第084章 鳳燉牡丹

　　台下，廚藝對決正式開始之後，所有人都儘量的保持安靜，眼睛盯著臺上雙方的動作，怕打擾了他們的動作。

　　“喂，你這麼會吃，知道李淮南那邊做的是什麼菜嗎？”溫茜小聲的問著莫海。

　　莫海也是一頭霧水，要說熟，他對京城的大小菜館都很熟，但是李淮南那邊，現在只看得見他拿出了雞，這麼可能就知道他要做什麼。

　　莫海搖了搖頭：“我也不清楚。不過葉蓁在做什麼？看她準備的材料，怎麼和以前做東坡肉的時候有點不一樣？”

　　顯然，莫海也下意識的以為葉蓁要做東坡肉了。

　　沒有人會想到，葉蓁居然會用一道才學會三天的才作為比賽的菜品。

　　李淮南把已經經過拔毛和清除內臟處理的雞先放進了裝了冷水的鍋裡，開始煮，等冷水燒開後再把雞取出。

　　然後再取一隻鍋，把豬肚洗淨，放在湯鍋中煮至四成熟後再撈出。

　　在雞和豬肚都煮的差不多了以後，把兩樣食材都放入一個鍋中，繼續燉煮，並且不斷的撇去浮沫。

　　再次煮開後，轉用小火開始燉煮。

　　因為前面的工序比較簡單，燉煮最需要的是耐心，李淮南在燉煮的同時還有閒心看葉蓁在做什麼。

　　這一看，倒是看出了點問題。

　　他發現，葉蓁準備的食材裡，除了豬肉，還有雞肉！這可不是要做東坡肉的樣子啊？！莫名的，李淮南的眼皮跳了跳。

　　葉蓁把豬肉、雞肉、豬骨依次放入沸水鍋中，煮幾分鐘後撈出，把豬五花肉切成一個個整齊的小方塊，雞肉同樣切塊。

　　取雞蛋，放入水中煮熟，去殼，然後裹上細乾豆粉，放入加了豬油的鍋裡炸，炸成黃色就可以撈出。

　　同時把冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條，金鉤、墨魚等乾貨在浸水漲發後洗淨切好。

　　前期工作，沒有出錯，完美！葉蓁呼出一口氣，抬頭，卻發現了對手的目光。

　　看到對手準備的是雞和豬肚之後，葉蓁在腦海裡開始回憶，無果。然後悄悄的打開系統詢問：“系統，你知道對面做的是什麼菜嗎？”

　　系統不知道葉蓁是在偵查敵情，只是忠實的彙報自己的檢測結果：“滴。據已有食材分析，對方正在做徽菜中的經典名菜，鳳燉牡丹。”

　　原來是鳳燉牡丹啊！

　　葉蓁看著李淮南打開燉鍋，應該是已經燉的差不多了，然後在鍋裡加入了放精鹽、薑、冰糖、火腿還有一些香料，然後繼續蓋上鍋蓋細燉。

　　距離這麼遠，也不知道具體的調料配方是什麼。

　　葉蓁低下頭，繼續手上的工作。在紫砂小壇內的底部先墊放豬骨，然後將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內，加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的薑、蔥胡椒、口蘑，並摻入鮮湯。

