第364章 布局，開張

  油炸物的賣點，就是酥脆可口的外皮和鹹淡可口的內在。

  而油炸物的外皮，最重要的就是裹在外邊的一層麵包糠。

  早在趙玉開炸雞店之初，她就已經將麵包糠製作了出來。

  畢竟這可是炸雞店的靈魂。

  趙玉用到的，就是店鋪每天偶爾會剩下來的麵包。

  蛋糕坊經過數個月的發展，糕點品種眾多。

  其中如麵包分類，不僅有甜麵包下轄的奶酥麵包，紅豆麵包，水果麵包；同時還有正在研發中的吐司麵包。

  還有松軟，爽口，味道香醇富有層次感的丹麥麵包中的奶油牛角麵包，蜂蜜麵包，夾心麵包等等。

  當然，為了招攬客戶，擴大糕點的售賣人群，趙玉還推出了一些利用小麥、燕麥、黃豆、玉米、紅薯等各種谷物雜糧以及一些中藥材如枸杞、靈芝等製作出來的麵包。

  此類麵包下轄的全麥麵包，雜糧麵包，枸杞麵包，高鈣麵包等均受老人喜愛，銷售業績頗豐。

  後面還有硬式麵包，起酥類麵包，吐司類麵包和類似於餅乾、曲奇等相應吃食，都是蛋糕坊日常售賣的主要糕點。

  可以說，蛋糕坊經過這麽長時間的推陳出新，認真打磨，其相應的規模和經營手段已經走上正軌。

  就算是日後趙玉再去其它地方開新的分店，也只需按照模式流程走一遍就可以。

  ………

  一般而言，蛋糕坊都是嚴格按照每日銷售均值製作，並不會剩下什麽。

  但偶爾也會有意外情況，每當碰到這種時候，之前蛋糕坊的操作便是將剩下的麵包免費送給店鋪的夥計或者低價賣給路人。

  但趙玉自從有了炸雞店的想法之後，這類麵包就統統被趙玉製作成了麵包糠存留。

  製作好的麵包糠保存時間都有一兩個月的保質期。

  如果多加注意，將其放在陰涼乾燥處，還會延長保質期，半年都不會變質。

  有了超長的保質期支撐，趙玉也不怕麵包糠做多了浪費。

  平日不忙時，就會抽出一些時間將剩下的麵包切成四方小塊狀放在後院晾曬。

  當然，為了口感，趙玉每次製作時都會選擇將麵包皮剝掉。

  等剝掉皮晾乾水分的麵包捏起來硬邦邦時，趙玉會再用鋪子的搗藥罐將其搗爛碾碎。

  搗藥罐是石製的，還是趙玉從藥鋪花錢買的，雖說鋪子裡有厚重的石撚，但終究太大，並不適用。

  為了細膩的口感，還要將這些碾碎的麵包糠用做成的篩子過濾一遍。

  而篩出來的這些麵包糠，就會被趙玉放進乾淨的罐子裡，蓋上蓋子，封印留存後使用。

  當然，除了麵包糠，還可以利用麵粉做饅頭糠。

  只不過饅頭糠糖分不足，雖說油炸時不易炸黑炸胡，但口感比不過麵包糠。

  哪怕趙玉將這兩種糠都做了出來，但炸雞店使用的，依舊以麵包糠為主。

  當然，饅頭糠也會用，只是會在售賣時與麵包糠區別開，也算是一口新口味。

  ………

  當趙玉將麵包糠做好後，考慮到炸雞店的大眾口味問題，她開始了提前嘗試。

  油炸物配料簡單，只需要將油炸的東西先用調料醃製好，隨後再過上粉面，蛋液，麵包糠，最後放入燒熟的油鍋中炸製就好。

  這裡邊，為了讓油炸物的口感更加的酥脆香甜，趙玉並沒有單一的使用麵粉或者澱粉，而是將其以1：1的比例混合，這樣炸出來的吃食就會吃起來又香又脆。

  當然，為了更好的讓油炸物融入這個朝代，趙玉將做完的油炸物先試吃一遍。

  率先將自己發現的問題都一一調整過來，再將後做出來的數個口味請店鋪夥計免費品嘗。

  直到店鋪夥計也肯定了油炸物的美味後，趙玉才放開手腳，每日繼續油炸一部分吃食出來，將其當做特殊禮物送給常年在蛋糕坊購買糕點的重要食客。

  別說，趙玉這一波的操作極好的引起了食客的好奇心。

  不管是吃到的還是沒吃到的都成功的對炸雞店升起了好奇心。

  尤其是那些年輕人，對油炸物的接受程度遠高於老人。

  再吃到了如此美味的油炸物後成功的對趙玉即將開張的炸雞店日夜期盼起來。

  某種程度上來說，趙玉靠著自己的手段在可發展的范圍內，又成功的將炸雞店的名聲向外推廣了出去。

