第八十章 牛腱子肉

“其實，還可以過的更享受——”渺渺低語，她想起過去錦衣玉食的日子，一擲千金的日子，不由的在心底裏做了個比較。似乎，這樣簡單溫馨的生活，倒更讓人留戀些。

張大柱父子回來的時候，渺渺已經快要睡著了，聽得院門響，大黃的輕聲低吠，才猛然回神。

二丫已經迎出去：“爹，大哥，咋樣了？有閑置的地嗎？”卻原來，就連這個丫頭的心中，也是極為惦記著這件決議的。

“嘿嘿——閨女，有的，給裏正送去的豬肉可好大一條子呢，能沒有？明兒個，爹就去量地交錢辦契約，趁著地皮幹爽了，年前就都辦利落。”張大柱聲音裏有些醉醺醺似的，雖然並沒有喝酒。

進的正堂，看到揉眼睛的渺渺，當爹的就板了臉：“三丫頭，咋還不去睡？年齡小的娃兒，得多睡些才好！”

看起來一切進展順利，渺渺打了個大哈欠，拽了二丫的胳膊往臥房走，今兒個，是確實累到了。

這一夜，最是輾轉反側興奮的不能成眠的，當屬張家老爹大柱子同誌，他躺在**烙餅，腦子裏，把前半生所有值得回憶的經曆都演示了一遍，忽悲忽喜的很是唏噓了一把，甚至，找出來了一根旱煙袋鍋，“吧嗒吧嗒”的抽了半宿。

第二日，起身最早的是張大成，小夥子摩拳擦掌的，對未來滿是期望，自然不肯多睡一會兒，可是，家裏的其他人都沒動靜，這小子實在憋得不行，自個兒跑到灶房去，把渺渺堅決不讓動的寶貝牛肉，給逐一清洗了一遍，他琢磨著，甭管怎麽做這肉，都得先洗幹淨吧？

第二個起床的，是二丫。小姑娘洗漱完畢，趕緊去做早飯，跟大成有一搭沒一搭的聊了幾句，終於，看到張大柱慢悠悠的出門了。

“爹，咋的眼睛都腫了呢？沒睡好？”二丫細心，遞給老爹一塊兒擦臉的毛巾。

張大柱就跟被火燒著似的向後躲：“這物事金貴，留著去賣，爹這老臉抽抽皮的，可不能禍害好東西！”

這便是渺渺琢磨出來的手織毛巾了，厚厚的軟軟的，確實比布巾子舒服，在店子裏，屬於供不應求的緊俏貨，隻給了幾個身份尊貴的重要客戶嚐試，張大柱可是舍不得用來擦臉的。

“誰說我爹老了？”小渺渺伸著懶腰出了房門，抓住了大柱子的一句話尾：“爹，您還年輕著呢，等再穿上新衣裳，把胡子刮一刮，跟棒小夥子沒啥區別！”

要不就說，人都愛聽好話呢，張大柱子原本熬夜的蔫勁兒一下子就無影無蹤了，腰板也挺直了，笑聲朗朗：“丫頭又笑話你爹，快洗洗臉，咱先吃飯，晚會兒爹去量地，你們去不去瞧瞧？”

大成是一定跟隨的，二丫看看渺渺，三丫頭擺擺手：“我得在家把牛肉拾掇出來，吃不完的，先醃好了存放著。”

“那我也在家幫妹妹好了。”二丫懂事的做了選擇，就憑小丫頭自己，擺弄八十多斤牛肉，那是天大的工程吧？

“嘿嘿，哥，你路過良子家的時候，叫他來幫忙好不？還有荷花嬸兒，我今兒個想做一回牛肉幹吃，又下飯，又能當零食——”渺渺的小臉上滿是光彩，那勁兒頭，實在讓大成不好意思說出拒絕的話來，隻能低低的丟下一句：“好吃的妮兒，變知了歸兒！”

渺渺聳聳肩膀，變就變好了，那知了也不錯，高興時唱上一個夏天，也算輝煌的一生，不過，該還擊的還是要還擊的：“那你可別搶著吃我的牛肉幹，要不然，可就是‘好吃的小兒，變家雀兒’！”

最近，這兄妹倆鬥嘴的次數有些多，好在大成不是個戀戰的性子，每次都是虛晃一槍就走人，還傷不到兄妹感情，而且，隨著渺渺在這個世界上融入的時間越來越長，鄉俗流傳的諺語、俏皮話倒也學了不少。

等姊妹兩個亮開了架子，準備拾掇那堆牛肉時，才發現剛剛被清洗過，不消說，肯定是大成那小子幹的，張大柱子起得晚，不會操心這個。

“哼哼，看在他還算有眼色的份兒上，今兒個的牛肉幹，就讓他嚐個滋味兒好了。”渺渺嘴裏嘟念著，那笑容卻是止不住，大成那廝喜歡跟自己對著幹，但是心裏是疼自己的，她清楚著呢！

