第48章 菰米與茭白（新書求收藏，求推薦，感謝！）
  “沈郎，我想看你雕花。”房遺愛笑呵呵的提出了建議。

  這個娃呀，自從那日看到了栩栩如生的玫瑰雕花，就喜歡的厲害，不知沈安是用了什麽手法，才製出了如此美麗的東西。

  現在抓住了機會，自然是趁熱打鐵了。

  菜式的選擇倒是很容易，雖說大唐的蔬菜種類有限，可隻長安城能買到的也有二三十種，足夠家常食用。

  倒是主食的選擇，有點費力。

  唐時，稻米的栽種范圍有限，產量更是跟不上，即便是沈安這樣的小官，想天天吃到，也不是那麽容易的事。

  唐人，尤其是長安洛陽兩地的百姓，最喜歡的還是面食。

  可天天吃麵，也有個煩的時候。

  沈安把盛放糧食的布袋子挨個解開，忽而看到一包絳紫色的長粒種子。

  他眼前一亮。

  菰米！

  對對對，這就是唐人經常食用的一種糧食作物，菰米。

  菰米在現代早就已經絕跡，但在大唐，它卻相當風靡。

  菰米滑嫩爽口，產量又極高，采摘方便，不論是在田間還是水岸邊都有生長，算得上是大唐的一種風味美食。

  其實，菰米是水生植物菰的種子，這種植物在現代也沒有滅絕，只不過它已經變換了形態。

  沈安突然有了新的靈感。

  這時，芙蓉也過來幫忙，瞧了一眼布袋子，便道：“我們可以做雕胡飯啊！”

  這……可有些難辦了。

  雕胡飯這個東西，當然是極好吃的，只不過，現代來的沈安，以前根本沒見過這種東西，更加不會烹飪。

  這可如何是好？

  眾目睽睽，他們還都等著他露一手哩。

  “芙蓉，這雕胡飯本是你拿手的，還是你來吧。”關鍵時刻，他終於想起了她。

  “我呀，”芙蓉咧嘴一笑，謙虛道：“今天房郎君來了，我的手藝實在是拿不出手。”

  嘿！
  你這個小娘子，真是越來越懶了。

  到底你是主子，還是我是主子，這日子真是沒法過了。

  他剛想反駁，就見房遺愛又道：“沈郎，我來可是為了嘗你的手藝的，你讓芙蓉動手，算怎麽回事？”

  “莫不是想哄弄我。”

  他雙拳交握於胸，沈安無奈，隻得親自操刀了。

  菰米這個東西，之所以在現代見不到，皆是因為，北宋以後，野生的菰大面積被黑粉菌入侵，無法結子，莖部膨大，變成了一種十分美味可口的蔬菜，既今日之茭白。

  由於茭白肥美爽口，於是，菰米就逐漸被淘汰，自宋朝開始，人們將茭白挖出，大面積種植培育，到了南宋時，已經無人識得菰米了，這真是一大憾事。

  所以，菰米對於沈安來說，妥妥的是個陌生食品，但是，植物種子的烹調方法，大同小異。

  菰米皮較厚，沈安用適當的水浸泡，待到一個小時之後，就可以用來烹調了。

  廚房裡還有羊肉，以及芙蓉野采來的新鮮蘑菇，沈安查看一遍，都是沒有裙邊的素色蘑菇，可以食用。

  沈安忙著操作，房遺愛就在他身邊站著，看著他的一系列操作，也躍躍欲試，打算學兩招。

  “沈郎，我覺得，羊肉不如豬肉好吃，要不換換。”

  沈安抬眼，笑道：“你喜歡吃豬肉？”

  其實，沈安也不是很喜歡吃羊肉，無外乎是羊肉是唐人最常食用的肉食，他入鄉隨俗而已。

  既然房遺愛要求，那當然就要更換了。

  與現代不同，豬肉在唐宋時，並沒有成為中原大地上的霸主肉食。

  皆是因為，這個時候的烹調技術有限，而豬若是宰殺不善，就會出現腥臊味，以現在的烹調手法，不易去除。

  但沈安有的是辦法，他讓芙蓉把那日購買的豆醬壇子拿過來，房遺愛幫著揭開了蓋子，才發現壇子裡並不是豆醬，而是豆清。

  “你買這東西有什麽用？”

  豆清，顧名思義，就是今天的醬油，在大唐已經是常見的豆製品，只不過，在這個時候，人們還不識得它的使用方法，隻把他當成是一種豆醬的副產品而已。

  “這個東西也是可以做菜的，你看它的顏色這麽深，可以給菜品上色，效果很好。”

  “不僅如此，最關鍵的，它還可以祛除豬肉的腥味。”

  “真的？”

  “以前從沒聽說過，太神奇了！”房遺愛眨眨眼。

  “沈郎，你真是百寶箱啊，什麽都知道！”房遺愛發自肺腑的感歎，他現在是真的對豆清能做出什麽東西來，充滿了期待。

  “雕蟲小技而已。”

  “哦，對了，”沈安在豆清之中加入了兩杓糖：“這個東西，以後可以叫它醬油，以示和豆醬區分。”

  “醬油，好名字，”房遺愛看著澄清的豆清湯，心說，取自於醬，又是絳色，果然合稱。

  菰米飯已經蒸好，沈安掐準時間，煸炒了豬肉丁，又將蘑菇煮熟，幾種原料加在一起，與菰米飯翻炒，香氣立刻就溢出來了。

  “真香！”

  小小的院落之中，到處都飄蕩著菰米飯的香味，沈安不知道，這和他們說的雕胡飯是否一樣，可美味當前，他相信不會有人在意這種小事的。

  做好了主食，配菜也不能放松，房遺愛到底是貴客，不可馬虎，他做了肉末茄子、雞蛋菠菜、又把阿錢買來的新鮮鱸魚清蒸了。

  再加上拌豆腐等涼菜，兩人用餐足夠了。

  為了滿足房遺愛看雕花的願望，他還特意表演了一番。

  這一次，他沒有選用硬心的白蘿卜，而是選用了唐時才從天竺引入的黃瓜。

  這種瓜菜，在大唐還叫胡瓜。

  房遺愛見他把胡瓜洗淨，去除頭尾，便問道：“這有什麽用處？”

  胡瓜這種蔬菜，在大唐已經廣泛種植，但卻以生食為主，很多人都把它當做是水果。

  沈安執刀將黃瓜切成細薄的小片，而後掐成花朵的形狀，擺在盤邊。這樣的擺盤，比刻蘿卜花可輕松多了。

  幾人坐在一起，房遺愛是個爽快人，不介意芙蓉阿錢與他同桌，飯桌上的氣氛，很快就熱絡了起來。

  阿錢講了幾個市井笑話，逗得幾人哈哈大笑，酒過三巡，房遺愛倒想起一件事來。

  “沈郎，我日日在你家蹭飯，實在是不好意思，過兩日老房休沐的時候，你來我家做客吧，我好酒好菜的招待你。”

  沈安放下酒盞，表情踟躕：“這不太合適吧。”

  (本章完)