第67章 暗湧

　　回到酒樓後，沈季堯要開始準備做鹵菜的事了。

　　這段時間酒樓的發展越來越順當，且地裡的活也都交代清楚了，現在加點新鮮菜式進去也不成問題，也能吸引之前的老客戶，不過沈季堯的想法剛動，問題便隨之而來了。

　　現代有專門賣雞鴨鵝翅跟腿子的地方，可這古代卻沒有，一隻雞僅僅是兩隻腿兩隻腳掌與翅膀，他總不能為了鹵雞翅跟雞爪就殺一堆雞來取這些零件吧，但越是這樣，就越能體現這滷味的可貴之處，再說砍了雞腿翅膀還能用雞肉來炒菜，實在不行就直接一併做成鹵雞，至於鵝肉，沈季堯已經想好了，可以做成清湯鵝。

　　沈季堯逕自想了一晚上後，便打算明天去與賣家禽的老闆商量商量，若是他們肯專門賣這些給他，那自然是再好不過，若是不肯賣，就自己想辦法，大不了就多殺些家禽，將需要用的部位取下來做鹵菜，到時候再哄抬一番價錢，將之冠名為酒樓的招牌菜，最好將其名聲炒熱，用以吸引四面八方的食客，想來也沒什麼吃虧的。

　　翌日一早，沈季堯將配菜一事交給藍千玨，自己則背著小豆米去集市上找到一家專門宰雞殺鵝的鋪子，與那掌櫃的說明了自己的來意。

　　掌櫃是個粗壯漢子，一臉的絡腮胡，他見沈季堯是個哥兒就已隱隱有些瞧不起他的心思，這時聽了沈季堯的話後頓時不悅的粗嘎著聲音說道：“依你這法子來，我這些砍了雞爪子雞翅膀的雞賣給誰去，這一隻雞也就兩爪子，你得殺多少只雞才夠！不幹不幹，出多少銀子都不賣，你另外找別家吧，我這裡可不這麼賣，淨想些歪門邪道的東西來消遣人，你快走吧，我還得做生意呢。”

　　沈季堯自然是猜到了他的反應，但卻未曾想到這人竟這般敷衍與不耐煩，且還隱隱有瞧不起他的不屑姿態在裡面，沈季堯倒也不惱，越是這樣的人，就越不能讓他瞧不起，於是他繼續說：“那掌櫃的想怎麼個賣法，咱們可以商量，萬一你說的我能接受呢。”

　　漢子口氣不佳地說：“當然是賣一整只雞了，難不成砍一半賣給你啊。”

　　沈季堯瞧他一臉不耐煩的模樣就覺得有意思，俗話說不蒸饅頭爭口氣，這些雞鵝他今天還就買定了，再說他也沒對能單獨買到雞腿雞掌抱有多大希望，雖說做法很奢侈，不過他十分想做鹵菜，不如就先買些去試試水，反正剩下的雞鵝他也有用處，思及此，他看向滿籠子的雞，說：“那成，雞鵝攏共要五十只，你負責幫我殺好砍好再送到酒樓去如何，不過話說回來，我一口氣買這麼多隻，你要給我算多少錢一斤呢。”

　　“五十只？”那掌櫃的伸出一個巴掌，一臉不可置信的驚歎道：“你莫不是在與我說笑吧，你是做什麼的，竟要得了這般多的雞鵝，那鎮西邊的聚寶齋生意算是咱們鎮上最好的一家了，他們一天都要不了二十只，你這一口氣就要五十只，實在有些嚇人了，要不這樣吧，我給你算三十錢一斤，你一次把銀子付訖，我今天就給你全都殺好，你說個地名給我，我幫你送去，你說怎麼樣。”

　　沈季堯就喜歡看他這一臉吃驚的表情，他從懷裡摸出一張五十兩的銀票來，一臉輕慢地說：“聚寶齋？那是他們，你拿我跟他們比什麼，還有，三十錢一斤太貴，雖然我不缺這幾個錢，不過我覺得不划算，我酒樓裡用的雞全是在巷口那家殺的，雖說一天也就只要二十只左右，但人家才給我算二十三錢，我給你買雞買鵝一口氣買了五十只，你卻給我算這麼高，不實在啊，哥們，我是看你這裡有雞有鵝，省得我跑兩家才來這的。”

