第245章 拔絲蘋果

　　辣子雞做好了，總是有人來嘗嘗味道。

　　葉蓁看了一眼黃中帶了點焦黑的辣子雞，小心的拿起筷子，夾了一塊雞肉。

　　放進嘴裡，仔細品嘗了一下。

　　貌似還可以？！

　　葉蓁微微點頭，微辣又充滿了鮮鹹，雞肉也很酥脆。只不過到底還是有點焦了，吃到嘴裡，會有一點焦味和苦味。

　　對上擔心又充滿期待的王喬的眼睛，葉蓁沖她笑道：“味道還不錯！”

　　“真的？！”王喬眼睛亮了，拿起手裡的筷子動了動，“那我也來嘗嘗自己的手藝。”

　　一塊雞肉下去，王喬原本興奮的臉色就消下去了，苦著臉隨便嚼了兩下，就咽下去了，“一點兒也不好吃，還苦苦的。”

　　王喬看向葉蓁，“蓁蓁，我是不是沒有什麼廚藝細胞啊？！”

　　林冉也吃了一塊，聞言笑道：“你說的好不好吃，得看對比，你要是跟蓁蓁做的比，那你肯定是不如她做的好吃的。但是以你第一次做菜來說，其實已經很不錯了。”

　　葉蓁也在一旁點頭，林冉說的就是她想說的。

　　“第一次稍微有些焦了，才有苦味，你再做一次，這一次注意火候，就不會焦掉了。”葉蓁道。

　　“好！”被葉蓁和林冉說的有了點信心，王喬握爪，“那我再做一次。”

　　幸虧同樣的食材提前準備了好幾份，足夠王喬練習的了。

　　王喬作勢要洗鍋子重新來一遍。

　　看到王喬額頭的汗水，葉蓁趕緊阻止道：“你還是先休息休息吧，做菜哪有一下子就能做好的！”

　　又指著林冉盤子裡的炸牛奶，“看，林冉剛做好的炸牛奶，現在不吃的話，等裡面的牛奶化開了可就不好吃了。”

　　看著金黃色排的整整齊齊的炸牛奶，王喬果然一下子被吸引了，手裡拿的鍋子也鬆動了，“那、那好吧，就先休息一下。”

　　三個姑娘就美滋滋的先吃起了甜品。

　　＊＊＊

　　吃甜品吃的美滋滋，心裡又記掛著辣子雞的王喬不知道的是？

　　在離食味不足兩公里的地方。

　　她的男朋友趙成瑞，也開始了水深火熱的廚藝學習生涯。

　　因為葉蓁的拜託，蘭淵知道今天有人會過來學廚，不用教的太多，只需要學會怎麼把一道糖醋排骨做的好吃就行了。

　　“那啥，朋友，謝謝你幫忙哈！”趙成瑞看見蘭淵面無表情的樣子，氣勢就不由的矮了一節。

　　蘭淵先在門口盯著趙成瑞看了好幾眼，看的對方毛毛的，才收回了眼神，道：“跟著我進來。”

　　葉蓁把糖醋排骨的大致步驟和所需食材都發給了趙成瑞，所以趙成瑞事先也理論上瞭解了一下糖醋排骨的做法。

　　並且想著，自己是去學廚的，總不能讓對方來提供食材。所以來之前，趙成瑞先去菜市場轉了一圈，把所需的食材都買了點，才坐車過來。

　　“以前有沒有做過菜？”蘭淵決定先瞭解一下趙成瑞的基礎。

　　“稍微做過幾次。”趙成瑞老老實實的回答，手裡的袋子都還沒放下來。

　　“就是家裡有幾次，父母不在，自己煮個面，炒個蛋炒飯什麼的，基本上也就能吃。”

　　趙成瑞實事求是，他現在的水準也就是做出的飯菜能吃而已，想要做出一道好吃的糖醋排骨，還要看眼前的這個小哥的幫忙了。

　　“你想要學到什麼程度？只一天的時間的話，想要做到好吃，需要練習很多次。”蘭淵說道。

　　“當然是做的好吃。”趙成瑞想都不想就回答道，“我女朋友特別愛吃這道菜，我學就是想要親手做給她吃，讓她知道我的心意。”

　　“所以，蘭淵小哥，請按照最高標準來教我吧！”趙成瑞對於自己的廚藝還是持樂觀態度的。

　　——莫名的有一種熱血青年的既視感。

　　蘭淵施施然的點了點頭，然後帶著趙成瑞往廚房走去。

　　走到一半。

　　蘭淵突然回頭，“是因為喜歡對方……所以給她做她喜歡吃的菜嗎？”

　　“沒錯！”趙成瑞一愣，點頭。

　　聽了趙成瑞的回答，蘭淵點了點頭，轉身繼續帶著他往廚房走去。

　　“先切排骨，要切的大小差不多，並且下刀要快狠准，這樣依靠刀口的鋒利，一刀下去，排骨的接口才不會有碎骨。”

　　蘭淵說著，向趙成瑞演示了一下。

　　一把普通的中式廚刀，看起來還有點厚重，一刀下去，迅猛無比。

　　再把切好的排骨拿起來，果然切口平滑，沒有一點點碎骨頭。

　　“你試試。”

