第68章

　　“莫大～”

　　“莫大～”

　　“莫大郎～”

　　莫文遠：嚇！

　　他嚇了一跳，身體不受大腦控制，打了幾個顫才慢悠悠睜開眼睛，無他，大半夜在夢中被人喊魂似的叫喚，便是他也被嚇了一跳。

　　他還默默想，誰會入自己夢？

　　等莫文遠睜開眼睛他的心臟卻快要驟停了，菩薩俊逸的臉幾乎懟到自己臉上，而他的表情，只能用幽怨二字敍述。

　　真是嚇死我了！

　　莫文遠立刻狗爬式後退，在遠離菩薩一米之後才開口道：“敢問菩薩有何事？”他還想了下自己最近有沒有缺了供奉，應該沒有吧？

　　“江南河鮮會，辦得可好啊？”

　　“托菩薩的福，辦得很好。”

　　菩薩幽幽歎口氣道：“可不是托我的福，是托孫猴子的福。”

　　莫文遠：“……”

　　他心道：菩薩你這麼說話我慎得慌啊！所以我到底是犯了什麼錯誤？

　　菩薩：“哎，孫猴子可以，我就不可以嗎？”

　　“甚？”

　　菩薩終於放下了多餘的矜持道：“若說想要讓河鮮會揚名，找我也是可行的，孫猴子只不過這兩年才有些名氣，而且是靠俗講出名的，我就不同了，孫猴子還未從石頭縫裏蹦出來，我就很有名氣。”

　　莫文遠終於知道菩薩是什麼意思了，但他還有點難以置信：什麼情況，菩薩竟然主動想要做河鮮會的評審？這這這這這，太難以置信了！

　　他都不知自己是該感歎菩薩如此愛吃，還是該感歎他跟孫悟空攀比。他嘴上連連答應道：“我知我知，以後若有活動我定是通知菩薩您的，到時候還請您撥冗前來。”

　　菩薩先道“這還差不多”，隨後深深看莫文遠一眼道：“爾可記住今日說的話，我會一直盯著你。”夢終於結束了。

　　莫文遠夜中驚坐起，額頭佈滿冷汗，中黑羊趴在地上也被吵醒了，連忙咩咩咩咩咩咩咩，問他出了什麼事。莫文遠如此這般這般如此把與菩薩的對話說了，中黑羊也非常無語，一雙眼睛變成了充滿鄙夷的豆豆眼。他的鄙視是給菩薩的。

　　中黑羊：丟死人了！

　　……

　　江南河鮮會結束不久後，集子就出來了，此集子與其說是文人詩集，倒不如說是河鮮會資料集，會上有哪些廚師來了，做了何種吃食，贊助商為哪些人，評審點評如何，一一記錄在冊，附錄上還收錄了些稱讚吃食味美的好詩。

　　那些詩寫得不算精妙，然便是沖著張都知，此冊江南才子都人手一份；兩京的郎君則是給王蔚他們帶的，河鮮會時莫文遠專程邀請了長安洛陽的世家郎君當評審，待他們回鄉之後又將此會大書特書，說得好似人間仙境；至於民間，俗講僧人們自動挑起宣傳重任，因孫悟空豬八戒出場，便乾脆將其說成了西天取經中的插曲片段。

　　總而言之，此會已經深入社會階層的方方面面，如果將其傳播的軌跡具體化，莫約可以繞東土大半圈。

　　名聲遠揚後，不僅三教九流，便是妖魔鬼怪神仙都也聽說此事。在李三娘食肆的美食湧入天界後，神仙們就彷彿被打開了新世界的大門，也開始關注人間界的吃食，土地城隍牛頭馬面還親身至店中買吃食。

　　排隊的過程中他們聽凡人議論紛紛，十人中有九人都在說江南河鮮會之盛況，好奇之下就尋了本冊子，如此，集會名聲也在非人間傳開了。

　　“江南？可是神農鍾愛的魚米之鄉？”

　　“現在已不叫做魚米之鄉，將其稱之為魚鮮之鄉更好些。”

　　“聞說莫大郎在江南做出新菜，可是叫河鮮大唐的？”