　　那漢子見了他手裡的銀票，這才知道他是有意要買，呀先前不耐的姿態也頓時沒了，忙說：“這樣吧，我也給你算二十五錢一斤，鵝也給你算二十五文，你看如何，我這鵝平時都是三十五文不講價的，你若覺得行，我就給你稱好，你要殺還是要養著都行，一句話，我全幫你辦得妥妥的。”

　　沈季堯滿意的點頭，說：“鵝要三十只，雞二十只就行，全都要殺，順便幫我把翅膀跟腿都砍下來，留著身子就行，你稱了看看需要多少銀子，我先付一半給你，到時候你把貨送到留仙樓，我再與你結帳，如何。”

　　“留仙樓？”漢子頓時驚訝地說：“難道你是留仙樓的掌櫃的？”

　　沈季堯道：“正是。”

　　那漢子瞪大了眼，說：“怪不得出手如此闊綽，”

　　沈季堯笑了笑，說：“只是我用得到罷了，你快幫我稱鵝吧，我還得回去忙。”

　　漢子忙點頭應了，心中對沈季堯的看法瞬間不一樣了。

　　他麻利的抓來二十只雞裝在一個籠子，又將十隻鵝分批裝在三個長形的籠子裡，開始上稱。

　　五十只雞鵝，差不多有兩百來斤，攏共花了沈季堯將近五兩銀子，說多也不多，不過就是他三個辣子雞火鍋的錢，沈季堯付了三兩銀子後便去了米鋪買做鹵水的佐料，古代有很多東西都不齊全，不過好在關於吃的方面收羅得還是比較齊全的，這做鹵水的佐料中除了沒有草果、丁香，其他的像八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、這些一樣不少，沈季堯買了不少回去，還買了一大壺醬油，若是炒蔗糖的顏色不深，可以加進去調色。

　　沈季堯提著一包東西回去時店裡已經有了兩桌客人，一群人悠閒的說著話，瞧見沈季堯來了，便向他打了一聲招呼，如今沈季堯在這鎮上，倒也頗有名望，大夥都知曉鎮上有一哥兒做菜十分奇特，且用料也很罕見，他們為此還特意跑來瞧，在得知這食材是番邦引進的後，便也不再多說了。

　　沈季堯先是將小豆米放下來給王月兒帶著，隨後提著一包配料去了灶房，藍千玨竟已在炒菜了，炒的是宮爆豬肝。

　　他一臉專注的學著沈季堯平時的樣子顛勺，加料，倒也有模有樣，一旁許榮十分緊張的盯著鍋裡看，嘴唇幾次開合，卻什麼都沒說。

　　沈季堯靜靜的站在後面看著，只見藍千玨翻炒兩道鍋裡的肝子，隨後用勺子勾了些芡粉汁進鍋裡一灑，火苗卻沒有燒起來，藍千玨翻了一下，說：“蒜葉。”

　　一旁許榮忙抓來一把蒜葉撒在上面，將乾淨的盤子拿來放在一邊。

　　藍千玨將豬肝刮好，說：“你試試味道怎樣。”

　　許榮捉了一塊豬肝來認真嘗了嘗，隨後說：“還成，就是沒有沈大哥炒的嫩。”

　　藍千玨嗯了聲，看也不看那盤豬肝，他舀水來洗鍋，說：“炒太久了，先將就吧，下一盤炒好些。”

　　這時看夠了的沈季堯出聲道：“我來炒，你在旁邊學著，注意什麼時候可以放菜下去炒，放佐料的時候鍋也得拉上來，不然會炒糊或者老。”說著他走到藍千玨身邊捉了一小塊肝子吃了，細細品嘗一番後說：“這豬肝炒得很不錯，色香味俱全，也不是特別老。”

　　藍千玨唇角揚了揚，自然知道他是在鼓勵自己，也不多說，他讓沈季堯站在自己站的位置上，看了看他提著的東西，說：“買的是什麼。”

