第60章 難得糊塗
  春三娘為了招呼客人，每天睡的很晚，因此不到日上三竿絕對不會起床。

  可今天卻不一樣，她在睡夢中朦朦朧朧的聞到了一股鹵肉香味，著實令人抓肝撓肺。春三娘輾轉反側，忍了又忍，終究是忍耐不住，穿上衣服起來向外面龜公喊道：“去瞧瞧是哪個殺千刀的大早上擾人清夢，找到了給我帶半斤鹵肉回來！”

  幾名龜公哦了一聲，答應的挺好，可春三娘等了許久都不見人回來。沒辦法，她隻好罵罵咧咧的把自己收拾妥當，親自去尋那香味的來源。

  臨出門時，樓上的姑娘們叫道：“媽媽，給我們也帶點鹵肉回來呀。”

  春三娘翻個白眼：“吃什麽吃，還不快回去睡覺，若是黑了眼圈賺不來銀子，看我不打斷你們的腿！”

  姑娘們知道她面冷心熱，也是不怕，反而笑嘻嘻的揉著肚子說道：“這鹵味這麽香，讓人怎麽睡的著呀。再說柳姐姐這幾天心情不暢，媽媽買點好吃的回來，也好逗她開心啊！”

  “就你們會心疼人！”春三娘呸了一聲，但還是說道：“行了，都等著吧，攤上你們這些個不省心的，我可真是倒了八輩子霉！”

  姑娘們喜笑顏開，齊齊說道：“多謝媽媽！”

  春三娘擺了擺手帕出門，循著香味不一會就找到了歸燼的家鄉菜館，一看，自己店裡的幾個龜公正蹲在牆角稀裡嘩啦的吃麵呢，頓時氣了個仰倒。

  她有心發難，可家鄉菜館前冒著熱氣的三口大鍋正不斷的向外釋放著令人骨頭髮癢的香氣，而那些碼好的鹵肉黃鋥鋥，油亮亮更是讓人垂涎欲滴。滿心糾結的春三娘只能放棄掙扎，徹底妥協，腆著老臉走了過去，對歸燼說道：“給我切三斤鹵肉打包帶走，再來一碗加碼臊子面在這裡吃。”

  歸燼認出了春三娘，雖然昨日有些許矛盾，但他也無意刁難，反而是微笑著熱情說道：“好嘞，我先給您下面，等您吃完了面再給您切鹵肉打包，免得涼了，您說可好？”

  春三娘這才舒坦了許多，對歸燼也是另眼相看，同樣陪起笑臉說道：“行，你是老板，都聽你的。”

  “聽您口音是洛南人吧？”歸燼一邊煮麵一邊說道：“要不我這碗面我就按照糊塗面的做法來做？”

  春三娘意外道：“你會做糊塗面？”

  歸燼點頭：“學過幾天。”

  “那玩意講究一個火候，最考驗真功夫，你能行嗎？”

  “試試便知。若是不好吃，我不收您的錢。”

  春三娘樂了：“行，那你做吧。我已經二十多年沒吃過糊塗面了，今天就憑你能喊出這個名字，不論好不好吃，我都給錢！”

  歸燼一笑也不多言，將面條丟入鍋中，讓小福加柴用大火烹煮，而他自己則抓了一把玉米面，在另一個鍋中加油翻炒，直至玉米面變成糊狀才倒入少許清水，用小火慢熬。

  這時旁邊有客人叫道：“老板，你的面條要煮膿了，快撈呀！”

  “不急，就是要它煮膿了才好！”

  歸燼說著，非但沒有去撈面條，反而拿起漏杓，將腫脹的面條壓斷，讓原本順滑漂亮的一鍋面變的亂七八糟，惹得眾人一陣惋惜。

  “不是說吃麵吃筋嗎？”小福問道：“現在這樣亂呼呼一團，還能吃嗎？”

  歸燼解釋道：“吃麵吃筋是不假，但洛南的糊塗面卻偏偏反其道而行，要求面條稀爛，湯水粘稠。正宗的糊塗面可不是一下下嚼著吃的，而是一口口吸著吃的，就像喝湯一樣。不過話雖如此，面條其實也不能煮的太過，只有達到‘飄在碗裡有形，進了口中就化’的程度，才算是一碗合格的糊塗面，所以春三娘才會說這碗面最考驗火候。”

  眾人看向春三娘，後者毫不吝嗇的伸出一個大拇指：“小老板厲害，說的全中！現在我是越來越期待我這碗糊塗面了！”

  “那請稍等，這碗面馬上就好了！”

  歸燼說著，將煮膿的面條撈出，丟入之前熬製玉米面糊的鍋中，然後倒入臊子，加水，不停攪拌，水位下降一點，他就再添一點，慢慢的，這鍋中湯汁逐漸粘稠，面條斷成一節節，臊子也被玉米面糊包裹，隨著熱力發出咕嘟嘟的聲響，這才讓歸燼點了點頭，將其倒入碗中，然後點上幾滴香醋，算是大功告成！

