第69章 傳授秘技

　　趙老終於將目光從紙上移開，激動的臉色泛紅：「不瞞你說，我最近也一直在研究唐朝的宮廷點心，這裡面的很多菜名都和我手裡那部分對上了，但我只是找到了現代能夠對應的原材料，卻沒有一個完整的。這個菜譜，我看吶，很大的可能性是能做出來的……只是這個食譜，你是……是給我的嗎？」趙老說到最後，小心翼翼的問著，紅彤彤的臉也不知道是激動還是害羞的，而且目光賊亮，好似如果彥朗不給他，他馬上跳起來就跑掉一般。

　　彥朗適時做出驚喜的表情：「那太好了！這些食譜放在我手裡也只是擱置在一旁，能夠到趙老手裡，肯定有發揚光大的一天。寶劍贈英雄，趙老還是不要推辭了。」

　　趙老嘴巴開合了兩下，似乎還想要客氣一番，但是最後實在捨不得手裡的這一張薄薄的白紙：「那，我，我就不客氣了。」

　　趙老忍不住低頭又看了一眼，然後將紙仔仔細細的疊成一個小方塊，放在了貼身的衣服兜裡，然後才滿臉笑容的抬頭：「走吧，施洋最愛吃我做的荷花酥了，這可是我的拿手絕活兒，如果比中式點心，對付那個於能，綽綽有餘。」

　　趙老走的一身喜氣，腳下生風，老當益壯的像個年輕人，眨眼間就不見了。施洋靠權勢和面子讓趙老答應教彥朗點心，趙老只是不想得罪施洋，所以才勉強同意的，教的時候自然也就是應付了事，絕不可能全心全意。可是現在不會了，那張紙上的菜譜足夠他點頭答應。別說教幾個點心，就是收彥朗當徒弟，把自己的手藝全部傳授給對方都無所謂。

　　彥朗也是歪打正著，他只是覺得人情不能靠求，有來有往的才最好。再加上正好最近得了個點心食譜，就從裡面挑了三個抄給了趙老，沒想正好就戳到了趙老的G點上。

　　這下，雙方就都滿意了。

　　施洋和彥朗走在後面，用胳膊撞了撞彥朗：「什麼點心菜譜啊？」

　　「好像是唐朝的宮廷點心。」彥朗也才知道《梅子間》是唐朝的。

　　「宮廷點心？你有這菜譜？你怎麼不做？」

　　「文言文，看不懂。」彥朗很誠實。

　　「……」施洋被彥朗的誠實堵了嘴。

　　明明知道趙老聽不見，彥朗還是壓低聲音在施洋的耳朵邊說道：「等趙老研究出來，我再請教趙老，到時候親手做給你吃。」

　　「好啊好啊！」施洋喜逐顏開。

　　趙老領路進了後廚，施洋和彥朗跟在了後面。

　　趙老的點心是一絕，施洋那麼挑嘴的人都愛吃，更何況那些本來就不挑嘴的客人，每天趙老都要做不少的點心。就拿椰蓉南瓜小方來說，一個盤子裡就三個，跟豆腐乳一樣大小，價格卻比起原材料貴了足有百倍，可還是銷量極好，可以說每個來御軒吃飯的客人，都會點上兩三份趙老做的點心。

　　趙老的手藝好，點心賣得好，御軒自然就重視他，所以趙老是有自己單獨的點心屋。

　　彥朗進了屋裡，最顯眼的就是中間的面案，足夠十來個人在上面操作幹活兒。四週一圈擺滿了東西，可以滿足點心製作需要的蒸、煮、煎、炸、燒、烤，而且因為這裡每天都要做出大量的點心，因此哪怕盡量的保證了空氣的流通，鼻子裡還是能夠聞到甜香的味道。

　　點心屋還有些年輕人在忙碌，他們有的在揉面，有的在做餡料，還有的站在爐灶邊煮著什麼，當彥朗他們進去後，紛紛看了過來。當他們看見彥朗，霎時間眼睛都亮堂了起來，一臉的驚訝。

　　彥朗就像每次被粉絲圍上的時候，掛著禮貌的面具，對他們點了一下頭。

　　好在這裡是工作場所，旁邊又有施洋這個股東跟著，大家沒傻乎乎的衝上去找彥朗要簽名，只是都好奇的看著彥朗，不知道他為什麼會來這裡。

　　施洋深呼吸了一口氣：「每次來趙老這裡我都不想走，這裡的味道太饞人了。」

　　趙老呵呵的笑，走到洗手池邊洗了個手，裡裡外外的洗得乾乾淨淨，然後來到了面案前。

　　他看向彥朗的目光還難掩激動，語氣也變得很溫和：「我也不知道你有多少基礎，我就先按照我平時的習慣自己做一次，你先看看，看不明白了，就問我。」

　　「好的，趙老，您請。」

　　彥朗說著走到了趙老邊上，施洋像是粘糕一樣貼著他走了過來。

　　趙老開始揉面，彥朗發現趙老的手法確實不一樣，有一種韻律感，和【廚神系統】裡面的學習視頻的廚師手法一樣流暢，讓人看著移不開目光，好似有魔性一樣。

　　彥朗如今的手法因為不間斷的製作點心，已經達到42.7%了，反而成了經驗最高的一項。所以如果熟練了之後，他的手法也是這樣如同行雲流水。可惜彥朗到現在都只停留在和面和揉面的階段，他很清楚基礎的重要性。

