卷六　第二個冬天　第八十四章　甜酒

　　豆漿和油豆皮的製作非常成功，就連副產品——豆渣，都做出了味道和賣相都不錯的食物，易弦的野心又大了點，感覺自己向「支配廚房」這個目標邁了一大步，於是又鼓動何田做米酒。

　　酒麴是早就買好了的。早在他們第二次去春天的集市，他用自己分到的那份錢，還有打劫士兵衣服時順手拿到的錢大肆購買糯米和大米時就想好了，今年冬天無論如何要吃上酒釀圓子。

　　現在，新鮮鴨蛋也有了，糯米粉也有了，就差甜酒了！

　　他巧舌如簧勸何田，「甜酒可是好東西啊，每天早上挖一勺，加一碗水，打一個蛋，煮熟了就是一頓早餐，吃了全身熱乎乎的。還有，你大姨媽來之前吃幾天，肯定肚子就不疼了。」

　　何田臉紅紅的，「你還懂這個呢？」

　　「我不懂，可是人家賣酒釀的廣告上都這麼說的呀。還有，糯米粉做成小圓子，熱水裡加些酒釀一煮，就是酒釀圓子，晚上當夜宵最棒了！」

　　既然是這麼好的東西，那就做一點吧。

　　做酒倒不用兩個人再推敲了，買酒麴的時候人家說的很清楚，易弦都記下來了。

　　取一斤糯米，泡一個晚上，洗淨，控乾，在蒸籠上放上紗布，糯米倒在上面，蒸熟後放涼，放進乾淨的容器裡，加上揉碎的酒麴，中間挖一個小坑，加上涼開水，讓水淹沒小坑就行了。蓋上蓋子，放上幾天，酒麴中的微生物就會發揮魔力，讓糯米飯變成糯米酒了。

　　如果有現成的酒，在做甜酒時加上兩勺，會幫助發酵，做出的酒會更香醇。

　　易弦做的時候就加了兩勺從熊男那裡換來的烈酒。

　　連做酒的容器他都早準備好了——燒陶器時，他讓何田專門燒了兩個帶蓋的陶盆。

　　陶盆放在靠近爐臺的地方，三天之後，果然做出了甜酒。

　　易弦用一隻鐵勺子把糯米飯中間的小坑扒得更大一點，渾濁的酒漿就從四面八方湧進小坑，米飯也早已經變得軟軟的了，何田拈起幾粒米，只見米粒變得鬆散，一拈就碎成了一團，裡面滲出酒汁。

　　易弦舀了一勺酒漿餵何田，期待地看著她，「甜不甜？」

　　何田抿著嘴笑，「甜。」

　　酒釀做好了，易弦先舀幾勺放在鍋裡，加上兩小碗水，煮沸時打進兩個鴨蛋，用筷子把蛋白攪成一絲絲的白絮，不等蛋黃完全煮硬，就一人一碗盛出來。

　　從前，何田每天早上醒來後，升起火，煮上早餐，喝幾口熱水去趕快出門掃雪了。熱水雖然能讓身體暖和些，可沒有什麼營養，等掃完雪，經常因為累和缺乏血糖手指發顫。

　　喝了酒糟蛋之後可就不會這樣了。

　　易弦讓何田連湯帶水把這碗酒糟蛋喝下去才出門，何田掃了一會兒雪，發覺甜酒煮蛋真的是個好東西，用它來當早餐雖然不會吃得很飽，可是它快啊，下水一煮開就行，吃完全身熱乎乎的。

　　到了晚上，還能做一碗酒釀圓子當夜宵。

　　圓子也很好做，用糯米麵加上水，揉成小小粒的就行了。要是講究一些，再包上磨碎的黑芝麻和玫瑰醬調成的餡兒。要是嫌芝麻餡兒膩味，就用玫瑰醬汁和麵，做出的小圓子粉粉嫩嫩，帶著玫瑰香，和甜酒釀一起喝，更香甜了。

　　酒釀用來和麵，發酵好的麵團，蒸出的饅頭也格外蓬鬆柔軟。易弦還用紅豆沙和玫瑰醬調了餡兒，包成掌心大小的餅，塗上一層豬油，撒上幾粒芝麻，放進烤屜裡烤成了甜餡兒的小燒餅。小燒餅做好後能放好久，想吃的時候拿出幾個，放在烤屜裡熱了就能當點心。

