第246章 試菜
  和面，發酵，揉面，切條，下鍋油炸撈出，熬糖漿，下炸好的面條，塑形，切片。

  單一個沙琪瑪就有這麽多工序，更不要說其他。

  甘小棠做個幾人份還是可以，但是要賣可能不能這麽做，別人等的黃花菜都涼了。

  唐小雯比她大一點，勉強能再做個幾十人份的，再多她也會累。

  而且甘小棠本就沒想過要她親自在後廚做糕點，而是教會了她，她再去教其他人，她隻管店鋪管理。

  甘明理是聽說有好吃的才過來，好吃的也吃到了，他說一句真話，“你們這哪是要合夥開鋪子啊，我看是玩家家酒差不多，還是開訂單吧，別人訂你們再做也來得及。”

  “等確定好配方，就要等比例放大，一次做大份的。”甘小棠說，“然後請人，一人做一樣，和面的和面，油炸的油炸，哪裡就難了。”

  “再說我們做多少賣多少，今日賣完了就明日再來。”甘小棠說，“我就不信了還開不起這個小鋪子。”

  “三哥你隻管去給我收雞蛋，牛奶，還有麵粉，糯米粉，玉米粉，別到時候我們生意火爆，你原材料跟不上，黃了我們的買賣。”甘小棠叉腰說。

  “好家夥，你這是把責任推給我了。”甘明理說，“行，我一定幫你把原材料都堆的滿滿的，反正你用不了我轉手賣出去也不會虧。”

  “牛奶是只能有這麽點，咱們這養的水牛，產奶本就不多。”甘明理說，“要實在不行就只能自己養幾頭。”

  “我現在的方子，牛奶已經用的很少了，牛奶是好東西，吃了大補。”甘小棠說。“三哥神通廣大，再想想辦法。”

  廢話說完繼續練方子，還有就是雞蛋糕，做法簡單，可用那個烤爐一點都不簡單，要不停的試，放多少柴，烤幾分鍾都要反覆測試。

  其余點心就簡單，方子都是用的劉三娘的，甘小棠叮囑做定勝糕的模具多訂幾個花樣，多印幾個吉祥話，做出來討喜。

  忙碌了一天，暮色昏沉中才各自回家去，帶著今日實驗的大半食品，糕點的甜香味在楓樹村已經飄了一天，孩子們圍坐在外面伸長了脖子，卻不敢進來。

  甘明理讓春娘帶著些出去分給他們吃，“那可不行，用了那麽多面，糖，雞蛋，又費了好些油，三郎帶回去吃吧。”春姐說。

  “帶回去的夠了，這些吃不完也浪費了。”甘明理說，“這些都是試驗品，也不一定好吃。”

  “用了那麽多好東西呢，怎麽會不好吃。”春姐說，但她也知道，這東西散出去是結善緣，幾個小孩子在外待了一天，一點都不給太過小氣。

  “這還有兩份，一份給小秋家的二娃吃，一份春姐帶回去吃吧。”甘明理又說，甘小棠一早就分好了。

  裹著香甜氣回家，試吃了一天點心肚子也不餓，到家了知道困了，清洗後倒床就睡，鄒小戲進來掖掖她的被子，小小年紀不知道急什麽，家裡哪就需要她賺錢了。

  第二天確定所有配方，然後甘小棠算了半天，確定能做出十倍的成果的配方，“十倍這個比較合理，萬一做壞了，咱們損失也不大。”

  “等設備都來了，小雯姐姐要按照這個方子都試做一遍，確定口味沒變後還要再試做三遍，這樣才穩定。”甘小棠說，“如果到時候我放假，就同你一起。”

  “我又不是傻子，這些我都做了你不也覺得還行嗎，到時候肯定也沒問題。”唐小雯有另外的事為難。

  “這些點心方子都是機密，請人來做總是不放心，擔心別人偷師，我娘的意思是買幾個人，有她們的身契更放心些。”唐小雯說，但是誰都知道劉三娘最厭惡人口買賣，想當年姑姑嫁進甘家十多年都不敢請人，凡事都要親力親為。

  現在雖然同意請人伺候了，但是還是不肯買人，姑父買個琵琶娘，阿婆都要去給人家還籍。

  “你家給你置辦的，阿婆倒也管不著。”甘小棠思索說，“其實也不必買人，那得買多少，買人也不便宜呢，簽了長契，若是外泄配方，讓她們賠錢好了。”

  “再說，這配料的方子都在你手上，得你去配料。”甘小棠說，比如麵粉的配比，用多少牛奶，多少油，多少雞蛋，都是唐小雯配好了，其余人隻負責攪，揉，蒸，炸，這些東西失了配比就少了味道。

  “後廚要五個人，前廳也要三個人，後續忙不過來再加。”甘小棠說了自己的盤算，“最開始肯定是小雯姐收錢，然後仙豆糕那要一個固定的人，當場做，一人負責打包，就在收銀台跟前，另外一個人就負責衛生，試吃，還有介紹。”

  “我算看出來了，你這買賣支出最大的是人。”甘明理無奈笑說，“你看二叔的酒樓，之前那麽長時間裡也就黃二兩口在後廚，前頭小二就六子一個，現在是舅母坐鎮後廚，也不過是多請了三個小工，其中一個還要負責一半的傳菜。”

  “你個小小的點心鋪子，這一下就要這麽多人。”甘明理說，“養的住嗎？”

  “那少請點？”甘小棠說，她怎麽覺得之前在蛋糕店看的，但凡有名氣的店，後廚都有七八個人在忙碌。

  “到時候五郎也過去當個雜役。”甘明理說，“家裡小孩那麽多，你耗費一點糕點，他們就能免費給你做。”

  “那可不行。”甘小棠說，“凡事要先有章程，這種不確定的因素越少越好，哥哥們喜歡吃就來買，就是過來幫工，那也是明碼標價，規定時限。”

  “一開始肯定手忙腳亂，但是慢慢的就行了。”唐小雯說，“要是這個點心鋪子開的好，我們就去府城再開一個。”

  “甚至別人學了去跟我們做一樣的糕點，不如大大方方招加盟商，我們教給他技術，但是她得在我們這買粉。”甘小棠對甘明理擠眉說，“那以後三哥靠賣原材料都能源源不斷的收錢。”

  “麵粉和玉米粉混在一處，就是蛋糕粉。”

  (本章完)