  有這樣的宣傳在，此次炸雞店開張，起碼不會擔心客人不來了。

  抱著這樣那樣的想法，不僅是與炸雞店有著密切關系的趙玉等人沒有睡好，其它吃過油炸物的食客也是心癢難耐。

  第二天天一早。

  當趙玉收拾好自己出門時，就有那來的早的食客已候在了炸雞店門口。

  赫？！

  來的可早！

  食客的這波操作嚇得趙玉再三抬頭確認時間。

  這……沒錯啊，巳時初蛋糕坊開業，眼下辰時剛到，離炸雞店開張還有大半個時辰，這些人，來的可是夠早。

  伸手抹了抹腦門的汗，趙玉一臉黑線的走到炸雞店門口。

  炸雞店和茶飲店的四個管事和一眾夥計都來了。

  沈靜就站在四個管事身邊。

  趙玉過來時，瞧見這幾人都低著腦袋，還時不時的點點頭，像是在說什麽話。

  “掌櫃好，”

  “小趙掌櫃好，”

  “掌櫃的來了，”

  “……”

  趙玉小走一路，就聽見周圍夥計稀稀拉拉的招呼聲。

  因為沒有明確規定和糾正，包括蛋糕坊在內的幾個店鋪夥計，對趙玉的稱呼也是五花八門。

  索性趙玉也不在意，不管叫什麽她都回應。

  一路笑著點頭應了過去，趙玉很快來到沈靜等人身邊。

  “掌櫃，”沈靜說著，“炸雞店和茶飲店的夥計們都齊了，咱們眼下可要進店？”

  “眼下什麽時辰？”趙玉抬頭看了眼頭上的匾額。

  “辰時一刻，距咱們炸雞店和茶飲店開張不遠嘞，”青竹一身深衣，雖想要極力控制自己，但趙玉仍能聽出對方聲音中的顫抖。

  了然的看了眼對方，趙玉沒多說什麽，“那便進吧。”

  說完，一甩袖子，推開炸雞店的大門，第一個走了進去。

  炸雞店內部的裝修很簡單，甚至都沒有蛋糕坊的複雜。

  與大門正對的，就是一排用木料和玻璃打造出的櫃台。

  櫃台與成人腰處等高，內部利用木板打成了上下三層。

  沒隔兩米，都會用木板將其隔開。

  眼下，櫃台裡邊隻鋪了一層厚厚的紙板，其余什麽都沒有。

  至於炸雞店其它地方，除櫃台外，放著一些桌椅板凳。

  左側往裡，是茶飲店的小門。

  茶飲店雖然大門不是個炸雞店同一個，但兩個店鋪卻是內部聯通的。

  也就是說，食客進入其中任意一家，都能從小門來到隔壁。

  而炸雞店和茶飲店一共上下三層。

  趙玉改動了兩層，但隻將其中兩層平分，包括這兩層的裝修也是相差無幾。

  而剩下的第三層，則完完全全劃給了炸雞店。

  並且炸雞店三層，並沒有如小吃鋪一般改成了小包間，而是一個開闊的平層，上樓處只有一個簡單的一人櫃台用來收銀和買賣一些簡單的吃食，剩下的其它地方，都被她通通安裝了桌椅板凳。

  但三樓的桌椅板凳，和一樓還不相同。

  那是趙玉按照腦袋裡的東西畫出來的名為長凳沙發的家具。

  讓雇傭的木匠將其打造出來後趙玉還鋪了一層厚實的棉花和羽毛作柔軟的軟墊。

  這也是趙玉從小腦瓜裡學到的靈感。

  保證食客坐進來便舍不得走，待的時間越長，給她創造的價值就越大。

  ………

  趙玉揮揮手，讓管事帶著夥計趕緊去廚房做吃食。

  而她自己，則帶著沈靜去了樓上。

  二樓的空間平分，不管是炸雞店還是茶飲店都有些小。

  索性趙玉在隔開的木板兩側種了些青竹和花卉，茶飲店還額外點綴了一些諸如秋千、玩偶等孩童喜歡事物轉移視線。

  炸雞店就簡單多了，除了植物裝飾差不多，二樓最多的，就是桌椅板凳周圍角落和牆壁貼滿了一張張的彩印單，上邊印著炸雞店的食物種類。

  彩印單由趙玉親自設計，無論是食物的外觀還是色彩的表現，讓食客新奇的同時也極大的增加了食客的食欲，讓其更容易掏錢品嘗。

  “一會告訴青竹一聲，二樓那些印在牆上的彩印單，要定期更換新的內容，”趙玉轉身上三樓，邊走邊說，“諸如炸雞店上新，店鋪出新的優惠活動，都要利用這些彩印單宣傳起來。”