　　酒釀做好之後，如果不煮沸，就要儘快用完，不然，酒麴還在發酵，酒漿漸漸由濃甜變得有一絲辣味，然後越來越辣，酒精度也越來越高。

　　第一鍋酒釀做好後，河面就凍得硬了。

　　何田把這次冰封的日子也記錄下來。足足比去年早了三周。

　　在去河對岸捕貂之前，易弦把這鍋甜酒釀煮沸，放涼後分別放進幾個竹筒裡封好，準備拿到狩獵小屋去。除了甜酒釀，他還做了些小甜酒燒餅，也一起帶去。

　　鴨蛋倒是想帶的，可是要在零下二十幾度的路上走上幾個小時，即使用棉被包著，也難保到了之後鴨蛋不會凍裂。

　　有了去年的經驗，易弦知道都要做什麼準備了。

　　出發去河對岸的前一天，要先把冰洞裡的釣竿拿上來，魚鉤換上新魚餌，還要打些水放在家中的水缸裡。竹竿一拉上來，魚鉤上果然掛著一條肥大的江鱈，足有手臂那麼長，魚身最粗的地方用雙手都難以合住。

　　魚一提出水，在冰面上跳了幾下，就凍得像塊石頭。

　　家中的火爐要填滿木柴，以保人不在家的這些天，爐子裡的火一直不滅。木柴堆放要有技巧，要一大一小間隔著放，所以火才會緩慢而勻速地燃燒著。

　　木屋房頂上的雪全要掃掉，以防突然的大雪。如果沒人及時清理，積雪會把房頂壓塌。最後，再將四面牆都用雪磚圍上，讓房子更加保溫。

　　放鴨兔的窩棚也是同樣處理，當然，還得準備充足的糧草。為此，得多放幾個自動餵食機器。

　　出發那天的天氣倒不錯，雪霽雲開，天藍藍的，可陽光並不算太強烈，所以不會刺得眼睛發痛。

　　一行人順順利利走過河面，到了林子裡。

　　在林中走了一會兒，小麥對著一片灌木叢汪汪叫，何田摘掉手套，舉起獵槍，一隻松雞撲簌簌飛出來，飛到附近一棵樹上。

　　松雞是很笨的動物。

　　它的體型比大雁還要大一點，不怎麼飛，也飛的不高，喜歡在灌木叢和草叢中活動。在林子中，能對它構成威脅的食肉動物都是不會爬樹的，所以它覺得，只要飛到樹上就安全了，卻沒想到人類是會用槍的。

　　於是，今晚的晚飯就有著落了。

　　小麥是第一次在雪地中把獵物給主人叼回來，它蹦回來的時候小鬍子小眉毛上還掛著雪花，看起來實在太可愛了，又被易弦抓起來舉高高頂頭。何田連聲呵斥，制止這種損害獵犬尊嚴的行為，但是，小麥好像不講究尊嚴，被舉高高的時候還搖著電動馬達臀，何田眯著眼睛「嘖」了一聲以示看不慣，真擔心小麥屁股上那條毛茸茸的大尾巴甩得太快飛出去。

