卷六　第二個冬天　第八十三章　豆漿和豆渣餅

　　這一夜過後，河面上的碎冰在一夜之間凝固了。也許還有沒有完全凝固的河段，但是也被大雪覆蓋了。

　　站在河邊，以往奔流的河水現在變成了一片寧靜的白色雪原。

　　河心的冰層也許還不夠結實，但是靠近河岸的已是堅如磐石。

　　何田和易弦帶上鑿冰的工具，一大早就來到河岸邊。

　　用木耙子推開冰面上的雪後，就能看到晶瑩剔透的冰層下，不僅水流在緩緩流動，還有肥大的魚悠閒游來遊去。

　　因為今年儲備了足夠的肉食，何田不打算鑿兩個冰洞，一個就夠用了。

　　不過，對易弦這種好奇寶寶而言，一個冰洞怎麼夠呢？

　　於是兩人各自鑽了一個冰洞。

　　鑿冰洞這個活兒，何田可是熟練工，她比易弦快得多，她的冰洞鑿好後，站在易弦身旁指點了幾句，就先提了一桶水讓大米馱回家。

　　何田回家後並沒把水桶裡的水全倒進大水缸，而是留了一半。然後，她取了一隻蓋子上有小孔的木盒子，把小水缸裡養的幾條小魚裝進木盒，再放在留著一半水的水桶裡，提回河邊。

　　木盒一端拴著繩子，把它輕輕地縋進冰洞裡，盒子裡裝著的小魚就能在裡面存活一整個冬天。

　　它們，是用來釣魚的魚餌。

　　江鱈是只吃活的食物的魚。如果不用漁網，要釣江鱈，就得提前準備好活餌。

　　木盒繩子的另一端掛著一個圓圓的竹環，直徑大約十釐米，厚墩墩的。縋下木盒子之後，何田把圓竹環平放在冰面上，她站起來，一腳踩著繩子，提起水桶，緩緩把水澆在竹環上，竹環很快就凍在了冰面上。再多澆幾次，竹環凍在一層厚厚的冰下面，木盒就牢牢地固定住了，要用魚餌的時候拉著繩子提出來，不用擔心盒子會順水流走。

　　何田還帶了幾根長短不一的竹竿，她在冰洞上橫放一根大約只有一米長的竹竿，也澆上水固定在冰面上，再把一根長竹竿探進冰洞。試了試水深後，她摘下厚厚的鹿毛手套，把一截魚線捆在竹竿頂端。

　　這時的氣溫恐怕在零下二十度以下，雖然她還戴著一層松鼠皮做的五指手套，可是手指很快被凍得麻木，不怎麼靈活了，所以魚線上已經提前掛好了魚鉤。

　　何田叫易弦，「來看我釣魚！」

　　易弦放下挖冰洞用的旋梯似的鐵鏟，呼著白氣跑來，「這和平時釣魚有什麼不一樣麼？」

　　何田跺跺腳，「這時候誰還想坐在這兒釣魚啊，幫我把繩子拉上來。」

　　易弦拉起木盒上拴著的繩子，何田蹲在冰洞邊，盒子一出水，她趕快打開盒蓋，眼明手快地抓了一條魚，掛在魚鉤上，再一扣盒蓋，把盒子又推入水中，魚線連著竹竿也給推進了冰洞。