　　沈季堯將材料全放在灶臺上，一邊去看菜單，說；“這是我做鹵水的寶貝，這兩張功能表上還有兩道菜是一樣的，千玨，你跟我一起炒，只有實踐才能學會炒菜。”

　　藍千玨嗯了聲，開始架鍋炒菜。

　　幾人在灶房裡忙了一上午，到了晌午人少的時候沈季堯也不炒菜了，而是交給了藍千玨，他則是跑去街上買來一個大瓦罐，開始配製鹵水。

　　配製鹵水其實並不難，沈季堯已經將菜譜上的法子記得一清二楚了，除了炒蔗糖有些麻煩，其他的都很簡單，只需要找一塊紗布來將鹵料包住，丟進鍋裡去熬就行，不過當天製作的鹵水得第二日才能使用，沈季堯也不著急，反正他還要配清湯鵝所需的佐料。

　　正當他在灶房裡做得津津有味時，沈季堯訂的雞鵝到了。

　　那漢子此時正站在一邊局促的打量著店裡滿座的食客，心中不免暗暗驚歎，怪不得一個哥兒能在鎮上頗有名氣，看來還是有些本事的，這鎮上的大酒樓裡，怕是現在就數他家生意最好了，他捏了捏拳，心想之前因為自己瞧不起哥兒的緣故，險些放走了一個大主顧。

　　他暗暗慶倖，看著腳邊放著的幾桶裝著雞鵝的木桶，見沈季堯來了，忙笑道：“沈掌櫃的，你要的我都帶過來了，還有好幾桶在酒樓外的車上，你且等著，我這就去給你提來。”

　　漢子說著便跑去將木桶提了進來，總共有十多桶，其中翅膀腿子就裝了兩桶，沈季堯彎腰去翻看一通，雞鵝都被砍了腿子跟翅膀，白花花的肉看著有些滲人，店裡的食客瞧見了，紛紛問道：“掌櫃的，你這是又要做什麼好吃的啊，怎麼買了這麼多的雞啊。”

　　沈季堯笑了笑，心想總算是有人問了，他起身道：“也沒什麼，不過是打算做一道新菜式罷了，大概明天就能做好，不過數量有限，怕不是人人都能吃得到的了。”

　　周圍的食客紛紛抬頭來看，有人說：“這麼多雞鵝，也不算少了吧，小掌櫃啊，難不成你明天全都能賣完？”

　　沈季堯笑著去拿錢跟漢子結帳，一邊說：“我要做的可只有這兩桶翅膀與腳掌而已，這些雞另有用途，也不知大家吃沒吃過滷味，這些就是要拿來做滷味的東西，不過實在是少了些，若眾位明日有興趣，可來小店裡嘗嘗，大約下午就能做好，味道保證諸位能滿意。”

　　有食客道：“小掌櫃的做東西一向好吃，有你保證的菜式，味道肯定不差，我與友人明日定當來嘗嘗鮮！也看看小掌櫃還能做出什麼好菜來。”

　　“隨時歡迎。”沈季堯笑了笑，不打算再多說，必須得保持些神秘感，於是也不再與食客們說了，看來這次不需要他做什麼宣傳，這些食客會幫他去宣傳，他只要把新菜式的招牌放到門外就可以了，他將一兩又八百三十文錢算給漢子，說：“你數數對不對。”

　　漢子簡單的數了一邊，見是對的便收了起來，他看了看沈季堯，嘿嘿笑道：“掌櫃的，你家生意這般好，明日還要嗎，要的話我再給你送來。”

　　沈季堯擺了擺手，說：“不用，要的時候我會去找你。”

　　漢子只好道：“那成，你把木桶騰空一下，我也該回去了。”

　　沈季堯嗯了聲，讓許榮他們將木桶裡的東西全提到後院去倒在了盆裡，他則繼續去灶房製作鹵水。

　　另一邊。

　　鎮南，四方客酒樓。

　　有一俊俏公子哥搖著扇子，身後跟了一名小廝，兩人一前一後的進了四方客酒樓。

　　酒樓裡人不多，只零星坐了幾桌人，兩人選了張桌椅坐下，片刻後有店小二上前來招呼，那公子哥認真點了幾道菜，便讓小二下去準備了。

　　小廝一臉嚴肅的打量周圍一圈，隨後說：“爺，咱們還是回府去吧。”

