第140章 日料碗物—旭日初升

  乾製昆布放入蝦殼蝦頭熬成的溫湯中浸泡，等待取出。

  櫻花蝦仁分兩部分，一部分打成蝦泥，另一部分下鍋加入橄欖油輕微煸炒，封鎖水分，備用。

  取一個蘋果去皮去核兒，一半切薄片，沾上麵粉下鍋煎製，撒上芝士，待芝士融化後形成脆皮，做成香脆可口的芝士脆皮蘋果片。蘋果片擺成花朵狀擺盤完畢，以防過於甜膩，蘸醬選用特製酸味番茄沙司點綴在花朵正中，上甜點。

  另一半蘋果，切小塊，下鍋焯水，迅速撈出，放入冰水中冰鎮。

  起鍋放糖放水熬製糖漿，待糖漿微微發黃時，關火倒入冰鎮過的蘋果塊，攪拌均余，裝盤放入冰箱冷凍。

  十分鍾後取出放到榨汁機中，加純牛奶、少量蜂王漿、酸奶，打至起泡，再打兩三分鍾，裝杯，三份蘋果奶昔，上飲品。

  此時，昆布基本已經完全展開，味道浸入了溫湯中，過濾，盛出清湯，放入木碗打底，木碗四要素第一項清湯(木碗菜品中作為基底的高湯)完成。

  老南瓜去皮取肉，裝盤，上蒸箱蒸製酥爛。

  取麵粉，加入雞蛋，揉至均勻，再加入剛蒸爛的老南瓜肉，不加水，趁熱揉至成麵團，水汽蒸騰又香又甜，放一邊醒製。

  取雞胸肉，剁成細小的肉粒，裝盤加入少量白胡椒、鹽、澱粉、雞蛋清，抓勻醃製。

  取花菜，去除**（自己吃，沒浪費。），隻留下菜花，掰開切碎。

  取卷心菜，掰開，隻取菜心和中層嫩葉，（大葉子自己炒菜吃）。嫩葉鋪開平整，加上醃製好的雞胸肉，塗上蛋液，撒上花菜花，卷成卷，用小蔥系好固定，上蒸箱，蒸製。木碗菜品四要素之一，碗妻（配菜），完成。

  老南瓜麵團醒好，用擀麵杖擀成薄餅，薄餅分成大小相同的兩塊。一塊鋪開，塗上櫻花蝦泥，再蓋上另一塊薄餅，兩塊薄餅邊緣用擀麵杖擀實封口。然後，整塊南瓜櫻花蝦餡餅四周用手收攏成碗狀，放入塗好清油的小碗中定型，蓋上一片老菜葉當蓋子，連同小碗一同放入開水鍋中，開小火，隔水慢煮之。

  做到這裡，石客轉身走向了食材台子，猶豫了一會兒，拿起黃豆、豌豆、蠶豆三種豆子走到一邊去剝殼了。

  “你到底要做什麽啊？我一點都沒看懂。”秋山犬咲一臉茫然地走到了石客身邊。

  “碗物啊。只不過，是我自己心裡的碗物。四大元素的香料，因為客人的身體不能放很多，所以我要用菜來代替一部分香料。”

  “唔……我們店裡有松茸。”秋山犬咲撓了撓後腦杓說到。

  “唔？！這個好！我省得麻煩了。”石客放下了手裡的香菇和柿子椒。

  “我們店裡的的松茸可是最高級的。他們出的價錢有點低哦。不是我沒愛心啊，你們做好事也稍微注意一下菜品的成本啊！我們現在是在開店，不是在做慈善啊。”乾日向子聽到要用松茸，苦笑著發話了。

  “唔……也對哦。”石客摸了摸下巴，點了點頭，就拿著之前挑好的豆類和香菇回了自己的料理台。

  “不能用松茸，否則就嚴重超成本了。那就要用其他食材來完成菜品了唄。”石客想了想，眉毛一挑，看向了之前煮過的蝦殼蝦頭和做甜品時用剩下的椰子肉，笑了，(ω)。

  十幾分鍾後，石客端著三份碗物，乾日向子端著自己做的油煎香魚，秋山犬咲和田園兔悠端著魚生拚盤和改良過的蟹鬥走進了包間。

  “讓各位久等了。抱歉，抱歉。”乾日向子飽含歉意地鞠了個躬說到。

  “沒關系，您還是挺忙的，我能理解。”老板表示理解。

  石客把碗物一一放到了三人面前，“碗物—旭日初升，請品嘗。”

  “哦！是碗物啊？！真是勞您費心了啊！給您添麻煩了。”老板站起來給乾日向子鞠了個躬。

  “不麻煩，不麻煩。”乾日向子樂呵呵地擺著小手推脫。

  “就請乾主廚不要推脫了，我雖然不太會做菜，但是碗物有多複雜，我還是知道的。真是給您添麻煩了。”

