第81章 好丸子

  再是加入一些生抽、本來是要加蠔油的，不過這裡沒有蠔油，，她自己就用牡蠣乾加味精再用油炒後，加水煮成汁，放在一個小瓶子裡面，這樣完全的可以代替蠔油使用，最後再是加入一些香油混合，加入少量的清水順一個方向攪拌上勁，一定要同同一個方向，不然就會泄的，做出來的肉質也就不香了，等到差不多了，再是放入一枚雞蛋清和蔥花順著一個方向攪打。

  等到肉陷調好了之後，再是給調好的肉餡裡面放下剁的碎馬蹄丁，攪增均勻。

  鍋上好了油，這裡的油雖然不是菜油，而是豬油與其它的油調配出來的油脂，她一直用，雖然說沒有菜油那麽清香的，不過，後期只要的味道做的好，那麽，做出來的菜品也算八九不離十的。她感覺油溫差不多了，拿出一團肉陷放在手掌中，摔打肉團變的結實成型，這個到是需要不少的技巧 ，否則肉丸子出來會是三扁四不圓的，她對這些要求向來高， 美味美味，講究的不但是美味，所謂的色香味俱全，人對於食物不僅要從味道而言，還要從視學上享受食物的美味。

  她的丸子向來打的很好，表面會十分的光滑，這些練出來到是不容易，不過，重在喜歡。現在油溫已經有七成左右了，她放入肉丸子，炸至表面全部都呈現出來金黃色備用，再是給鍋中倒入油，待油溫5成熱時，放入薑片，用中小火煸出香味後，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉約兩刻鍾，也就是現代人常說的半個小時，待湯汁兒收的差不多粘稠後便可以關火了。

  她再是取出了一口小鍋，就像是現代的炒鍋一樣，這口是特製的，其實也不是現代的專利，三娘用過的鍋也是同這樣的，就是比這個要大上一些，當然她現在的力氣遠是沒有三娘大，這口小鍋，到是正適合她。

  她抓了一把油菜，放進了已是燒開的熱水裡，等到油菜焯水即可撈出，控乾碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可，她改良處的四喜丸子就出鍋了，遠遠的就已經聞到了一股子很是鮮美的味道，不要說吃了，就算是聞上一聞也是讓人感覺食欲大動，味口大開。

  她轉過身， 就見兩隻小的那雙眼睛都是死死瞪著她手中的盤子，活像是兩隻小獸一樣，現在食物到了，恨不得衝上來就咬一口。不過良好的家教讓他們，仍是乖乖的坐在小椅子上面，等著開吃。

  這到是讓江靜秋十分的欣慰，大家族的孩子就是大家族的孩子，小小的年紀，便有這份氣度了，長大了，也定然不會是簡單的。

  過來吧，她將盤內的四喜丸子分成了兩份，一人一份，再是給兩隻小的盛了一碗米飯，讓他們去吃。

  她喊來了兩個奶娘，奶娘自然會照顧好兩個孩子的。
  而她自己，揉了揉自己的有些酸酸脹脹的脖子。

  還真的是累了，累死了，要是別人，她是絕對的不會費這麽大的心思。光是剁肉那一頂，讓她自己來，就已經累的她想趴著不願意動了。

  (本章完)