卷四　第一個夏天　第六十六章　鮭魚野菌拌麵

　　第二天一早，何田煮了一大鍋紅棗薑茶，放進瓶子中套上棉套保溫，掛在胸前，獵槍得背在另一邊，這個時候抓鮭魚的可不止是他們。

　　捕鮭魚說難不難，說易不易。

　　洄游的鮭魚就像破繭而出的蠶蛾，生命中剩下的唯一任務就是完成繁衍。所以，它們不進食，日夜逆流而上，不停地游向淡水溪流，它們誕生的地方。溪水中高高的石頭、強勁的水流甚至可怕的熊口，都無法阻止它們。

　　因此，你沒法用釣餌去釣魚。只能用網去撈。

　　而難度也在這裡，成年的鮭魚大多重達十公斤以上，十五公斤的也常見，二十公斤、三十公斤、甚至更重的都有，它們充滿力量，能跳起一米多高，扭動時力氣也很大，它們身上是細膩的鱗片，還有一層黏液，這讓捕捉它們更加困難，想像一下，要把一個手臂那麼粗長、十五公斤重的大肥皂從水裡提起來有多麼不容易，更別說這個大肥皂還在不停撲騰跳躍，要是被它的尾巴打中，足以讓人頭暈目眩，鼻子都噴出血來。

　　可是它們非常好吃啊……

　　魚肉醃製薰製之後可以吃一整個冬天，有了它們，今年冬天就不用一直鑿冰捕魚了，只在想吃點新鮮魚的時候釣幾條就行。一想到不用在零下三十度的天氣裡拉網捕魚，何田就覺得幸福。

　　昨天，一紮好帳篷，何田把另一隻撈魚的網兜也組裝好了。

　　撈鮭魚的網兜是用特別堅韌的竹竿做的，網圈直徑超過半米，網繩也格外結實。

　　鮭魚是集體活動的動物，在一條溪流出現時往往成群結隊，要是遇見了魚群，不必客氣，使勁用網撈就對了。常常能一網撈到兩條鮭魚，可要把數十公斤活蹦亂跳的鮭魚提到岸上可不容易，小溪裡全是滑溜溜的石頭，一不小心就會摔倒，才到手的魚有可能就這麼又溜走了。

　　太陽升起前，先吃飽肚子，然後把所有乾糧食物全都裝回一個背包裡包好，包帶上栓著一根繩子，另一頭拴上一塊石頭，悠起繩子，把石頭投向大樹粗大的樹枝，石頭掛住樹枝後垂下來，這時，再抓住石頭和繩子，把包拉起來，把繩子在樹幹上綁緊，裝著食物的包就牢牢地掛在了樹枝上。

　　這樣做不僅是為了保護食物，更是為了防止獵食動物被引來。

　　「你可不想打開帳篷，看到一隻熊正躺在裡面，剛把你的乾糧當開胃菜吃掉，正等著你這正餐呢！」何田呼口氣，把繩索拉緊，指點易弦去把他那隻包也吊起來。先練練手，等捕到了鮭魚，也得裝進包裡吊起來。

　　現在河水還太冷，要再等一會兒才能下水。

　　等待的時候也不能閑著，得撿些乾柴，放在營地備用，還要再砍幾根一拳握的小樹，準備搭熏魚的棚子。

　　何田撿木柴的時候不停看向溪水，小聲念叨著，「鮭魚啊，快來吧！快來吧！」

　　一切準備就緒，太陽也升起來了，何田捲起褲腿，綁緊草鞋，舉著漁網踏進溪水裡。

　　冰冷的溪水讓她連打兩個哆嗦，幸好胸前掛著的熱水瓶散發出暖意。

　　誰也不知道魚什麼時候會來，所以只能守水待魚。

　　半個小時候，太陽越升越高，魚群來了！

　　易弦遠遠地就看見它們銀灰色的背脊，在溪水中湧動跳躍，他握緊漁網手柄，把網伸在魚群必經的水流下，再猛地用力舉起，落網的鮭魚甩水一連串水花，站在岸邊的小麥興奮地汪汪叫著。

