第212章 燈影牛肉

　　對於蘭淵來說，踢館賽已經算是圓滿的結束了。

　　三人結伴走出菊下樓，這個時候，沒有比好好吃一頓能更夠慶祝勝利的了。

　　只有蘭淵、葉蓁還有三個人吃飯，要來一桌宴席也不太時候，就由吳峰帶頭，找了一家他熟悉的菜館，點了幾個菜，三個人好好吃一頓。

　　吳峰找的餐館倒是不大，整個餐館撐死了也就十張桌子，每張桌子坐四個人。

　　一邊帶著蘭淵和葉蓁往裡走，吳峰一邊介紹道：“別看這地方不大，這家的燈影牛肉的味道，那叫一個絕了！”

　　“燈影牛肉？”一聽這道菜，葉蓁來了興趣。刀功本身極佳的她，對於那些在刀功上很有講究的菜品都很感興趣，燈影牛肉取自於牛肉片薄如紙，透過燈光能夠在牆上看清牛肉的紋理。

　　燈影，即皮影戲，是一種用燈光把獸皮或紙板做成的人、物剪影投射到幕布上，用來演繹故事的戲法。

　　牛肉片薄到能用“燈影”來形容，足見其刀功之下，肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。

　　這道燈影牛肉也是有來歷的。據傳，此菜是很多年以前，梁平縣一闕姓藝人來自貢以做醃鹵牛肉謀生。

　　但很可惜，不知道為什麼，他的鹵牛肉並不是很受歡迎，生意蕭條。窮極思變，姓闕的小販只好銳意求新，創制成一種薄片狀的牛肉乾。

　　做出這種牛肉乾之後，每當黃昏來臨，他就在鬧市設攤售賣。為招來顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，後面點一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮，燈影依稀可見，十分吸引過路行人。

　　路人看見這攤子有趣，就買了牛肉一嘗，發現味道麻辣脆鮮，相當不錯，這種牛肉便傳開了，人們呼之為“燈影牛肉”。

　　“這裡的燈影牛肉，做起來那叫一個講究。光牛肉，一頭牛，就只取後腿的腱子肉。”等待上菜的時候，吳峰跟葉蓁還有蘭淵介紹道。

　　燈影牛肉的製作，只選取牛後腿的腱子肉，做的時候先把牛肉去除浮皮保持潔淨，切去邊角，片成大薄片。

　　這就相當考驗刀功，那麼大的一塊牛肉，需要切的如同紙一樣的薄，還能清楚的透過燈光。不僅需要鋒利的菜刀，也需要廚師絕妙的刀功。

　　葉蓁摸了摸下巴，回去倒是可以試試，畢竟刀功上來講對她倒是沒什麼問題。

　　片好牛肉之後，把牛肉片鋪平放到案板上，均勻地撒上炒乾水份的鹽，配以甘草、丁香、草果及其他10多種香料拌勻後，將肉片鋪在竹稍箕上，經曝曬去水分。

　　曬到牛肉呈鮮紅色，發乾發硬時，將晾乾的牛肉片放在烘爐內，平鋪在鋼絲架上，用木炭火烘約十五分鐘，至牛肉片乾結。

　　然後把牛肉片上籠蒸約三十分鐘取出。

　　把一大片的牛肉片切成小片，再上籠蒸約一小時半取出備用。

　　等到客人點到燈影牛肉這道菜，就可以用牛肉片現做了。

　　這個小飯店的廚房倒是和葉蓁的食味一樣，完全沒有遮擋，可以清楚的看到裡面廚師的動作。

　　只見胖胖的廚師面前一個巨大的炒鍋，下面的火燒的紅通通的。金黃色的油順著油壺倒進鍋裡，很快就熱了。

　　胖廚師往鍋裡扔了幾片剛剛切好的薑片，先炸出香味再把薑片撈出撈出。

　　燈影牛肉的做法不能大火，等到鍋裡的油溫又漸漸低下來，大概三成熱的時候，把小塊的牛肉片放進鍋裡慢慢炸透，

　　待油溫降至三成熱時，將鍋移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，把鍋裡的一部分油倒出來，往鍋裡倒入紹興黃酒，再加切好的辣椒和花椒粉，白糖、五香粉等進行調味，用鏟子翻炒均勻，起鍋晾涼淋上芝麻油。

　　為了吃起來方便，胖廚師特意將做好的燈影牛肉切成細絲，紅紅的絲絲縷縷的一盤，看起來煞是好看。

　　葉蓁一直看著胖廚師的動作，等到他準備切最後一片的時候，葉蓁提高聲音喊道：“師傅，留下一片不要切！”

