第18章 蛋炒飯

  方榮中現在管理的景德樓，是方家景德樓的總店。

  也是他老爸老媽做大做強的起點。

  像這樣的酒樓，在華亭還有四個。

  只不過其他四間酒樓和這間不太一樣。

  最直觀的是在裝修上面，其他酒樓基本上都是按照五星級裝飾，而這間不同，裝修沒有那麽豪華，而且佔地面積也不大。

  但來這裡吃飯的，大都是十幾年甚至幾十年的老顧客，因此這間酒樓的重要性不言而喻。

  這也是徐師傅坐鎮的緣故。

  不過早年的時候，主廚是他父親，徐師傅那會兒還給他父親打下手。

  但幾十年過去了，徐師傅的廚藝早就超過了他父親，曾有競爭對手花百萬挖人，徐師傅拒絕了。

  可是……

  就是如此牛逼的人，竟然在豬肚雞這道菜上面落了下風？
  別說方榮中不敢相信了，就算說出來，估計自己父親也不信。

  內心翻起驚濤之際，一盤蛋炒飯上桌了。

  隨即他便看著白玉攪了攪蛋炒飯，開始吃了起來。

  是的，就是很簡單的蛋炒飯，不過比尋常蛋炒飯多了些許蝦仁罷了。

  方榮中有時候晚上出去喝完酒，會到酒樓來吃一番蛋炒飯。

  “味道如何？”

  這碗蛋炒飯應該不是徐師傅做的，但後廚廚師的功力足夠了。

  或許是繼承了好幾位頂級廚師的廚藝，白玉的舌頭比以前更加敏感了，他可以很清楚的分別好壞，嘗出鹹淡，找出優缺點。

  如果是以前的他，哪怕是上輩子的他，這碗蛋炒飯也算優秀水準了。

  當然，關鍵的問題還是米好，顆粒飽滿，一眼看過去，鮮有米粒破碎了的，零星幾個，應該是廚師炒飯的時候不小心弄破的。

  這種米飯，就算是沒有菜乾吃，也可以吃兩碗。

  “想聽真話還是假話？”

  “當然是真話了！”

  白玉放下杓子，喝了口水，道：“飯下鍋的時候，有點硬了，也就意味著放的太久了，導致水分流失，偏偏廚師炒的時候，火候又大了一點，所以整體偏乾！”

  “也可能是廚師一心追求顆粒分明，金黃飽滿！”

  “雖然賣相的確不錯，但其實已經影響口感了！”

  “你家的蛋炒飯應該是先炒蛋了，不過很可惜，蛋炒老了！火候沒掌握好！”

  白玉巴拉巴拉說了一大堆，而方榮中的臉色也越來越難看。

  挑出了很多問題，後面再來一句，當然，優點還是有的：賣相不錯！

  恩，優點是賣相不錯？
  這算什麽優點？
  他們開的是單純的酒樓，來這裡的都是吃飯的，又不是住店的。

  所以他們景德樓只有一個宗旨，那就是做純正的美食。

  至於其他裝修種種，都是其次。

  白玉這話，概括一下不就是華而不實嘛？

  其實……

  這點他父親已經點過一次了，畢竟父親已經算是半退下來了，但時不時還會來總店這邊吃飯。

  幾個月前就說過新菜過於注重華麗，卻忽略了味道了。

  可當時說的是新菜啊，沒想到現在連蛋炒飯都有這趨勢了？
  方榮中嘗了一口，皺了皺眉。

  這味道……

  似乎沒什麽問題，他漱了口，重新嘗了，這一次，果然發現了些許問題。

  比如雞蛋老了，米飯硬了！
  放下杓子，方榮中盯著白玉。

  心道還說不是廚師？

  這麽專業，怎麽可能是家常路子？
  “有沒有興趣去後廚轉轉！”