　　他高舉著網兜，一步一步走到岸邊，這段溪水的流速還是挺快的，水沒到他的大腿，走得並不容易。

　　他剛上了岸，何田也網到了兩條魚。

　　她喜笑顏開，把一個長方形的大竹筐子拖進溪水裡，裡面放上兩塊大石頭，再小心地把魚一條條放進去，蓋上筐子蓋。

　　筐子的蓋子上有兩個繩圈，可以扣緊在筐子邊上，裝在裡面的魚就無法跳出來了。

　　筐子裡可以擠進去十幾條魚，何田想等魚多了，一起宰殺薰製。現在先養在竹筐裡。

　　他們再回到溪流裡，這一波的魚已經遊走了，又要等待下一波魚了。

　　這一等，就等了半個多小時。

　　易弦這時明白何田為什麼煮了一大鍋薑湯了，他的腿現在已經完全失去了知覺。

　　溪流裡有許多大石頭，溪水撞在石頭上，激出水霧，很快也把他們的頭髮和身上也潤濕。雖然有大太陽在頭上照著，還是很冷。

　　易弦看到何田嘴唇都變白了，就說，「我們休息一會兒吧？」

　　何田牙床都在打顫，再看看水裡，絲毫沒有魚要來的樣子，只好暫時撤退，喝點熱水，吃幾口乾麵包，補充能量。

　　「要是等會兒有魚籽，我們就做魚子醬！」

　　「要是有燒酒，這時候喝上一口，身體就暖和起來了。」

　　「要是有橡皮靴子和橡膠連體褲就好了，以前的漁業工人都是那麼穿的。」

　　「就算穿了橡膠連體褲，站在水裡也還是很冷啊。」

　　休息了一會兒，他們又回到水中。

　　還好，等了不到半小時，又一波魚遊過來了。

　　這次他們沒再拉著網兜去岸邊了，何田帶了一個布袋，和易弦一起把網兜裡的魚抓到布袋裡，綁緊的布袋上栓著繩子，掛在易弦腰上，裝好魚之後扔進水裡，魚就能繼續活著了。

　　這麼做固然可以節省時間，在魚群出現的時候能讓他們多捕幾條魚，但是每次裝魚進袋子也是艱難的，尤其是當袋子裡多過三條魚之後，這個任務幾乎不可能完成。

　　易弦被一條魚尾重重打在手臂上，何田還差點滑了一跤，雖然扶住了身邊的大石頭，沒摔進溪裡，但是衣服幾乎全濕了。

　　兩人拖著布袋回到岸邊，把魚倒進筐子裡又是一番苦戰。有條魚差點就跳出來了。

　　何田惱了，「提出來吧，先把它們都宰了！」

　　這當然是氣話。

　　可是兩人頭上身上都濕了，冷得上牙打下牙，他們只能暫時在溪邊升起火，換了身衣服，把濕衣掛在太陽下晾曬，再坐在火邊烤烤火，喝點薑湯暖暖身子，繼續捕魚。

　　一天結束後，看著滿滿的收穫，把一條一條肥美的鮭魚抓出來洗剝乾淨，切下魚排，那種成就感和滿足感彌補了寒冷和勞累。

　　太陽一下山，林子裡就到處都是一種小黑蚊子，一群一群黑霧似的撲向他們。

　　小麥和大米的鼻子都給咬得流血了。

　　何田讓易弦在營地四周生了幾個火堆，她找了些白樺樹，剝下一截樹皮，再砍下幾根帶著葉子的樹枝，放在火堆上熏出煙。

　　這些煙讓蚊子群不敢靠近，大米和小麥終於得到一點安寧。

　　切好的魚排每塊橫著切成兩半，放在溶化放溫的鹽水中醃上幾個小時，就能薰製了。

　　醃魚的時候還可以根據個人口味加入別的調味料，何田加了鹽，糖，黑醬油，還有一小撮神秘粉末。

　　易弦問她粉末裡都有什麼，她得意洋洋的，「這可是我不傳之密。」

　　他用指尖沾了一點粉末嘗嘗，只能分辨出有一點花椒的味道，至於還有什麼，真的是神秘粉末。

　　太陽落山後，溪邊更冷了，在溪水裡上十幾分鐘就會冷得直打顫。

　　易弦又抓到一條魚後，叫何田，「收工吧！太冷了。」

　　何田搖頭，「還能看到呢，我再等一會兒。」她身上穿著鹿毛馬甲，還是直發抖，嘴唇上一點血色都沒了。

　　易弦也不跟她廢話，把魚裝進布袋之後，網兜插在腰後，直接過去，兩手往她腋下一插，把她舉起來，往肩上一放，抱著往岸上走。

　　何田驚叫一聲，又不敢掙扎，她怕自己一掙扎讓兩個人摔倒，氣得趴在易弦肩頭拍他後背，「為什麼那樣抱我？我是小麥麼？」