　　何田對著手指呼幾口氣，趕快再戴上手套。

　　因為冰洞的深度比竹竿的長度要小，所以竹竿露出冰洞一截。

　　何田把竹竿略提起一些，用繩子打了個十字結，把它固定在架在冰洞上的橫杆上。

　　「好了，等一個晚上，明天就有魚了！」她攥攥拳頭，再去看易弦挖的冰洞。

　　等他終於鑿好了洞，易弦歡呼一聲，用繩子縋下水桶，打了一桶水上來，又把何田的水桶打滿，一手一個拎到山坡上。

　　小麥在他鑿冰洞的時候一直對冰層下的遊魚感到好奇。

　　這是它第一次看到冰雪。去年它出生時也是冬天，不過那個時候，它作為小寶寶，是不被允許跑到冰天雪地裡來的。

　　等易弦把水桶放在爬犁上，桶面上已經結了一層冰，大米拖著爬犁走時，圓盤似的冰在桶裡晃來晃去，這對小麥來說，也是個新奇的景象。

　　易弦看到小麥一直盯著桶裡的冰盤在看，就抓起一個冰盤，像扔飛盤那樣扔出去，還鼓勵小麥去追。

　　小麥嗖一下竄出去，在雪地裡蹦跳了幾次，試圖把冰盤叼起來，都沒成功，只好怏怏不樂地跑回來。

　　易弦嘿嘿笑。

　　何田看不過去，又拿了一個冰盤給小麥，小麥開心地叼住，哢吧一聲，冰盤碎成幾瓣了，小麥又傻眼了，然後有點怯怯地看向何田。

　　易弦哈哈哈捧腹大笑。

　　何田只好蹲下拍拍小麥的狗頭以示安慰。

　　回到家，何田從放陶器的窩棚裡取了個陶罐，抓一把雪擦洗乾淨。

　　鴨子們沒辜負暖爐和棉花門簾，下蛋的積極性很高，幾乎每天都有五六顆蛋。短短幾天，就給他們下了滿滿一籃子的蛋。

　　蛋雖然好吃，可也不能天天吃頓頓吃。

　　何田在陶罐裡放上一小碗鹽，兌了溫水，倒進去，攪拌均勻，然後放進去十五顆蛋，準備再醃一罐鹹鴨蛋。

　　在裝鴨蛋的罐子上套一個草繩編的網兜，就能很方便地提出去，放進地窖裡。

　　何田把昨天收到的兩隻貂鼠和一隻野兔從地窖裡拿回家，裝上兩盆雪，坐在火爐前剝洗貂皮。

　　今年，有了小麥，貂肉就不會被浪費了。燒陶準備陶泥的時候，何田就想到小麥冬天吃什麼了。她混合羽毛乾草和泥巴，給小麥做了一個三腳泥爐，還找出來從前給小米煮食用的小鐵桶。

　　從窩棚裡找出小鐵桶的時候何田有些感慨，輕輕撫摸鐵桶上的凹坑，小米還是隻幼犬時很喜歡把這個鐵桶當玩具追著拱著玩。

　　轉眼之間，奶奶和小米已經離去兩年多了。

　　何田把小桶提回家，教易弦給小麥做狗糧，剝出的貂肉切成小塊，和胡蘿蔔塊，土豆塊一起放在小鐵桶裡，水加到剛剛蓋住肉塊就行了。

　　易弦把泥爐子放在門廊另一邊，加上柴草升起火，放上小鐵桶，慢慢煮上。這個，就是小麥今年冬天的主要食物了。

　　何田剝貂皮的時候，易弦也坐在一盆雪前面，學著剝兔子皮。這次他做的還不錯，總算是把整張的兔子皮給剝下來了。接著，他破開兔子肚腹，清理內臟，把擦洗乾淨的兔肉分成兩份，一份切成小塊，和胡蘿蔔塊，土豆塊一起用鹽和醬油放進陶鍋裡醃一會兒，加上一點水小火慢燉，另一份先放在地窖裡。

　　易弦做完這些，頗有些自得，看看何田，輕輕吭吭兩聲，何田輕笑一聲，趕快表揚，「不錯不錯。我看這兔肉一定會很好吃。就是配料怎麼跟小麥吃的一樣啊？」

　　易弦振振有詞，「這樣營養才均衡啊，咱們總不能吃得還不如小麥吧？」

　　今年冬天不用掙扎在溫飽線上了，意味著他們多出了很多空餘時間，也意味著他們可以提前為明年做好準備。

　　早在入冬之前，易弦就跟何田商量好了，要放幾盆植物在家中養著。這幾棵植物當然提供不了多少食物，只是實驗一下在室溫基本恒定在二十度且日照不足的條件下，它們能長成什麼樣子。這是在為明年進行大規模的溫室種植做準備。

　　為此，何田和易弦做了兩個底部一側有個小門的木箱，作為培養植物的「花盆」。

　　他們種的，也是根莖植物，土豆和胡蘿蔔。

　　小門打開，便於觀察根莖長得如何了。長肥了要取也容易，不用像種在地裡的土豆那樣，要拎著莖葉一把揪出來，根莖上的土豆有大有小，大的可以摘掉吃，小的，要想再種下去就沒那麼容易了。

　　何田覺得開門的木箱種土豆這主意很是不錯，在溫室苗圃中也是這麼種土豆的。

　　此外，兩人商量好，如果苗圃裡的番茄或是其他蔬菜長得好，就再移一棵放進屋子裡。

　　建好了冰瓦溫室之後，苗圃裡的作物長得比預料的還要好，易弦一看，就決定，再移一棵辣椒。

　　木箱和花盆早就搬到了家中，就挨著窗臺放著，裡面填上七分滿的泥土。兩人帶著籃子和兔皮，把要移栽的植物挖出來放在籃子中，蓋上兔皮，跑回家，小心翼翼種下。

　　種好收拾完，易弦看著植物綠油油的葉子，問何田，「咱們要不要在發些豆芽啊？」

　　他現在知道了，炒菜吃的豆芽通常是綠豆芽。

　　何田搖頭，「算了吧。這附近都沒什麼人種綠豆，這次一共就換了那麼一小袋綠豆，我還想留著做種子呢。你不是想喝綠豆湯嗎？」

　　綠豆沒有，黃豆倒很多。

　　他們本來是想多種些黃豆，等西瓜熟了之後做黃豆西瓜醬的，但後來西瓜一共就那麼幾粒，當水果吃還嫌不夠呢，更別提做西瓜醬了。黃豆倒是大豐收，就算都磨碎了、和鹽炒了給大米還有鴨兔做飼料，一個冬天也吃不完，再說，它們也不用天天吃這個。

