第244章 炸牛奶

　　無獨有偶。

　　葉蓁也沒有想到，這兩個小情侶居然想到一塊兒去了。

　　在王喬跟葉蓁請教了辣子雞的製作方法之後，沒隔多久，趁著王喬不在的時候，趙成瑞居然也期期艾艾的上前，想向葉蓁討教糖醋排骨怎麼才能做的好吃。

　　葉蓁想著這兩人這樣都能想到一塊兒，倒真覺得不錯了。

　　不過，都已經答應了王喬要教她辣子雞，要是一併答應了趙成瑞教他做糖醋排骨，這兩人想要瞞住對方的心思估計就暴露了。

　　葉蓁的眼睛咕嚕一轉，道：“這兩天我還有事兒要忙，這樣，我先發你糖醋排骨的製作技巧，然後介紹你一個朋友，他也是特級廚師，你抽空可以跟他去學學。”

　　趙成瑞自然是滿懷感激的答應了。

　　這一頓飯吃完，該聊的也聊的差不多了，俞可沁和王喬情侶兩個就紛紛告辭離開了。

　　葉蓁趁這個時候也給蘭淵打了個電話，拜託他幫忙調教一下趙成瑞的廚藝，不用太嚴格，只要糖醋排骨一道菜做的好吃就可以了。

　　“你自己怎麼不教？”蘭淵對葉蓁的請求表示奇怪，但還是答應了下來，不過是一道糖醋排骨，他研究菜譜的時候抽空教一教就可以了。

　　“我啊，我還要教另一個人呢！”葉蓁笑著把王喬和趙成瑞都瞞著對方向自己討教做菜的事兒一說。

　　“看起來，他倆還真有默契。”

　　＊＊＊

　　回到了訂好的酒店，王喬想著和葉蓁約好的學菜時間，一路都在考慮怎麼能夠在不被男朋友發現的情況下自己一個人過去學菜。

　　她看向趙成瑞，“成瑞，我……”

　　王喬：……想不出好的藉口怎麼辦？！

　　王喬不知道的是，在她想著怎麼瞞著男朋友自己學做菜的時候，對方也在想著怎麼告訴她五號那天他有事兒不能陪她一起。

　　“喬兒，那個……”

　　兩個人同時開口，又同時停住，你看看我，我看看你，都有些不知道怎麼說。

　　“你先說。”

　　“你先說。”

　　又是同時說出口，王喬咬牙，編了個理由，“今天蓁蓁說，改天想和我兩個人單獨聚一聚……”

　　趙成瑞聞言，倒是沒有懷疑，“然後呢？”

　　“我們約定好五號那天一起出去，我不能陪你了。”王喬微微垂下頭，一臉的抱歉。

　　這麼巧？！趙成瑞面上波瀾不驚，心裡卻直呼太巧了。

　　“那……行吧，那我正好找我高中的好兄弟聚聚。”趙成瑞也給出了五號那天出去的理由。

　　雙方都不知道對方的心思，都以為自己編的理由將對方瞞的好好的，等到學好了菜之後可以給對方一個驚喜。

　　五號那天，葉蓁等來了獨自前來的王喬，沒想到，多日不見的林冉也來找自己了。

　　不過學菜這事兒除了情侶雙方其他人也沒什麼好瞞的，就三個人一起在廚房裡聊上了。

　　林冉當初在H市的時候和葉蓁就認識，葉蓁也曾經介紹林冉給王喬還有俞可沁認識，所以雙方聊了幾句就又熟了。

　　“蓁蓁，你們一般平常在一起都做些什麼呀？”王喬在葉蓁的指導下一邊把雞肉切塊一邊問道。

　　葉蓁摸了摸下巴，逛街什麼的她不太喜歡，吃飯什麼的一般還不如自己做的，唱歌KTV葉蓁是從來都不去的。

　　這樣說起來，平時玩的時候好像就是雙方約著一起做菜？

　　“平常我們店裡都忙，就周末的時候有空就互相約著一起吃飯，自己下廚，也可以相互印證一下廚藝。”林冉說道。

　　葉蓁本以為王喬會覺得自己的生活單調。

　　但是葉蓁著實低估了王喬對於"吃"的癡迷。

　　“好羡慕你們哦……”王喬覺得，會做好吃的菜，旁邊的朋友們也同樣是廚藝高手，隨時隨地可以吃到好吃的的人生，太完美了！

　　“那林冉姐，你今天過來，本來也是約著蓁蓁要下廚的咯？”王喬想起這點，眼睛都亮了。

　　——仿佛感覺到好吃的正在往這裡趕來。

　　王喬的心思都顯露在臉上，葉蓁和林冉一眼就看明白了。

　　“沒錯，最近在研究甜品，聽說之前蓁蓁接了一個婚宴的甜品製作，所以找她聊聊。”林冉笑道。

　　“哦！”王喬恍然大悟，就是蓁蓁之前對她說過的婚宴接單。

　　“那這樣，蓁蓁你也不用一直看著我做，只要關鍵時候提點我一下就好了。你們要做甜點，就一起做好了。”王喬笑的眼睛都眯起來了。

　　想到有一波好吃的即將來臨，王喬切雞肉的動作更加有力了。

　　既然王喬都這麼說了，而且明顯對於葉蓁還有林冉的甜品手藝很好奇，葉蓁也就答應下來。

　　考慮過後，葉蓁準備做雙皮奶。

　　一碗雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。

　　想想，葉蓁也有點想要流口水。

　　葉蓁找出冰箱裡的牛奶，將牛奶倒入鍋中加熱。

　　注意，只是加熱，不能煮開，否則煮開後會不容易形成奶皮，影響雙皮奶的製作。

　　把加熱後的鮮牛奶放到玻璃碗裡，放在通風的地方靜置，依靠鮮牛奶的熱氣向上頂形成奶皮。

　　然後取小刀，在奶皮上劃一個口子，將奶皮下面的牛奶倒出來，只留少許牛奶還在碗裡。

　　取雞蛋，將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，將蛋白打散，然後和倒出來的牛奶混合在一起，過篩兩次，除去裡面的泡沫。