　　她原先想錯了，即使她站直了到他肩膀，只要易弦願意，照樣可以像抱小麥那樣把她抱起來舉高高。

　　易弦哈哈笑，他後背被她一拍，笑聲裡帶著嗡嗡的震動聲。

　　到了岸邊，他把她放在地上，握住她冰冷的手，「你看，你這麼冷，多抓幾條魚又能怎麼樣呢？你是女孩子，可不能一直這麼凍著。」

　　何田讓他牽著手，點點頭，「嗯。」

　　回到營地，何田把篝火燒旺，易弦提一桶水回來。

　　他們在火上放上鍋，燒開水後投入兩捲麵條。這些麵條有一釐米寬，是為了方便攜帶故意壓成這麼寬的，這樣麵即使壓碎了，下鍋之後也不影響口感。要是易弦說的那種銀絲麵，一壓碎就變成麵粉渣了。

　　麵條煮好了，撈出來放在盛著冷水的鐵鍋裡過水，瀝乾，火上換上鐵鍋，放一塊鵝油，再放幾塊一路上撿的野菌，輕輕翻炒。

　　野菌這種美味吃起來挺麻煩，因為長得貼近地面，下雨時雨滴打在地上，濺起的泥點全被菌蓋接住了，長在樹根附近的也一樣，被雨水從樹上沖刷下來的沙子木屑全都落在小傘上，吃之前要用毛刷子仔細刷淨，但是，一旦放進油鍋裡，那種香味就讓一切瑣碎勞動有價值了。

　　野菌炒成金黃色，再放進兩塊最為肥厚的魚排。魚排煎了一下，橙色的魚肉就變成了粉紅色，紋理上有著漂亮的白色脂肪，這時再把麵條放進鍋裡稍微炒一下，讓麵條吸收魚肉和野菌的湯汁，加上一點鹽，就可以吃了。

　　吃飽了，再吃點昨天採的黑莓，燒上一大鍋水，在木桶裡加上一瓢，把腳放進去泡一會兒，骨頭裡最後那一點寒意也被驅趕走了。

　　現在，醃在鹽水裡的魚排已經可以薰製了。

　　把早上砍下的三根木棍一頭捆起，分散開，立在地上，就形成一個圓錐，再在上面蒙上一塊油布，就成了一個小帳篷。

　　在木棍上距離地面一米多的地方掛上個竹網，切好的魚排均勻放在上面，下面升起火。紅楊木和柏樹枝都很潮，很快就散發青煙，這時把油布捆緊，這個小帳篷就成了一個臨時的熏肉小屋。

　　到了第二天早上，何田和易弦好好睡了一覺，魚排也熏好了。

　　熏好的鮭魚肉保留了鮮豔的橙紅色，變得硬了很多，也縮小了很多，其中的水分在薰製的過程中蒸發了。魚排可以繼續薰製，變得更硬，也可以拿回家後放在裝著鹽水的玻璃瓶裡做成罐頭，那就能保持肉質的柔軟，也能保存更久。

　　今天，他們的早餐就是熱茶配麵包和熏魚肉，再加一勺魚子醬。

　　鮭魚的魚籽也是漂亮的橙色，有些鮭魚的魚籽甚至是鮮紅色。

　　一粒魚籽就快有一顆曬乾的豌豆那麼大了，比狗魚的魚籽要更多汁，也更美味。

　　吃飽之後，他們帶上工具和大米小麥，向上游出發。

　　昨天晚上兩個人討論後決定冒險去上游捕魚。

　　那裡的河面更寬闊，水流更平緩，還有一片竹林，他們可以砍些竹子，做成一個長方形的大網，用石塊和木樁固定成一個倒V型放在河裡，魚群遊到網前就再難前進，這時嘛，哈哈哈哈，只要開心地撈就行了。

　　說這是冒險，是因為這裡也是棕熊們喜歡的捕魚地點。

　　把熏好的魚排收進一個油布包裡，吊在樹上，他們出發了。

　　「要是一切順利的話，我們在中午之前就能做好網，下午就能捕魚了。」在竹林裡，何田和易弦也小心翼翼，兩人說話都壓低聲音，大米和小麥也一樣。

　　尤其是大米，它在這裡處於食物鏈的最下游，也因此最為謹慎。

　　茂密的竹林中高大的枝葉遮天蔽日，讓視線不那麼清晰，視野所及的範圍也大大縮小，還有厚厚的落葉、長滿青苔的石頭、斷掉的竹子……

　　何田和易弦砍竹子時，都要兩人輪流彎腰，留一個人站直了警戒。

　　這時小麥的作用就很重要。獵犬的鼻子很靈敏，它們不僅能聞到幾公里以外的氣味，如果沒有下過雨，也能聞到十幾小時甚至幾天前前留下的氣味，如果小麥並沒表現出什麼異常，那麼通常意味著猛獸並沒進入他們的活動範圍。