　　荷花酥最難難在做酥皮上，怎麼將酥皮做成層層疊疊花瓣的形狀，又怎麼做的小巧一口就能吃下去，所以這就是考驗糕點師的手藝了。

　　「油皮要濕一點，否則太過粘手，做起來會很麻煩，也不利於之後的製作……」

　　「看我現在做的，捲上，再碾平，再捲，就是為了之後花瓣的層次更漂亮必不可少的一步，這是耐心活兒，得反反覆覆的做，最後才會漂亮……」

　　「還有，摔打是個小技巧，必不可少的，也有利於之後花瓣的形成……」

　　「好了，現在我們裹上保鮮膜，鬆弛一會，等會下鍋炸的時候花瓣才能夠炸開……」

　　「荷花酥是油炸的嗎？」施洋詫異，他一直以為是烤的。

　　「荷花酥可是老祖宗傳下來的點心，那時候哪兒有烤箱這東西，當然只能是油炸的。」

　　趙老解釋了一句，然後才說道：「還有等會兒下刀切花瓣，也很關鍵。刀不能切深了，露出了餡，一旦下了油鍋，餡沾了油味道發生變化，很難吃。當然也不能切淺了，否則花瓣的數量不夠，就不美觀了。這個需要經驗，需要練，你得自己感受。」

　　彥朗點頭，表示明白。

　　「彥朗是來學做點心的？」旁邊看著的徒弟們終於摸清了方向，低聲議論了起來。

　　「是不是要回應於能的挑戰啊？」

　　「哇哇哇！這可是第一手資料，我要是這個時候能拍照發到網上去，說不定就網紅了。」

　　「不過……說起網紅，你們不覺得有些奇怪嗎？」

　　「……」

　　「……」

　　「確實奇怪……」

　　「確實確實奇怪……」

　　「確確實實奇怪……」

　　「奇怪啊？你們在說什麼？」

　　「排骨精……」

　　「排骨精？」

　　「噓！找死啊你！」

　　「排骨精？什麼排骨精？」

　　「施總……施洋啊！彥朗和施洋一起來的啊！！我昨天還在網上看了他們撕B的前因後果，今天就看見兩個當事人一起出現在眼前，有沒有人和我解釋一下？我的腦細胞快死絕了！」

　　「我也是，求真相！」

　　「同求+1。」

　　「同求+2。」

　　「你們這是要逼我說10086還是一個身份證？」

　　「咱們就六個人，你說6就好了啊。」

　　「……」

　　後面徒弟們紛紛離開中心區域，在角落裡議論紛紛。

　　彥朗和趙老都很專注，沒刻意聽他們在聊什麼，但是施洋不需要學，也沒興趣學，所以就聽的清清楚楚。

　　聽著後面那些人開始議論他和彥朗的關係的時候，突然一股念頭生出，施洋伸手摟住了彥朗的腰，在他的臉頰上親了一下。

　　後面一陣吸氣聲。

　　施洋洋洋得意。

　　彥朗看的專注，也有些忘記了當前的環境，這幾天和施洋膩歪慣了，施洋一親他，他習慣自然的就回親了一口。

　　後面又是一陣吸氣聲。

　　施洋的尾巴都快翹上天了。

　　朗叔是我的！我的我的就是我的！我們的關係就是這麼噠好！

　　彥朗很快回過神來，略一思考，就明白了當前的情況。雖然身為公眾人物，他總會第一時間是去思考該怎麼解決這件事，但是很快他就反應過來了，他不再在娛樂圈混，所以他是不是同性戀這種事已經不是很重要的了。而且這是御軒會所，裡面的秘密多了去了，會所員工最基本的要求就是嘴巴要嚴，所以並不需要擔心這件事洩露出去。只是為了以防萬一，彥朗打算等會兒還是要和趙老交代一聲，他和施洋的關係一旦曝光，他是無所謂了，可是施洋那邊卻很危險。在還沒有想到辦法之前，只能先委屈施洋這樣遮遮掩掩的和自己在一起。

　　其實彥朗想得再多都沒有用，他只要問問施洋，這件事就不再是個事了。只是彥朗習慣了有問題獨自思考解決，也覺得這種來自家庭的阻礙是他必須去克服的難關，所以就一直沒和施洋溝通過。

　　也就是因為這樣，之後施洋真的給了他一個很大很大的驚喜。

　　後面的議論聲音開始沸騰，大家都不相信自己眼睛看見的，有人的聲音甚至無法克制的放開來。

　　被吵著的趙老終於蹙眉回頭看了過去，他的學生們馬上閉上了嘴。

　　趙老回過頭來，掃了施洋和彥朗一眼，並不關心這兩個人是不是如學生說的那樣在一起了。他雖然是老一輩的人，但也不是老頑固，更何況他為施洋打工，一個廚子有什麼資格管老闆的事？不過他還是提醒自己，等會兒記得囑咐徒弟們出去了別亂說話，施洋是什麼樣的人他很清楚，因為亂嚼舌根開除了都是小事，要是真把人惹惱了，孩子們估計各個都得回老家種地去。

