第238章 佛跳牆（三更）

  “篤篤篤……”菜刀鋒利如疾風。

  砧板上是切好的魚唇，雞鴨，豬蹄，刺參等食材。

  “素娥，這黑乎乎一團東西怎弄？”王二姐指了指洗好醃製好的鮑魚，一臉的嫌棄。

  這鮑魚要先用骨頭湯和紹興黃酒醃製，醃製好後才可上籠屜蒸。

  柳素娥憋著笑，指了指籠屜：“上籠屜，用旺火蒸爛。”

  “好嘞。”王二姐麻利的往灶火內添了一把柴火，將鮑魚蒸上。

  “二姐，冬筍給我放開水裡氽一下，時間別太久，好了撈起來給我。”

  王二姐照做，兩人合作的很好。

  這佛跳牆要用十八樣食材做成，工序十分的繁雜，不僅僅要注意食材的烹製順序，而且每種食材的烹製方法也不同。

  比如這冬筍，就要先用沸水氽熟，然後切成四塊，用刀輕輕的拍扁。燒大火，熱鍋內放入豬油，待豬油燒至七成熱的時候，將冬筍和煮熟的鴿子蛋放入熱油內炸好。最後再慢慢配上其他食材，一並入湯。

  單單這一個冬筍就要費很大的力氣，且不說工序複雜，對廚師的能力要求也很高。用刀拍的時候，力道小了很難扁了，大了又會拍碎。放入油鍋炸的時候，時間太短不脆，太長又會爛，不好拿捏。

  “哎喲我的媽呀，這到底是啥好菜啊！真是麻煩死了。”王二姐看著就眼暈，嘖嘖做聲道：“吃這道菜的人，我看不是皇上也得個當官的。像是咱們這樣沒錢沒權的，那裡吃的起啊！”

  “是啊！光瞅瞅這些材料，嘖嘖……就不是一般人吃的。”趙四娘聞著冬筍和鮑魚的香味，忍不住舔著嘴唇。

  柳素娥忍不住一笑：“放心，這分量夠咱們也吃一頓的，我多做點就是了。”

  “對了，紹興酒壇子準備好了沒有？”

  這佛跳牆要用紹興酒壇子裝起來才好吃，別的壇子都沒有這個有味道。

  “準備好了”良子笑眯眯的搬過來一個沉黑色瓷壇子，上面還用紅布封著口：“這個是掌櫃的親自尋的。”

  柳素娥看了一眼，認真道：“先打開，裡面瓢幾瓢水進去，放在火上燒熱，再把水給我倒出來，我要用壇子。”

  “你可真是奇怪，燒熱了水幹嘛還要倒掉？”單三元撇了撇嘴，有些不能理解。

  柳素娥睨他一眼：“你懂什麽，這叫熱壇子，免得待會上火慢燉的時候它裂開了。而且這樣做，會更加容易入味。”

  單三元吐了吐舌：“好吧……這麽費勁做出來的菜，要是不好吃可就慘咯……”

  “呸，一邊玩兒去，怎能不好吃，烏鴉嘴。”趙四娘一巴掌打在了單三元的後腦杓上，惹的眾人一陣大笑。

  做菜的氣氛很好。

  柳素娥很熟練的燒了油鍋，等油熱了，將切好的雞、鴨、羊肘子、豬蹄尖、鴨胗肝、豬肚塊下鍋，快速翻炒幾下。待烹出淡淡香味，再加入她醬油，紹興黃酒，骨湯和桂皮，蓋上鍋蓋，慢慢燉上兩刻鍾。

  這期間香味撲出，饞的張氏都忍不住咽了口唾沫。

  張氏是個臉皮子薄的人，咽了唾沫就紅了臉：“真香。”

  “娘，這還沒好呢，好了才香呢！”柳素娥將加工好的料都備齊全，正要往壇子裡放，忽然發現竟然少了個竹箅子。

  所有的食材都要放在箅子上才行，否則放在火上煨的時候會粘底。

  “壞了，沒有箅子……”柳素娥皺起了眉頭，真是一忙就會亂了。

  虧得現在不是大場合的比賽，要不然就這一下，估計就要輸掉比賽。

  “多大的箅子？”良子倒是挺鎮定，安慰道：“你告訴我尺寸，我這就去買。”

  “怕是來不急了。”柳素娥不好意思的吐了吐舌，這一次是她自己不夠仔細：“都怪我忘記告訴你了。”

  張氏在鍋頭上找了片刻，拿過兩個竹箅子來：“這兩個不行？”

  話一出口她又覺得多余了，這箅子明顯比那壇子要大出好多來，一時也急道：“這可怎麽辦？”

  “先別急，我這就去買。”趙明達轉身就要走。

  “可是我的食材都加工好了，再放一陣子就不好吃了，味道會散開。”柳素娥咬了咬唇，有些沮喪。

  “哼……瞧把你們一個個難的，把這箅子給我。”

  人人都急的滿頭大汗的時候，單三元卻得意的翹了翹唇角，從張氏手裡接過了那兩個大一點的箅子，往大案上去：“這有啥難的……一個個的愁啥愁，不就是幾剪子的事情嗎”

