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《重生日本當廚神》311.第309章 壽喜燒
  自接受專訪後,過了一周。

  這一周,夏羽生活基調和原來差不多,回歸日常,白天有空就去學校上上課,靈感來了就在學校的專用廚房,烹製美食款待朋友。

  得益於【快速記憶藥丸】紫色道具的幫助,夏羽將面點領域的2個基本功,‘和面’和‘揉面’鍛煉到10點滿級。

  其余兩個,‘製皮’和‘成形’,則各是5個等級,還差一半進度就滿了。

  不得不提的是,【心靈手巧】天賦對他製作面點幫助極大,就比如,這兩天,夏羽時常與森田真希通電話,向她請教一些糕點的技巧,然後自己嘗試去製作精致漂亮而又好吃的點心。

  這裡面,缺不了【心靈手巧】天賦。

  日常生活很平靜。

  管他外界聲音如何,那天接受專訪用國罵發泄一通,夏羽徹底心靜如水,那些跳梁小醜愛跳就跳去吧,他是廚師,理應把精力放在料理的世界。

  另外,夏羽在學習點心之余,也終於向涼子麗娜請教日料方面的知識。

  他這一周在學習涼子麗娜的特級食譜。

  涼子麗娜很大方,一下子就傳授他兩門日料特級食譜,分別是《壽喜燒》和《日式茶碗蒸》。

  這兩門特級食譜和《瓦倫西亞芭愛雅》一樣,皆帶著濃濃的大眾化氣息,卻被特級名廚用點石成金般的筆觸,融進一種或多種幻想食材,徹底的脫胎換骨。

  《壽喜燒》用到的主食材,是肥牛,牛肉。

  毫無疑問,用到的牛肉是幻想食材,但並非‘白毛辛德瑞拉牛肉’。

  又是一個周末。

  白天。

  把本店的廚房讓給久我照紀,夏羽和涼子麗娜在分店的廚房。

  涼子麗娜身披圍裙,長發束成了馬尾,臉頰不施粉黛,素面朝天,就在一張廚台前忙碌,夏羽在對面,關注她的一舉一動。

  “高湯1杯。”

  “調料是生抽、味淋和砂糖。”

  夏羽抵住下巴,思忖。

  味淋是日料中獨有的調味料,實際上就是米的發酵物,屬於料理酒,味道偏甜,因此常常被稱作‘甜RB酒’。

  高湯調味後,接著放進斜切成段的大蔥。

  這裡所用的蔥,是京蔥,一根一根的,很大,在祖國內地,這種蔥又叫北方蔥,和南方細蔥有明顯的區別。

  “不對!”

  夏羽面色微微變了變。

  隨著煮鍋的加熱,高湯滾燙,剛剛投進去的蔥段,飄散出濃鬱的清香。

  吸一口,口鼻皆是蔥味,且有股辛辣的味道。

  “這不是普通的蔥……”夏羽斷定。

  即便沒有摸,沒有去品嘗,光靠嗅氣味,夏羽如今也可辨識食材的好壞了。

  這是涼子麗娜第二次當著他的面,烹製《壽喜燒》。

  工序步驟大抵與大眾化食譜相似

  但特級食譜與大眾食譜最本質的差異,正在於對食材的處理!

  夏羽靜靜地看下去。

  豆腐用平底鍋煎至兩面金黃。

  平底鍋倒油,夏羽鼻翼扇動,敏銳嗅到油中攜帶的濃濃牛肉風味。

  “牛油?”

  暗暗點頭,看著涼子麗娜專注地用牛油翻炒牛肉片,嗞嗞嗞,絲絲縷縷的煙氣不斷冒出,夏羽也看得認真,甚至用了【爆炎】去監控火候變化。

  出乎意料的是,與‘白毛辛德瑞拉牛肉’不同,這種夏羽認不出來的幻想牛肉,熟的很快,這才下鍋煎幾分鍾,就有5成左右的熟度了。

  出鍋!