　　“我觀集上描寫，倒是更愛洛神魚面、蝦餃等物……”

　　“你們眼皮子都太淺了，江南好吃的何止李三娘食肆一家？我看魏家酒樓也很不錯，下次下凡時定要去吃吃。”

　　“同去同去！”

　　“哎，聽說孫悟空與天蓬元帥也去了江南？”

　　“噓，切莫聲張此事，我倒是聽說天蓬此次犯了戒，被玄奘法師一通好訓。”

　　“玄奘法師可是金蟬子轉世？”

　　“那可慘了，金蟬子一怒，伏魔百萬，血流千里。”

　　“慘矣！慘矣！”

　　豬八戒：牙都給打掉了。

　　……

　　除仙人外，妖魔鬼怪也聽說了此事，然他們中絕大多數都不敢生出異心，無論是想要抓莫文遠當廚子的，還是想要吃他滋補的，都不敢輕舉妄動。對莫文遠動手的精怪可不是一個兩個，碩鼠精之類尚未登堂入室的且不說，白虎嶺的白骨精便在妖界都是一霸，倒在他手下的妖魔數以萬計，白骨精都說殺就殺了，他們這些小嘍囉可能攤好？

　　然而，極少數妖精卻生出了別的想法，其中有一鼎精就很是渴望睹莫文遠真容。

　　唐代妖怪多種多樣，其中有些類十分特別，即便是和尚道士見了都不會太為難於他們。這種妖怪都是“物老成精”，在唐代都算是了不起的古董，什麼西施的鏡子，周文王的衣服，商紂王的酒盞，到唐代都成了精怪。

　　想要見到莫文遠的老物精也大有來頭，他是易牙用於烹湯的青銅鼎。

　　鼎的歷史源遠流長，它由遠古時代的食具演變而來的，由釜、陶支腳和灶三者組合而成。春秋時代，鼎，尤其是青銅鼎的造價很高，是稀罕物件，比起烹食，更常被作為禮器，所以才有“天子九鼎，諸侯六鼎”的說法，易牙能夠以鼎烹食，是因為他在齊國的地位很高，巔峰時已經到了能夠幹政的地步，再加上他是以做吃食上位，廚具打造的自然也比其他人精美。

　　作為公認的古代第一廚神，甭管易牙人品如何，是否幹、政在廚界他的地位還是很崇高的，唐代不少廚師都會偷偷供奉易牙，而他青銅鼎，也很是自得，認為只有天下頂級的名廚才能配得上自己。

　　青銅鼎精在十多年間陸陸續續聽了很多莫文遠相關之事，終於下定決心，想要見見他，但有個問題，他雖成精了，卻沒有修煉出人形，如果以鼎的腿走到江南，不知要走多久，所以他便拜託太上老君，讓他帶自己到江南。

　　太上老君不僅僅在煉丹爐中煉丹，偶爾還要用到鼎，現在天下鼎中最會控制火候的就是易牙的青銅鼎，他不是個霸道人，沒有將其強取豪奪帶回天庭，而是需要時就下凡找他，近年他尋青銅鼎的次數越來越多了，因為太上老君發現，用他煉製出的酸菜口味丹藥最正。

　　不錯，他不僅僅用煉丹爐煮酸菜，還做出了相似口味的金丹。

　　“欲尋莫大郎？”太上老君伸手捋三角形的鬍鬚，“也不是不可以，我座下一仙鶴正好在莫大郎處打雜，你若想找他，我讓仙鶴帶你去便是。”

　　青銅鼎精：“如此謝過老君！”

　　他倆都沒想到的是，鶴十六還未來，觀音菩薩就找上門了，他有事同太上老君商討，正好看見此青銅鼎精。在聽了它的訴求後觀音菩薩異常熱情：“想要下界，我帶你去便是。”

　　青銅鼎精：“是、是嗎？”菩薩這麼熱情？

　　隨後他就知道菩薩的熱情是有原因的，他眯起眼睛露出意味深長笑道：“你可是千年老物成精，又曾被易牙用過烹湯，神通斐然，定受廚師喜愛，便是想為莫大郎所用都不能不考驗他一番。”

