第206章 水煮牛肉

　　轉眼幾人就走到了"川香"的門口，門口掛著的兩個大紅燈籠格外的醒目。

　　進了店門，正是飯點，店裡坐滿了人。

　　“老姜！”吳峰對著坐在櫃檯旁邊的禿頭老闆打了個招呼。

　　禿頭老闆老姜一看是吳峰，就笑了，“今天怎麼有空過來？”

　　吳峰指了指葉蓁和蘭淵，說道：“這不是朋友過來嘛，帶他們來嘗嘗你這裡的招牌。”

　　老姜就是川味的新老闆，幾年前接手川味之後，把已經門庭冷落的川味經營到了今天客似雲來的地步。

　　吳峰和老姜也是認識的，平時在廚藝上也有所交流。

　　一聽吳峰是要請朋友吃飯，老姜也夠義氣，一揮手，“得，既然是你要請客，那我就給你開個包廂。”

　　這個時候，店裡別說是包廂了，普通的座位都是不夠的，老姜這是把店裡一直預留的包廂給吳峰開了。

　　“成，謝了。點一個招牌水煮牛肉，其他的菜你就幫我看著點幾道。”吳峰朝老姜點頭，然後就熟門熟路的帶著蘭淵和葉蓁進了老姜專門留著的包廂，可見也不是第一次了。

　　老姜看著吳峰直接轉身就走的背影，笑駡了一句"這小子"，然後撩起袖子就進了廚房，憑他和吳峰的交情，要是沒有親自做這道水煮牛肉吳峰一準吃的出來。

　　水煮牛肉以黃牛肉味道最佳，將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕澱粉拌勻。

　　別看老姜一副飯店老闆十指不沾陽春水的架勢，一進廚房，那片牛肉的功夫，看了新來的小廚工都是一愣一愣的。

　　主廚湊了上來，看著老姜問道：“姐夫，這是要親自動手？誰這麼大的面子？”

　　老姜看了主廚一眼，道：“這不是一個廚藝上的好朋友來了，怕你這水煮牛肉功底不夠，只能自己上了。”

　　“哎呦，姐夫！”主廚覺得自己被冤枉了，“你去問問外面的那些客人，他們都說我做的已經有你九成的功底了。”

　　老姜手上不停，利索的把青蒜、白菜、芹菜擇洗乾淨，分別切段和切塊。

　　嘴裡說道：“那你自己也這麼想？”

　　如果小舅子真這麼想，老姜想著自己是不是要拿著大炒勺敲一敲小舅子的腦袋了。

　　主廚摸了摸自己的後腦勺，赫然的笑了笑，“我當然自己知道自己，還有的練呢！”

　　老姜在心裡點了點頭，好歹有自知之明，嘴上卻好言好語，“行了，你學的算快了，改天姐夫教你幾個小竅門，保管你做菜更上一層樓。”

　　主廚便高興的答應了，安靜的在旁邊看著老姜做菜。

　　熱鍋放油，倒入剁細的乾辣椒、花椒，炸到呈現棕紅色，香辣味道冒出來為止。把辣椒等撈出來，鍋內原油倒入切好的青蒜、白菜、芹菜，炒到剛剛熟了，就先裝盤放到一邊。

　　重新取鍋，熱鍋裡倒油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅色，加煮好的高湯稍煮，等到湯水和變得紅了，撈去豆瓣渣。

　　然後將炒好的青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、料酒、胡椒面、鹽、薑片、蒜片，再加點肉湯燒開。

　　這時候可以把片好的牛肉下鍋了，用筷子把牛肉輕輕撥散，鍋裡撒上炒好的乾辣椒末、花椒末，倒入大碗中，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。

　　配上幾道味道清淡的小菜，老姜親自領人把菜都搬到包廂裡去。

　　一進門，麻辣的香味就竄到葉蓁他們的鼻子裡去了。

　　吳峰眼睛一亮，道：“老姜，夠意思！你親手做的吧？”

　　居然能一聞就聞出來是不是老姜親手做的，葉蓁也對吳峰的鼻子側目了。

　　“就你這狗鼻子！”老姜笑駡了一句，道，“那你們就好好吃著，缺什麼叫我一聲，我就不打擾你們了。”

　　老姜把門一關上，吳峰就忍不住了，一筷子夾了一塊牛肉放進嘴裡，被燙的嘴巴的閉不上了，還含糊不清的喊著“就是這個味兒”。

　　吃個菜都那麼著急，吳峰的表現讓葉蓁忍俊不禁，就連到了川蜀就有點心事重重的蘭淵這時候嘴角也不由的上揚了一下。

　　這道水煮牛肉集白、紅、綠、黃四色於一碗，顏色交相輝映，色彩樸素清新。

　　一口牛肉吃下去，肉質肥嫩異常，配合湯汁的味道酸辣鮮香，美味異常。

　　一邊吃著，吳峰一邊問著蘭淵，“這戰書都下了，你對劉家可能出來對戰的人有瞭解不？說來聽聽。”

　　吳峰的內心想的是，既然蘭淵有膽子向川蜀第一食府的菊下樓踢館，肯定是對他們好好研究過了，有一定把握才來的。

　　沒想到，他這話一出，不僅葉蓁愣了愣，蘭淵也耿直的直接答道：“不太清楚。”

　　畢竟蘭淵就在他舅舅說劉家年輕一輩就劉承，劉莫還有劉晴最厲害的時候聽了一耳朵。

　　聽了蘭淵的一句話，吳峰咀嚼牛肉的嘴巴停住了，他楞楞的看向蘭淵，“你啥都不知道？”