  之後,涼子麗娜把準備好的食材,牛肉片、豆腐、蟹柳、香菇、金針菇等等,一股腦放進煮鍋裡。

  加上蓋子前,涼子麗娜第二次往鍋裡灑進高湯。

  但這回的湯色,烏黑油亮。

  這是秘製的醬汁高湯!

  “嗞啦……”

  五分鍾後,女特級名廚把蓋子一掀而開,轟隆,廚房瞬間有香氣瓦斯彈爆炸。

  夏羽滿臉的陶醉。

  門口,小林龍膽和薙切繪裡奈剛剛推門,還沒來得及打招呼,就猛地僵直在原地。

  “這股味道!”

  薙切繪裡奈只是嗅一口,神色間就溢滿了幸福陶醉之色,語氣無意識地放得輕柔,呢喃著說:“是壽喜燒!唔,好經典的味道,是關西口味嗎?牛肉片,魔芋絲,茼蒿,白菜,香菇,金針菇……好多食材融於一鍋,繽紛華麗!”

  小林龍膽則乾脆地雙目放光,不停擦口水。

  “還有海鮮啊!海鮮!”小林龍膽篤定地說,“高湯裡面肯定有海帶,木魚花……咦,涼子主將還放進了蟹柳!這不太像關西口味的壽喜燒呐!”

  兩人喃喃。

  壽喜燒是非常有名的霓虹料理,口味分為關東和關西,這種料理的標準吃法,其實就像是火鍋,一般家庭節日歡聚或者慶祝時,往往會選擇壽喜燒這種料理供一家子品嘗享用。

  實際上,壽喜燒用到的食材,看似雜亂,但是恪守“單純”這個原則。

  主材料永遠是牛肉、蔬菜和豆腐。

  醬汁根據地域不同,大抵可分為關東和關西口味。

  “啪!”

  只見涼子麗娜取了四個晶瑩剔透的生雞蛋,打碎後分別裝了四個調味碗。

  沒錯,生蛋液就是正宗日式火鍋的蘸料。

  煮鍋不斷冒出熱氣,大火已經改為小火慢煮,涼子麗娜滿滿的大和撫子氣息,面含一絲微笑,取來木筷,放在桌面的筷架上。

  “嘗嘗看吧。”

  涼子麗娜這麽說,目光卻有意無意放在夏羽身上。

  小林龍膽和薙切繪裡奈只是湊熱鬧的食客,她如此細致,刻意放緩處理速度,無非就是想讓夏羽看得仔細,看得明白,進一步領悟《壽喜燒》食譜更深層次的奧義。

  見夏羽沒動,抵住下巴思索的樣子,涼子麗娜點了點頭。

  “好吃——”

  另一邊,小林龍膽和薙切繪裡奈已經開吃。

  經過煎煮的薄薄牛肉片,蘸了蛋液,送進嘴巴那一刻,那種順滑到極致的口感,讓兩人情不自禁地呻吟出聲,臉頰泛起酡紅。

  “順滑!鮮嫩!”

  小林龍膽興奮地要尖叫了,嗓音發顫:“入口那一刻,就已經是‘極致’了啊!”

  薙切繪裡奈持筷的手在顫抖,她好不容易把嘴裡滑溜溜的牛肉咀嚼咽下,盯住面前食材琳琅滿目的煮鍋,眼睛閃爍著糾結,自語道:“綠色的是春菊,蔬菜。”

  “香菇已經刻劃,好漂亮!”

  “烤豆腐是完美的金黃色澤!”

  “咦,牛蒡絲!”

  終於下筷夾起鍋裡的一種食材,薙切繪裡奈哢嚓的咬下一截,邊吃邊驚歎:“牛蒡絲沒有土腥味!柔和的味道!”

  “唔!”

  這時,一股不知名的情緒由心底湧上來,薙切繪裡奈半晌說不出話來。

  “……這就是頂尖特級名廚的實力嗎?”
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