第96章

　　蹄膀固然好吃，卻也容易長胖，桃膠、魚膠等各種膠體，在養顏美容的同時，對增肥也很有效果。

　　話莫文遠是說在前頭，但女郎們是否聽得他就不知了，美容心切、沉迷食補，很可能會增肥。莫文遠用隱晦的眼神打量秦蔚蘭，也沒覺得她大胖，當然有可能是他先前從未見過此女郎，更不知她曾經身材如何。

　　秦蔚蘭不知他哥說了什麼，要是知道，定會撕爛了秦蔚山的嘴，女郎向來對自己身材變化很是敏感，也是不願別人說的，她雖委託了阿兄問莫文遠，但也希望問得隱晦些，而不是直接至此。

　　“有女郎在此，不若先找一地給她上些茶水，我們倆細細談如何？”他道，“若是願意，讓她直接同我說也可，我不同與他人說。”

　　秦蔚山道：“那我問問，看她怎麼說？”

　　莫文遠等了一會兒，隨後就見到捂著自己腰走路姿勢彆扭之人，他評估一下，秦蔚蘭更具可能扭了對方的腰肉。

　　“她欲直接與你說。”秦蔚山苦著臉道。

　　男女有別，他們說話時總要多一人坐鎮，秦蔚山在旁眼觀鼻鼻觀心，裝無存在感。

　　莫文遠小心翼翼道：“女郎所需可是能讓體態瘦削的吃食？”

　　秦蔚蘭姿態端莊，靜若幽蘭，她矜持點頭道：“是。”

　　在外人面前他毫無在家中的女霸王模樣，很是優雅，連話都不願意多說。

　　莫文遠回報以禮貌的微笑：“如此，只要不吃便是。”減肥都是七分吃三分練，吃得少了，或者吃得低脂了，便能瘦下來。

　　“但是……”女郎欲言又止，臉上寫滿了“我就是很想吃啊！”

　　她迫切地想要尋找一種既可以瘦下來又能正常吃，運動量還要小的方式。

　　莫文遠心道：這你問我我問誰啊？

　　他只能盡可能回憶對減肥有效的吃食，低熱量、有飽腹感，並且唐代還要有，而且看秦蔚蘭德模樣，那吃食最好還要好吃。

　　女郎鼓起勇氣道：“我因近日流連食肆，食量大增，若是貿然少吃，有身體不適之能。”她頓下道，“莫大郎既可做出美容吃食，想來也可做此吃食？”

　　莫文遠無奈地笑笑道：“這，讓我想想罷！”

　　這叫什麼事哦！

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　　菩薩很苦，不僅要吃齋念佛，傳揚教義，還要同羊一起做荷包。

　　刺繡到了唐代已經有深遠發展，除了戰國便存在的傳統辮繡外，還有平繡、打點繡、紜襇繡等多種針法。此些繡法被用作裝點荷包面，在並不樸素的綢緞上留下更多精美的、栩栩如生的圖像。

　　很慘的是，還沒有發展到刺刺繡這步，光是做出得體的荷包，就已經耗費了九牛二虎之力。

　　菩薩給衣服打補丁都欠奉，更不要說是做荷包，日日都是先上天庭問女仙兒，後下凡現學現賣。他跟嫦娥的關係不錯，故而將其認作了自己的老師。

　　嫦娥先驚訝道：“荷包？”她素來體貼，看觀音菩薩面帶苦相便沒有多問，反而細細詢問對方想做個什麼樣的。

　　“只管做個容易的便是。”難度高了他都還原不出！

　　嫦娥繡工了得，聽菩薩的話後便請對方入自己宮殿，從小山似的布匹堆中挑出一匹，以做示範：“觀菩薩于此道不甚精通，我便做出教您最容易的一種。”

　　觀音菩薩激動得熱淚盈眶，嫦娥仙子真是好人。

　　“先想好要做何種模樣荷包，在布料上畫好樣子，隨後用剪子仔細地，一點一點把樣子剪下來。”

　　“記得要剪兩塊一模一樣的，一為正面，二為反面。”

　　“然後用另一種更加絲滑的布，如法炮製剛才之法，剪下來的兩塊新布為內襯。”她說到這，不大確定地看了觀音菩薩一眼道，“您可知內襯為何物？”

　　菩薩道：“這我還是知道的。”