　　蘭淵點頭，又夾了一塊水煮牛肉吃下，嗯～味道挺不錯的。

　　吳峰一口咽下嘴裡的牛肉，一拍大腿，“我以為我已經夠不靠譜的了，沒想到你更厲害，什麼都不準備就過來踢館了。”

　　蘭淵橫了吳峰一眼，“然後呢，你想退出？”

　　吳峰瞪圓了眼睛，“我是那種人嘛！還好我這人就喜歡研究這些，劉家年輕一輩的資料，咱都有！”

　　吳峰說著，一臉的驕傲。

　　“什麼情況，說說唄。”葉蓁也努力的吃著牛肉，抽空問了一句。

　　吳峰也來勁了，開始分析劉家年輕一輩各個人的水準。

　　劉承，不用說了，下一代繼承人，是劉家花了大力氣培養的精英中的精英，對於劉家世代相傳的菜譜掌握的最多的一個人，最擅長川菜，但是其他菜系也有所涉獵。

　　劉莫，擅長廚藝山貨和野味……

　　劉晴，擅長精緻的食物以及美食雕刻……

　　劉方，稍顯平庸，只掌握了菊下樓日常菜式，但是不知道是不是隱藏了實力……

　　劉嫣，擅長用各種香料搭配加強食物的味道……

　　一連串的介紹下來，吳峰的嘴巴都快要說乾了。

　　整個過程中也就聽到蘭淵和葉蓁偶爾接上一句"哦，然後呢？""還有呢？"。

　　吳峰端起桌上的杯子喝了一大口茶，看向蘭淵和葉蓁……

　　“你們兩個！！！”

　　吳峰發現，就他講解劉家眾人的這個空擋裡，蘭淵和葉蓁已經默默的把一大盆的水煮牛肉都快幹掉了，基本上只剩下幾塊肉還有一大盆的湯了。

　　葉蓁還有點不好意思，表示自己已經吃好了，然後端著茶杯就不說話了。

　　蘭淵發現吳峰盯著自己的時候，居然還能若無其事的再夾起一塊牛肉，吃掉。

　　吳峰趕緊阻止，把大盆往自己這邊挪了挪，“你行了行了，我也是偶爾才來這邊吃一回，剩下的都是我的，我的！”

　　蘭淵只好遺憾的放下筷子，看樣子還沒吃過癮。

　　＊＊＊

　　三天時間很快就過去了。

　　葉蓁三人依約早早的就趕往菊下樓。

　　廚師協會選定的踢館賽地點就在菊下樓二樓進行。

　　請來的評審有三個，一個老頭，一個美婦人，還有一個娃娃臉的男人。

　　葉蓁三人站在一邊，劉承、劉方還有劉嫣三人站在另一邊。

　　劉揚道：“為公平起見，我把我們這方三人的名字寫了三張字條，你們隨便抽一張，就是你們的對手了。”

　　說著，劉揚往桌上指了指，上面確實有三張封好的字條。

　　這時，蘭淵道：“等一下。”

　　“怎麼？”劉揚看向蘭淵，難不成他以為字條裡還會有問題？

　　蘭淵眼睛盯著劉揚，“我想確認一下，是不是三局兩勝，我踢館成功之後，劉家會答應我三個條件，不得違背。”

　　“這……是的。無論是什麼，只要劉家能做到，絕對說到做到。”劉揚當眾說道。

　　“很好。”蘭淵點頭，帶著葉蓁和吳峰上前抽字條。

　　葉蓁把字條打開，上面寫著——劉嫣。

　　葉蓁看向對面一個楚楚可憐如同小白花一樣的姑娘，她就是劉嫣吧？！

　　蘭淵抽到劉承，吳峰抽到劉方。

　　三人商量了一下，一致認為，蘭淵還是作為壓軸最後上，可以做到壓陣的效果。

　　而葉蓁，決定第一個上，對陣劉嫣。

　　雙方各自站到料理台前，對面的劉嫣朝著葉蓁嫣然一笑，眼睛水汪汪的，“姐姐你好，我叫劉嫣，請你多多指教。”

　　如果葉蓁是個男的，說不定還憐惜一下這個小美女。

　　可惜葉蓁對於這類小白花本來就沒什麼好感，“不好意思，我二十，你幾歲？”

　　葉蓁清楚的記得之前吳峰介紹的時候說過這個劉嫣有二十五歲了，居然還裝著小妹妹。

　　對面的劉嫣臉色僵了一下，隨即馬上恢復了，當做完全沒有聽到葉蓁的問題，轉身去挑選食材。

　　竹蓀、牛肝菌、雞樅蓉、香菇、鳳尾蘑、山藥、山芋、牛蒡、白蘿蔔、茼蒿、油麥菜、龍蝦……

　　劉嫣都要把自己的食材都選完了，葉蓁還沒有開始行動。

　　吳峰有點緊張了，因為相信蘭淵的眼光，他連葉蓁的廚藝都沒有驗過。

　　“哎，兄弟，這姑娘行不行啊？”吳峰用手肘戳了戳蘭淵。

　　“我相信她，絕對能贏。”蘭淵只說了這一句，就繼續盯著雙方的動作了。

　　葉蓁之前不動，其實是有原因的。

　　實際上，在看到對方劉嫣一樣一樣的準備的食材的時候，葉蓁就覺得這幾樣食材越來越熟悉，貌似她要做的這道菜葉蓁知道啊？！

　　隨即，葉蓁有了一個新的主意，既然劉嫣準備用那道菜，葉蓁正好用曾經和那道菜對決過的一道菜，也好證明一下，菜譜不是全部，廚藝才是菜品優劣的基礎。