第259章 沈大廚獨家秘技
  蕭瑀剛想再問問，卻見，小孫兒蕭顯已經跳起來，向門外走去了。

  “這是做的什麽好菜，香味都出來了！”

  小娃娃激動的搓手，聽他一說，蕭瑀也終於注意到了彌漫在鼻端的那股香氣。

  還別說，真是挺誘人的。

  別的他不一定擅長，可品菜卻是一流的。

  一聞這味，就知道，這肯定是葷菜。

  蕭瑀也暫時放下了他的套話大業，跑到正房去觀看。

  兩人興衝衝的過來，卻發現，端菜的並不是沈安，而是一個長著大腦袋，粗脖子，胖乎乎的師傅。

  看那狀態就知道，肯定是專業大廚。

  “沈郎呢？”

  “菜都是你做的？”蕭瑀問那胖大廚。

  他剛才明明看見沈安自己在庖廚裡忙活，怎的現在換了人，難道沈安一直都在騙他，偷著來了一出李代桃僵？
  胖師傅哪裡知道蕭老爺子心裡的那點彎彎繞，隻一個勁的給自己表功，從他當年在張美手家混的輝煌歷史，再到來到沈府的勤勤懇懇，唯恐蕭瑀誤會。

  蕭瑀哪管他那些破事，隻又再三確認：“這菜到底是誰做的？”

  “沈郎呢？”

  “他難道沒有做菜？”

  胖師傅看他臉色變陰沉，也意識到這個問題的重要性，連忙端正態度：“當然做了，只不過不是和我一起，是在另一間灶房裡。”

  “另一間灶房？”蕭瑀疑惑：“這府裡有幾個做飯的地方？”

  胖師傅伸出兩指：“兩個啊！”

  “國公有所不知，平常沈郎也做菜，不過，他的方法和我不同，他瞧不上我的手藝，我也瞧不上他的，總覺得，他做菜的方法怪怪的，故而，就分成兩間，他做他的，我做我的，兩不相擾。”

  兩人正在交談，蕭瑀總算明白了這事的始末，低頭一看，他的好孫兒早就翹著兩條小腿，自顧自的吃起來了。

  筷子飛舞，唾水橫飛，蕭顯歡快的吃著，一邊吃還一邊點評：“你就是張美手家出來的嘛，菜的味道一模一樣。”

  “這羊肉渾托，肉爛骨香，還有這醉鵝，用的配料一模一樣，阿翁，要是餓了，就先吃吧，孩兒想來，沈郎可能還要再忙一會。”

  嘿，這個小子，真是沒有吃相，瞧他這點出息，心下氣急，當時就給了他一記彈指，蕭顯吃痛，略偏偏頭：“阿翁，打我作甚！”

  “慢點吃，一會沈郎的好菜上來了，你還有胃口吃嗎？”

  蕭顯瞪瞪眼，說的是啊！

  連忙跳起身：“阿翁，也不知沈郎在庖廚裡做些什麽好菜，我去看看！”還沒等蕭瑀答應，他就已經蹦跳著衝出門了，沈府裡的地形，蕭顯還是很熟悉的，沒走多少彎路，就找到了庖廚所在，回頭再看，蕭老爺子也跟著一起過來了。

  而庖廚裡的沈安，揚州炒飯也到了起鍋階段，很快就可以擺盤。

  不必抬頭，他也知道蕭顯過來了。

  “小郎君，再等等很快就好了。”

  蕭顯踮起腳，伸了頭，使勁的嗅了嗅：“沈郎，你這是做的什麽菜，以前沒見過，怎麽這麽香？”

  蕭瑀也附和孫子：“是啊，香氣很獨特。”

  沈安心說，老子用的是豬油，當然香了。

  “因為我是用鐵鍋炒的菜啊！”

  “炒菜？”

  “什麽叫炒菜？”

  蕭瑀到底還是老薑一塊，很快就察覺出了這句話的重點。

  “這樣的做菜方法就叫做炒啊！”

  沈安把手裡的木柄又插在鍋裡，撥弄了幾下。

  連聲講解：“有鐵鍋，有木柄平鏟，這樣反覆的翻菜，達到一定火候，就叫做炒。”

  “用炒這種方法做出來的菜，就叫做炒菜。”

  這番話，對於唐人來講正是屬於那種能理解，也不能全理解的界限之上的。

  就比如蕭瑀，自詡腦袋靈活，接受新生事物迅速，他能領會到，這大概是一種新的做菜方法，可到底什麽叫做炒，還是不太明白。

  畢竟，因為圓底鐵鍋還並不普及，木鏟也更是見也沒見過，大鐵鍋炒菜開始漸漸深入民間，是從武則天開始當政開始。

  在這個貞觀年間，人們對鐵鍋的功用還知之甚少。

  沈安倒是一副無所謂的樣子，要想把這些事情全都解釋清楚，絕對不是一時半刻就能成功的。

  他把炒飯挨個裝盤，阿錢和芙蓉早就在一旁候著了，沈安再不起鍋，他們的口水都要滴到石板上了。

  各自端了盤子，將炒飯挨個擺上了桌，芙蓉和阿錢，自然是不敢上桌的，在一旁老實的伺候著。

  沈安一向是個考慮周全的好心人，早早就給他們多炒了兩盤還留在鍋裡，等到蕭氏祖孫離開，他們兩個就可以熱熱再吃。

  正是有了這個默契，兩個饞鬼才可以忍著饞勁，小心的伺候著，臉上笑的像春天的桃花似的。

  至於座上的老蕭和小蕭，有了沈安的炒飯上桌，胖師傅做的大菜早就已經被拋在了一邊，連看也不看一眼。

  這人啊，有的時候就是這麽奇怪。

  要說沈安做的家常炒飯有多麽美味，技術有多麽精湛麽？其實也不盡然。

  就算掌握了諸多現代烹飪技巧，可是那刀工啊，火候啊，其實還是不如正宗大廚胖師傅的。

  可惜，精心準備，打算給宋國公露一手的胖師傅，如今卻備受冷落。不論是小蕭還是老蕭，全都盯著沈安做的炒飯。

  這不得不說是人的心態在作怪，人人都愛嘗個新鮮，沈安做菜的方法和大唐盛行的完全不是一個路數，用的配料也大有不同。

  最明顯的，就是豆清和豬油的使用。豬油就不說了，其實只要有鐵鍋和一定溫度的火苗，就可以翻炒出來。

  即便是沒有沈安插手，普通的唐人也可以製作出來，只是在大唐，他們就沒有把豬肉當成是個主要食用肉。

  非不是唐人不愛養豬，豬肉排在羊肉後面，也是有特殊的原因的。這主要和古代的屠宰技術有關，以大唐這時候屠夫的技術，宰出來的豬，尤其是公豬豬肉都有一股騷味，以大唐的烹飪技法，實在是不能去除。所以，豬肉在常用肉食之中就不能排上號了。

  就算是把豬肉放在唐人眼前，他們也根本想不到還可以用它的肉皮炒出油來。

  而根據現代烹飪方式得出的經驗，雖然都比不上現代植物油炒出來的菜噴香撲鼻，但總的來說，豬油還是要比羊油好吃多了。

  所以，只因為用油的不同，就讓沈安做出來的菜，賣相更好一些。

  (本章完)