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《重生農家千金》第230章 美味佳肴
  第230章 美味佳肴
  “嗯。”千金點點頭,用一個字回答了。就算她跟陳氏解釋暖玉有多貴重,珍珠有多稀罕,她也只會是眨眨眼,兩眼抹黑,什麽都不明白。而且,這話若是被旁人聽到了,不是給她家找麻煩嗎,所以模棱兩可的會更好些。

  主桌上的菜肴,千金一早就吩咐過,讓人準備好食材,所有的東西她來做……因為鄉下人並不好食欲,只要能吃飽就行,所以在余氏身體好的時候,大家都輪流做,後來柳媽來了,基本上是大家說想吃什麽,再讓她做,要不就加點柳媽老家的特色,也別什麽挑剔的。

  但今天不一樣,千金決定好好的招待一下人家,雖然說自己動手有些不符合場景,但總好過讓人家餓著肚子好。

  村裡的宴席都是大鍋菜,就是在外面搭一個灶台,用大鍋燒製,然後用碗分盛的,這其中的味道,可想而知。對村裡的人來說,難得能吃到魚啊,肉的,味道就不計較了,只要吃的高興就好。

  但是段梓軒,雲石玉,白管家這三人是吃慣了山珍海味的,要是讓他們吃大鍋飯,估計會吐給她看,所以避免難堪,她只能親自動手了。

  “千金,這是用貝殼刮下來的鰻魚肉,已經團好了,你現在要用嗎?”月兒娘被千金拉來在廚房裡幫忙,她手腳利落,很得千金的喜歡。

  “先醒著,那個肉末剁好了嗎?”千金查看了一下案板上的東西後問道。

  “剁好了,在外面,我去拿來。”

  “好。”千金點點頭,戴上了自己改製的圍裙跟袖套,開始今天的一桌飯菜。

  鄉下人待客,第一樣就是先吃飽,千金抬頭看了一下,發現時間也差不多了,就吩咐坐在灶間老位置的玉蘭點火開始燒菜。

  玉蘭比之前好了很多,雙目之中也清醒了不少,只是清醒後的雙目中閃爍著一絲深沉,讓忙碌的千金也沒發現其中的改變,只是覺得玉蘭很安靜,和之前差不多,只是偶爾看到塗塗跟滿滿後,才會露出淡淡的笑容,這讓千金松了口氣又緊繃了心,不知道如何是好了。

  材料,都早就準備好的,所以料理起來,也比較方便。

  要做的東西都是現做現炒或者現蒸的,要求的味道更鮮更好。

  第一樣要做的,就是炒豆面,也稱為番薯面。古人聰明,這番薯粉,番薯面已經被他們研製出來,但是具體的做法不如千金了解的多。他們在炒豆面的時候,都把豆面放水裡泡小半時辰或者放鍋裡煮過拿出來瀝乾備用,跟千金的做法完全不一樣。

  千金要做的炒豆面,是用乾豆面直接下鍋炒製,要求的火候更高,味道更香,本事要精湛。

  在炒豆面前,一定要選一口大鍋,等鍋乾後,千金在大鍋裡放入一定量的半瘦半肥肉,炒出油後,接著陸續放入蝦乾、鰻乾、魚面、香菇、肉絲、白菜等配料翻炒。在翻炒過程中,把乾豆面斜放在大鍋的一邊,快速翻炒,手沒停著,要玉蘭加大火,然後不時在鍋中放入特製的黃酒,還要注意豆面不能炒焦……不一會兒,一股香味甚至掩蓋了熬製的紅燒肉,濃烈的香味蔓延在周家院子裡,引起了一些人的注意。

  “好香啊,千金在燒什麽呢?”有人動動鼻子,有些好奇的問道。

  “是啊,比紅燒肉還香,也不知道藏了什麽好東西。”好奇是有,可人家那是招待貴客的,可不是她們能覬覦的,只能嘴巴扒拉著,心裡羨慕的很。

  問道了空氣中彌漫的香味,原本正在聊天的段梓軒衝著另外兩人眨了一下眼,很是沒長輩樣子的笑道:“哈哈,光聞著這香味,我就知道咱們今天有口福了!”

  “嗯,這香味,真饞人!”雲石玉點點頭附和著道。

  白管家只是揚起嘴角的笑容並沒有回答,在他們三人中,他是最沒資格插話的,畢竟他是下人,如今被千金奉為上賓,已經是天大的面子了,哪裡還敢拿喬。

  要是段梓軒跟雲石玉都沒來,他是最大,可他們來了,自己只能縮著陪笑了。

  炒好的豆面軟糯可口,香氣撲鼻,口感特別好,讓嘗試了一下的千金滿意的點點頭,露出一絲欣喜的笑容。

  盛好的炒豆面上,蓋著一層攤成薄片並切成絲的雞蛋絲,更增加了視覺的享受。

  “把這些都先拿住去,讓客人入桌吧!”千金低聲吩咐著站在一旁的月兒娘,指指頭菜說道。

  “好的。”月兒娘拿來木盤,把豆面放在了上面,然後轉身走了出去。

  “這個好像有些不一樣。”經常吃炒豆面的雲石玉看著桌上碼的分外好看的炒豆面,有些下不了手。

  “是啊,平時咱們吃的都是滑膩膩的,沒有這個香氣逼人。”段梓軒點點頭附和著,覺得這句話太中肯了。

  炒豆面放在四方桌中間,旁邊分別放著八個冷菜,分別是大段的鰻魚乾切成塊蒸熟,然後是新鮮的小墨魚去掉了裡面的東西,整隻放過鍋中,用辣椒,八角,茴香等配料熬製熟透後拿出來,放在案板上切成一條條又擺出整隻的造型,不起眼卻味道誘人。

  蜜汁黑棗,鮮螺拚盤,特色泥螺外加幾道素菜,一開始,就引人注意。

  豆面炒好後,千金在廚房裡開始揉製肉圓。把多好的肉糜加上豆腐,一點點的黃酒跟一些研碎的細鹽,再撒上番薯粉,使勁的把這些東西摻和進去,不留一點的縫隙,直到它們相互融合後,再捏成一個個圓形的肉團子,放在蒸屜上蒸著……

  這樣的肉圓,顏色清透,不油不膩,嚼勁好,味道香,更人刺激人的食欲……對於蒸肉圓,千金有一種無法舍棄的情感。

  在上輩子,家家戶戶紅白喜事,不管有錢沒錢,這是一定要上的,而且上來必定會第一個被消滅光的,可見味道有多好了。

  “千金,你這手還真是巧,看你做的菜,樣樣精致,比大酒樓裡做的都好。”月兒娘在一旁看著,見千金完全沒有掩飾的想法,心裡也高興著……不是她想偷學,而是覺得千金信賴她,這讓她很是高興。

  “嫂子吃過大酒樓裡的菜?”千金調侃著問道。

  “呵呵,嫂子那裡有這樣的福氣,是我端菜出去的時候,聽到幾個客人在議論著說呢。”月兒娘笑著回道。

  “是嗎?”能得到他們幾個的好評,也是不錯的,至少以後自己不做生意了,能開家酒樓養活一家人,這個主意不錯。

  “他們都在催著呢,說讓你快點,他們都等不及了。”月兒娘想起人家說這話時的樣子,忍不住也覺得好笑。

  他們在村裡人的眼裡,是高高在上,是他們遙不可及的大人物,如今卻追著要吃千金做的菜,不是有些滑稽嗎?可再滑稽,她也不敢笑他們。

  (本章完)
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