　　“縫好內襯後，把兩片秀片縫在一起，記得留下口的位置。”她並不僅僅是嘴皮子動動，閃著銀光的細線穿插在她的手指縫中，一根接著一根，細細密密縮成一條，即便是以神仙的眼力，都無法從中找出空隙。

　　觀音菩薩歎息于嫦娥絕佳的手藝，收好了對方的試作品道：“謝過嫦娥仙子。”

　　清冷無雙的女仙抿唇一笑道；“若有甚問題，可隨時來找我。”

　　菩薩也是個修道天才，存活于世間很少有事可以難到他，他以為自己記住了做荷包的基礎內容，就不會再來了，故道：“若做到繡花那步，我定再來找你。”

　　嫦娥仙子笑笑沒說話，她心道怕是做不到繡花那步，菩薩就回來找自己了。

　　女紅之事，可不是知曉如何做，就能做出來的。

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　　菩薩自覺腦中已有了知識，此次見大黑羊時中氣足了不少，誰知今晚僧寮內格外熱鬧，不速之客竟有二位，除了大黑羊外，還有不請自來的孫猴子。

　　“我這今日無甚吃食，爾來何事？”觀音菩薩對孫悟空十次面中有九次都很不客氣，饒上次提了“我不入地獄誰入地獄”，讓他略感寬慰，最近的女紅問題卻搞得他又焦頭爛額，無心念叨孫悟空的好了。

　　孫悟空腦袋裏怕是裝了雷達，平平淡淡道：“我原在長安呆得好好，忽覺你這有甚趣事發生，便想過來看看。”

　　菩薩：呵，你就是來看笑話的。

　　大黑羊也不管多了一個人，他每日時間有限，只能趁夜與菩薩一同作女紅，故而用清冷的聲音催促道：“快些吧。”

　　孫悟空還道：“真第一次看見饕餮人型。”

　　菩薩將嫦娥教給他的方法盡數交給饕餮：“首先畫一花樣子。”

　　饕餮點點頭，隨即從袖裏乾坤中拿出無數荷包，他花了很大一番心思，走遍了東土各地，看過了千百種荷包，並且將他看上眼的都買下來了，在千百種之中他又挑選某些優點，自己整合設計，欲做出全新的完美的荷包。

　　“花樣子我已有了想法，要有此荷包的形狀，再有它圓潤的邊角，剪裁弧度要想這個。”一共拿出了三個荷包，菩薩估摸著他只取三家中長處，並沒有取白家長處，不算太困難，兩人湊在一起，畫了許久。

　　得到一四不像。

　　孫悟空：“……”

　　“你們還是找一個照葫蘆畫瓢吧。”

　　饕餮卻很不甘心：“那怎能區別我之心意？既是送給莫小遠的，最好獨一無二。”說完後又用亮晶晶的眼神看向菩薩。

　　菩薩：看我幹嗎！看我就能畫出來嗎？告訴你我丹青不錯卻不會畫花樣子，別找我了！

　　大黑羊想起了李三娘的諄諄教誨，以利動之：“莫小遠做了許多養顏美容之吃食，多帶甜味，並無葷腥，有些店中可買到，有些不可買到，是專給我做的。”他伸出一根小拇指，面色深沉，“若你幫我畫出來了，就分你一丟丟。”

　　對吃貨來說，這是多麼了不得的承諾啊！大黑羊對荷包之上心程度，可見一斑。

　　菩薩、菩薩有些心動。

　　誰知半路殺出個程咬金來，只見孫悟空不再作壁上觀，反倒以迅雷不及掩耳之勢奪過筆，在布匹上畫畫，其成品完美契合了羊的想法。

　　“噢噢噢噢噢噢噢噢！”

　　羊驚呆了！

　　菩薩也驚呆了，手指伸出來，很不得體地指著孫悟空“你你你你你你你”，孫悟空就跟沒看見對方幾欲吐血的表情對大黑羊道：“畫出來了，吃食可給我嗎？”

　　大黑羊眼睛亮晶晶的：“給你給你！”

　　孫悟空心道：此次來值得了，不僅看到了好戲，最後也得到了美食。

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　　莫文遠的進度不快，每天做一些，穩紮穩打，店內的女郎多了，莫文遠又與尋常郎君不同，長相俊秀，對女郎也很好，說起話來都溫柔和氣，更何況他是與天上女仙有露水情緣之人，以後還是要上天庭的，凡間的女子很少敢高攀於他，故而店中女郎都願幫他一把。