  “不僅炸雞店，隔壁的茶飲店也要有相應的對策，”

  “至於蛋糕坊，彩印單就交給你著手處理，蛋糕坊糕點眾多，可以暫時挑選其中一些售賣靠前的糕點印刷好貼在店鋪內部，等店鋪後續有什麽活動或者新品鋪開，再另行替換，”趙玉說著，不忘回頭詢問沈靜，“你可懂我所說的含義？”

  “掌櫃放心，彩印單的事，我這邊已有思緒，”沈靜面目沉著，回答時不卑不亢，“等一切處理好，到時再和您統一匯報。”

  “嗯，你做事，我放心，”趙玉笑著回了一句，兩人也順利的來到了三樓。

  三樓的布局和二樓一樓完全不一樣，鋪子軟墊的長椅沙發錯落有致的擺放在整個空間，方形的木桌整整齊齊，角落四周狹窄，木桌狹長，還會配上幾個高腳圓椅與之呼應。

  彩印單的宣傳也出現在三樓牆壁，只不過沒有二樓那般密布。

  伸手，揉了揉軟墊，又親自體驗了一下。

  趙玉被靠著沙發背，舒服的忍不住歎慰兩聲。

  沈靜就安靜的站在一旁，直到趙玉起身，“走了，下樓吧，時辰快到了，”炸雞店也要開張了。

  兩人轉身下樓。

  一樓大廳，隨著後廚夥計的不斷勞動，越來越多的油炸物新鮮出爐，被身著工作服的夥計擺放在大大的圓盤中放入櫃台。

  周圍整個空氣中都飄蕩著油炸物的香氣。

  櫃台旁邊，每隔兩米處便站著一位身著工作服的夥計，這些人無論男女，都面帶笑容。

  見此，趙玉更滿意了，同時也對管事青竹和蘭妮印象更好。

  不錯不錯，從這樣一件小事中就能看到，這兩人對炸雞店夥計的培訓工作做的不錯。

  若是能夠依舊保持，那未來其它地方再開新店，也不是不能對其委以重任。

  “掌櫃的，時辰差不多了。”

  蘭妮一臉激動的來到趙玉身邊。

  “嗯，青竹呢？”趙玉掃了一眼大廳，沒看到青竹。

  “青竹在後廚，今天是炸雞店開張第一日，他擔心夥計們緊張，油炸的手法出問題。”

  “去將他叫出來，讓其他人幫忙盯著後廚，對了，再將小菊和小荷喊來，新店開張，你們身為店鋪的管事，自是要出席。”

  蘭妮回了聲是，麻利去了後廚叫人。

  趙玉和沈靜原地不動，等四人到齊了，才帶人出了門。

  此時，炸雞店外邊，已經聚集了不少食客。

  大部分是蛋糕坊的老客戶，小部分是被這些人吹噓過來的。

  眾人等的時間偏長，都有些不耐煩，見趙玉出來，認出來的都忙不迭的招呼，“小趙掌櫃，甚麽時候店鋪開張？”

  “是啊是啊，我們等的時間可久嘞，”

  “快些開張吧，我們可聽說炸雞店賣的吃食可好，這次過來，都是想要好好嘗嘗的。”

  “……”

  嘰嘰喳喳的聲音一股腦的灌進她的耳朵。

  嗡的一聲，趙玉隻覺得頭皮都要炸了。

  無奈，伸手壓了壓，“諸位，大家夥都先安靜，”

  “安靜，安靜，安靜……”

  一連說了好幾個安靜，趙玉才將這有些失控的局面穩住。

  見此，她松了口氣，硬著頭皮繼續道，“大家夥，都別著急，時辰馬上就要到了，諸位都是我們蛋糕坊的老客戶，今日能來，也是看在我們蛋糕坊的面子，我在這裡，要先像諸位表達感謝，”

  “其次，按照慣例，每有新店開張，前三天，店鋪內所有吃食，一律八折。”

  “好，”

  “小趙掌櫃，處事就是大氣！”

  “今日我可要好好吃頓飽嘞。”

  “……”

  “吉時已到！”

  “諸位鄉親，炸雞店，茶飲店今日正式開張！”

  (本章完)