  案子上有剪肉的大剪子，他拿在手裡，憋紅著臉，三下兩下就將那箅子剪了一個和瓷壇子一般大小的箅子，得意道：“看看，就這麽簡單。”

  眾人一陣驚愕，驚愕的沒人說一句話。可驚愕過後，都露了笑臉。

  良子第一個過去拍了拍單三元的肩膀，乾咳一聲道：“小子……這次你倒是讓我刮目相看了，不錯不錯。”

  單三元立刻就飛上了枝頭的感覺，得意的挺起了胸脯子：“那是，我也是很聰明的。”

  “是是是，我兒子聰明。”趙四娘高興的臉上開了一朵花兒似的，抬起胳膊就要在單三元後腦杓上拍。

  “哎……娘，你可別，拍傻了怎辦？”

  惹的眾人一陣哈哈大笑，臉上都是讚歎。

  “好了好了，這次給你記上一功，等你以後娶媳婦的時候，我送你個大禮。”柳素娥笑著接過了箅子，忙蹲下身子開始忙活起來。

  單三元看了一眼柳素娥，又看了一眼張氏，突然就紅了臉，半響才支支吾吾道：“我……我覺得月娥妹妹就……”

  “打住，少打我妹妹的注意哦。”柳素娥故意瞪了他一眼，可心裡卻明白，他和柳月娥之間，說不定還真行。

  張氏只是呵呵笑著，並不表態，她隻將此事看作是玩笑而已。

  趙四娘心裡卻有些著急。

  單三元私底下也和她說了他心裡的想法，說是看中了柳月娥，想娶了柳月娥。

  她也是打心眼裡頭喜歡柳月娥。

  柳月娥樣貌長的好，性格也很好，手腳更是麻利。更重要的是，柳月娥屁股不小，應該是個很好生養的姑娘。

  再加上現在柳素娥乾的又這麽好，若是單三元真的能娶了柳月娥，那也是高攀了。

  她想和張氏說說，可張氏分明又將此事當作玩笑來看。

  弄不清張氏的意思，她也不好直接說破，最後也只能是乾著急，笑笑罷了。

  柳素娥很快見食材一層層的小心翼翼放好，最後倒入了湯料，又用荷葉封好壇子，在上面倒扣了一個瓷碗：“好了的，來，放在木炭爐子上。”

  柳素娥抹了抹額上汗水，嗓子都有些乾啞。

  這個佛跳牆，還真是難做的厲害。

  虧得有小書仙的方子和調教，不然她還真做不出來。

  “先煨上一個時辰。”柳素娥讓王二姐看著火和時間，自己則開始收拾田雞腿，摘豆芽，處理豆腐。

  其余的三道菜分別是蔥油田雞腿、金鉤掛玉牌和豆芽豆腐湯。

  這三道菜不會太費功夫，等佛跳牆煨第二次的時候再做也不遲。

  而外邊，趙卓然已經等的很不耐煩了。

  而那些看熱鬧的人，也都有以下沒一下的開始打盹兒，還有的乾脆從外頭弄來了象棋，葉子牌這樣的東西，幾個人坐在一起玩了起來。

  “我說大哥，她到底行不行啊？不行出來吱一聲行嗎？”趙卓然皺起了眉頭，滿腹的牢騷想發。

  不過她更希望柳素娥不行……

  趙明達氣定神閑，隻丟下六個字：“要吃菜，就要等。”

  不過這種騷動很快就平息了下來，卻而代之的是期待，滿心的期待……

  火上燉著的佛跳牆香味濃鬱，十裡可聞，弄的所有看熱鬧的人都饞蟲大動，恨不得馬上能吃上一口。

  “香……”

  “實在是太香了……”

  單三元立在廚房門口，雙手抱拳，眼底滿是得意，笑道：“這還沒好呢！等好了，一準兒饞死你們……”

  “吹吧！我怎麽聞不到香味？”趙卓然心裡不服氣，立在眼睛冷笑了一聲。

  可嗓子卻不聽使喚一般咽了一口口水。

  “咕嘟……”那聲音異常清晰，弄的嶽安平都尷尬不已。

  趙卓然一時羞紅了臉，急忙乾咳兩聲遮掩道：“昨晚上著了涼，嗓子不舒服。”

  可鼻子卻很誠實，忍不住又去聞那香味。

  那香味實在是太誘人了……

  香味似乎長了許多小手一般，在她心尖上撓。若是不吃上一口，她可真是會後悔死，遺憾死。

  這一刻她才真真的感受到了美食的誘惑。

  不過她卻不肯承認，心裡默默想，也許是她有了身孕，害喜的緣故吧！

  “上菜咯……”

  當單三元小心翼翼的端著那一壇子佛跳牆走出來的時候，柳素娥清楚的聽到了人群中一聲接著一聲的吞咽口水的聲音，此起彼伏，著實壯觀。

  王二姐張氏等人又端了豆芽豆腐湯、金鉤掛玉牌，蔥油田雞腿過來。

  趙卓然聞著那香味，幾次抑製不住的吞咽口水。

  柳素娥看她眼巴巴的樣子，只是淡淡一笑：“趙大小姐，您看看，這幾樣菜可是您要的？”

  (本章完)