　　之後，點心屋裡終於安靜了下來，大家都不敢再繼續站在邊上聊天，乾脆的分開，就像之前的每天一樣各自忙碌著。

　　施洋也不再去撩撥人了。他一邊覺得剛剛朗叔回吻那一下太給他面子了，一邊又覺得朗叔親的那麼溫柔，那麼繾綣旖旎，好想藏起來不給別人看，自己偷偷享受就好了。形容起來，就像是得到了一個寶貝，一邊忍不住炫耀，一邊又害怕被人搶走，總之心裡特別的複雜。

　　不多時，趙老將鬆弛了的面從保鮮膜裡拿出來，這個時候面有些濕軟了，非常的沾手，趙老就沾了些麵粉裹住手，從大麵團上取了一塊小麵團下來。

　　小麵團非常的小，就指甲蓋大一點，用粒來形容都可以。他將麵團在手心裡輕輕拍打，時不時的還轉轉手腕，也不知道怎麼做的，最後一塊手心大小薄如蟬翼的面皮就出現在他的手心裡了。

　　趙老說：「這就是秘訣了，而且這手法很多點心都能用上，不太好學，我就兩個徒弟完全掌握，新來的兩個孩子我都還沒有傳授給他們，一會我教給你。」

　　彥朗知道趙老這是在賣好，便笑著點了下頭：「謝謝趙老。」

　　之後，趙老就用這種手法，又做出了九張面皮，重疊在一起，那厚度竟然不過三五毫米，光是這個手藝，就巧奪天工。

　　然後就進入了正常的程序，十張面皮的中心，再放一簡單按平的麵餅，中間裹上豆沙餡料。在放餡料的時候趙老也將餡料的做法告訴了彥朗，裡面都加了些什麼，才會吃起來特別的香。

　　趙老說完，三個荷花酥的生胚就做好了。

　　切花瓣的技巧很關鍵，趙老再次強調了一遍，然後動手在生胚上切下三刀，這樣一看，就更像荷花了。

　　「用豬油，炸時要注意油溫，三至四成熱即可，油不宜倒多，要有耐心，慢工出細活兒。具體的火候一會我再詳細告訴你，你先看著。」

　　趙老說話間，鍋裡的油熱了，他將三個荷花酥生胚放進漏勺裡，然後放進了熱油內。只見細小的泡泡在生胚的一圈滾動，白色的麵團一點點染上了金黃的色澤，就好似正在緩緩成熟一般，然後在某一刻，一片好似花瓣一樣的面皮張開，緊接著一朵朵花瓣就接二連三的綻放開來。這個過程萬分的美妙，至少我們在大自然中很難有機會和耐心看著一朵花如何一瓣瓣的張開花瓣的綻放過程，可是在這裡，在一個小小的廚房裡，卻親眼見證了人類無窮智慧的美妙結晶，花開的過程，簡直美得讓人屏息。

　　彥朗看得也有一些觸動。

　　原本他並不怎麼喜歡點心，因為他不愛吃甜食，因此每天做那麼多的點心更多還是為了刷經驗。可是這一刻，他親眼看著荷花酥的花瓣綻放的過程後，便覺得心中多了些難掩的喜愛，似乎以後再製作點心，也不會顯得那麼百無聊賴了。

　　美好的事物，無關性別和年齡，好就是好。

　　趙老盡心傳授，也進了徒弟們的眼中，看向彥朗的目光中也有著絲絲嫉妒。

　　他們拜師本來就不容易，都是在趙老身邊跟了不短的時間，打了兩年的下手才入了趙老的眼，而且趙老長掛在嘴邊的一句話就是「藝不輕傳」，徒弟們跟在身邊還得按部就班的從揉面開始，揉面兩年，捏面兩年，調餡兩年，等著所有的焦慮和浮躁都在這日復一日的工作中耗乾淨了，趙老才會根據弟子們的情況傳授他們一些獨特的手法和高深點心的做法。

　　荷花酥雖然不是趙老壓箱底的點心，但也能排進前十了。而且最讓徒弟們嫉妒的不是彥朗學了荷花酥的做法，而是趙老輕易不傳的手法秘技。那壓面皮的手法秘技據說是趙老獨創的技藝，若非得到趙老全方面的考驗，一般的弟子都未必能夠學到。可若是將其中一點學會了，就憑著這個手法，製作任何酥皮點心都勝人一籌，甚至一些西式點心也能用上。總之，能得趙老真傳，就必須得學這手法，學了這手法，下半輩子就不愁吃喝，去什麼會所大飯店都會被老闆當成佛祖一樣供起來。

　　可是，就是這麼一個讓徒弟們心心唸唸的手法，趙老輕易的就教給了彥朗。他們能不嫉妒嗎？