　　早上醒來時，羊已趴在矮床邊上，莫文遠起床驚動了他，就多問一句道：“做得如何？”

　　哪里知道聽了這話後，本來還神采奕奕的羊忽然就萎靡不振了，連以往蓬鬆的羊毛都一縷一縷粘在一起，很沒有精神，想到他兵荒馬亂雞飛狗跳的昨晚，羊就垂頭喪氣。

　　花樣子畫出來了，剪得時候卻不大圓潤，邊角難免有毛躁，縫針時更是，先前縫了幾次，針線歪歪扭扭，看得他自己都糟心，折騰了一夜，結果卻不甚理想。

　　他蔫蔫了咩了兩聲：莫小遠還是先別問了。

　　“盡力而為就好。”莫文遠下意識伸手摸了一把鼻子，“我之手藝也很不好，做此物貴在心意，只要是你所做的，何樣我都不嫌棄。”

　　說完後他又一頓，心道這臺詞怎麼很像男女主角對話？

　　“你再睡一會，我去做早食。”莫文遠語畢便下塌了，“有甚想吃的吃食？”

　　羊劈裏啪啦報出一連串：咖喱雞、羊肉麵餅、香煎鍋貼、水煎包等等等等。

　　莫文遠記憶力不錯，聽過一遍就全記下了，跑堂前做吃食。

　　早食過後，秦蔚山便上門了，他肩負胞妹滿滿的期待，對莫文遠道：“有甚吃食可減重的，她今日又抱怨腰帶緊了。”

　　莫文遠一團和氣地拿兩張紙到秦蔚山面前，他低頭一看，發現是李三娘食肆與女郎常去食肆之食單：“先前聽秦郎說，家中女郎愛吃兩家吃食？”

　　秦蔚山覺得不大妙，緩緩點頭。

　　毛筆在食單上劃過，一條豎直下去，能看清的竟然只有幾道菜名：“劃掉的，統統不可食。”

　　秦蔚山見蒸餅湯冰饅頭米飯粥等尋常人家吃得主食都被劃掉了，膽戰心驚，再看看，肉類也去了七七八八，只有炒時蔬還在苟延殘喘，耳邊聽著莫文遠叫魂似的聲音：“肉不是不可食，若一定要吃，以雞脯肉為上，其他肉食，那是不好碰的。”

　　“時令蔬果瓜茄可吃，做得口味最好淡些，用鹽水煮開便是。”

　　“精白麵粉不可食，米飯粥類麵餅少食為上。”

　　秦蔚山哭喪臉道：“那、那可吃的美食……”

　　莫文遠委婉勸說道：“杜仲茶與山楂茶都是極好的，溫潤養胃，還可剮油。”

　　油水少了，不就瘦了？

　　秦蔚山道：“我若真如此交代阿妹，她定要鬧了。”

　　“然美味又剮油的吃食，便是我，也不知怎麼做。”吃草吃成沙拉精才是快速瘦身的正道。

　　莫文遠抱歉一笑，任憑秦蔚山面色蒼白地走了。

　　他心中怕是有點惡趣味的因數，欺負了秦蔚山後心情竟然大好，盤算著給大黑羊做點美味的吃食。

　　現已到了冬日，正是囤膘之時，也只有對身材變化緊張的大家女郎才會張羅著瘦身。

　　羊，那是肯定不需要減脂的。

　　想起要給羊做菜，莫文遠不由放慢了手中的動作，在不知不覺間，他的態度已經有所改變，若是說始是將羊當成摯友，當成知己，在經過了一些列啼笑皆非的誤會後，從心底深處他似乎也成出了點說不清道不明的心思。