　　然後用濕潤的廚房紙封嚴壇口，將壇置於燥火上煨。

　　做"少帥罎子肉"，選取的罎子也是有講究的。就像做佛跳牆，最好用陳年的酒罈子一樣，罎子肉最好用宜興紫砂的罎子。

　　葉蓁手裡的紫砂罎子，還是三天前為了研究少帥罎子肉的做法特地在系統兌換的綠色廚具呢！

　　除此之外，葉蓁把飛雁刀和面點棍都帶來了，可以說是全副武裝。

　　現在，就只剩下等了。只要火候一到，這份"少帥罎子肉"就可以完工了。

　　＊＊＊

　　食物的香氣，漸漸的擴散開來。

　　飄到了觀眾席眾人的鼻尖，他們用力的吸了吸鼻子，雞肉、豬肉，還有其他各種食材的香味隨著燉煮的時間，越來越多。

　　“咕嚕，咕嚕”一個，兩個，越來越多的觀眾下意識的捂住了自己的肚子，在香味的刺激下，他們感覺到了饑餓。

　　紫金大飯店的服務生們適時的端上了一些點心，用以填飽觀眾們饑餓的胃。

　　“哎喲我去，這味道太香了。”王大少完全沒有在金碧輝煌的宴會廳裡吃東西的不適應，看到服務員端著點心上來了，就直接拿起一塊點心吃了起來。

　　“就是，我餓的胃都開始抽搐了。還好這家飯店有眼色，一看大家餓了就上點心。”李瀟也趕緊拿了一塊塞進嘴裡。

　　李英蘭在座位上做的板正，筆挺筆挺的，她還不習慣在不是飯點的時候吃東西。即使她也有點餓，並且被香味誘惑的開始吞咽口水，她也忍住了，不準備吃。

　　溫茜和莊敏敏保持著淑女的風度，拿起點心，小口小口的吃著。

　　莫愁一反剛剛對葉蓁的關心，不停的吞咽口水，嘴裡咬牙切齒的說著：“葉蓁這個傢伙，虧我這麼認真的幫她，居然藏了一手，有這麼香的肉也不做給我嘗嘗。等對決結束了，看我不……”

　　話雖然沒有說完，但是裡面的含義聽得旁邊的莫海和林飛冷汗直流，默默祈禱葉蓁靈醒一點，等一下不要惹毛了莫愁姐。

　　“額……我覺得老闆可能覺得這是半成品，不好直接拿出來賣。”陳子昂替葉蓁解釋道。

　　“什麼意思？”莫愁轉頭問道。

　　“之前老闆曾經讓我試過一道菜，至今還沒有出現在食味的菜譜上。”陳子昂回憶起那天蛋燒麥的味道，“我覺得味道已經很好了，但是老闆說了，還不夠。所以我覺得，老闆現在做的這道菜應該是一樣的。”

　　“你的意思是……葉蓁還有另外一道菜沒有給我吃過？”莫愁的關注點明顯的偏移到了另外一個地方。她的聲音很輕，但讓人感覺毛毛的。

　　林飛＆莫海：……誰來救救我們！抱著對方瑟瑟發抖中……

　　隱約感覺自己說錯了什麼，陳子昂憨笑了兩聲，不敢再多說話了。

　　“哼！╭(╯^╰)╮”莫愁冷哼一聲，把頭轉了回去，專注的看著臺上。算是暫時放過了這件事。

　　“呼……”旁邊的幾個人這才共同的松了口氣，終於活過來了。

　　＊＊＊

　　估摸著時間，感覺差不多了。

　　李淮南掀開鍋蓋，一股白煙沖了出來，模糊了觀眾席上觀眾們的視線。

　　雞、肚已經燉至九成爛，李淮南將雞、肚撈出。現在，才是表演技術的時候！

　　手裡的小型剔骨刀靈巧的動了起來，左邊一劃右邊一拐，幾番劃動之後，只見李淮南輕輕的、小心的從內部把雞的硬骨抽了出來——

　　但是雞的外皮一點也沒有破損！

　　評委席上，楚峰微微點頭，覺得這個廚師的刀功確實不錯，他對旁邊的袁昆道：“看來這個李淮南的功夫還出錯啊，應該不止是二流廚師吧？”

　　另一邊的周淩卻不這麼認為，“估計也就專門練了這一道菜，不然也不會這麼多年還卡在二流廚師，不敢參加一流廚師的考核。”