　　青銅鼎精心道菩薩真是說到他心坎上了，崇敬道：“依菩薩所見應該如何考驗？”

　　“當然是考驗他做菜了，做他個十到八道我能食的素菜，待我吃個爽了再讓莫大郎通過考驗。”

　　青銅鼎精：“……”

　　也太赤、裸了吧？

　　……

　　江南李三娘食肆之生意越發紅火，三娘趁熱打鐵，欲在金陵再開一店，莫文遠見阿娘忙得手忙腳亂，也不去其他店了，就在本地幫忙，順便也研究研究新的菜式。

　　莫小狗與趙二娘也很忙碌，故而元日他們一家首次分居各地，在長安的在長安，在洛陽的在洛陽，在淮揚的在淮揚，相互之間只能委託行人帶信，寥寥數語，抒發思念之情。

　　中黑羊倒是想用瞬移之法讓一家人團聚，莫文遠聽了之後都很心動，然後到李三娘這裏卻被毫不猶豫地拒絕了。

　　她苦口婆心道：“你二者既因廚藝結緣，神通之法便用在廚藝上即可，若何事都以中黑羊之神通解決，那人之惰性便會逐步滋生。此外，天地倫常都有其恒定道理，你我人世間行走，多用人世間之力即可，捷徑還是別走為妙。”

　　中黑羊聽得似懂非懂，他能感覺到李三娘的話中有番樸素的道理，而且這道理對他對莫文遠都是有益的，莫文遠聽後更是感歎，阿娘的通達人間少有。

　　年是不能一起過了，但吃食卻還是能夠追求點相似之處的，詩人說與朋友分居兩地，頭頂卻掛著同樣一輪皎潔的明月，而廚師則說，與家人分居兩地，元日時卻能吃同樣口味的香腸。

　　說到新年必吃並且能夠保存很久的食物，香腸絕對是現代人心中當之無愧的第一，除非是在沒有冬天的極南方，絕大部分地區新年都是一定要醃制香腸的。

　　香腸大概是在南北朝以前發明的，在《齊民要術》中就有提及“灌腸法”，但在唐代時，灌腸法並沒有得到普及，只在少數地區有香腸可吃，江南是萬萬沒有的。

　　包裹豬肉的香腸衣子只能莫文遠自己製作，他用豬小腸做腸衣，小腸也不用買，李三娘食肆每日賣肉太多，要用好幾頭豬，大腸他們還是要燒菜的，但是豬小腸只有被丟棄的命運，他將理應被丟掉的下水搜集在一起，也算是廢物利用了。

　　腸衣的做法並不難，他先用水把小腸洗乾淨，隨後又把多餘的油脂給刮了。麵粉與鹽擺在莫文遠的手邊，他用此兩物將腸子洗了數次，直到一點異味都沒有，確保乾淨，才進行最後一步，把小腸上的筋與白色油膜去掉。

　　幾步加工後得到的乳白色透明薄膜，就是他所需要的腸衣。

　　中黑羊對莫文遠的每一道處理步驟都很好奇，他忍不住把下巴搭在灶臺上，咩咩咩咩咩詢問莫文遠：此乃何物，有什麼用？

　　莫文遠笑道：“此物用於灌肉，其成品能夠保存很久，又美味異常，保證你吃得合不攏嘴。”

　　能夠保存很久……中黑羊靈機一動咩咩咩道：是否為新的醃菜？

　　“比那還要好吃多了！”

　　……

　　香腸歷史悠久，種類繁多，什麼貴州麻辣香腸、四川麻辣香腸、蒜香香腸等等等等，香料、肉餡、曬乾時間……一丁點兒不同就會造成口味改變。

　　莫文遠向來是貴精不貴多，考慮到唐代的辛香料遠不如現代多，他此次只準備醃制三種口味，分別是原味的香腸，加入了蒜香口味的香腸，還有麻辣味的香腸。唐代沒有辣椒，他決定用茱萸、蒔蘿子等物替代，只希望成品口味能同他想像得一般好。