　　當然了，目前為止莫文遠自己都沒有察覺到他心意的改變，只不過在給對方做吃食時候更加精細，更加上心了。

　　無意識戀愛反映在廚子的生活中，表現為想方設法對那人好，用一切方法喂胖他。

　　若他對一女郎如此，那人定是痛並快樂著，一邊大口吃一邊擔心自己的身材，但換成了羊，所有問題都迎刃而解。

　　說起冬日吃食，頭一想起的定是暖鍋，屋外大雪紛飛，天寒地凍，厚實的牆壁將屋內外分隔，點上火盆，爐火在碳的助攻下燒得旺盛，及閘外比起來，可稱四季如春。

　　此時再擺張桌子，吃熱騰騰的鍋物，最後再舀一勺湯。

　　溫暖的湯汁順著食道緩緩流入胃中，暖意從腹部向四肢百骸流淌，簡直是無上的享受。

　　暖鍋種類繁多，將食材一鍋端鈍也是，素菜燴制一鍋也是，精心搭配的湯品也是，這是一個非常寬泛的概念。

　　莫文遠會做的鍋多種多樣，然而說起冬日必吃的，除去火鍋，頭一回想到的就是滬菜名菜醃篤鮮。

　　他打定主意道：就做醃篤鮮！

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　　醃篤鮮是江蘇地區的特色菜，來源於徽菜，後來演化成了上海本幫菜。“醃”指的是醃制過的鹹肉，“篤”是小火慢燉，而“鮮”則是指各種鮮肉，雞肉、蹄膀、小排，都算在內。

　　不過，每家做醃篤鮮的方法不同，最後的成品以及味道也各不一樣，莫文遠是跟師父學的，他倒是從未聽師父講過“正宗醃篤鮮”諸如此類的說法，但他卻保證，自己做的醃篤鮮，味道很好。

　　他的廚房儼然一塊獨立的，美食的天地，所有的食材都可以找到，醃篤鮮滋味很美，食材卻不稀有，興致來了，想要做菜了，就能找到食材。

　　“筍乾、排骨、火腿、百葉……”莫文遠一邊清點一邊盤算，做這道菜，其實用嫩嫩的春筍更好些，現在天寒地凍的，沒有地方給他找春筍，只能用筍乾來代替。

　　筍乾也有筍乾的好處，放在湯中可以稱為最好的湯水的載體，唯一的問題就是要犧牲一小部分鮮嫩的口感。

　　等等……

　　莫文遠福至心靈，在角落裏扒拉了一陣子，翻箱倒櫃出了一罎子，打開之後嫩生生的筍呈現在他面前。

　　醃制的筍與空氣隔絕，長期保持香滑爽脆的口感，一口咬下去脆生生水靈靈的。

　　莫文遠挑出來一條咬了一口，搖搖頭，好吃是好吃，怕是與醃篤鮮不太配。

　　但他並不氣餒，先前收筍，他醃了好幾罐子各種口味，此時一種一種嘗過去，總有合適的。

　　最後莫文遠勉為其難選擇了鹹味的醃筍，這壇筍最接近于原味，便是放在醃篤鮮中也絕對不會串味，若是與火腿放在一起燉也絕對不會出問題。

　　大砂鍋燉醃篤鮮，許久未出場的易牙鼎再度彰顯存在感，只要有他在，莫文遠從來就不缺合適的鍋物。

　　火腿是他自己做得，吃起來有點像是馳名中國的金華火腿，鹹味不是很重，小火慢燉正合適。如果是太鹹的肉，在開始燉之前還要用水浸泡去點味，否則醃篤鮮中鹹會佔據絕大部分。

　　排骨先用熱水煮了，隨即將血水撇乾淨，煮時加入蔥薑，去掉腥味。

　　粉嫩的排骨與切成小塊的火腿一起放入鍋中，薑片換新，料酒加倍，裝了八角、沒有研磨的胡椒等物，小蔥在水燒開半小時後扔了進去，等到最後成果出來前再撈出來。

　　肉類要燉煮的時間長，而提鮮的筍則是後下的，他先用清水把乾筍泡發了，隨後又把鹽筍率先用水煮了一遍去味。

　　看火候差不多了將兩物一同丟進砂鍋中，伴隨著咕嚕咕嚕的水聲，從小孔中透出直沖雲霄的白煙一塊兒燉煮。

　　這醃篤鮮要燒大半天才出鍋，也不知怎麼的，味道就順著堂前一路飄出去了。

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　　大堂正值午市，乃是一天中最忙碌的時候，此時此刻，空氣中彌散著各種飯菜的香味，有濃烈的，又不濃烈的，有嗆人的，有清淡的，老饕身處其中，正如同有人在姹紫嫣紅開遍的春日花園中遊覽，心曠神怡。

