第203章 蒜香花甲

　　蘭淵姓蘭，他的舅舅姓劉。

　　從這兩個姓氏就知道，蘭淵屬於廚藝世家蘭家以及劉家聯姻的孩子。

　　雖然蘭淵的父母結婚之後很相愛，也不能掩蓋當初是為了聯姻，生出一個廚藝天賦更優秀孩子的事實。

　　開頭兩年蘭淵的爸媽就有了蘭淵，一家人過著小日子，挺好的。

　　後來，蘭淵的爸爸患了重病，在病床上熬了幾年，就去世了。

　　蘭淵呢，那個時候也被兩家人檢查過有沒有廚藝天賦。

　　他們好言好語哄著，說即使他父親去世了也會好好照顧他們母子兩個，只要他好好的學習廚藝。

　　蘭淵本身是有天賦的。只不過因為父親的叮囑，蘭淵當時沒有顯露出來，檢查的結果可想而知。

　　之後，兩家人對於他們母子兩個的態度就越來越冷淡，母親也因為父親的去世而鬱鬱寡歡。

　　一方面因為丈夫的去世而抑鬱，另一方面又要照顧還年幼的兒子，蘭淵的母親很快也積勞成疾，鬱鬱而終。

　　可是等他母親去世之後，劉家的人過來了，說蘭家慢待了他們劉家的女兒，把蘭淵母親的遺物連同她的骨灰都帶走了。

　　蘭淵從此就沒人管了。唯一一個還關心他的舅舅劉程當時還在念書，壓根沒有能力幫他。

　　他就屬於兩邊都不關心的人，他本身也是說話少的，經歷了這些，人就變得更加沉默了。

　　本來以蘭淵的廚藝天賦不應該得到這樣的對待。只要他重新顯露一下他當時的廚藝水準，不管是蘭家還是劉家都會搶著要他。

　　可是蘭淵不願意，他藏拙了。

　　他記得，他父親曾經說過，他之前就是因為天賦驚人才被要求和劉氏聯姻的。

　　蘭淵的父親也是有廚藝天賦的，但是不是他那一輩裡面最好的，所以他就被推出來聯姻了。相當於基因優化的工具。

　　他不希望自己的兒子也經歷這些，所以在蘭淵稍微懂事之後就一邊教導他廚藝一邊要求他什麼都不能說出去。

　　蘭淵沉默的性格也是在那個時候就養成的。

　　後來父母相繼出事，親人都不管他，只是每個月給他打生活費，他就更加沉默了。

　　因為記得父親的囑咐，蘭淵十八歲以前都沒有顯露過自己的過人的廚藝天賦，而只是自己私下默默的練習。即使碰到需要做菜的時候也只出三分力氣。

　　等到過了十八歲，兩邊終於放棄他這個本來期待的應該天賦卓絕的孩子，不再給他任何的生活費，讓他獨立生活之後，蘭淵就收拾行李走上了一條一邊遊歷，一邊修習廚藝的道路。

　　＊＊＊

　　至於踢館，那是劉家早年就有的規矩。

　　當年蘭淵的母親也是很有廚藝天賦的一個女廚師，只不過身體不好，更多的時候只是在研究新的菜譜。

　　當年她去世之後，本來她的那些菜譜遺物等都應該直接交給蘭淵的。但是劉家在蘭淵母親剛去世不久就上門了，說要把劉家女兒的所有東西都要回去，包括菜譜，連帶著骨灰都帶回去，不讓夫妻兩個安葬在一起。

　　蘭家當時居然沒有阻止，究其原因，當年蘭淵父親也有留下菜譜，被蘭家拿到手了，所以他們這時候不好出面，怕和劉家扯皮之間把所有東西都暴露了。

　　其實他們不知道，他們拿到的菜譜都是表面的。

　　蘭淵的父親，在纏綿病榻的時候，就把自己所有知道的關於做菜的知識讓蘭淵一字一句的背了下來。

　　而蘭淵的母親，則是在日常之中教會了他自己所會的菜譜。

　　蘭淵找人一起去踢館，是因為劉家有個規矩——

　　劉家作為川蜀國營餐館菊下樓的掌控者，前來踢館者，三局兩勝，勝利者，劉家必須以禮相待，並且答應他們三個要求。

　　並且，雙方參與踢館的人必須在同一廚藝等級上。

　　蘭淵對於劉家有三個要求。

　　第一個要求，就是母親的遺物。他希望劉家把所有她母親的遺物都歸還給他。

　　第二個要求，就是父母合葬。母親去世之前，曾經說要和父親葬在一起，後來被劉家破壞了，蘭淵當時人小力微，阻止不了，這回正好可以辦了。

　　第三個要求，就是他蘭淵從此和劉氏再無瓜葛。

　　如果不是劉氏一直執掌國營餐館，所有嫡系子弟都在菊下樓工作。而蘭氏更多的是以廚藝世家的方式，除了最大的蘭氏酒家，還有大大小小的不少飯店，也沒有踢館的什麼規矩，蘭淵很想把這兩家一次解決。

