蘇良找到鋪子的主人，簽訂好契約，房租三月一付，也算是十分的公道。

  有了鋪子，蘇毅讓蘇良還是去木匠那裡定做幾個大型的木頭水池，好用來存放活魚。

  馬車上的大水桶也將水放掉搬下來，然後又重新加滿水。

  魚已經賣了不少，剩下的先放在店裡。

  坐著牛車一起回家。

  “鐵柱，今天咱們去的幾個酒館你都記下了嗎？”蘇毅問道。

  “放心吧少爺，我都記下來了！”鐵柱回答說道。

  “那就好，以後我還要看著鋪子，送魚的差事就暫時交給你了！”蘇毅說道。

  “沒問題，保證按時送到！！”

  回到家裡，蘇良立刻去木匠做大號的木盆和木桶去了。因為時間緊迫，幾個現成洗澡用的大桶也直接買來了。

  蘇毅對這種洗澡用的木桶十分滿意，裝滿水用來養魚十分合適。

  即使小心的喂養，也免不了會有死魚產生。針對這種事情，蘇毅決定多買點鹽，看到快死的魚直接醃製好後晾曬成魚乾。

  這樣可以存放很長時間都不會變變質，因此蘇毅讓蘇良去多買一些鹽回來。

  另外還可以製作一些黃醬和醬油，以後炒菜的話味道會好很多。哪怕是開館子都沒有任何問題，在這種炒菜還沒有流行的時代。蘇毅有足夠的信心炒菜超過其他酒館裡的廚師。

  晚飯依然還是燉魚吃，有蘇毅提供的調料可以去除魚腥味，燉的魚非常好吃。

  “小荷，明天你也要幫忙看一下店鋪。現在人手不夠！”蘇毅說道。

  “好的少爺，只要不怕我笨就行！”小荷說道。

  “誰說你笨了，這才幾天就認得十幾個字了，學的比那些學堂裡的學生還快呢！”蘇毅說道。

  “真的呀，那我要在快點學，以後可以給少爺幫忙！”小荷得到誇獎十分高興。

  吃過晚飯之後，蘇毅又教了小荷幾個字，然後才去睡覺。

  第二天一早，鐵柱就起來套好牛車，拉著魚去城裡送貨。

  蘇毅聽到動靜之後也早早起來鍛煉身體。經過這幾天的鍛煉，感覺自己的身體素質進步飛快。即使慢跑一裡路也能堅持下來了。

  等到鐵柱送完貨回來，一起吃過飯，乘坐馬車去城裡。

  從木匠鋪裡定做的牌匾也加緊趕製出來了，都一並帶上。一個是魚湯館子的牌匾，另一個還是賣活魚的牌匾。

  到了鋪子裡，將魚卸下車。掛上牌匾就開始營業了，隻來得及買了一串鞭炮，放完完事。

  不過倒是引起了不少人的注意，很快就有人來詢問魚的價格。

  蘇毅定的活魚價格三斤以內的是十文一斤，超過三斤的魚是十一文一斤。這個價格正好是魚的批發價格。

  人們一看這裡魚賣的便宜，而且還都是鮮活的魚，不少人紛紛掏錢購買。

  沒想到剛開業就賣出去好幾條魚，這下蘇毅更有信心了。

  蘇毅教給小荷如何認秤，小荷很聰明很快就學會了，不到半天就可以一個人照看鋪子。招人的告示貼在魚湯鋪子的門上，一上午好幾個人過來應招。

  蘇毅留下了兩個人，一個是年輕的夥計，看著很是機靈麻利。另一個則是一個婦人，聽說還是一個寡婦，家裡有孩子老人。為了養家糊口，無奈之下出來找活乾。

  蘇毅看她可憐，這才將她留下來。

  “咱們這裡首月二錢銀子，倘若做的好，從第二個月開始漲到三錢銀子。如果生意好的話，還有賞錢！以後好好乾吧！”蘇毅說道。

  “東家放心吧，我們指定乾好！”兩人說道。

  夥計名字叫丁安，婦人的名字叫陶春。陶春負責燒火熬湯，順便打掃衛生。丁安負責招呼客人，給客人端魚湯。

  至於掌櫃不怎麽好找，隻好先由蘇毅暫時擔任。

  畢竟是剛剛租下的鋪子，需要重新打掃一遍。定做的桌凳也最快兩天時間。

  過了沒多久蘇良將鹽買來了，一下子就買了五十斤。以後開鋪子不管是賣魚湯還是醃製魚乾，都需要大量的鹽，多存一點總是沒錯。

  蘇毅看著大顆的鹽粒，裡面雜質也太多了一些。

  “怪不得我喝著魚湯味道不太對勁，原來這鹽不夠純淨呀！”蘇毅說道。

  “少爺，這鹽相當不錯了，我是挑好鹽買的！”蘇良說道。

  “將鹽放在廚房裡吧，然後去買點鮮豆腐渣來，得重新過濾一下！沒有了這些海腥味，這鹽燒出來的菜才會好吃！”蘇毅說道。

  蘇良不懂得什麽過濾，既然蘇毅說有用，他就出去找磨豆腐的作坊買一點回來。

  蘇毅讓陶春將鹽放進鍋裡，加水煮開。

  等到蘇良將豆腐渣買來之後，放在布上。將鹽水倒在上面過濾一遍。然後繼續燒過濾完之後的鹽水，等到水分蒸發掉，留下來雪白的食鹽。

  不僅看著十分地潔白精細，也沒有任何的海腥味了。

  “少爺，這鹽怎麽這麽細呀？”蘇良見了驚奇地問道。

  “這是將食鹽過濾掉雜質的方法，以後做飯做菜都要用這種好的樣。這也算是咱們的一個秘方，千萬不要說出去！”蘇毅說道。

  “少爺放心吧，以後買了鹽，咱們在家裡自己做。在鋪子裡面陶春看到了怕是保不住這個秘密了！”蘇良說道。

  蘇毅點點頭，十分讚同。過濾食鹽的時候就讓陶春出去了，就是為了防止被人學去。

  有時候所謂的秘方一旦被人看到，也就不是什麽秘密了。這種事情還是保密一點的好。