  方榮中以為白玉只是豬肚雞做得好，但他吃一口就嘗出蛋炒飯的缺點，很顯然，他蛋炒飯應該炒的也很好，而且他應該也有一條很敏感的舌頭。

  “我準備在壹品那邊租一套房子，有沒有門道！”

  壹品畢竟是華亭豪宅，這種房子一般中介還真找不到，更別說到時候還得來回跑，可他還得照顧王麗娜。

  “壹品？”

  方榮中一愣，倒是沒想到白玉突然來這麽一句。

  不過他也明白，笑道：“小意思，畢竟是華亭地頭蛇，可惜我家在壹品那邊沒有房子，非要壹品嗎？凱旋門？新天地？恆江？好吧，我幫你問問，壹品那邊我有個朋友在！”

  “明天就能給你答覆！”

  “成，去後廚吧！”

  大家都是聰明人，用不著繞。

  “其實你這邊的飯菜已經算很不錯了！”白玉覺得自己之前的評價有點狠了，為了避免讓廚師遭受無妄之災，他還是提醒了一句。

  “這我當然知道，我景德樓的廚師不管是待遇還是廚藝，在華亭都是第一行列的！”

  兩人說著到了後廚，正好碰到徐師傅在喝茶。

  “方總吃完了？”

  “啊，還沒呢，一會兒給我打包！”

  徐師傅表情有一絲變化，方榮中也注意到了，乾咳一聲，道：“徐師傅，您的手藝我還不信嘛？不過……我昨天也喝到了豬肚雞湯，我覺得和您的不相上下！”

  “哦？”

  徐師傅臉上閃過一抹訝色。

  他本就是粵菜師父，豬肚雞也算是拿手菜，和他的不相上下……

  雖然全國廚子數不勝數，但分類到粵菜，再細分到他這個級別，似乎沒幾個人了。

  是誰來華亭了呢？
  “諾，他做的！”

  大約是知道徐師傅的想法，方榮中一臉古怪的重新介紹了一下白玉。

  徐師傅：……

  目光在白玉那年輕的臉龐上一掃，徐師傅看向方榮中，那眼神，似乎在說：你在逗我？

  “我的黃豆燉豬腳快好了吧！”

  後廚不小，但也不大，顛杓的有五六人，雖然氣味兒有點雜，但白玉還是找到了黃豆燉豬腳。

  “這是你的？”

  旁邊一個廚師問道，見白玉點頭，道：“快好了，幾分鍾！”

  “行，我炒個蛋炒飯就走！”

  白玉轉身對方榮中說了聲，已經開始擼袖子了：“娜娜還餓肚子呢，要是孩子鬧騰，她一個人肯定不行！”

  方榮中張了張嘴，最終還是沒出聲。

  他實在很好奇，白玉和王麗娜兩人是什麽情況。

  這都好幾天了，都沒見過家長的影子。

  “什麽情況？”

  徐師傅是懵逼的，他都不知道發生了什麽，腦子裡面還是剛剛方榮中說這個年輕人做的豬肚雞和他的豬肚雞不相上下。

  開什麽玩笑！
  也不是他自傲，而是一個二十歲出頭的小夥子，想要和他不相上下，根本不可能！
  但是……

  白玉已經開始動手了。

  方榮中也簡單說了一下之前白玉要了蛋炒飯的事情。

  “徐師傅，後廚這邊你可得上點心啊，我雖然說了求變，招攬新顧客，但也不是犧牲味道！”

  好看這事兒其實怪他，畢竟他接手總店之後，就想著弄點新菜，最好可以吸引年輕客人。

  而想要吸引年輕客人，也只能走好看和新奇的路子。

  “哎，難呐，雖然做菜講究色香味俱全，甚至色還排在首位，但如果追求好看，味道還不受影響，對廚藝的要求會高很多！”

  “慢慢來，新菜品的研發不是那麽簡單的！”

  兩人正說著，白玉已經開始打蛋了！

  　新書求收藏求推薦求書單，6號了，EDG加油！看比賽了！
  　　
  

  (本章完)