第244章 酸甜味美，外酥裡嫩

  【244】酸甜味美，外酥裡嫩
  墨修繼續面無表情的說著，“我做的是浙江菜口糖醋裡脊。”

  “將肉劈成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕澱粉15克、水25克調成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，待油溫升至七成熱（約175℃）時，複炸1分鍾，撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，待醬汁均勻的包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。”

  “做這道菜自然有這道菜的烹飪技巧，第一，我把裡脊肉切成一團團底部相連的肉絲，重量比較重，所以一次放一團，而且要用漏杓兜著放進去以防沉底粘鍋。待裡脊肉順速炸制定型後再複炸一次可以肉絲吃起來外酥裡嫩。”

  墨修的視線落在雜志上，語氣淡淡的說著，通順流暢，看徐媽的表情，步驟上似乎也沒什麽差錯，反而臉上的讚賞是愈加的濃烈。

  墨修的記憶力似乎很好，“第二，熬番茄醬汁的時候稍微多煮一會兒，待醬汁顏色變得比番茄醬的顏色更紅後才行，要不然成品顏色不夠靚麗。”

  “當然也要注意烹飪要點。第一遍四五成油溫上漿炸一次定型，第二次六七成油溫炸金黃色他把它把它阿布，脆。”

  一番話下來，徐媽臉上的讚賞已經是越發濃烈了，徐媽甚至是咧開嘴角，笑了，對墨修的廚藝以及記憶力讚不絕口。

  墨修抿唇淡然一笑，漫不經心道了句，“其實不是我廚藝好，只是禹城愛吃這道菜，我才會比較熟悉這道菜罷了。”

  想當初，他為了學好怎麽做這道菜，可是窩在書房裡看遍了，百度網站上的，各種相關糖醋裡脊做法過程的帖子以及視頻之後，再進廚房看著菜譜，看著帖子上的步驟過程，一個步驟一個步驟的，都仔細研究到位，才將怎麽樣做好糖醋裡脊的精髓掌握好。

  如今，雖說墨修很少下廚，但是墨修一下廚，就必定不會少了一道糖醋裡脊，墨修知道，這是禹城最愛吃的一道菜，沒有之一。

  不知出於什麽，禹城鍾愛於糖醋裡脊。

  墨修曾問過禹城，為什麽這麽愛吃這道菜？

  當時的禹城咂了咂嘴巴，眨著眼睛回答墨修，說，“因為糖醋裡脊好吃嘛，味道酸甜味美，外酥裡嫩，嘖嘖嘖……”

  就這樣？
  原因就這麽簡單而已？墨修疑惑的挑眉，隨後又了然了，若不是墨修聽到了，禹城那最後一句低聲的嘀咕，墨修會真的信以為真。

  “媽媽說，爸爸生前就非常愛吃這個菜……我遺傳了爸爸的口味吧……從小就特別愛吃糖醋裡脊……”

  那個時候，墨修就瞬間明白了，禹城愛吃糖醋裡脊，無非是在以著一種獨特的方式，在想念他那逝世已經有幾年好載的爸爸罷了……

  想到這裡，墨修的墨黑色瞳孔裡迅速閃過一抹柔光，淺薄的笑意染在眸底。

  (本章完)