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《異世廚神》第454章
第四百五十四章 揉面

 趙飛看著那勁道,不由自主的瑟縮了一下,嘀咕了一句「那瘋婆——,席師姐不會是把那麵團當做齊小子在捶打吧……」

 席雪悄悄的退到了醉仙居門內,一邊退一邊還用著余觀察著周圍,發現周圍的人並沒有發現自己的小動作,心中偷偷的鬆了一口氣,看了看手中的勺子,眼中閃過一絲懊惱,她怎麼就一個不注意認錯了勺子,平白被人看了笑話。

 心中忿忿自己的大意,她看著手中的勺子就像是在看一個燙手山芋,忍不住就想往門邊一丟,腦中忽然浮現出齊修那張俊美的面容,禁不住面頰一紅,鬼使神差的停住了扔勺子的動作。

 「席姑娘還是用這個吧。」就在席雪剛剛停下動作的當口,身邊出現了一道人影,來人伸手輕輕的卻又不容置疑的奪過她手中捏著的勺子,隨手一扔。

 席雪一嚇,像是做了虧心事當場被抓包了一樣眼中閃過一絲慌亂,當即縮回了手,還不等她說什麼,來人就將一個乾淨的勺子遞到了她的面前。

 看著遞到面前的白色瓷勺,席雪快速的眨了眨眼睛,穩了穩心神,順著捏著勺子的手看向了來人,撇了撇嘴,看也不看那只勺子,直接繞過對方碗他身後走去,帶著一絲賭氣的留下一句;「朱公子謝謝好意,咱們還沒那麼熟,我還是自己拿吧。」

 繞過朱風護的席雪,卻是拍了拍胸口,悄悄的鬆了一口氣,隨意恢復了以往的做派,隨意的找了一張桌子,拿起一個勺子吃起了手中端著的美食。

 朱風護面上的笑容一僵,微微陰沉了下來,他深呼吸了一口氣,轉身就看到席雪坐在餐桌上,拿著一個新勺子,一臉享受的在吃美食了。

 看著她姣好的面容,他收起了心中的不虞,帶著微笑走進了她,在她面前的位子上坐了下來。

 席雪心中閃過一絲不耐煩,這傢伙簡直就像是牛皮糖一樣,甩都甩不掉,不過,天大地大,美食最大!只要不妨礙她吃美食,一切好商量。

 這邊的情況沒有人注意,所有人都被場中兩人的揉面技巧吸引了目光,席夫人的強勢霸道,像是跟麵團有仇一樣,一拳一拳十分有力;

 而齊修看似輕的按壓在麵團上,實則用的力道不必席夫人的少,只不過他用的是暗勁,時不時還會輸送一團元力進麵團,一般人瞧不出來,只當他動作軟綿無力。

 只有齊修知道,他這麼個揉法是為了將麵團的溫度控制在30℃,因為這個溫度麵粉中的蛋白質吸水性最高,麵筋的生成率也最高,質量最好,揉好後的麵團延伸性和彈性也會最好,最適宜抻拉。

 「席夫人簡直顛覆了我的認知,我一直以為席夫人是溫柔的……」錢掌櫃擦了擦額頭冒出的冷汗,幸好他因為對方是六星廚師,一直將對方當祖宗一樣供著,不然,這種力道打到自己身上……

 「席師姐風采不減當年啊。」李天義感歎道。

 「什麼風采,不就是跟以前一樣是個瘋婆子。」趙飛嘀咕道。

 「呵呵,看來你很懷念席師姐曾經給予你的『銷魂』滋味嘛。」李天義嘴角扯出了一個僵硬的笑。

 豆大的冷汗從趙飛的兩鬢留下,心虛道:「我可什麼都沒說!」

 李天義只是板著一張臉,看了他一眼,什麼也沒說轉頭看向了比賽中的兩人。

 半個小時候,齊修、席夫人兩人同時停下了動作,停下動作的當口,兩人齊齊抬頭看向了對方,充滿鬥志的火花在空中激烈碰撞。

 「不錯呀,小子。」席夫人挑眉,看向對面他揉好的麵團。

 「彼此彼此。」齊修繃著一張臉,嚴肅的看了一眼對方面前擺著的麵團,僅僅是一眼,他就可以肯定,對方的揉面技巧十分了得。

 說完後,他低頭,開始餳面,即將和好的麵團放置一段時間,其目的也是促進麵筋的生成。

 「哼。」席夫人輕哼一聲,她低頭抓著麵團就開始搓條,從胳膊粗的粗條一直不停的搓,雙手快速的留下一串一串的殘影,一直搓到手指頭粗細,然後再一圈一圈盤在圓盤裡。

 蓋上濕布,開始醒面,也就是靜置一段時間,可以使沒有充分吸收水分的蛋白質有充分的吸水時間,以提高麵筋的生成和質量。

 餳面的時候齊修打算熬湯,一碗麵的成功不僅在於面,更重要的是湯,面的優質可以增加口感,但湯好不好,可以決定一碗麵是否成功。

 見到他動手開始處理食材,席夫人驚訝道:「你打算就這麼開始熬湯?」

 「不然?」齊修疑惑道,比賽可是有時間限制,不快點熬還要等到什麼時候。

 席夫人語塞,一時間竟然說不出話來。每個廚師都會做幾道拿手好菜,尤其是他們這些會做靈膳的靈廚,手中基本都有著幾道秘方,而這些秘方除了自己的師承外都不會外露,無論誰都會嚴加防範,更是不可能在眾目睽睽之下,毫不遮掩的暴露出來。

 尤其他們還是廚師,在見了這道菜的全部食材之後,尤其是在見了這道菜的製作過程以後,很多人都能將之複製出來,那時候,這道菜將不再是自己所有。

 所以,為了保密自己手中的秘方,為了避免自己的拿手好菜被人偷師,廚師基本都不會當著旁人的面製作菜品,除非這道菜很大眾,很多人都知道,或者是,這道菜沒有人知道,旁人無論如何都偷學不到。

 做面最重要的就是湯,湯的秘方被人所知,也就意味著這道面的配方暴露了。

 席夫人張了張口,想要提醒他,但是轉念一想,對方的廚藝很是不錯,這麼簡單的常識應該不會不知道,說不定人家就是有自信自己的菜品不會被人學會,才這麼大膽。

 這麼想著席夫人也就沒有開口提醒。

 廚師界有不成文的規定,未經允許,不得偷師他人的招牌菜,一經發現,必將遭到所有人的唾棄。
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