　　大凡是老饕，總有靈敏的鼻子以及更加靈敏的舌頭，他們在食肆持久了，口嘗百味，鼻子也記住了各色香味，本事高的甚至能從大雜燴中判斷出鄰桌點了什麼菜。

　　忽然，一股全新的，並且具有壓倒性韻味的香氣，靜悄悄地混入大雜燴中，敏銳的食客嗅嗅鼻子，立刻道：“什麼味兒啊！”

　　“什麼什麼味？”

　　“我從未聞過！”

　　“你怕是傻了，此乃食肆，吃食眾多，難不成還能一個一個聞出來？”

　　這話沒說多久，話者的臉就被打得啪啪作響，因為不僅是那鼻子像狗一樣的老饕，剩下人也接二連三聞到吃食之滋味了。

　　臉熟的貴客對夥計招招手道：“你們大郎在做何吃食？”仗勢如此大，絕非尋常人做得出。

　　夥計道：“正在令人去看，我等也不知。”

　　後廚的門被敲響了，莫文遠道：“何人？”順手推開了門。

　　夥計一邊小聲而急促地呼吸，試圖吸入更多香氣，一面不忘本職任務道：“大郎你做何吃食，怎會如此香？”

　　莫文遠愣道：“大堂都可聞到？”

　　見夥計點點頭他啞然失笑道：“此物乃醃篤鮮，不賣，你如此回食客便可。”語畢，門又刷的一聲關上了。

　　夥計在門口站了一會兒，才按捺流連忘返之心，回到大堂，甫一掀開簾子，眾人盯著他炯炯有神，皆在等待回復。

　　“大郎言吃食名為醃篤鮮，不可買。”

　　“哎——”沉重的歎氣聲齊刷刷從眾人口中吐出，尤其是好吃的，垂頭喪氣，連碗中的菜都變得不香了。

　　真想吃一口啊，哪怕一口都可以！

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　　香氣驚天動地，羊不可不發現，當即便聞香而來，如同門神一般守在後廚之門口。

　　莫文遠聽見聲音，直接道：“進來吧，差不多可以吃了。”

　　說完後雙手持濕抹布，直接端起大砂鍋往矮桌上一放，大黑羊端端正正坐在矮桌旁。

　　掀開砂鍋蓋子，熱氣迎面，奶白色的湯汁為基地，嫩黃色脆筍被斜斜劈開，露出鋸齒形的內裏，火腿紅白相間，下壓金黃色筍乾，筍吸滿了湯汁，分外飽滿。

　　蹄膀不必多說，乳白色的外皮搭載紅色的肉上去，皮搖搖欲墜，不知何時便會脫落，而淺黃色的千張結則位於最下方，只有八分之一浮現在水面上。

　　就像一座巍峨的冰山。

　　羊連碗都來不及拿，抓起勺子便迫不及待一嘗鮮，乳白色湯汁被送入口中，最先感覺到的乃是火腿的鮮美。

　　不，不僅僅是火腿我，蹄膀與排骨的滋味略有不同，然鮮肉之味融化在湯中，筍乾火腿帶有淡淡的鹹味， 蔥薑給湯品注入了新香氣，而胡椒的辣更是點睛之筆！

　　還沒有吃肉，光是基地的湯料已經俘了大黑羊的身心，讓他欲罷不能！

　　大黑羊：“咩咩咩咩咩咩咩！”

　　好嗨啊～

　　莫文遠哪里看不出他此刻已飄飄欲仙，只微笑道：“喜歡便好。”

　　以隱晦不明情感做調味的湯，已鮮美到了極致！

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　　奮戰幾夜，荷包的框架終於搭好了，菩薩好容易鬆一口氣道：“此物也算是成了吧？”

　　荷包面、搭扣、串繩都不少，而且針腳並不粗糙，已經是他們能做出來的最好。

　　然而大黑羊卻並不滿足，他深沉地咩咩咩道：不行不行不行，還有刺繡圖案！

　　只有含刺繡的荷包，才是獨一無二的荷包！

　　菩薩差點就摔下針撂挑子不幹了，刺繡！做外觀都廢了九牛二虎之力！更不要說是刺繡了！

　　倒是曾經自己給自己縫製虎皮裙的孫悟空對此很有興趣道:“還是先練習練習針法吧！”竟然迸濺出了不一般的熱情。

　　羊多菩薩咩咩咩，很是鄙夷。

　　別偷懶了，快點開始！

　　菩薩：“……”

　　你再這樣下去，我佛要不慈悲了哦！