第63章 美食界的超級黑馬（求收求票求支持！）
  還有就是柴火飯，要燒柴火，再加上炒菜飛濺出來的油煙味兒，各種味道混合在一起，家庭主婦們總會是一身的灶膛氣兒。

  女人的辛勞，男人們往往不關心，他們匆匆忙忙把食物吃下肚，再匆匆忙忙去做工。

  這個世界，就這樣忙忙碌碌，至於享受生活，那是另一種體驗。

  烹飪的藝術，說簡單點就是享受生活的藝術。

  女人辛苦勞累，她們本就應該擁有享受生活的那一部分。

  亦辰在城市裡待得越久，越發現鄉野生活和城市生活最大的不同，也就是享受生活的方式不同。

  在鄉野，衣食住行都離不開自然的饋贈，而在城市裡，快節奏的生活，只是越來越背離生活的意義。

  把加班當做自豪的事情，把熬夜當成炫耀的成績，把年紀尚輕就患上頸椎病胃病當做光榮，把小孩子戴上近視鏡當做刻苦用功。

  亦辰看不懂這些，但是很受震撼。

  人應該怎麽活著？亦辰也想了很久，再看看眼前這個忙碌的美婦人，亦辰很快了然老祖說的話：“道法自然！”

  夢境裡，老祖說他天人合一，百毒不侵，亦辰心裡至今想想都羨慕不已。

  人就應該順應天地自然，違背這條規律，人不在意，天在意。

  也許凡人有凡人的樂趣，老祖已經不是凡人，不能用凡人的觀點去看。

  看著亦辰發呆，雪梅輕輕喊了一句：“小辰！”

  亦辰這才回過神來。

  雪梅正在把茄子燉土豆撈出鍋，兩道菜，不算洗菜切菜的過程，前後不過十分鍾，還挺快。

  這要是在飯店，一套流程下來，做頓飯還是很快的，流水線的工作，切配，打荷，炒菜，上菜，分分鍾，時間就是生命，時間就是金錢。

  又刷了一遍鍋，雪梅開始做最後一道菜：青椒炒雞蛋。

  這道菜，也是亦辰最愛吃的菜，以前亦辰自己在家做飯，經常做青椒炒雞蛋。

  有時候沒有辣椒，就用西紅柿替代，或者蘿卜絲替代，總之炒雞蛋配合蔬菜，簡直是美食界的超級黑馬。

  炒雞蛋的做飯也很簡單，就像現在雪梅這樣，她把鍋刷乾淨，鍋底倒上油，油溫四五成熱就行。

  油溫太熱不行，雞蛋會炒老了，老雞蛋吃起來不夠**，乾巴巴的，顏色也不好看。

  雞蛋中含有硫化物，一旦溫度過高，硫化物會和雞蛋中的鐵離子形成硫化亞鐵，形成一種青黑色的物質。

  壞雞蛋發臭，這個臭味的來源就是雞蛋中的硫化物所形成的硫化氫氣體所帶來的。

  這個硫化氫也是有用的東西，可以加在煤氣中，一旦有煤氣泄露，人們會首先聞到一股臭雞蛋味道，這一點對於煤氣安全很有意義。

  煤氣中的有毒物質一氧化碳是無色無味的氣體，加入硫化氫，一旦煤氣泄漏，人們能很快察覺到。

  從這樣來看，硫化氫，也是救命的東西。

  當然工業使用的硫化氫，肯定不是用臭雞蛋製作，而是化工合成，用25%左右的磷酸，和九水硫化鈉一起作用，再經過無水氯化鈣與五氧化二磷去除水分，就能得到硫化氫氣體。

  熟的蛋黃發黑也是這個原因，尤其是在煮雞蛋的時候，硫化物會聚集在蛋黃的邊緣，打開煮好的雞蛋，看到蛋黃是青黑色，或者灰綠色，這個雞蛋就是煮老了。

  炒雞蛋，蒸蛋羹，蛋黃溶解在蛋白液裡，雞蛋炒老了，蛋羹蒸老了，也會是這個顏色。

  蛋黃上的青黑色硫化亞鐵不影響健康，正常吃就行，吃到肚裡，硫化亞鐵和胃酸反應，會生成少量的硫化氫，這裡產生的硫化氫含量極其少，不會危害健康。

  同時，一定量的硫化氫，還能保護胃黏膜。

  就像鹼水面條，裡面加了碳酸鈉，碳酸鈉能中和掉面條裡的酸，也能中和一部分的胃酸，對胃潰瘍的病人有好處。

  這個硫化物如果出現在炒雞蛋上，也是可以正常吃的，但是一盤炒雞蛋，大面積的青黑色，看上去就不是很有食欲了。

  亦辰也是琢磨了很久才發現這個原理，煮雞蛋，7分鍾，只需要7分鍾就夠了，這個雞蛋就是接近溏心蛋。

  溏心蛋是雞蛋的蛋黃接近一種粘稠的狀態，但是蛋白已經凝固。

  不論是煮出來的溏心蛋，還是煎蛋煎出來的溏心蛋，味道都會非常滑嫩，口感鮮香。

  尤其是溏心蛋蛋黃的味道，粘稠的口感，軟香細膩。

  剛一入*，就是綿軟的蛋黃味，就像吃果凍一樣，熱乎的蛋黃，黏軟的口感，連牙縫裡都是蛋黃香。

  呲啦一聲，雪梅把一盆蛋液倒進了鍋裡。

  油星兒飛濺，雪梅看到亦辰向後躲了一下，趕忙說道：“燙到你了吧？”

  亦辰笑著搖搖頭：“我是反應敏捷，燙到之前就躲開了。”

  雪梅抿嘴笑著不說話。

  亦辰一看蛋液覆蓋了鍋底，說道：“雞蛋做太多了吧？”

  雪梅嬌嗔道：“雞蛋有營養，你又飯量大，還有今天不是把你.”

  雪梅臉一下又紅了，看著亦辰，她已經拋開了羞恥心，“今天不是把你累著了，給你補補。”

  亦辰撓著頭，眉毛一聳說道：“你力氣這麽大，再這麽折騰一下，我非死不可，你要答應我，以後不許再乾這種傻事了，聽到了嗎？”

  雪梅拿杓子攪拌著蛋液，油花兒包著雞蛋液，滋滋冒泡。

  雞蛋的香氣兒立刻從鍋裡飄了出來。

  雪梅點著頭，忽然像個聽話的孩子，“嗯，不會了。”

  亦辰看著雪梅俊俏的臉，眉眼之間盡是婦人的嫵媚，實在是風韻可人。

  雪梅站著做飯，額頭上已經滲出了密密的汗珠，發絲黏在額頭和雪白的脖頸上，隨著她翻炒雞蛋的動作，發絲凌亂的顫抖著。

  亦辰看著又是一陣感慨。

  女人啊，女人。

  雪梅把最後一點蔥花倒進了快要凝固的蛋液裡，雞蛋呲呲啦啦響，蔥花味兒也一起飄散出來。

  “小火。”雪梅柔聲說道。

  “哎，在呢！”亦辰滿口答應道。

  雪梅：“我說小火。”

  亦辰：“叫我幹啥？”

  雪梅：“我說燒小火。”

  亦辰：“啥？你罵我？”

  雪梅：~_~“不是！”

  (本章完)