　　做竹網的竹子用不了很多，兩棵五六米高、雙掌合抱的就足夠了。

　　快速砍好竹子，他們把竹子搬到小河邊，開始做竹網。

　　小河河面有六七米寬，水流比昨天的小溪平緩了很多，河床上也沒有什麼聳立其中的大石頭，河水大約齊腰深，十分清澈。

　　何田和易弦先把一根竹子鋸成三米長的兩段，然後，她教他把竹子劈成手指寬窄的條，自己在附近找了些木柴，升起火，把劈好的竹條放在火上熏烤一下，竹子就變得更有彈性，稍微彎曲，可以彎成一個弧形。

　　另一根竹子劈成三指寬的片，六片就夠了，兩片兩捆在一起，頭、尾中間各捆一次。

　　六片三組竹片平行放在地上，再將彎曲的竹條一對一對錯綜著插進去，相交的地方用繩子紮緊，慢慢就做成了一個竹網。彎曲的竹條之間是一個個上面是圓弧下面尖尖的洞，洞的大小比鮭魚的身子要細一些，剛好能卡住它們。

　　這個方法也可以用來紮竹籬笆，不過所用的竹條劈得更細，紮得更密集些。捕魚的竹網，就不用這麼精細了，只要起到阻擋它們繼續向前遊的作用就好。

　　紮完竹網，眼看就要中午了。

　　何田今天不像昨天那樣心急了，和易弦吃了些麵包，喝了點背來的薑茶，才開始找能固定竹網的石頭和木棍。

　　然後，他們一人一邊抬起竹網，易弦在前，何田在後，向河中心走。

　　到了河心，先固定住一根木棍，用它擋在竹網正前方，接下來就好辦了，稀疏的竹網韌性很強，也很容易彎曲，在兩翼設下木棍後，被水流沖刷著，竹網被漸漸拉緊，十幾分鐘後，就形成了倒V型。

　　竹網阻擋了一定的水流，讓更多的河水向兩翼沖刷，這個V型就漸漸更加牢固了。

　　河中本來就有魚群陸續經過，被竹網一攔，很快聚了一大群在網前。

　　何田易弦從背後拿出大網兜，開始收穫了！

　　一整個早上的充分準備工作顯然是有價值的，他們只花了半個小時，就捕獲了三十一條魚。

　　這些魚全被放在大米背的背簍裡，拿回營地再處理。

　　悠閒了快一天的大米對自己背上快速增加的重量感到不滿，大聲打了個響鼻。

　　就在何田易弦再次下河捕魚時，岸上的小麥突然對著對岸的林子發出低嗚，齜著雪白尖利的牙齒，高高豎起尾巴。

　　何田立刻警惕地向對岸看去，她連忙拉了一下易弦的手臂，小聲說，「熊。」

　　易弦手裡正抓著網兜手柄，僵了一下，向何田所看的方向看去，果然，林中站著一隻極大的棕熊，身子將近兩米長，那是隻母熊，在它身後，還跟著兩隻小熊。

　　這時何田已經端起了槍。

　　「怎麼辦？」易弦小聲問她。

　　「我們邊退邊觀察。」

　　易弦把網兜插在背後，端起槍，和何田一起慢慢退到岸邊。

　　母熊和小熊站在林子裡，隔著河水，和他們相望，也十分警惕。

　　上了岸，何田拉著大米，趕快向林子裡走，易弦邊退邊望，始終不敢放鬆。

　　熊全力奔跑時速度可以輕易達到每小時五十公里，如果母熊現在想要追來，那條小河最多只能幫他們拖延不到半分鐘的時間。

　　即使拿著槍，還沒瞄準熊就躥到你眼前了，結果很難預料。

　　還好，它並沒追來。

　　也許是它的小熊急著吃東西，也許是食物充足，它暫時對侵犯它領地的兩腳獸們沒胃口，母熊在何田他們跑進林子幾百步後，帶著小熊走進河裡，享受竹網攔住的鮭魚自助餐。

　　可惜自助餐沒能進行很久。

　　何田和易弦躲在一塊高地上，看到頑皮好奇的小熊不久後把竹網給推翻了，等急了的鮭魚群啪啪亂跳著衝向上游，兩隻小熊的熊臉被魚尾連擊，嗷嗚叫著躲到媽媽身後。

　　「哈哈哈！」

　　「小笨熊！」

　　遠離了危險後，近距離觀看野生猛獸犯蠢，還挺有趣的。