卷五　第二個秋天　第七十一章　豬肝炒白菜

　　檢查完所有的小屋，放好補給和食物，巡視一遍獵場裡的陷阱，何田和易弦帶著大米小麥回家了。

　　秋天收穫完最後一批糧食後，他們會再來一次，帶上土豆粉條，今年收穫的小米，還有在池塘和濕地邊採集的燕麥、野米。

　　回到家，何田先跑去小米地和菜園看了看。

　　見到一切如常，沒來什麼大型野獸把地給拱了，懸著的心可算放下來了。

　　曾經有一年秋天，一頭野豬帶著全家大小來了。它們把這當成自助餐廳，大肆破壞。

　　等何田一家回來，簡直欲哭無淚，結了穗的小米被踐踏得全倒在地上，眼看就要成熟的穀穗就完蛋了，土豆、紅薯、蘿蔔、胡蘿蔔不管大的小的全被翻出來啃咬，白菜給踩得全成了爛葉子。不得已，那一年冬天吃了一冬的白菜疙瘩。

　　野豬是所有森林動物中最讓人頭痛的。

　　它們嗅覺靈敏，也很機警，別看長得胖乎乎的，行動很迅速，成年野豬能長到近兩米長，全力奔跑時速度驚人，再加上幾百公斤的體重和獠牙，破壞力強大。

　　在森林裡，去打野豬反而被公野豬撞破了肚子的獵人也是有的。

　　山下的村子也遭過野豬的禍害。不知為什麼，野豬們們很喜歡玉米，有一年，村民們每家都種了些玉米，本想著今年可以多些不同的主糧呢，到了夏末，玉米剛成熟，野豬們就開始拜訪了，一夜之間把幾畝玉米地都給刨了，沒剩下幾個囫圇的玉米棒。

　　何田家附近一直有野豬出沒。就在他們春天去打野鴨的那片濕地裡。

　　春天漲水之後，濕地裡到處是鮮嫩多汁的植物根莖，水裡有蝸牛、螺螄和很多昆蟲的幼蟲，野豬們又喜歡在泥坑裡打滾，沼澤地是它們最理想的居住地。

　　今年春天，他們去打獵時還看到過一頭母豬領著五六隻小豬在河對岸的草叢裡覓食。

　　小豬們身上長著條紋和斑點，毛是淺棕色，看起來很可愛。

　　易弦還動過心思想要捉一兩隻回來養，何田好說歹說給勸住了。豬媽媽可比鴨媽媽兇悍得多，小豬的食量又大，辛辛苦苦養大了，可別撞開了豬圈跑出來把家裡的地都給刨了，於是也就放棄了這個念頭。

　　不過，何田告訴他，既然知道了野豬的棲息地，到了秋天，就到這兒抓一頭野豬。

　　其實也不是沒人養野豬，察普家就一直養著豬。他們每年春天會設下陷阱，捉到的如果是公豬，就閹割了。公豬閹割之後就變得溫馴，又容易長肉。到了秋天，一頭豬能長到兩百公斤，如果是已經養了兩年的豬，就更重了。

　　從前，何田爺爺奶奶還在的時候，他們家每年秋天都是去察普家換半扇豬。用來交換的可以是陶器，火藥，肥皂，藥膏，或是他們種植的作物，收集的蜂蜜，乾果，或是打到的鮭魚野鴨之類的，要是有剩下的貂皮，那就更好了。

　　去年，春天集市上察普兩兄弟拒絕賣狗給何田，她就沒打算秋天時再去他們家交換豬肉。

　　易弦想的沒錯，何田是個很有點「嬌氣」的人。嬌氣的人通常也有傲氣。

　　何田想，既然察普家能設陷阱抓野豬，那她也可以。

　　於是夏天時，何田一直留意著附近沼澤濕地中野豬的動向，也想了很多抓野豬的方法。

　　到了秋天，她在野豬常出沒的地方設下陷阱，果然順利抓到一頭野豬，雖然是頭當年出生的小豬，但是也足夠她一個人吃了。誰想到後來又撿到了易弦。

　　今年，何田也不打算用自己的獵物和收穫去跟察普家換豬肉。

　　從狩獵小屋回到家，隔了幾天，又下起雨。

　　秋天的雨總是這樣，從早上天就陰沉沉的，看起來雲朵都黑得要滴出水了，空氣裡也潮潮的，可就是不下雨，直到快中午了，才不疾不徐地落下雨滴，淅淅瀝瀝地一直下到晚上七八點。

