第100章 廚藝考量
  其實這筍火鍋，吃的就是一個筍鮮，等著豬骨湯用大火熬得奶白色，把竹筍和臘肉放進去煮著，等快要出鍋的時候倒進砂鍋裡面，繼續煮著，放點兒小青菜燙熟吃。

  這另一種講究就是蘸料了，等田小魚把那些香料面兒調成一碗香氣撲鼻的素蘸水，這火鍋才算是完成了。

  因為還有兩道菜，田小魚就把煮好的火鍋裝進帶著小桌爐的砂鍋裡面，砂鍋下面有火，所以把湯湯水水倒進去的時候，還是煮的咕嚕咕嚕冒泡，這素蘸水田小魚準備了六份，以備萬一。

  如此，這才讓小米喚人來把這道菜端走，等廚房收拾乾淨以後，田小魚著手開始做三鮮豆腐羹，新鮮的河蝦，青豆，還是磨好的嫩豆腐是吹彈可破的，田小魚看著手上的鐵菜刀，心裡有些犯起嘀咕。

  這鐵刀多少帶著生鐵味，切豆腐這樣的東西，不能用它，那該如何是好呢？眼睛在廚房裡打量了一圈兒，目光落在了竹筍上，這竹子做成竹刀，怕是用來切豆腐最好不過的。

  “小米，你們這院子裡有沒有竹子，你幫我做一把竹刀可以嗎？”田小魚不得已，終究還是麻煩了小米。

  小米是頭一回聽到用竹子做成刀片，雖然不太懂，但還是乖乖的給田小魚帶回來了一節青翠竹枝，上面還帶著清新的竹香。

  田小魚準備用菜刀削其側面，卻被古雲清一把拿了過去，對她溫柔的說，“你說我來弄，這刀鋒利著的，若是割破手了可就不好了。”

  田小魚會心一笑，就放手讓他做了，畢竟自家相公也是乾活的一把好手，這點應該不在難度范圍內，她在一邊說著，古雲清的手上就行雲流水般的削了起來，小米在一旁看著這一幕，心裡多少有些羨慕，這兩人的感情真好。

  等竹刀做好，用鹽水泡過，這才用來切豆腐，嫩豆腐一切就破，還好這竹刀輕薄，切下去竟是沒有破壞了豆腐的完整性，田小魚手起刀落十幾刀以後，這塊豆腐還是完完整整的擺在那裡。

  豆腐是事先放在蒸蠱裡面的，雖說是羹，但是這豆腐卻不能破壞了美感，鮮蝦扒皮剔除蝦線，剁成蝦蓉後在滾水裡滾成蝦球，小拇指大小即可，鮮美的蝦球，青翠的青豆，還有研磨好的玉米漿，都和豆腐蒸煮在一起，等快要出鍋的時候，加一點點鹽，就很是美味了。

  這豆腐蒸出來的豆腐羹，是最能吸收其余食材美味的做法了，不等田小魚做第三道菜，小米匆匆忙忙的進來直對她說，“夫人，夫人，我們家少爺讓你過去一趟。”

  田小魚看見他這慌忙的模樣，心裡居然有了一些忐忑，放下手裡的東西，用一盆清水洗乾淨手，這才整理了一下儀容，跟著小米往前廳去了。

  雖然心裡多少有些忐忑，但是她依舊故作鎮定，只不過有些納悶的想著，難不成是他們吃不慣這火鍋？
  這小廚房到前廳的距離倒不算遠，等田小魚走到前廳的時候，心情也已經平複好了，她走進去正好看見那竹筍臘肉火鍋煮的更加熱鬧。

  雲翼和謝識坐在一起，周圍還坐了兩個中年男人和一位白發蒼蒼的老者，大家看見站在門外的她，眼神中透出的各種打量，讓她多少有些不適。

  雲翼看見她來，裡面露出陽光般的微笑，道，“小魚，我終於曉得為何謝兄對你的廚藝如此讚不絕口了。”

  說罷，其余幾人也都跟隨認可的點點頭。

  如此，田小魚才笑了起來，看如今這模樣，大家是很滿意她做的菜肴啊，果然不出所料，其中一個年級略發有些大的老者率先開口道，“這湯白醇厚，筍脆爽口，臘肉不膩，蘸水清爽，夫人真是好手藝。”

  這不過四個詞，十六個字，確實把這火鍋的精髓全部講出來了，田小魚看著這位老者，肅然起敬，自己幸虧是喜歡做菜小小專研了一下手藝，不然可真是要鬧笑話了。

  “林老的話真是入理切情，所講之語也正是咱們所想，不過這說出來恐怕就不如林老的精辟了。”老者旁邊的一人也笑著讚同。

  田小魚謙虛一笑，對著眾人福了身子行了禮數，這才回答道，“這稱讚小婦人簡直是受寵若驚了，不過是自己研究的菜肴，諸位不曾嫌棄就是小婦人的福氣了。”

  果然，這話一脫出口，在座的眾人紛紛投來讚許的眼光，不因誇獎而自大，是最簡單又最難得的美德。

  只見謝識豪爽的端去一杯酒水一飲而盡，拍著雲翼的肩膀笑道，“雲兄，怎麽樣，我介紹的這張買賣可是不虧？”

  雲翼聽後，很含蓄的斂去笑容，“謝兄的慧眼，自然是不會錯的。”

  那老者當著田小魚的面，又夾了幾筷子的竹筍和臘肉，吃完以後帶著一絲疑惑的語氣問道，“小夫人，我聽聞這竹筍你賣給四方貨鋪，隨後才被這醉仙樓收購，不知你是怎麽知曉這嫩竹幼根是可以實用的呢？”

  若是還按照之前忽悠別的說法，是為了填飽肚子隨便挖到的，估計這位老者也不會相信的，如此，田小魚又把這謊話稍微升級了一番，才說道，“其實，這竹筍的吃法並不是小婦人發明的，而是小婦人的娘親之前教的，娘親說也是從書中所得，想來應該是個食譜孤本什麽的吧。”

  如此，老者才算是絕了刨根問底的心思，眾人又開始著筷用膳，田小魚說了幾句，想著蒸籠上還有一蠱豆腐羹，就匆匆忙的退下了。

  後面的菊花糕也是得心應手，晶瑩透亮的淡黃色糕點，裡面鑲鍥著枸杞，因為做成的花瓣的模樣，這樣堆簇在一起，遠遠看著還真像一朵紅心菊花。

  事情也算是田小魚意料之中的順利，這三道美食成功的俘獲了那些“評委”們的胃口，也把那一百五十兩銀子結結實實的裝進了錢袋裡，為了免去麻煩，田小魚還特別讓雲翼給了她銀票。

  至於進貨什麽的，自然是不用說的，這筍乾因為需要特別製作晾曬，不然不能去其苦澀之味，所以雲翼更是把筍乾的價格提到五十文一斤的，且由古家獨家供應，這價格翻了差不多一倍，田小魚怎麽會不答應呢。

  　哈哈哈，寶寶們，我決定了，這周18，，19號雙更，怎麽樣，是不是一個大大的進步。

  　　
  　
  (本章完)