　　到了離河岸最近的狩獵小屋附近，何田想起去年的事，沒直接去小屋，而是繞道觀察了一番，才走過去。

　　易弦倒不覺得這家人在被他虐了一番之後還有再跑來佔便宜的膽量，更別說是策劃伏擊來報復他們了，但也沒制止何田。

　　兩人到了小屋，先升起火，再用雪化了水，做上午飯。

　　何田把那隻松雞放在雪地裡，踩在雞胸上，抓住兩個雞翅根部用力一拉，松雞翅膀就連皮帶毛全都褪了下來，她再抓緊雞翅上的皮，小心扒開，就能把整個雞子褪得光光的。

　　沒了雞皮，松雞淡紅色的肉直接露出來，這時再從背部砍一刀，拉著脊椎破開肚腹，取出內臟，抓一把雪擦淨，雞肉就能下鍋了。

　　因為沒有了皮，松雞最好是炒或者是煮來吃，烤的話，雞肉就太柴了。

　　何田拿著松雞的腸子去了布下陷阱的林子，把腸子割成小塊當做誘餌。

　　雞肝待會兒切片放在土豆粉條湯裡，雞心給小麥吃，雞胗和雞肉一起炒了當晚餐。

　　第二天一早，何田和易弦巡視陷阱，十分開心地提回來四隻貂鼠。其中一隻貂鼠的皮毛油亮，豪尖透著紫黑色，個頭也不小。

　　這些貂鼠的肉，當然都是小麥的糧食。

　　除了貂鼠，還收到一隻紅毛松鼠。

　　何田教易弦給松鼠剝皮，「越是小的動物越難剝，其實去年不該讓你用兔子試手，要是從獐子麅子或者鹿這種大獵物開始，你應該很快能上手的。」

　　兩人正在教學互動呢，忽然聽到遠處有母鹿的叫聲。

　　何田停下來，凝神聽了一會兒，「奇怪。這不是鹿的叫聲，是鹿笛模仿的。察普家怎麼在這時候捕鹿呢？」

　　這時候並不是最佳的捕鹿時機。

　　冬季，樹木花草凋謝枯萎，獵人們沒有什麼掩體，也很難在雪地裡待得久。平時一刻也靜不下來的林子這時候是一年中最安靜的時候，昆蟲銷聲匿跡，候鳥南飛，不少小動物冬眠了。這種安靜讓鹿變得更警惕，作為食物鏈下層的動物，它們有著很好的聽覺和嗅覺，少了繁茂的花草，視野更加開闊。

　　而且，食物缺乏和寒冷，讓雄鹿們無暇分身。

　　要是在春秋季，聽到鹿笛聲，不久就會有雄鹿前來查看。

　　可是，今天，鹿笛響了好幾次，卻始終沒聽到槍聲。

　　易弦一想就明白是怎麼回事了，「今年冬天來得太早，第一場大雪又太猛烈，我們覺得自己沒做好入冬的準備，有人準備得還遠不如我們。」

　　「可是他們家還養著野豬呢。」何田想想在秋季集市上看到的察普兄弟，他們可是帶了好幾頭豬的豬肉來交換的。

　　反正，何田把幾支獵槍都填滿了彈藥。要是他們好聲好氣的，她也有熱水給他們喝一杯，要是……呵呵。

　　到了下午兩點多，天色漸漸陰沉，像是又要下雪了。

　　何田和易弦坐在小屋中正在談笑，察普老爹帶著兩個兒子前來拜訪了。

　　他們一來，先解下獵槍，放在門廊上，向窗子裡的何田易弦舉舉手，以示沒有敵意。這在從前當然是不必的，可是，察普一家自己也知道，他們和何田的關係早就不好了，算不上勢如水火，可是，也絕不友好。

　　何田開了門，「察普大叔，你好。有事麼？」

　　察普老爹面露尷尬。

　　他兩個兒子幹了些什麼，他是知道的。知道，但是沒阻止。

　　他是想著，要是兒子們成功了，那不是挺好的嗎？要是何田翻臉了，他再打兒子們幾巴掌，把事情圓過去，也不吃虧。

　　自從何田爺爺去世，他就覺得，何田家再難興旺起來了，憑著一老一小兩個女人，能幹什麼呢？就算何田奶奶能做出最厲害的彈藥，何田家總是收拾得更乾淨，一家人一看就和別的山民不同，可是再乾淨漂亮，能多出一塊豬肉麼？

　　有了這種輕視的心態，再和何田祖孫倆打交道時，生怕她們會求他家幫忙，就算是以物換物，也總會覺得何田家占了他們的便宜，漸漸地疏遠了她們。

　　等何田奶奶不幸身亡，察普老爹立即想到的不是從此何田一個人生活一定更艱辛了吧，而是，哎，那把她弄來當倆兒子的媳婦不是挺好的？

　　現在有求於人，他難免有些慚愧，可是也不能不開口。

　　他拿出一塊臘肉，勉強笑笑，「看到你屋子的煙囪冒著煙，知道你來了，給你送塊豬肉。」

　　何田沒接，笑眯眯說，「大叔還是留著吧，我們家不缺糧。」

　　察普老爹只好把肉收回去，難堪地笑了笑，「不缺糧……最好不過了。」

　　何田請他們進來，察普老爹是第一次看到易弦的真容，先是一愣，然後笑得滿臉皺紋像菊花，跟何田說，「你這孩子眼光真不錯，你男人這模樣，嘿，跟你般配。」

　　何田臉一紅，默默給三個不速之客倒水，易弦就大模大樣地擺起「何田男人」的款，跟察普老爹說起話。