　　不過，很快的。

　　等他廚藝水準再高一點，就可以用廚藝對決把拿了他爸爸食譜的人打敗。

　　店裡沉默了一陣……

　　劉程捏了捏眉心，歎了口氣，“我本來想讓你廚藝足夠高的時候再回去，兩家一起解決，你現在要回去，先解決劉家的事兒，這不是讓蘭家那群人先有警覺嗎？！”

　　講道理，劉程雖然對於自己家那些人做的事情很不齒，但是在蘭家還有劉家的立場上，他肯定是要站自己家的。

　　“我媽已經等了太久了，我得先讓她和爸聚到一起。”蘭淵道。

　　這話說出來，連袁昆和黃大廚都一起歎了口氣。一個兒子為了母親而做出努力，他們又怎麼好去阻止。

　　“也幸好他們規定的踢館是和同等級內人的比試，不然劉家廚藝前幾的那些人就夠你一壺吃的。”袁昆道。

　　“不過蘭淵啊，你雖然天賦驚人，不過還是要做好準備，這一去你就是要和劉氏最優秀的子弟進行比試了。”

　　“對頭對頭，你好好想想！”劉程道，“別看你舅舅我也是劉氏子弟，我是沒那個天分，舅舅早就被家裡人放棄了。不然，也不會讓我獨自來京城闖蕩。”

　　劉程說著，就撓著腦袋開始回憶，“我記得，現在家裡最有出息的幾個應該是劉莫、劉承還有劉晴吧？”

　　離家就了，每年就回去一兩回，劉程還能記得這些就不錯了。

　　“放心吧，舅舅，我可不是你，明明生在廚藝世家，卻只會做黑暗料理。”看著劉程有些凝重的表情，蘭淵破天荒的吐槽了一下他舅舅。

　　果然，劉程聽了這話，立馬就跳起來了，“哎哎哎，怎麼說話呢？好歹我是你舅舅，給我點面子行不行？！”

　　看著劉程一臉了"吾甥之叛逆傷透我信”的誇張表情。

　　葉蓁笑了。

　　袁昆和黃大廚也忍不住笑了。

　　笑過之後，蘭淵看向葉蓁，“現在所有的情況你也知道了。如果你選擇幫我，就會得罪劉氏。如果你不願意幫我，我不勉強。”