　　這樣的天氣按說是沒有豔陽高照萬里無雲的天氣讓人快樂的，可是何田挺開心。這是個適合設下陷阱的天氣。

　　早上，她吃完飯後，拿了一顆胡蘿蔔剁碎，和黃豆磨的麵粉攪和好，把昨晚吃剩的肉湯肉渣也混進去，和成一團，揉成幾個窩窩頭，放在籠上蒸熟。

　　小麥以為這是給自己做的飯，站在門簾外面搖尾巴。

　　何田給它留了幾個，剩下的用竹葉包起來，裝在包裡。

　　她和易弦從窩棚裡翻出幾塊大木板釘成一個一米五乘一米五的方板，拿上鐵鏟，鋤頭，背上獵槍，划船去了濕地。

　　小麥留在家中看家。

　　它現在已經算是隻成年獵犬了，雖然經驗還很少，可是看家這種基礎任務，它已經能很好地完成了。只要來的不是熊，要是其他的野生動物想要趁人不在家的時候來地裡偷吃，小麥都能把它們趕走。

　　何田他們在河流上划了一會兒，開始飄起了雨絲。雨絲落在河面上，泛起一朵朵漣漪。

　　這種天氣十分適合睡覺，動物們都不願意出來，四周更加靜了，偶爾能看棲在樹枝上的鳥。

　　到了濕地，易弦把船蒿紮在河底的淤泥裡，拴好船，跟何田抱起木板，拿著工具，走進草叢裡。

　　野豬一家就在這附近出沒。

　　野豬喜歡在清晨或是晚上才出來覓食，白天，它們在沼澤地裡打滾，蹭上一身泥巴，再躲到陰涼的樹蔭下趴著。公野豬則會在石頭和樹幹上蹭皮，把一身的皮蹭得又厚又硬，為將來和其他公野豬爭奪交配權的戰鬥做準備。

　　易弦跟著何田在草叢裡走了一會兒，她指指前面的草叢，小聲說，「你看，這裡有野豬剛經過。」

　　齊腿深的草叢被開出了一條半米寬的道，草被壓得倒向兩邊，何田帶著他沿著這條小道走，不一會兒果然看到了野豬的糞便。

　　他們又往前走了一陣，到了一片黑莓樹叢邊，何田說，「可以了。」

　　兩人放下木板，就在黑莓樹叢旁邊開始挖坑。

　　這個坑挖得足有一米多深，長寬都是一米五左右，剛好比木板稍小一點。兩人一邊挖，一邊把挖出的土灑向四周。

　　坑挖好後，雨下得大了點，坑邊上的泥土隨著雨水流進坑裡。

　　何田和易弦一人一邊，抬起木板，平平地放在大坑上面。

　　木板比大坑稍微大一圈，能穩穩地蓋在坑邊沿上。

　　蓋好木板，何田用鐵鍁背面沿著木板邊緣敲了敲，確保它穩穩地坐在上面。

　　然後，他們又撿了些附近的樹枝，鋪在木板上，再把剛才挖坑時挖出的草連著根帶著土放在樹枝上，虛虛地鋪了一層，遠遠一看，還真看不出這裡有什麼蹊蹺。

　　何田把包打開，拿出一個窩頭，捏碎了撒在木板上的雜草裡，再遞給易弦一個，兩人在木板前後，沿著野豬走出的這條路，灑了一路揉碎的窩頭。

　　「行了。我們回去吧。」

　　何田很滿意今天的工作。

　　第二天，雨停了。

　　他們又划著船到了設下陷阱的地方。

　　再一看，小路上和木板上的窩頭早就被吃的一乾二淨了，木板上的草和樹枝被拱得亂七八糟，木板也露出來了。

　　何田和易弦又把樹枝鋪好，草也重新放好。

　　草挖出來的時候連著根，帶著泥土，昨天又一直是陰雨天，草葉到現在還是綠綠的。

　　佈置好陷阱，何田又灑了一次窩頭。

　　下雨那天，何田他們挖坑留下的氣味就被雨水沖走不少，接下來的兩天，每天都能在這兒找到東西吃，野豬也就放鬆了警惕。

　　誰知，到了第三天，這裡沒好吃的了！

　　野豬把木板上的樹枝草葉拱了一遍，只好失望離開。

　　又過了兩天，它在清晨覓食時遠遠地就聞見了那股好吃的食物的氣味，趕快哼哼哧哧跑過去，一路啃著灑落在草叢裡的食物，再一看，樹枝草葉下面還有好大一堆食物呢，開心地往上一跳——