荷花嬸兒和良子來的很快，一進門就奔灶房來訴苦：“二丫頭三丫頭，這猛不丁一回家閑起來，還真不習慣，這灶上的活兒，我就不摻和了，把你們那衣裳料子都給我，我做！”

良子就自動自發的洗了手，跟在渺渺身後等安排了，那麽一大堆寶貝似的牛肉，他還真想知道能做出什麽極品的美食來！

把荷花嬸兒安置到臥室裏去剪裁，渺渺先叫良子把牛肩膀上的肉切條，粗細要求均勻，結果，還是二丫換上中場操刀，良子嘛，做菜的天份是有的，可是基本功不行啊，那肉條切的，老中小三輩兒都齊了。

切好後的肉條放入一個大菜盆，拌入調料，什麽大料啦、花椒啦、 五香粉啦還有渺渺專門研磨的胡椒粉，再丟下香葉四五片，撒上白糖、倒進醬油、酒，把牛肉充分攪拌，醃漬入味。

沒有微波爐的加熱，渺渺直接省略掉程序，給二丫和良子歇息的時間之後，醃漬的小牛肉就可以下鍋開炸了。

倒上一大鍋油，燒火，到油溫六成熱的時候，小牛肉條下鍋，先炸個七八分熟，撈出，再回鍋炸一遍，這個時候的牛肉條就成了牛肉幹兒，香、酥、還有嚼勁，不得不說，雖然過程簡單，也稱得上是一道美食。

原本滿滿一盆的牛肉條，炸了成品出來，竟連半盆都不到，雖然滋味美妙，但是，這樣大的折耗，也夠觸目驚心的不是？尤其是對於剛從溫飽線上爬過來的莊稼人，這簡直就是犯罪，你怎麽不好好享用滿盆的肉，非要禍害了油，浪費了柴，把它縮水成半盆再吃？

這就是張大成邁進灶房後，立刻蹦出來的第一個想法，要不是買地的進程很順利，他父子倆的心情都出奇的好，真想立刻就蹦著高阻止***的敗家行為，而且，這樣勞民傷財的東西，渺渺竟然說，要當做零食來吃！

“裏正這次仗義，給咱量了十畝良田，二十畝中等田，還附帶了五畝下等田，再加上咱家原來的地，足足就夠了五十畝地，二丫頭三丫頭，多做些肉，晚會兒，叫你哥給裏正家也送去些嚐嚐。”張大柱咀嚼著渺渺遞到嘴裏的牛肉幹，高興的囑咐。

“嗯，爹，良子哥跟姐姐還煮了牛腱子肉，等好了就叫哥哥去送。”渺渺還沒完成任務呢，灶台上，那兩個操作著還在跟牛肉較著勁兒。

這牛腱子肉也是一道不可多得的美食佳品，先用流水洗淨牛腱子肉的表麵汙物，整塊放入涼水鍋中，燒大火煮。

煮沸後將水麵的血沫撇去，邊煮邊撇，約小半個時辰左右，肉中的血水就清除幹淨了，再撈出肉塊瀝幹水分。

第二遍，將牛腱肉再次放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉麵，倒進醬油、甜麵醬、八角、鹽、糖、酒、蔥段、薑片和裝入棉布袋兒的花椒、桂皮等，蓋上蓋子，大火再煮半個時辰，然後燒小火慢燉一個整時辰，最後揭開鍋蓋，再用大火燉一會兒，使肉塊均勻入味。

從鍋中撈出牛腱肉，放在篦子上麵瀝水晾涼。待牛肉徹底放晾後，看到表麵發緊，才可以切片。

切片時也有講究，應逆著肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤，這道菜才算完成。

此刻的張家小院子，肉香四溢，牛腱子肉燉的是醬香濃鬱，味道淳厚，咬上一口，那美好的感覺就在口齒之間流連忘返。此刻，就連最叫囂要勤儉過日子的大成同學，也是一吃一個不言語，滿臉上都是愜意與幸福。

“說不的，這麽多牛肉還得不禁吃呢！這家夥，越嚼越有味兒，好吃，吃了還想吃！”張大柱蘸了渺渺砸好的大蒜汁，讚不絕口。

荷花嬸兒也吃到了第二片牛腱子肉，滿嘴裏都是香味兒：“怪不得羅家酒店當初花錢雇咱三丫頭去做小師傅，這肉，經過了渺渺的指揮，就做出了不一樣的味道來，就算是大酒店裏，也做不出來的吧？這小牛肉買得值，嬸兒吃了這肉，感覺這辛苦的半輩子，都值了！”

“她嬸兒也覺得好吃是不？那，渺渺，也送一盤子去你王大爺家，都嚐嚐我小閨女的手藝！”張大柱吃的眉開眼笑，善心又發了，有一個會搗騰吃的閨女，原來還真不錯，當爹的覺得美氣驕傲著呢！

二丫不樂意了，看了看埋頭苦吃的良子，辯解：“爹，別那麽偏心好不好？小渺渺隻會動口，可沒有動手，瞧瞧她渾身上下幹淨的，再瞧瞧我跟良子哥，明白是誰的功勞了吧？”