　　“我答應你。”這是葉蓁的回答。

　　葉蓁其實早就想見識見識那些個廚藝世家的水準了，百年前厲害的劉氏，正好可以看看。

　　＊＊＊

　　整潔乾淨的料理臺上，放著新鮮摘取的小辣椒，已經剝好的白白的一個個的蒜瓣，還有幾片還帶著清涼想起的薄荷葉子。

　　旁邊的大桶裡，放的是已經吐泥吐了一天一夜的花蛤。

　　葉蓁正準備做一道蒜香花甲。

　　所謂的花甲就是花蛤，是一種殼面黃褐色或淺紫色，密佈不太規則的紫色博文狀花紋的貝殼類，肉質細膩鮮美。

　　取小辣椒，斜切，把小辣椒切成長長的細絲。把剝好的蒜瓣切成一片一片，把蔥切成小段。薄荷葉隨意切成小片。

　　先調好一小碗蕃薯粉粉湯水放到一旁備用。

　　起鍋，鍋裡先不要放油。等鍋燒熱了一些，直接把花甲放進去翻炒幾下，炒到花甲個個都爆開。

　　然後把開口的花甲都倒進去漏斗兜裡瀝乾，重新用山泉水清洗一遍，洗去肉裡面的雜質。

　　重新起鍋，葉蓁在鍋裡倒油，等到油七成熱的時候，把切好的辣椒絲和蒜片倒進去爆香。

　　香辣混合著大蒜特有的香味冒了出來。

　　葉蓁重新把清洗過的花甲倒進鍋裡，大火翻炒。在裡面加入一點鹽以及一點耗油調味。

　　再把調好的粉漿水倒進去，轉小火慢燉，等湯汁融合入花甲裡，鍋裡的湯汁快乾了的時候，放上少許的薄荷葉，最後再翻炒兩下，就能出鍋了。

　　葉蓁裝盤的時候，隔著櫃檯和玻璃的廚房外面，站了好些人。

　　對於食味的老闆兼唯一的一位主廚的又一次請假，食味的廣大食客們是不太樂意的。

　　好不容易有個哪哪兒都滿意的吃飯地點，怎麼開年以來就開店關店的這麼不穩定呢？還讓不讓人好好吃飯了？！

　　有心想著再這麼下去以後都不來這地方了吧，心裡又不舍的。

　　想想店裡每天早上的的灌湯小籠，清湯餛飩，各種各樣的每天都要換一輪的菜單，以及因為價格高而還沒太多人吃過幾次的宴席菜……

　　啊！

　　想一想就莫名的餓了。

　　真心捨不得那些個好吃的。

　　“小葉老闆，你怎麼又要出去啊？”作為現下食客們推出來的代表，總是在店裡見到的住在附近的小胖子，委屈巴巴的看著葉蓁。

　　小胖子年齡不大，跟葉蓁差不多的樣子，因為整個人圓滾滾的，臉上白嫩嫩的肉乎乎的，看起來年齡還比實際年齡小了不少。

　　這麼委屈巴巴的看著葉蓁，希望葉蓁能夠同情心爆發不要走。

　　小胖子擺出他最委屈的表情，內心戲十足，這表情，每次一出來都能讓我奶揍我爸一頓，保證小葉老闆不忍心。

　　然而，一個委屈巴巴的小胖子，後面跟著一群同樣委屈巴巴的男女老少，那效果就完全不一樣了。

　　葉蓁面無表情的聽著小胖子代表大家訴說了一連串的對於食味的喜愛之情，以及對葉蓁開店時間不穩定的痛心疾首之後，葉蓁"噗呲"一聲笑了出來。

　　葉蓁不是故意的，看著一群平時在店裡一看到吃的就滿眼放光的食客們在自己面前硬是凹出可憐的表情——其中還有幾個彪形大漢。

　　葉蓁表示實在是忍不住啊！

　　“我這是去搜集靈感，不然沒有靈感怎麼能做出好吃的飯菜啊？”葉蓁笑著解釋道，“你看之前，我去了趟廣州，不就學了手粵菜回來？這回去一趟川蜀，回來川菜包你們吃個夠。”

　　因為蘭淵想打個措手不及，葉蓁沒有說她是幫人踢館去了，只說做菜需要靈感要外出采風一陣子。

　　“我們寧願吃你原來做的那些菜，再吃十年我都不會膩。”小胖子嘀咕著，後面的人也連連點頭。

　　知道他們只是口頭上抱怨幾句，葉蓁只是把剛剛炒完的一盤蒜香花甲放到櫃檯上。

　　香氣，在櫃檯上冒出來。

　　經過爆炒，花甲的口子已經打開，露出裡面粉嫩的花甲肉。

　　這個時候，就連花甲殼上那些深深淺淺的花紋都顯得無比的可愛。

　　“好香啊！”站在最近的地方的小胖子口水都要流出來了。

　　季墨走過來，把蒜香花甲端起來，往點菜的那桌方向走去。

　　後面的一群人，仿佛被香味所引誘，跟在季墨後面亦步亦趨。

　　等季墨把盤子方向，人群裡的一個高個子男生才一拍腦袋，“這菜是我這桌的呀！”

　　然後，就脫離群眾，回到座位上開始大快朵頤了。

　　花甲肉還在殼裡貼著，放進嘴裡，"跐溜"一下，一口花甲肉就進了嘴巴。

　　入口是帶著點微辣和蒜香的。

　　之後就是無比清甜的口感，鮮嫩無比。

　　一口咬下去，煮進去的汁水濺出來，已經吸收了所有的精華，鮮美中帶著鹹香，絲絲的微辣自己著舌頭，讓鮮味更上一層樓。

　　看這男生吃的香，一群吃貨都忍不住吞口水，心裡想著還是讓小葉老闆好好炒菜，不要打擾她了，免得他們的菜上的晚了。就都擦著嘴巴往自己的位子走去。

　　一盤蒜香花甲，一場抗議就消弭於無形。