　　哢啪哢啪。

　　樹枝全斷了，野豬摔進了深坑裡，半乾的草和樹枝還有好吃的稀裡嘩啦落了它一頭。

　　現在它倒是找到吃的了，可是也陷在這個大坑裡出不去了。

　　悲慘地在坑裡哼哧了一夜，隔天早上，野豬絕望地看到兩個人笑嘻嘻帶著一隻狗地站到坑邊。

　　連續兩天吃到好吃的食物後，野豬放鬆了警惕，何田和易弦再一次來的時候，就把蓋在坑上的木板給抽走了。

　　坑上鋪了一層樹枝樹葉，挖出的草還沒枯萎，也照舊蓋在上面，再放上好吃的誘餌。

　　野豬一來，只要往上一站，幾根細樹枝哪裡禁得住它的重量，卡啪啪折斷，野豬也就掉進坑裡了。

　　這個坑不算太深，可是野豬是無論如何爬不上來的。

　　何田樂呵呵地跟易弦說，「噢喲，這頭豬至少有七八十公斤重吧？」

　　易弦小麥都是第一次這麼近距離地觀察野豬，他們倆蹲在坑邊仔細看看這個渾身棕黑色毛的傢伙，

　　小麥汪汪叫著，十分興奮。

　　易弦問，「咱們怎麼把它弄上來啊？」

　　何田端起獵槍，「先打死它，跳進坑裡，皮剝了，把肉割了，一包一包提上來，我去年就是這麼弄的。」

　　憑何田的力氣，是沒法把這麼重的獵物從坑裡舉起來的，要從這裡運到河邊，再從河邊運到家，都是非常困難的。但是切成零碎的，一次一次運，就沒問題了。

　　她笑眯眯的，再一看易弦的神色，趕快說，「這可是頭大豬，又是公豬，再長也長不到哪兒去了，你可別說要抱回家餵啊！」

　　易弦不好意思地笑笑，「我沒這麼想。要養，也得養母豬和小豬呀，再說了，咱們現在也沒蓋豬舍，豬圈。」

　　何田聽這話的意思，心想，怎麼就沒看出來易弦是個養殖狂呢？什麼都想抱回家餵。上次捕鮭魚時看到人家母熊領的兩頭小熊蠢萌活潑，竟然也說，「哎呀好可愛！」

　　何田射殺了野豬，讓易弦把鐵鍁紮進坑邊，夯實，她跳下坑，在豬後腳上綁上繩子，遞給易弦，讓他把繩子掛在鐵鍁把手上拉緊，慢慢拉起來，直到野豬被倒吊起來，再用削尖的木頭把繩子紮在地上固定好。

　　易弦想下來幫忙，何田連忙阻止，「你也下來了，要是來了什麼人，咱倆也跟剛才的野豬一樣了。」

　　易弦只好跟小麥坐在坑邊守望。

　　野豬被倒吊起來之後，何田就開始扒豬皮了。

　　打獵時，最好是能打中獵物頭部，這樣就能先剝掉皮，皮子完好，上面也不會沾上太多血漬和污漬。

　　打中獵物心臟是次好的。最糟的，就是打中了獵物的腹部，腸子裡還沒消化完的食物、沒來得及排出的糞便，裡面都還有大量的酶和微生物，會迅速污染內臟和肉，那就得先開腸破肚，取出內臟，至於皮子的質量，就碰運氣吧。

　　這頭野豬頭部一槍致命，何田先在豬頸部割一刀，用一個木桶接了豬血，才從豬小肚子開始，完好地剝下了豬皮，剝到頭頸時，切掉豬頭，放在一邊，皮反著對折，再捲成一捲，連著豬頭放進草編包裡。

　　入秋之後，蚊子和蒼蠅也在一夕之間銷聲匿跡，倒舒服了些，可是野豬內臟一倒出來，氣味還是很難聞。

　　何田把豬心豬肝收好，其他的內臟就扔在一邊，易弦一看連忙指著豬腰子和豬腸子問，「這些都扔掉了？」

　　何田看一看，把胰臟撿出來，「這個可以留著，做肥皂的時候加一點進去，肥皂更好用。」胰臟有很多活性酶，洗淨晾乾後還能用。

　　易弦指著大一堆豬腸子，「這些也可以吃啊！腸衣留著可以做香腸。」

　　何田皺著臉，實在不敢相信，「這些？」

　　易弦跟她說了一通香腸和臘腸怎麼好吃，何田只好捏著鼻子把豬腸子給裝了一個包。回家的時候，遠遠放在船尾。

　　回到家，何田讓易弦去處理那副豬腸子，自己反復洗淨手，回到屋子裡，換了身外衣，升起火，先蒸上米飯，再把豬肝洗淨，放在滾水裡燙一下，再輕輕揉洗，去掉上面的一層黏液，然後，新鮮豬肝切成片，和白菜的內心一起炒，不用炒很久，豬肝一變色就可以盛出來了。

　　豬心裡殘餘的血擠出來，先吃一半，切成片，塗上油鹽，用竹籤子穿了，放在平底鍋上煎了，再放在爐火上烤一小會兒，就香氣四溢，可以裝盤了。

　　另一半用醬油、豆瓣醬、糖醃上，放在陶鍋裡，醃到晚上，等豬頭處理好了，一起鹵上。