　　在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然後順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。

　　再把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約二十分鐘後，不要打開蓋子，燜個十分鐘再打開。

　　鍋蓋打開，一股濃郁的奶香就飄了出來，讓在場的三個人下意識的咽了一口口水。

　　“蓁蓁，可以吃了嗎？”王喬眼巴巴的看著，卻忘了她鍋裡還在炒辣椒，一股子辣味飄上來，熏的眼睛都紅了。

　　葉蓁淡定的回答，“還不行，還要放冰箱裡冷凍一會兒，你還是繼續辣子雞的學習吧！”

　　“奧……”王喬低下頭。

　　“不過，你今天如果學得好的話，等下我可以給你兩碗。”葉蓁繼續淡定的說道。

　　王喬趕緊看向鍋裡，辣椒明顯有點炒過頭了，微微有些暗紅的樣子，王喬趕緊手忙腳亂的想把辣椒盛出來，但是明顯有點不成功。

　　“蓁蓁，幫我看看，接下來怎麼辦啊？！”

　　葉蓁走過去，直接先把灶頭的火關了，然後道：“可以了，先盛出來吧！”

　　＊＊＊

　　葉蓁教導王喬做辣子雞的時候，林冉也開工了。

　　看到葉蓁做了一道雙皮奶，林冉也有心做一道乳製品的甜品。

　　想了半天，林冉想到了小時候自己特別愛吃的一道特別的甜品，名字叫做炸牛奶。

　　這道充滿嶺南風味的壓桌甜點，還是林冉小時候，她的奶奶經常給她做的呢！

　　林冉記得，那個時候，她爺爺只是林家的一個分支，和主家並沒有什麼大的聯繫，雖說爺爺也是個特級廚師，但那個時候以爺爺的年齡特級廚師也不算稀罕。

　　而林冉的父親，空有廚藝天賦，但是對於一個分支，資源傾斜當然是不可能的，所以只是開了一家小店。

　　但那個時候，一家人每天開開心心的吃飯，是林冉最開心的時候。

　　後來。

　　林冉的母親生病去世了，父親又娶了一個妻子——是另一個廚藝世家的守寡的女兒。

　　鰥夫寡婦，兩個人在一起也沒什麼，只不過林冉的父親只是分支，而對方是主家的女兒。這讓林冉的父親面對新的妻子的時候天然的就要矮一截。

　　妻子是主家的女兒，聯姻之後，林冉的父親身上的資源增多，廚藝天賦也得到了發揮。

　　越來越成功之後，林冉的父親更加倚重自己的妻子，愛重後來給他生了個兒子的妻子，對於病逝的妻子以及妻子留下來的女兒林冉就不怎麼管了。

　　後來爺爺奶奶去世，林冉就獨自去了H市，開了一家小店。

　　林冉最近一次被父親記起來，還是她通過了特級廚師考核，正好家裡繼承人出事兒了，林冉成為特級廚師，有了競爭繼承人的資格。

　　當時，父親對她那叫一個和顏悅色，連比她小七歲的弟弟都比不上她。

　　但是林冉知道，這都是在她有可能成為林家繼承人的基礎上，才對自己另眼相看的。

　　林冉不願，也不想要這樣充滿了利益性質的親情。所以她藏拙了，她退回到京城，開了一家名叫大觀園的店，過自己想要的日子。

　　甩了甩頭，林冉把那些不好的記憶忽略掉，開始準備眼前的食材。

　　炸牛奶首先要準備牛奶糕。

　　牛奶糕的製作，需要先把牛奶、白糖、澱粉混合攪拌均勻，然後倒入鍋內煮沸。

　　煮沸後轉為文火，慢慢用勺子翻動，使其逐漸凝固成糊狀。

　　看到差不多了，就將糊狀的牛奶鏟起放在盤內攤平，先放涼，然後放到冰箱裡冷卻使其變硬。

　　趁著這段時間，林冉準備炸牛奶需要在外邊裹的一層脆漿。這需要將面粉、植物油、水、精鹽、發酵粉等都放在一個盆內，攪拌均勻，使其成糊糊狀。

　　等到冰箱裡的牛奶凝固成型，取出切成大小相等的方塊。

　　然後在鍋裡倒油，燒熱至六成熱，將切好的奶糕沾上脆漿，一塊塊的放入油鍋炸，炸至金黃色撈起上碟。

　　炸牛奶是有時間限制的，剛炸完的時候，吃起來外面酥脆，裡面的奶糕還剛剛化開一點點，還是冰冰涼的，好像霜淇淋一樣。

　　冷與熱的交替，形成了炸牛奶特殊的味道。

　　不過神奇的是，剛剛還追著葉蓁問雙皮奶能不能吃的王喬這會兒倒是沒嚷嚷著要吃了。

　　她看了看自己面前的這道從雞肉到辣椒都帶了點焦黑色的辣子雞，眼巴巴的看向葉蓁，“蓁蓁，這個……還可以嗎？”