　　“囉嗦。”公子哥道：“我不過是出來吃頓飯罷了，府上的食物都吃膩了，咱們在這外面吃些稀罕物就回去。”

　　小廝一臉為難，正要說話，公子哥卻說：“閉嘴，別壞了爺的興致。”

　　小廝不敢再多言，乖乖閉嘴了。

　　酒樓的賬台處有劈裡啪啦打著算盤的聲音，一旁的食客胡天胡地的吹噓著，碟碗碰撞，其間夾雜著吃菜喝酒的聲音，讓公子哥愉悅的翹起了唇角，細細的去聽食客談天。

　　只聽隔壁那桌人兩人的其中一人說：“嗨，這四方客的菜我是越吃越不習慣了，你還說推出的新菜式好吃，也不過如此，這肉燉得太爛，毫無嚼勁可言，且味道太過單一，與平日裡的燉肉有何區別嘛，比之那留仙樓的區區一道炒雞可差太多了，你老弟是沒去嘗過，不然我包你天天想著去他家吃。”

　　另一人說：“這鎮北我年前去過，什麼吃的都沒有，還是這四方客的菜和我胃口。”

　　那人說：“嗨！那是年前的事了！你是不知道咱們鎮上來的這厲害人物，酒樓便是這段時間開的，我也是經老友的指點才知道留仙樓的，掌櫃做的東西那叫一個好吃啊，而且啊，對方不僅做菜好吃，還是個哥兒呢！長得可是世間少有啊，別的不多說，單是他做菜那手藝，我就佩服！”

　　公子哥聞言眯了眯眼，一個手藝絕佳的哥兒？他輕笑一聲，來了興致，於是又繼續聽下去。

　　另一人問：“真有這般厲害？那改日我們一起去嘗嘗？”

　　那人說：“等什麼改日啊，我可聽說了，那小哥兒明天又要做新菜式了，我明日就去嘗嘗，要是萬一去遲了吃不著，可不是可惜了嗎。”

　　“我與你一同去，如何。”

　　“自然好，哈哈，來來，喝酒喝酒。”

　　兩人說完舉杯輕碰，繼續喝酒。

　　公子哥輕聲道；“留仙樓？倒是好大的口氣，今日我便先去會會，看看究竟有多好吃，如何留仙。”

　　他說著自顧自的起身要走，坐他對面的小廝跟著起身問道：“爺，去哪。”

　　“去留仙樓。”公子哥說：“你可知道在何處嗎。”

　　“奴才不知，爺便將就留在此處簡單吃些罷。”小廝說著回頭一看，小二已經端著菜往他們這邊走來了，於是忙說：“店家都已做好飯菜了。”

　　公子哥臉色一冷，道：“你是主子還是我是主子，咱們倆到底聽誰的。”

　　小廝見公子哥動怒了，於是忙低頭道：“聽爺的。”

　　公子哥哼了一聲，徑直走到賬台去甩出一錠銀子，說：“掌櫃的，問問你，那留仙樓怎麼走。”

　　掌櫃的蹙眉看著公子哥，說：“客官，可是小店招呼不周？這菜都做好了，您這是要去哪兒。”

　　公子哥眉頭一蹙，待要發威，一旁的小廝率先冷冷地道；“讓你說你便說，你還想管我家爺去哪不成。”

　　掌櫃的嚇了一跳，忙給兩人指了路，待兩人走後，他才恨恨的抓起銀兩，說：“留仙樓，又是留仙樓！你們到底要搶我多少生意？！真是氣死人也！我定與他們勢不兩立！等著吧。”

　　掌櫃的氣的吹鬍子瞪眼，叫來小二守著賬台，便往東邊的迎客來酒樓走去。

　　這時仍舊在熬制鹵水的沈季堯還不知，一場不可避免的交鋒卻因這男子的到來提前了。