　　蘭淵把刀遞給趙成瑞。

　　“好。”

　　趙成瑞接過廚刀，手裡就是一沉，被手裡的重量嚇了一跳，趙成瑞本來因為看蘭淵做的很簡單的樣子而起來的小心思也消失不見，一手拿刀，認真的回憶剛剛蘭淵的動作。

　　“碰——”一刀狠狠地下去，排骨在砧板上都跳動了兩下。

　　看看刀口，平滑倒是平滑了，但是相對於蘭淵切的大小適中的排骨，這一塊明顯太大了——一口吃不下啊！

　　對著三分之一個手掌大的排骨，趙成瑞自己都覺得不行，搖了搖頭，繼續切下一塊。

　　趙成瑞切排骨的時候，蘭淵也不是就在一旁看著，他也是有事情要做的。

　　他拿了幾個青香蕉蘋果進來，一個個細細查看之後，開始削皮，似乎是準備拿這個做菜。

　　正在切排骨的趙成瑞也聞到了蘋果的香味，轉頭，發現蘭淵一手拿著蘋果，一手拿著小刀，用小刀抵著蘋果，蘋果不停的轉動，然後一長條的蘋果皮就快速的削下來。

　　那速度，那叫一個流暢，蘋果皮一整條的下來，一點都沒有斷。

　　轉眼，一個蘋果就削好了。

　　蘭淵把蘋果放到一個盤子裡，然後拿起下一個繼續削起來。

　　暗自感歎了一句會做菜的人連削蘋果都比一般人厲害，趙成瑞也起了好奇心。

　　“蘭淵小哥，你這是準備做菜？”趙成瑞問道。

　　“嗯。”蘭淵點頭，“做一道拔絲蘋果。”

　　滿足了趙成瑞的好奇心之後，看向切的七零八碎的排骨，蘭淵眼神一凝，看向趙成瑞說道，“繼續切排骨。”

　　看著那張面無表情的臉，一哆嗦，趙成瑞下意識的轉身，按照蘭淵的吩咐，繼續切排骨，並儘量的做到大小相差不要太大。

　　拔絲菜是一種烹調技術較高的甜菜，拔絲是將主料經過油炸，放入用水或油熬濃的糖汁中顛翻均勻，趁熱拔出糖絲的一種烹調方法。

　　像拔絲蘋果，拔絲地瓜，拔絲山藥，做法基本都是按照這個方法做的。

　　蘭淵要做拔絲蘋果，專門就選擇了青香蕉蘋果為原料。這種蘋果微酸，味道甘美，還有一種特殊的香味，僅僅是削皮的時候，蘋果的香氣就特別的濃郁。

　　削皮的蘋果，去除蘋果芯之後，將剩餘的蘋果切成大小差不多的小塊。

　　取雞蛋，將雞蛋打碎在碗裡，加澱粉、清水攪拌，調成蛋糊，將蘋果塊放進去掛糊。

　　鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。

　　原鍋留少許油，在鍋裡加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒入炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤。

　　蘭淵一心二用，一邊做拔絲蘋果，一邊指導趙成瑞做糖醋排骨。

　　到底會做菜和不會做菜是不一樣的。當蘭淵做完一盤的拔絲蘋果的時候，趙成瑞剛炸完排骨。

　　拔絲蘋果的甜香氣引得趙成瑞不斷的吞口水，但是還需要一直注意糖醋排骨不能炸的過頭。

　　對於糖醋汁的調配，蘭淵知道生手的話，即使你一步步教他怎麼調配，等輪到對方自己來做的時候，總是會怎麼做都覺得不對頭。

　　為了方便記，蘭淵直接以趙成瑞覺得對頭的口味，以勺為，單位，告訴他調配糖醋汁的比例。

　　一般情況下，在碗裡放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋，四湯勺白糖，這樣調配出來的糖醋汁做出來的糖醋排骨味道就不會太差。

　　蘭淵看了看自己做的拔絲蘋果，先吃了一塊，酸甜的口感讓他微微有些皺眉。

　　看向剛剛把一盤子糖醋排骨盛出來的趙成瑞，“你，幫我嘗嘗，這做的怎麼樣？！”

　　“我嗎？”趙成瑞覺得有點受寵若驚，他都可以試菜了啊！

　　用筷子夾起一塊蘋果，上面的糖絲黏連在一起，拉長之後才斷開。

　　細細看看，拔絲蘋果色澤金黃，上面一層糖漿一看就甜蜜非常。

　　外觀色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，糖絲綿長。

　　放進嘴裡，咬下去，口感微微有些脆，裡面倒是酥軟，酸酸甜甜的，胃口一下子就被吊起來了。

　　“唔……”顧不上還有些燙，趙成瑞又夾了一塊放進嘴裡，含含糊糊的說道，“好吃，酸酸甜甜的，女孩子都喜歡這個味道！”

　　蘭淵點頭，吃了一口趙成瑞做的糖醋排骨，拿下他蠢蠢欲動的還想繼續吃的筷子，指著灶台，“還可以做的更好，繼續做一次。”

　　趙成瑞不舍的看了一眼拔絲蘋果，不僅是小姑娘喜歡，他也挺喜歡吃的呀！