　　在沒有絞肉機的古代，醃制香腸所耗費的時間變得更長，原因很簡單，光是剁碎肉就不知道要花多長時間。在動手剁肉之前，莫文遠先找了口大鍋，在其中加入八角、花椒、桂皮等香料熬煮，以備後用。

　　香腸的肉也有講究，要有肥有瘦，就莫文遠自己看來，他更喜歡香腸中的肥肉部分，蒸熟後滋滋冒油，筷子尖戳一下就能看見淡黃色的油汁從香腸片中冒出來，滴落在白胖的大米飯上，就這香腸他能夠吃一大大碗公的飯。若是不配飯空口吃香腸，肥肉部分也是極好的，與需要牙齒研磨，透著絲絲縷縷鮮味宛若風乾牛肉般的瘦肉不同，肥肉部分咀嚼起來那是很爽的，一點都不黏著，爽脆可口，吃後葷香盈滿口間，私心而論，他覺得香腸中的肥肉比傳統豬油還要香好幾倍！

　　出於個人偏好，在灌香腸的時候，他的肥瘦比例接近六比四。

　　豬肉被切成一塊一塊的小丁，白色的肥肉與紅色的瘦肉嚴嚴實實碼在盆裏，這麼多肉並不需要除了鹽外的其他調味料，他在加入足量的鹽後便下手揉搓，確定肉均勻攪拌，鹽的鹹味深入到了每塊肉丁之中。

　　辛香料熬煮而成的調料湯與豬肉丁均勻攪拌，待其靜置一段時間，肉料便新鮮出爐。

　　相較於准備料，灌香腸的部分就有點簡單了，莫文遠直接點了幾名夥計幫自己，腸衣崩在木制小漏斗的嘴上，調配好的肉料源源不斷地灌進去，夥計在他的指點下給香腸分段，用羊腸線把肉腸勒住，一節節肥美的香腸新鮮出爐，被掛在院落中的架子上迎風招展，不僅是好吃如中黑羊，便是李三娘看了之後都想流口水。

　　肉肉肉肉肉肉肉腸！

　　李三娘自認平日裏吃肉頗多，然便是她看香腸，都垂涎欲滴，肉腸給人的感覺和大塊肉給人的感覺是不同的，前者分量十足，吃多之後容易膩味，但後者卻是怎麼吃都吃不膩的，而且也不知何緣故，吃香腸很容易給人帶來心靈上的滿足感，豬身上各個部分被混合在一起，彙聚在短短一根腸中，著實奇妙。

　　“咩咩咩咩咩咩咩！”口水三千丈的中黑羊發問，何時可吃？

　　莫文遠笑道：“別急別急，起碼要曬一旬有餘，江南的冬日不夠冷，曬的時間最好再多些。”

　　中黑羊聽後，便是連尾巴都垂下去了，世界上還有什麼事比好吃的在眼前卻不能吃，更令人悲傷？

　　……

　　菩薩帶著青銅鼎趕至江南，青銅鼎到此地後心中激動之情更盛，恨不得隔日就見到莫文遠，看他廚藝如何。

　　菩薩卻不是很急，他深諳賣關子的藝術，也知道冒然出現在莫文遠面前，與在重要場合出現在對方面前殺傷力不可同日而語，於是他安慰青銅鼎精道：“再等等再等等，好機會就要來了。”

　　莫文遠言必行行必果，說了供奉菩薩，此習慣就保留下來，一月供奉一次，風雨無阻，便是偶爾工作過多，他也是寧可找徒弟協助，也不願意漏了菩薩的供奉。

　　菩薩口中的好機會就是趁供奉之時送青銅鼎精下來。

　　他供奉吃食的地點是大明寺，大明寺是淮揚數一數二的大廟，此廟初建于南朝宋孝武帝大明年間，寺廟名稱多變，隋代時也曾被稱為棲靈寺、西寺等等等等，相較於其他幾百年的古刹，他在唐代並不算是甚很老派的寺廟，然而廟宇建築氣魄恢宏，又有高僧在此，排位一下子就靠前了。

