壬子年立夏•洛神饗

　　諸夫人你推我讓，最終還是按照各自地位依次落座。

　　“我看外頭的牌子上掛著‘朝凰閣’三字，不愧是文化人，這居室的名字起得也有韻味。”其他人附和，也開始就著這周圍的佈置讚不絕口，從盤著鳳紋的大小平盤、深盤、果盤、月光碟、味碟、羹匙、銀筷，深淺不一用處不同的碗等林林總總八十幾件仿琺瑯彩粉彩宮廷帝紅陶瓷餐具，再到桌上沒見過的餐桌轉盤、牆上掛著的名家字畫，到屋內擺著的富貴花開天球瓶和插花都能說上幾通。

　　這其中自然有河南這邊的東道主顯擺的用意：瞧，我們這邊的一間小小的酒樓也不比京城裡頭的差。當然也是這朝凰閣裡的佈置值得諸位見過世面的貴夫人們誇讚。無論是從細節還是到整個套間給人的氛圍，都恰如其分地雅致，細節處又處處透露出同主人別無一致的矜貴，美食美器美景，這樣的環境下，人在其間用餐的時候，格調和身份仿佛都變高了。難怪講究身份的外省都督夫人沒再挑刺，顯然她也是極滿意這裡頭的佈置的。

　　就在諸位夫人談論時，方才一直跟在身邊伺候的酒樓小姑娘小步上前，緩緩揭開了餐桌上用布幔虛虛掩著的東西。

　　圓桌很大，頂頭不知道是怎麼設計的，一柱暖黃色的光灑在圓桌中央，小姑娘那雙手揭開的仿佛不是菜肴，而是暖光下精心雕刻的藝術品。

　　只見那餐桌上，一幅“畫卷”正徐徐展開。那“畫卷”上，輕雲籠月在半山腰處時隱時現，飄忽著“浮動”，似回風旋雪，又仿佛可觀得那山頂之上的仙山樓閣。

　　有一書香門第出身的夫人驚訝道：“這……從前我只知書中講唐代燒尾宴有一看菜名‘素蒸音聲部’，是用麵食製成的歌女舞女模樣，共七十件，傳言栩栩如生，仿若有絲竹迴響，但苦於無法想像。沒想到今日竟然還能在此長見識！”

　　旁邊接待的小姑娘聞言，脆生生地開口：“夫人們果然見多識廣！！這道看菜的確是大少爺從古菜譜裡頭得來的靈感，用最當季的瓜果、素菜和蒸面、冬天裡藏的冰塊製成的。這道看菜名為‘輕雲蔽月回風雪’。不過比起古代的做法，咱酒樓的這道菜可不止徒有其表，夫人們可以嘗嘗，旁邊還有四個涼菜，主菜馬上就來。”說是可以嘗嘗，但沒一個人動手，畢竟這製作的人想必雕工精湛外，藝術造詣也頗佳，就是把它用在了食材上，倒是讓人哭笑不得了。

　　這邊嬌客們被酒樓上來就放的大招鎮住，徹底挑起了熱鬧的氣氛。外頭的人敲了敲門，第一道主菜便上桌了。

　　詢問過都督府的人，最終酒樓安排的是大菜上轉盤，小盤菜分食的原則，所以此時每位夫人面前都放了一碗清湯燕菜。用雞湯蒸燕窩，蒸出來的湯必須呈黃白色，無半分渾濁才可以稱得上清透。透明的燕窩在清湯中緩緩舒展，中間撒上幾根產自金華的火腿絲，整道菜看似不顯山不露水，只有入口懂行的人才能懂得這般簡單菜色的鮮美滋味，燕窩軟滑卻不碎，一勺湯入口，能從喉嚨口鮮到胃裡頭。

　　整碗湯到最後啥也沒剩下，放下羹匙的夫人們一瞧我我瞧你，都捏著手帕擦了擦嘴，抿著嘴笑了，都是一個饞樣，大家誰也別笑誰。只這一道菜肴便完全挑起了這些平日裡需要控制身材而少食挑食的貴婦人的食欲，才十一點出頭，原本沒怎麼餓的肚子這會也提前唱起了空城計。

　　第二道菜鳳尾蝦上來的時候，招待的小姑娘提醒道：“‘宛若太陽生朝霞’二菜便上完了。”

　　本來這種宴會，重點就不是吃而是你來我往交流感情，沒想到夫人們吃得都顧不上寒暄了，自然沒空理會這些講究，天大地大，美食佳餚最大，等她們吃完再說。

　　夫人們雖然端著架子，沒有做出狼吞虎嚥的失禮儀態，但戰力十足。眼見著這道菜都沒撐過幾分鐘，伺候的人趕緊去催了後廚，讓他們趕緊上菜！

　　第三道菜碟子端上來的時候裝著掌心大的淡綠色四方形豆腐塊，自家農莊裡第一批供應的薺菜作為純天然染料，原本白皙的豆腐經過秘制方法，由內而外披上了一層青衣，入了味。色澤碧綠，勺子一挖，仿佛將時節送入口中，豆腐的鮮嫩融入了薺菜的清香，清爽可口，讓人感歎這是初夏裡最美的遇見。

　　豆腐塊小巧，兩三勺之後再想挖，低下頭看碟子早已沒了，眾人心裡嘀咕這裡頭的飯菜好吃歸好吃，能讓人忘乎所以，但是這分量實在少，殊不知之前個個都是一碗米飯按粒數的小貓胃。