  “快讓我嘗嘗！快讓我嘗嘗！”春三娘早已急不可耐，一邊用帕子擦著嘴角一邊搶過那碗糊塗面，用嘴貼著碗邊，抖起筷頭一拔，吸溜溜就是一口，雖然被燙的直吐舌頭，卻是不打算停，仍是一邊吸溜一邊說道：“就是這個味，就是這個味，我離鄉二十三年，如今可算是又吃到了家鄉的糊塗面了！”

  眾人感同身受，雖然春三娘吃飯的模樣不怎麽好看，卻沒一人會去笑話她。畢竟在家鄉菜面前，又有誰能無動於衷呢？
  小福有點不解問道：“老板，這糊塗面好奇怪啊，那面條要煮膿了來吃不說，其他食材也是一股腦倒進鍋中去煮，絲毫不講手法。說這糊塗面是面吧，它卻有些像湯，說它是湯吧，它又專門往水中加面，弄成這黏糊糊的一碗，到底是為什麽呢？”

  眾人也是好奇，等著歸燼解答。

  歸燼擦了擦手說道：“我給你們說過，這世間的吃食皆有道理和由來，糊塗面也不例外。二十三年前洛南先是大旱，之後又遭遇蝗災。當時農田盡毀，顆粒無收，數千萬人遭災。為了活下去，他們只能想盡一切辦法填飽自己的肚皮，這糊塗面也就應運而生了。面條煮的膿，就能吸收更多的水分，更加具有飽脹感，而其他配菜毫無手法，也是因為災民選擇不多，往往找到什麽就往鍋裡丟什麽，根本無心講究。最慘的時候他們甚至連成型面條都沒有，只能用為數不多的玉米面來衝水，變成稀爛的糊糊來欺騙自己的肚子，所以才有了現在咱們看到的粘稠湯汁。糊塗面之所以叫做糊塗面，不僅是外形糊裡糊塗，還是一種無可奈何的期望，就是希望吃了的人也糊裡糊塗，好忘記饑餓。”

  眾人一陣感歎，有些年紀大的人聽說過當年的那場浩劫，唏噓不已。而一些年輕人則不解問道：“如此嚴重的災難，朝廷就不管嗎？”

  春三娘已經吃完了那碗糊塗面，她把碗重重放在桌上，板著臉說道：“管？別說笑了！當時正值聖上四十大壽，全國皆是喜慶，當地官員哪敢將洛南遭災的事情上報，那不是打萬歲爺的臉嗎？所以朝廷沒發一粒糧食下來賑災，甚至當地官員為了隱瞞此事，還封鎖了官道，任何敢出去逃難的人都被趕了回來。我算是幸運的，足足吃了五年的糊塗面，好歹吊住了這條命，有些人連糊塗面都吃不上，只能活活餓死。後來日子好了，可洛南人卻吃慣了糊塗面的味道，便是不缺糧食，也會時不時做上一頓糊塗面來吃，漸漸的也就讓這道吃食流傳了下來。只不過現在的糊塗面可比當年的要豐盛多了，一些年輕的洛南人隻知糊塗面的美味，卻不明白其中的典故，小老板竟能知道的一清二楚，當真厲害！”

  說著，她專門向歸燼福了一禮說道：“小老板見多識廣，手藝高超，是我之前看走了眼，說了混話。誰在這裡開鋪子都會虧，但小老板你是萬萬虧不了的！”

  “不敢當。”歸燼微笑說道：“我還要請您多多照顧我的生意呢。”

  “照顧，當然照顧！為了那口糊塗面，我天天都來！”春三娘說完又一拍腦門道：“對了，我那邊有位姑娘最近心情鬱悶，小老板你走南闖北，能否做些她家鄉的吃食出來讓她開心？”

  歸燼問道：“敢問那位姑娘是何方人士？”

  “南沙。”

  “那我心中倒是有個吃食，或許可以讓姑娘重展笑顏。”歸燼想了一下說道：“不過那吃食需要準備一番，今天卻是來不及了。若是您不嫌棄，明日您這個時候再來，我應該能準備妥當。”

  “不嫌棄，不嫌棄！那就一言為定了，我明日再來！”春三娘付了飯錢，拿著切好的鹵肉扭著腰身走了，來時她滿腹牢騷，可走時卻心平氣和。

  歸燼從早上忙活到中午，直到申時才得了空閑，他解下圍裙，將店鋪托付給小福等人，後者奇怪問道：“師傅，你要去哪？”

  “劉家酒樓。”

  　求推薦求收藏~
  　　
  

  (本章完)