　　現在大明寺的主持為慧遠和尚舊時老友，他與慧遠和尚保持著密切的書信聯繫，知莫文遠算是慧遠的半個弟子，便很照顧他。

　　對菩薩的日常供奉就是在大明寺擺的。

　　然今日供奉卻與以往有所不同，吃食甫一擺上矮桌便金光大作，且別說是陪同莫文遠進殿堂的和尚，便是室外和尚都大驚，管他們原本是在做什麼的，都口呼佛號，匍匐在地。佛光對僧人來說有醍醐灌頂之用，他們就像是愚笨之人喝了能夠令智慧通達的瓊漿玉露，頓悟良多。

　　處於佛光最中心的莫文遠倒是沒感到菩薩的威力，他只聽見對方之聲猶如撞鐘一般沖入耳中，在靈台間不斷回蕩。

　　“莫大郎，此青銅鼎物老成精，原是易牙烹湯時所用之鼎，他言只為天下名廚所用，聽聞你的名聲便想見識你之廚藝是否名副其實。”

　　“青銅鼎也有千變萬化之神通，可隨主人心念所動，變化為任何一種炊具，乃絕世名器，望你可收復其為己用。”

　　莫文遠聽後不由心動，可化成任何一種炊具？那豈不是平底鍋高壓鍋蒸鍋任何鍋都能變成？就不知材質是否可以跟他外表一樣千變萬化，如果是的話，那對他而言簡直就是絕世神器中的絕世神器啊！

　　他喜笑顏開後：“多謝菩薩，我便是費勁九牛二虎之力，也定會讓青銅鼎認可於我。”

　　菩薩：“咳咳，用此鼎烹飪之菜切莫忘記讓我嘗嘗。”

　　“素菜定會獻予菩薩。”

　　葷菜？葷菜我們就先算了。

　　佛光消散，一口古樸的鼎突兀地出現在矮桌上，物老成精那套說法不僅莫文遠聽見了，就連寺院中的僧人都聽見了寥寥數語，他們可不管鼎的用處，以驚喜之眼神在莫文遠和鼎中來來回回，掃蕩好幾次。

　　這可是菩薩送下來的老古董！

　　菩薩送下來的！

　　莫文遠打了個冷顫，僧人們的眼神炙熱過頭了！

　　鼎精將莫文遠上下打量一遍，還未做菜就已感受到了對方身上的名廚氣度。他活得時間久，見的人多，身上似已有了名廚雷達，看人很准。

　　鼎精道：“你只肖用我做菜，我便可知你水準如何。”

　　莫文遠道：“我現已知你可以千變萬化成為任意炊具，不知材質可變否？”

　　“可。”

