的內心並不平靜。

　　不平靜的當然不只是評審。最受衝擊的就是劉承了。

　　合著他們學了人家母親還原出來的菜譜還壓根不知道，反而靠著這菜譜和人家的兒子比試？！

　　劉承心裡有點不舒服了。

　　沒想到蘭淵似乎是看出了劉承心裡的不舒服，直接說道：“不用覺得心虛，正好你我都會這道菜，用這道菜一決勝負的話，我的母親也會贊成的。”

　　想了想，劉承道：“那好，我會全力以赴。”即使你輸了，我也會儘量幫你達成心願。

　　後面半句話，劉承沒有說出來。

　　準備好三種豆腐製品——嫩豆腐、豆腐粉製成的面以及擁有肉的口感的豆渣。

　　豆腐三重奏實際上就是用這三種豆腐製品做出來的豆腐餡燴面。

　　在鍋裡倒油，控制油溫，大約在七成熱的時候，在鍋裡倒入切好的蒜末、豆豉、紅辣椒、甜面醬以及豆瓣醬。

　　翻炒至顏色鮮豔，將擁有肉的口感的豆渣放進鍋裡翻炒兩下，再加入豆腐做成的面條。

　　加入事先煮好的湯頭，在加入切成小方塊的嫩豆腐，在鍋裡加入花雕酒以及其他的一些調味料，翻炒幾下，加入些許醬油調味。

　　等到差不多燒的入味之後，加入芡粉勾芡，開大火熗鍋，等到湯汁能夠粘稠的沾在燴面上，就能撒上山椒粉，出鍋了。

　　明明兩遍是一樣的步驟，但是不知道為什麼，看起來就是有著不同的風格。

　　蘭淵這邊，是揮灑自如的瀟灑自信。劉承那邊，是如山岳一般的穩重。

　　用不同風格演繹同一道菜品，倒是會是什麼樣的結局？

　　“啪，啪”兩盤相同，哦不，造型還是略微有些不同的"豆腐三重奏"被擺到了評審席上。

　　紅豔豔的醬汁，包裹著雪白的豆腐，微微有些黃色的豆腐面，以及棕色的大豆絞肉，上面還撒了一些香蔥……

　　光從顏色上，就已經相當的吸引人了。

　　細細看過去，兩人的豆製品的顏色似乎有點不一樣，比如說豆腐面，似乎蘭淵的那盤顏色偏黃，而劉承那盤顏色偏白。

　　難道是做的時候哪裡有了差錯？

　　抱著"大家來找茬"的心態，三位評審分別夾取了兩份豆腐餡燴面放到碗裡。葉蓁這邊以及劉家這邊也各送了一小盤。

　　葉蓁當然是選擇先吃蘭淵做的這盤。

　　入口的麻辣，仿佛有一陣火燒過，讓整個人都要燃燒起來了。

　　葉蓁的腦海罕見的出現了一片空白，只能靠著味蕾機械的感受這豆腐三重奏的口感。

　　軟嫩順滑的嫩豆腐，充滿了勁道的豆腐面，以及完全是肉的口感的豆渣。

　　明明上一秒還在品味著菜品的美妙，下一秒又仿佛置身於海邊。

　　海水不是記憶中的藍色，而是如同麻婆豆腐醬汁一樣的紅色，然後紅色的浪潮就一陣接著一陣的朝著自己湧過來。

　　麻辣的感覺過後，又品嘗清新的豆香，緩和了剛才激烈的麻辣感。

　　睜開眼，又夾了一筷子的劉承做的豆腐三重奏，放進嘴裡。

　　相似的感受又向自己襲來……

　　等到葉蓁再次睜開眼的時候，就發現吳峰蹲在自己的面前，看著自己。

　　明明是人高馬大的身材，旁邊有椅子不做，居然蹲在自己的面前看著自己，眼睛大的跟個銅鈴似的，做出一副好奇的表情。

　　“你……什麼情況？”葉蓁被嚇了一跳。

　　“怎麼樣？嘗出來了嗎？他們做的哪個比較好吃？”吳峰好奇的問道，“我剛兩份都嘗了一下，完全分不出來高下。”

　　“蘭淵贏了。”葉蓁用自己被系統加強過的味覺篤定。

　　“真的？那太好了！”如果不是評委還沒有宣佈結果，吳峰都要站起來表示歡呼了。

　　劉家坐席。

　　“父親，您覺得……怎麼樣？”劉莫小心翼翼的看著沉默不語的劉揚。

　　“對啊，堂伯，能嘗出來哪一份更好嗎？”劉嫣也在一旁問道。

　　劉方和劉晴雖然不說話，但是眼睛也都緊緊的看著劉揚。

　　“唉……”歎了口氣，劉揚道，“這一回，咱們敗了。”

　　“什麼？怎麼可能？！”劉嫣表示不相信，“剛剛兩份我都嘗了，並沒有感覺有什麼明顯的優劣。”

　　“答案就在面上。”劉揚道。

　　聽到這話，幾個人都看向盤子裡的面，從顏色上，確實有些不同，一個微黃，一個偏白。

　　不信邪的劉莫之間上手，拿出兩根面條，各自咬了一口。

　　“這是？！”

　　劉莫感覺到了，蘭淵的面條居然是真的小麥面條一樣的口感。

　　“這怎麼可能呢？！”

　　看著手裡的面條。豆腐去水壓粉和面做成的面條，口感上無法保持如同小麥面一樣的勁道，而且易碎易化，但是蘭淵做的面條居然能有這樣勁道的口感。

　　“父親，他做的不是豆腐三重奏，他用了其他食材？！”這是劉莫的第一想法，以為蘭淵直接用小麥面做的面條。

　　“蠢貨！你難道吃不出來裡面的豆香嗎？”劉揚的話，讓劉莫沉默了，讓其他劉家的小輩都沉默了。

　　而評審席那邊，也得出了結果，毫無疑問的，蘭淵獲勝了。

　　踢館賽的勝利，讓劉家必須答應蘭淵的三個條件。蘭淵把自己的三個條件一提，劉揚沉默了半晌，然後答應了下來。

　　他承諾，無論是蘭淵母親的遺物還是合葬的事情，都會在七天以內解決，至於脫離關係，其實蘭淵早就和劉家還有蘭家沒有什麼關係了，這個條件只是一個保證而已。