　　剛下過大雪，家附近的狩獵小屋恐怕還沒新獵物，河對岸又暫時沒法去，兩人乾脆在家搗騰吃食。

　　反正黃豆多得是，先做些豆漿吧。

　　這個，從去年發豆芽的時候就說了好多次，一直沒機會做，剛開始是沒有足夠的黃豆，等有了新黃豆，正是各種食物豐盛的時候，誰也沒想起來要吃。

　　易弦從放工具的窩棚抱來一個小石磨，這個手搖小石磨，是何田磨小米和黃豆麵的時候用的。石磨坐在一個大盆裡，倒進去一些泡了一夜的黃豆，加上水，慢慢轉動磨盤，很快，就有白白的豆漿流下來。

　　磨了一會兒，何田覺得，雖然石磨一邊加水一邊磨，不會升溫，但這效率真是不如用手動攪碎機呀。

　　於是她去搬了手動攪碎機，加上兩杯泡好的黃豆，添上水，跟易弦比著搖手柄，沒一會兒攪碎機的豆子就全變成碎渣了。

　　何田在一個大碗上放上竹篩子，攪拌機裡的液體連渣帶水倒進去，篩子濾出豆渣，碗裡的就是乳白色的豆漿了。

　　易弦見這個方法好，就乾脆他來搖攪拌機，把濾出的豆渣再放進石磨裡讓何田磨一次，最後剩的細渣連湯帶水倒進鋪了一塊紗布的篩子裡，再擰出水分。

　　這倆人是第一次磨豆漿，泡了一小盆豆子，磨出的豆漿越來越多，先是裝在大碗裡，然後倒進盆子裡，最後倒了一大鍋。

　　何田看著這一大鍋豆漿，實在有些發愁，這要什麼時候才能喝完啊？

　　她搖頭歎氣，先燒旺火，把豆漿煮熟了吧。

　　煮了一會兒，乳白的漿咕嘟咕嘟冒著泡，何田減小火，問易弦，「這算煮好了麼？」

　　他哪知道啊。

　　等著豆漿放涼的時候，何田看到豆漿表面凝成了一層皮，她拿了雙長長的竹筷子一撈，沒想到，整張皮就這麼給撈起來了。

　　何田正驚訝呢，易弦興奮地喊，「這是油豆皮！快撈快撈！這個可好吃了。」

　　何田一面開心他們無意間做成了新食物，一面又有點擔心，「你確定嗎？」你連豆漿怎麼做的都不清楚。我真的可以相信你麼？

　　「管它呢！先撈出來再說。」易弦顛顛兒地跑去拿了個小竹匾，接在鍋邊，何田把「豆皮」輕輕攤在竹匾上，鋪平，皮上帶的湯水瀝瀝地滲出，滴回鍋裡。

　　既然能碰巧做出一次，沒理由做不出第二次。

　　何田想了想之前的步驟，又跟易弦推敲商量一番，再次小火煮沸豆漿，再降低溫度，果然，鍋面上沒一會兒又凝結了一層皮。

　　這次成功之後，兩人信心大增，又如法炮製地揭了兩層油豆皮。可是，再煮的時候，豆漿上就只凝出一層薄薄的皮，筷子一碰就碎了，再撈不起來了。

　　「這是豆漿裡的脂肪不夠了。」何田挺開心的，只要知道了方法，以後想做多少都行。她又問，「油豆皮怎麼吃啊？」

　　易弦隨口就能說出好幾種吃法，「用來包包子，當包子皮，可以下到火鍋裡，可以打個結和肉一起燉，可以包上肉餡蒸了，然後切成片煎，哦哦，對了，還可以和白果冰糖一起煮成甜湯，放在杏仁茶裡……」

　　豆漿做好了，趁熱加上一小勺砂糖，暖暖地喝下去，香濃甘甜。

　　剩下的豆渣，何田覺得直接當飼料挺可惜，就加上一小杯麵，一點鹽和花椒麵，再加上兩顆鴨蛋和一小塊豬油，揉成麵團，擀成掌心大小的小餅子，放在平底鍋裡小火煎熟，焦焦脆脆，竟然也很香。

　　易弦細細品嘗，滿意地「唔」了一聲，又說，「要是再加上點兒肉末就更好吃了。」

　　於是，剩下那半隻兔子，他剔下肉，全剁成肉餡，這次沒用麵粉，用了胡蘿蔔泥和土豆泥，加上調料，和剩下的豆渣揉成了丸子，下鍋一炸，配上雜糧粥和醃辣白菜，又是一頓他崇尚的「營養均衡」的晚飯。