　　這心裡頭正埋怨著呢，後廚就十分善解人意地連續上了三個菜，穿著齊整制服的送菜員還沒走出門，眾人剛才還沒捨得擱下的銀筷便迫不及待地再次被提起。荷葉在招待的撕開下，裡頭包裹著的琵琶半遮面的粉蒸肉瞬間爆發出令人口齒生津的霸道香味，蒸了兩個小時之久的豬肉和米粉肉質酥爛，米粉軟糯，還帶有荷葉的清香，剛好解了豬肉可能有的油膩。初夏吃，簡直讓人能下三碗飯！

　　另一道翠蓋魚翅則是借味菜，選用四寸來長的極品小排翅，提前一日發好之後，放在熬好的雞湯中燉，之後將它和紫鮑、雲腿、處理過的油雞、撂下的雞皮用新鮮荷葉包起來加入作料上鍋燒兩個小時，這還不成，上桌前還要換一片新荷葉蓋著蒸二十分鐘，最後換一綠色荷葉蓋著方可上桌。食不厭精，膾不厭細，在這道菜裡體現的淋漓盡致。魚翅吸收了全部作料的滋味，小小的一片魚翅，客人們吃得津津有味，連最細小部分的滋味都吮遍了，不捨得放過一處美味。

　　玉水出芙蓉這名字好聽得很，其實是甜豆百合炒牛肉，滋味清而不淡，牛肉軟嫩的口感贏得了眾人筷子的競相追捧。

　　後廚裡頭，張師傅指揮著徒弟們幹活，剛送完菜的小招待急匆匆地跑來，“張師傅，屋裡的湘姐姐讓您這邊快些，貴客們這飯菜吃得快呀！”

　　張師傅一聽，可不高興地直咧嘴，這吃得快說明貴客們對飯菜很滿意啊！活了大半輩子還是第一次給省長夫人們準備宴席呢，立馬就亮起大嗓門，“大寶你那蒜香扒裙邊好了沒，動作快點！小寶的鮮桃仁雞丁也趕緊收鍋，回頭這鍋裡還燉著的豌豆杞子鮑魚湯也可以端上去了，不急不急，我這邊再來一個松鼠桂魚，肯定能讓貴人們滿意！”

　　“知道了師傅！”被點到名的大寶趕緊抹了抹嘴邊的粉蒸肉末，高聲應道。

　　“知道你還吃！吃你個大頭！還不幹活！”躊躇滿志的張師傅一回頭就瞧見自家大徒弟帶著小徒弟蹲在角落裡偷吃，氣得他直吼。雖然這時候廚房裡頭各色珍饈菜肴的香味確實香得讓人把持不住，但是！他不是還忍住了！這幫沒出息的小混蛋！

　　“太香了嘛！師傅我從來沒有吃過這麼好吃的東西嗚嗚嗚，師叔真的好厲害！我要叛出師門去做師叔的徒弟了！”小徒弟小寶最得寵，說話也更加肆無忌憚些。

　　誰知張師傅竟然一點都不生氣，反而笑眯眯道：“你們這些人要是有一個能夠讓大少爺看上的，我做夢都得笑醒！就你們現在的水準，給大少爺打個下手都懸乎！”

　　樓上休息的林大少爺這會慢悠悠地踱過來，瞧了瞧後廚裡忙碌卻不失方寸的景象，點了點頭，對傳話的小姑娘道：“去把地窖裡的桂花酸梅湯端上去。”小姑娘面色通紅地點點頭，跑走了，林大少爺摸著自己的臉，一臉地莫名其妙。

　　朝凰閣裡，戚笑琴用手帕掩著，打了個飽嗝，略有些可惜的看了看手上喝了一半的桂花紅棗羹，思考著打包回家的可能性。這圓碗裡的桂花紅棗羹一白一紅，桂花的香和紅棗的甜涇渭分明，只在交匯處匯成清甜的滑潤美味。

　　點心林葳蕤也沒費心，直接上的百果子，想來那些夫人們都會滿意的。事實也是如此，不過由於前頭吃的太多，幾乎端上來的盤子撤下去的時候除了湯汁就沒其他的東西，所以這會夫人們只能看著桌上的百果子望果興歎，實在是肚子裡沒有地兒裝了。

　　一旁伺候的小姑娘便提議將點心打包帶回去。不少夫人這都是第一次聽說打包一詞，聽說是洋人那邊的做法，也覺得可行。輪到那外省都督夫人時，卻是被拒絕了，說是不習慣吃剩下的東西。這就尷尬了，這糕點都沒動過，何來剩下一說。夫人們在心裡冷哼：就她高貴，恐她沒吃過這人間美味百果子吧，算了不吃正好我等還能多分點！

　　戚笑琴面色不變，同那小姑娘道：“方才我聽你說什麼‘宛若太陽生朝霞’、‘灼若芙蕖出淥波’。這是何意？”

　　小姑娘：“是的夫人，這加上前頭的‘輕雲蔽月回風雪’，還有那後頭的‘金翠明珠以耀軀’三菜、‘腰如約素飄若神’三菜‘氣若幽蘭辭未吐 ’的點心，這才成了今日的洛神饗。”

　　諸位夫人聽完小姑娘的解釋，又聽她說今日這桌酒席的菜單都是她家大少爺針對夫人們這些貴客特意定制的的菜品，比如桂花紅棗羹等都是補血補氣對身體大有益處的藥膳，這下子除了大開眼界外，還心服口服。

　　這吃個菜……還這麼講究？！不過，這在場的人都讀過洛神賦，自然知道這宴會名的含義，除了驚歎這酒樓主人的心思外，一時心底也有幾分美意，洛神可是歷朝歷代歌頌的美人來著。一旁伺候的小姑娘眼見著這些貴婦人都微笑點頭，一副與有榮焉的姿態，暗暗歡呼，大少爺承諾的獎金有望！或許明日她就能從報紙上看見自家酒樓洛神饗的新聞了——這些貴婦人也是需要一些名氣方面的宣傳。