第483章 完成作品 評分
  烹飪大賽半決賽的下半場進行中，台上鏖戰正酣。

  首排嘉賓席，皇龍海鮮城的周老板，正翹著二郎腿，眯起三角眼睛饒有興致地觀戰。

  在他看來，趙大廚雖然技術不錯，發揮出色，但今天這一切的努力注定都是徒勞的。

  為了準備這場關鍵性的比賽，他做了大量周密的安排。就拿這金槍魚來說，從崔老板供貨商那兒搶購來的那條並沒有使用，而是通過特別的渠道從日本直接預定，然後空運過來的兩塊最上等的藍鰭金槍魚大腹肉。

  眾所周知，長久以來，日本政府對於環境的保護一向非常嚴格，（因遭災導致核電站出問題的個別情況例外），其周邊海域的水質乾淨，汙染較小，因而出產的各類海鮮以質地優良而著稱，市場價格也比我國近海所產要貴得多。

  利益驅使下，我國的一些漁民往往甘冒風險駕船前往捕撈，以致發生衝突、被抓事件屢屢見諸報端。

  另據可靠消息，金江漁港酒樓那邊最後只是弄到了一條黃鰭金槍，產地雖不明朗，但無論如何，跟己方的進口藍鰭金槍肯定沒法兒相提並論，這是但凡搞高級餐飲都知道的常識級問題。

  所以，趙大廚的刺身作品雖然瞧著賣相挺漂亮，不過待會兒一進入品嘗環節就高下立分了。

  他又偏頭瞅了右邊不遠處的崔老板一眼，只見那個胖子尚在故作鎮定，不過那臉色與額頭上的汗珠是裝不來的。

  呵呵，想從老子這兒佔便宜，還差點兒道行，教你一回如何做人。周老板志得意滿地想道。

  二號台，此時趙大廚與助手已經將“春色滿園”完成。

  他左右端詳一番，似乎感覺比較滿意，便沒有再做調整了。

  接下來，他取出一個紙包打開，裡面露出一段大約十幾公分、長柱狀，表面粗糙、呈淡綠色的植物根莖，交給助手在水龍頭下清洗。

  待清洗完畢，用乾淨紗布擦乾，趙大廚又拿過一隻木製小拍子狀的東西，將這段根莖在上面做順時針圓弧摩擦。

  幾乎同一時間，對面一號台的張雲峰師傅也在做基本相同的動作。

  主持人手持話筒，向觀眾們介紹這一道程序。

  淡綠色的植物根莖名叫山葵根，將它在覆蓋有鯊魚皮的木製磨泥器上研磨，這樣磨出來的綠色茸狀物就是大名鼎鼎的綠芥末了。

  新鮮的綠芥末香氣很濃，是刺身的最佳佐料，但因它的香氣容易揮發，所以要在食用前才進行研磨，以達到最佳的效果。

  至於商場裡常見的那種膏狀青芥辣，只是綠芥末的低檔替代品而已，兩者不是一個檔次的東西。

  “這高級料理真TM太講究了，吃幾塊兒生魚片還要整這麽一大套東東。”VIP觀眾席上，馬得韜不由發出感歎，總覺得這麽弄食物可真夠麻煩。

  “呵呵，那是因為你還沒到那個層次，還處在為生存需要而吃飯的低級階段。”肚子圓嗤笑道。

  “那你又到哪個階段了？吃飯不為生存，難道為了裝叉不成？”馬得韜不服，反唇相譏。

  “夏蟲不可以語冰也。”肚子圓連連搖頭。

  氣得馬得韜想掐他的脖子，被江逸晨連忙製止這才作罷。

  台上，趙大廚將磨下的綠芥末裝了兩隻小碟子，並塑成心形，助手也在另外兩隻小碟子中倒入醬油。

  趙大廚前後仔細檢查一遍，然後向主持人舉右手示意，自己的作品已經全部完成。此時距離規定的比賽時間還剩下二十分鍾。

  對面的張雲峰師傅緊隨其後，也舉起了右手。

  下面將進入關鍵的裁判環節，全場觀眾都安靜下來，等待最後的結果。

  幾名禮儀小姐根據主持人的指示，將全部四道參賽菜品依次端到評委席面前。

  規則依舊不變，按照色、香、味、形、意、營養六個項目分別進行考評，滿分六十分。不過今天的評定以刺身為主，海鮮湯隻做為輔助參考。

  眾評委用紙杯礦泉水漱過口，準備開始品嘗。

  這時，台上的趙大廚不知道突然間想起了什麽，只見他急匆匆地跑下台，徑直來到評委席前。

  他與為首的幾名評委進行交涉，不過聲音不大，後面的人聽不清具體內容。

  片刻，評委們點頭示意，趙大廚隨之返回原位。

  小插曲很快結束，眾評委開始輪番試嘗菜肴，動作不緊不慢。

  持筷子將生魚片夾到手中的盤子裡，取一點兒綠芥末抹在魚片身上，再把它向內對折，接著用沒有粘綠芥末的一面蘸上醬油，最後放入口中。

  之所以這樣做，是為了不讓綠芥末與醬油發生直接接觸，以免對綠芥末的香氣造成影響。

  品嘗完畢，評委們對兩位師傅的作品分別進行了點評。

  從魚肉的部位選取、冷鮮保存，切片時的刀工手法；到作品的主題思路，構圖造型設計，配料的選擇，色彩搭配，裝盤的次序等等，都可以看出兩位師傅的用心程度，以及對於美食藝術的熱愛。

  總之，《春色滿園》和《春江花月夜》兩道菜肴都是非常優秀的藝術佳作，這是評委們一致給予的高度評價。

  接下來，眾位評委開始為兩位選手打分，工作人員經過統計，將結果裝在信封中交給了台上的主持人。

  兩位主持人面帶微笑，並不急於拆開信封，反而輪流念了一通兒感謝各讚助單位的名單。搞得台下急等著看半決賽勝負結果的觀眾們大為不耐，還有人吹起了口哨。

  終於，男主持人在催促聲中拆開了信封，揭曉比賽的最終成績。

  “四十七號選手，皇龍海鮮城代表張雲峰師傅，參賽作品《春江花月夜》，最後得分57分。”

  張雲峰大廚往前走了兩步，向台下鞠躬致意。

  嘩嘩嘩，觀眾席響起熱烈的掌聲。

  嘉賓席中周老板臉上露出輕松的微笑，這個成績不錯，讓他徹底放心了。

  上半場的兩名選手，得分分別為56和58分，張大廚目前暫列第二，看來進軍決賽無虞。

  (本章完)