　　胖廚師看了過來，發現這三人裡面有認識的人啊！朝著吳峰點點頭，把最後的一片重新找了一個盤子裝著帶了過來。

　　上桌的就是兩盤燈影牛肉，一盤裡已經切絲，另一盤是薄薄的紅紅的一片。

　　“你小子很久沒見啊！”胖廚師拍著吳峰的肩膀。

　　“那你看我不是開著一家店嘛！多忙啊。”吳峰表示自己是忙的不可開交。

　　“屁！一家早餐店早上做完門一關不就完了，還跟我說忙！”胖廚師和吳峰插科打諢的說了幾句，又去做菜了。

　　吳峰招呼著葉蓁還有蘭淵吃菜，葉蓁卻繞有興致的拿了筷子，夾起單獨放在一個盤子裡的燈影牛肉片。

　　這牛肉片肉質特薄，呈半透明狀，用筷子挾起來，明明是完整的一片，卻覺得有些地方還透透的。

　　一看葉蓁感興趣，吳峰從口袋裡摸了摸，拿出一個打火機，咧嘴一笑，把打火機放到葉蓁夾起的燈影牛肉的一側。

　　在火光下，紅色牛肉片上絲絲紋理，隱隱約約的在牆壁上反映出清晰的紅色影像來，看起來很有意思。

　　滿足了對燈影牛肉透光的探索欲，幾個人就著幾道小菜吃了起來。

　　果然不愧是吳峰推薦過的燈影牛肉一絕的地方。其他的菜味道也還不錯，就單單這燈影牛肉，味道比其他的菜那是高出一截。

　　入口麻辣，細嚼鮮香，因為經過暴曬和烘烤，嚼起來特別的有嚼勁，就著燈影牛肉，都能直接幹掉一碗飯。

　　＊＊＊

　　合葬的事情需要時間慢慢去辦，但是遺物在第二天劉揚就準備好了，劉揚打了電話讓蘭淵來劉家老宅。

　　劉老爺子沒有露面，只有劉揚還有面上很不好看的劉呈待在客廳裡。

　　客廳的桌子上，放著一個盒子和一本書。

　　“這些就是當初……拿走的你媽媽的遺物。”劉揚指著桌上的東西說道。

　　其實當時劉呈除了帶走蘭淵母親的骨灰，就帶走了兩樣東西，一樣是當年蘭淵的外婆給他媽媽的一套翡翠首飾，另一樣就是他媽媽多年總結的菜譜。

　　蘭淵打開首飾盒，細細看了看，確實是當年母親留下來的首飾。然後拿起菜譜，翻了翻。

　　嗯？

　　蘭淵翻了翻菜譜就發現不對，這本菜譜明顯是嶄新的一本，似乎是後來抄錄的，並不是他母親的筆跡，後面有些菜譜也不是他母親留下的。

　　“我要的是我媽媽的遺物！”蘭淵沉聲道。

　　“喂！你小子懂不懂啊，這本可比你媽總結的那本多了不少東西。真是不識貨！”劉呈這個當舅舅的，從開始到現在就完全沒有把蘭淵當外甥看待過。

　　這時候看到劉家精心準備的菜譜，蘭淵並不領情，心裡火氣大了，直接就開口訓斥了。

　　“劉呈！”劉揚阻止了他繼續說下去。

　　然後看向蘭淵，說道：“當年的事是我們劉家做的不地道，這裡面有一些你媽媽當年都沒有破解出來的祖傳菜譜，希望能給你作為補償。”

　　這是劉揚在看到蘭淵所表現的廚藝天賦之後所給出的誠意。

　　然而蘭淵並不領情。

　　“我說，我要的是我母親的遺物！”蘭淵說了第二遍。

　　原本。蘭淵要的不是菜譜，只是遺物而已。只要是他母親留下來的東西，不論是珍貴的菜譜還是只是普通的筆記，對於一個兒子來說都是無比珍貴的。

　　至於他們說的菜譜，母親早就在日常的言傳身教中把她所會都都教給了自己，菜譜拿回來，也只是為了自己的一個念想罷了。劉家本身的菜譜，蘭淵不需要。

　　“不識抬舉！你這個小……”劉呈看蘭淵還是這副樣子，直接就想罵人了。被站在他旁邊的劉揚擋了一下。

　　劉呈本就脾氣不好，但是他有一個特點，就是識時務。劉揚擋住他的時候看了他一眼，他就知道，劉揚有點不高興了，如果他再這麼吵下去，對自己絕對沒有好處。

　　所以，劉呈識相的閉嘴了。一屁股坐到沙發上，嘴巴裡喘著粗氣，一副憤憤不平的樣子。

　　劉揚卻是好脾氣的樣子，發現蘭淵真的堅決的不想要這本菜譜，只想要他母親的遺物，就答應了下來。

　　“好吧，你等等。”說著，劉揚就往樓上走去。沒有了劉揚，葉蓁這邊三個人加上一個劉呈，氣氛一片尷尬的沉默。

　　等到劉揚重新走了下來，回來的時候手裡就有了一本藍色封皮的破舊的本子。

　　蘭淵拿到手裡，珍視的撫摸了一下書頁的封皮，然後翻了幾頁，確實是母親留下的菜譜。

　　確認了東西都到手了，蘭淵把首飾盒還有菜譜拿在手裡，起身，對著劉揚道：“希望你們儘快完成合葬的事情。”

　　就轉身示意葉蓁還有吳峰可以走了，

　　這動作，這操作，看的劉揚和劉呈目瞪口呆。

　　看蘭淵這架勢，如果不是要來拿回遺物，估計是說話都不想和劉家人說。

　　短短幾秒，蘭淵已經往門口走去了，葉蓁和吳峰反應過來，立馬跟上。

　　“等等！”劉揚也反應過來了，連忙叫住了蘭淵。