　　他想到自己灌好的香腸差不多能吃了，心頭默默對菩薩道一聲罪過，第一道菜不能做素食，真對不起菩薩。

　　虛假的懺悔過後，他就準備開始做菜了，在寺廟內做葷菜實在是罪過，他就端著青銅鼎跑回家，然而僧人們都很想知道菩薩賜下的鼎與尋常鼎有何不同，有不少人都跟著他一起跑了。

　　中黑羊對鼎精充滿敵意，他認為自己的崇高地位被搶走了，而且就這小小鼎精竟然要自己載著回李三娘食肆，真是太倡狂了！

　　鼎精不知中黑羊是何精怪，卻能感覺到他身上的不善之意，但他的性格比較傲嬌，也能說是不畏強權，青銅面上出現的一雙眼睛一隻鼻子一隻嘴巴，也對羊吹鬍子瞪眼。

　　青銅鼎：哼！

　　我可是易牙烹湯的鼎，怎能輸給食材！

　　中黑羊越發憤怒了。

　　……

　　莫文遠準備做的是香腸煲仔飯。

　　煲仔飯是廣州地區的特色美食，屬於粵菜系，做法不難，只需要在瓦罐裏放上米與菜，控制火候，慢火煨便是。

　　然並不是所有人都能做出好吃的煲仔飯的，越是簡單的菜越考驗基本功，此菜最為看重的是對火候的把握，以及對溫度的控制。

　　唐代的大鍋灶並不同現代，溫度，火的大小，都不是很好控制，想要做好煲仔飯是件難事。

　　他道：“易牙鼎，可否變成瓦罐，瓦罐的肚子儘量圓些。”易牙鼎是青銅鼎精的自稱，他很是以被易牙用過為榮，然此名只有少數人才知道，畢竟易牙在歷史上有幹政的名聲。

　　易牙鼎身上閃過暗光，莫文遠心中的砂鍋猛地出現在灶臺上。

　　“哇！”他按捺不住驚歎出聲，這簡直是廚師夢寐以求的神器啊！

　　門外中黑羊咬牙切齒，對易牙鼎痛恨非常：哪里來的小妖精！

　　煲仔飯的米很有講究，莫文遠用的是市面上收來的香米，米粒瑩白，細細長長，此米是秋收時成熟的，乃是今年最新的米。

　　新米被存放在竹編籃中，放幾天後米粒上也沾染了竹子的清香，這樣的米飯蒸出來白胖可人，米香撲鼻。

　　他先抓了把米飯放在瓦罐中，大火先燒，小火後慢燉，等到六七分熟的時候莫文遠掀開蓋子，白氣升騰，竄入鼻間，便是莫文遠都深深吸了一口氣，米粒已經膨脹，粒中飽含水分，晶瑩剔透，芳香可愛，他連忙把蒸好的切片香腸鋪成在上面，香腸中多的是白色的肥肉部分，想來等蒸好之後油便會從香腸中擠出來，湧入米飯。

　　蒸香腸的湯汁中加入了醬油與八角丹皮混合燒的水，最後有點了幾滴芝麻油，湯汁均勻地倒入飯中，再度蓋上蓋子。

　　絲絲縷縷的香味流竄入空氣，香腸的鹹香分外霸道，米飯的噴香最先被壓制，隨著貼著鍋邊緣部分變焦，焦香的鍋巴味也傳了出來，中黑羊再也忍不住了，羊頭擠入廚房中，鼻孔一開一合一開一合。

　　易牙鼎精的臉出現在了砂鍋面上，他的眼睛也眯成了直線，很是陶醉。

　　“真香！”

　　“差不多了。”莫文遠道，“可以吃了。”

　　試吃者不用說，中黑羊是頭一號的，他等不急砂鍋搬出房間，就已經幻化出人形。掀開砂鍋蓋子，已看不見大白米飯的蹤影，右邊密密麻麻一片接著一片鋪滿淡紅色的香腸，香腸片中瘦肉部分泛著紅色，紅色表面有層亮亮的油，而白色的肥肉部分不用說，呈乳白透明色。

　　中黑羊帶著滿足的笑容，悄咪咪夾起香腸片，下方的白米飯變成了淺淡的黃色，油亮油亮。

　　最左邊平躺翠綠色的青菜，它們是最後才放下去的，蒸的時間不多不少，一點都都沒泛黃，看著就讓人食指大動。

　　很會吃的中黑羊先夾起一小塊黃白相間的米飯，塞入口中，味蕾最先察覺到的是肥油之香，這種香與豬油的香氣不同，包裹著白米飯，香氣中微微帶著絲炒過的焦味，輕易勾起了他的口水。

　　再吃香腸，無論肥瘦每一條幹肉絲每一塊肥肉都被鹽與湯汁浸潤，肉絲原本絞在一起，咀嚼時肉越來越鬆散越開越香，他想到了莫文遠做的風乾牛肉條，但香腸的滋味又跟風乾牛肉條不一樣，咬完後便是口水都變得鹹鹹的。

　　而肥肉的滋味更是讓他的耳朵旋轉成了螺旋漿，油在口中爆裂開，豬的香氣，辛香料的香氣，鹽的香氣完美糅合在一起，唇齒留香！

　　鍋巴、青菜，最後裝點上的鹵蛋，每一部分都有其獨特的滋味，它們就像是大合奏中的音符，缺少哪一部分樂曲都不成形，融合在一起後則編織成了完美的樂章。

　　這曲樂章在他口中起舞。

　　中黑羊用嫩生生的婉轉的人聲道：“好吃好吃好吃！”他都吃的淚眼汪汪了！

　　莫文遠眼睛笑得彎彎：“好吃就行。”

　　易牙鼎：“……”

　　還有人記得我嗎？？？

　　可以說是非常委屈了。