  “好好好。您還是先品嘗吧，冷了就不好吃了。這道碗物的水準非常高哦。”乾日向子擺了擺手說到。

  “哦。”

  一家三口小心翼翼地打開了碗物，三道白色霧氣從碗物之中奔騰而出。隨之而來，則是一陣沁人心脾的香氣，夾雜著海洋的味道，讓人舒心安寧。

  在場的所有人除了石客，都跳起了夏威夷草裙舞，～(￣▽￣～)～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～(～￣▽￣)~～(￣▽￣～)～(￣▽￣～)。

  “……，椰子肉烤過頭了～～都成夏威夷風味了。”石客尷尬地撓了撓下巴。

  “呼……”乾日向子第一個清醒了過來，看向了石客，“這是椰子的香味！你用了烤製出來的椰油！”

  “嗯。不過，很少啦，一個椰子就榨出了一點點。不過，加上烤製爆裂後磨成粉末的蝦殼蝦頭蟹鉗殼，當香料就夠用了。碗物四要素，芳香佐料，強調香味的食材，完成。”石客很淡定地點了點頭。

  “真虧你想得出！”乾日向子樂呵呵地拍了拍石客的肩膀，“嘿嘿嘿，看來你到這裡之後在我的英明領導下進步很大啊！！你的碗種是？”

  “嗯嗯嗯。您說得對。至於碗種就接著看吧。”石客點了點頭，表示同意。

  “呼……”其他人也醒了。

  “好香啊～～”小鬼咽了咽口水，看向了碗物裡的東西。

  木碗內白霧散去，一汪清泉（清澈見底的清湯）呈現其中，正中是一個帶著金黃色蓋子的橘黃色球體，球體邊緣橫貫著一卷如明玉般翠綠的卷心菜卷。兩者在清泉中懸浮著，微微浮動，就像是一座綠色的小島和初升的旭日，挑動人心。

  “唔……清湯有了，香料有了，配菜碗妻應該就是卷心菜卷，主菜碗種就是那個圓球嘍。”乾日向子摸著下巴分析了一下。

  “嗯。沒錯。”石客點了點頭。

  “四大元素全部集齊，香氣極為突出。這的確是一道優秀的碗物，最後是否真正完美，就要看一看菜品的味道了。”

  “這當然是沒問題的。”石客自信滿滿地說到。

  “大叔～～”小鬼朝著石客招了招手。

  “唔……”石客腦門冒了一下青筋，咬了咬牙，湊了過去，(_)，“你有什麽事啊？小朋友？哥哥幫你解決。我才十六歲啊。”

  “額？大哥哥，這個……”小鬼愣了一下，指了指碗物裡的卷心菜卷。

  “嗯。我知道的。你不用害怕。吃這個絕對不會鬧肚子的。我都幫你解決好了，加油，小男子漢。我們答應你爸爸的。”石客摸了摸小鬼的頭，握拳給他鼓勵了一下，(_)。

  “唔……那我嘗嘗。”小鬼還是有些怕，放下了筷子，先喝了口湯，“這個湯好好喝！！”

  “好喝吧？那就多喝點兒。把整道菜都吃光光哦。”石客樂呵呵地說到，然後招呼乾日向子出包間，“前輩，出來一下。”

  “什麽事？”乾日向子跟著石客出了門。

  “能幫我拿點紙和筆來嗎？我想給裡面的客人寫一下小鬼能吃的食材清單。這樣，以後一個小鬼挑食的毛病也算治好了吧？”

  “嗯。這是個好辦法。不過，你要寫多久啊？”

  “半個小時多點吧。他們吃完飯應該差不多，您再招呼他們吃慢點，就說我們還要為小鬼準備一份禮物，讓他們稍等一下或者說吃完了休息一下。”

  “嗯。好的。我去拿紙筆。你這家夥還用得著實習嗎？根本就是大廚風范啊。”乾日向子樂呵呵地說到。

  “我可一直都是專業的。”石客自信滿滿地說到。

  “知道了啦。我走啦。”

  乾日向子離開一分鍾不到，“哇啊！！太好吃了！！這個球裡面的蝦仁土豆蛋羹太好吃了！爸爸媽媽，你們對我真好，我最喜歡你們了！！”小鬼吃到碗種的歡呼聲傳了出來。

  “喜歡就多吃點兒。你好好吃飯，爸爸媽媽才能開心啊。”夫妻倆也是喜極而泣，扭頭偷偷地抹眼淚。

  石客透過門縫看著這一家子，挑了挑眉毛，安心地笑了笑，(ω)，“可憐天下父母心啊。孩子不好好吃飯，我們這些廚師啊，能幫忙做的也就這麽多了。”

  “紙筆拿來了。”乾日向子回來了，直接拿了一個小本子。

  “嗯。為客人服務的最後收尾。”石客接過小本子和筆，靠在牆邊唰唰唰地寫了起來。

  　有點水了。我要回學校報復睿山枝津也去！！
  　　
  　
  (本章完)