　　再看向李淮南，他已經把剔去硬骨的雞放進了燙完，雞頭朝向碗的中心。

　　然後用帶著手套的手把豬肚拿了出來，另外選了一把菜刀，左手按住豬肚，右手執刀，飛快的切了起來。

　　所謂"內行看門道，外行看熱鬧"，李淮南的這一手刀功，立刻引起了觀眾們的注意，下面傳來了陣陣驚呼。

　　但是評委席上的三個評委卻注意到，李淮南的刀雖然很快，但是卻把豬肚都切成了大小、寬度相同的長條，這一手刀功，確實是值得認可的。

　　將切好的豬肚條放在湯碗的另一邊，擺成“牡丹花”形狀，中間放火腿片作花蕊。

　　然後將原汁倒入盛有雞、肚的湯碗中。

　　最後，加蔥結，把湯碗上籠蒸5 分鐘左右取出即可。

　　李淮南把湯碗取了出來，他的"鳳燉牡丹"完成了，這是迄今為止他做的最好的一次。

　　抬頭看向對面，葉蓁正在揭開廚房紙，把裝薑、蔥、口蘑的口袋取出，看來也正好完工了。

　　兩人對視了一眼，同時端著自己的菜品往評委席走去。

　　李淮南仗著自己比葉蓁腿長，先一步到達評委洗，放下了菜品。

　　這就表示評委們需要先品嘗他的菜。

　　比賽的時候，先吃和後吃也是有很大影響的。

　　比如兩個人比賽，如果先上菜的人用了一道重口味的料理，而後上菜的人是一道清淡的料理。這樣，評委吃了重口味的菜品後，再吃清淡的料理，會覺得寡淡無味。

　　不過這一點在絕對的實力對比之下，影響到不是很大。葉蓁相信，憑藉今天達到50分的紫色菜品"少帥罎子肉"，絕對能夠一舉獲勝。

　　現在的話，葉蓁看了一眼自己特地蓋上蓋子，封存了所有香味的紫砂罎子，露出了微笑。還是先看看對手的菜品吧！

　　“請各位評審品嘗，我精心製作的——鳳燉牡丹！”李淮南一邊說著，一邊揭開了碗上的蓋子。

　　觀眾席上的眾人都不約而同的伸長了脖子，想看看這道菜具體的樣子。

　　這道"鳳燉牡丹"無疑是漂亮的。

　　潔白的湯碗裡，一隻經過燉煮的已經酥爛的雞卻仍然保持著完整，雞頭朝向湯碗的中間。

　　那裡，正好是一朵用豬肚絲和火腿堆疊出來的惟妙惟肖的牡丹花。

　　“好漂亮啊。”

　　“這種菜品，難得一見。”

　　評委們的臉上難掩讚賞之色，台下的觀眾們偷偷的發出讚美聲，李淮南聽到了，身體越發的挺直，現在的他自信已經到達了頂點。

　　評委們自發的動手，取了小碗，盛了點湯汁，夾取了雞肉、豬肚絲以及火腿肉，保證每一種食材的味道都能夠品嘗到。

　　“唔，這個味道……”周淩先喝了一口湯，呈現奶白色的湯味道醇厚的讓他瞬間瞪大了眼睛，“好鮮香的味道，你加了什麼佐料？”

　　周淩看向李淮南。

　　“沒錯，為什麼會有這麼鮮的味道？”楚峰接著問道，他嘗了一塊雞肉，完全已經酥爛，裡面還吸附著不少湯汁，進入嘴裡，入口即化，鮮香嫩滑。

　　李淮南微微一笑，道：“我沒有加任何特殊的佐料，甚至連味精都沒放，這道湯品，完全靠的是燉煮，講究原汁原味。”

　　周淩和楚峰暗自點頭。

　　袁昆首先嘗的卻是豬肚，眾所周知，豬肚帶有濃重的腥味，是很難完全去除的，袁昆首先品嘗豬肚，就是想看看這道"鳳燉牡丹"中最重要的一點——去除腥味有沒有做好。

　　一入口，袁昆是驚訝的。他因為從莫愁那裡知道了事情的始末，其實一開始就對李淮南有了不太好的印象。

　　但是這道"鳳燉牡丹"，無疑是成功的。就連平時腥味很重的豬肚，也吃不出一絲的腥氣，反而味道軟爛而醇香。

　　這樣一道菜，袁昆無法違心的說不好吃。可以說，憑藉這道菜，李淮南是具備了一流廚師的水準的。

　　但是這麼一來，袁昆擔心的看向另一邊還在等待的小姑娘，這個名叫葉蓁的姑娘，就有點危險了。

　　台下。

　　一直注意著袁昆神色變化的莫愁眼神變了變，輕聲說了句：“評委們都很滿意。葉蓁，好像有點危險了。”

　　旁邊幾個人原來悠閒的神色一下子變了，眼神都看向仍然顯得一點都不緊張的少女。

　　葉蓁，你要加油啊！