第297章 全蝦宴

  經過仔細學習，蘇子放的天婦羅做的不算失敗。

  起碼在去過霓虹品嘗過正宗天婦羅的沈安妍看來，除了味道和她吃過的不太一樣外沒有什麽太大的問題。

  禁不住蘇子放的勸說，沈安妍最後還是嘗了兩口來支持自己男朋友。

  蝦身外面酥脆，也裹著一層天婦羅花，蔬菜的造型也算是過關輕盈的薄紗一樣的面衣裹著食材，初下口酥脆，複嚼兩下便嘗出蔬菜的清香和炸過的面糊特有的味道。

  時間比較晚，蘇子放也沒有再思考改進的方法，將沈安妍送回去後也開心的睡去。

  結果第二天他還是最早到廚房。

  空無一人的廚房，蘇子放看著昨晚清出來的熟油決定趁著別人還沒有來時再練習一遍。

  昨天沈安妍說自己吃過的調音弗洛料理口味也並非全是原味，而是會有些不一樣。所以這次調製面糊的時候也有經驗，提前加了少許鹽和魚露調味，這樣出來的天婦羅會更有味道些。

  不過內心的吐槽還是沒少。

  “這換成花椒不就是小酥肉麽！”

  天婦羅：……

  按照新的方式正在準備，食不語其它人也紛紛趕到後廚、和面、拌餡的動作還沒開始便被蘇子放面前一盤天婦羅蔬菜蝦肉吸引過去。

  “這是酥菜拚盤？”孔宴看著最上面幾根長得和小酥肉一模一樣造型的椒鹽肉條開口問著。

  “不，是特製版天婦羅。”蘇子放忽略自己最後的確是做了一盤小酥肉的情況信口開河。

  幾人紛紛投來懷疑的目光，不過看在蘇子放還在發工資的份上，紛紛稱讚都：“嗯，這份酥菜做的不錯！”

  蘇子放：……

  “放哥，你研究了一晚上麽？”沐飛突然問道。

  “沒，早上起來才做的。”蘇子放隨口說著。

  “可是油裡有其它食材的味道，比較久了，起碼是做完炸的。”沐飛發揮出嗅覺特長技能，看向蘇子放，仿佛在說“原來你這樣眉清目秀的，也會偷偷努力。”

  眼看著再說兩句就要變成食不語年輕老板通宵不睡隻為做好一份天婦羅的勵志故事，蘇子放如實撒糧。

  “昨晚拉著安妍吃了點夜宵……”

  看著周圍人紛紛露出嫌棄的目光，蘇子放指著自己做的天婦羅拚盤解釋著。

  “這個算是基於日式天婦羅做的改良版本，更貼近國內和淮揚料理的口感。”

  “底下選用的是生菜葉、炸了背面，所以正面幾乎還是一樣保持著脆爽清口的味道，上面用了薄藕片，秋葵、豆苗、茄子、平菇作為配菜，減少蝦和肉的油膩感。”

  “配的蘸料除了傳統天婦羅的蘸料，還有綜合蟹醋和白灼蝦的蘸料後特別調製的炸物蘸料。”

  幾人聽著介紹有點感興趣，伸出筷子品嘗起來。

  “唔，是挺脆的。”沐飛吃的是生菜，這種口感讓他很滿意。

  “茄子也炸得很入味，不過茄子皮有點影響，不知道去皮會不會更好。”趙曉曼提議道。

  “藕片可以的，味道也剛剛好，蘸過料汁後更能吊起食欲，沒有什麽大問題。”張子丹也給出肯定的建議。

  “椒鹽平菇挺好吃的，應該是將水分逼出去了，口感很脆爽，挺好！小酥肉和我當年在火鍋店吃的也一模一樣，不對，還更好吃一些，非常好！”謝廣也稱讚道。

  眾人的視線紛紛看向孔宴，在場人中只有他吃的是蝦。

  孔宴剛結束觀察階段。

  筷子上的蝦筆直且圓滾，外層裹著酥脆的天婦羅花，尾部也挺展開如同鳳尾一樣。

  從外形來看，差不多可以得到8分以上水平，高溫炸製後特有的香味也十分誘人。

  蘸上料汁一口咬下，滿是外衣帶來的酥脆感，喀嚓聲不絕於耳。

  蝦的甜鮮和料汁的甜酸混合的剛剛好，勾起一絲食欲的同時又不影響蝦本身的味道。

  兩層天婦羅衣下藏著的蝦肉還有幾分白嫩，可以看出蘇子放做這道料理時火候把握的極好，內外都是剛剛好，沒有出現過火或者不熟的情況。

  孔宴點點頭咬下第二口，沒有蘸料，完全是蝦的味道，比剛才更鮮甜，也隱隱嘗出面衣和醃料的口味。

  孔宴看向蘇子放輕輕開口：“蘇老板做得很好。”

  看到眾人都一致表揚，蘇子放放下心來。

  昨天晚上，這個天婦羅料理系統評級還是B+級，也就是還有很大的改進空間。

  不過自己睡覺起來有幾分想法，在裹面糊前先進行一層調味，並在面糊加入淡淡的調味，最後加入蘸料構成三重調味，果然獲得提升。

  其他人只能說好吃，蘇子放卻可以清楚地看到這道天婦羅的等級已經變成A級。

  作為一道隻做了兩次的料理來說，這個進度已經足夠飛快。

  早餐結束，其他人也開始練習各自要準備的料理。

  孔宴因為雕刻擺盤的緣故只有一道蝦皮春卷。

  沐飛沒怎麽做過蝦料理，要從去蝦線開始學起，只能做一道鹽烤大蝦和酸辣蝦餅。

  趙曉曼主動接下醉蝦、蝦仁蒸蛋、翡翠蝦餃幾道料理。

  張子丹則是負責上湯龍蝦球、蝦仁腸粉、芙蓉蝦籽蛋湯。

  蘇子放則是搞定龍井蝦仁和天婦羅。

  “蘇老板你做的兩道菜有些少，到時候看曉曼和子丹忙不過來的時候可以幫她們預處理食材。”孔宴想了想安排到。

  “沒問題。”蘇子放點頭應下。

  “時間上面也要卡點，這次和上次豆腐宴不同，為了保證料理的口感，我們需要自帶食材，所以要預留出食材處理的時間。”

  “我建議分段，食材處理階段、烹飪階段、裝盤階段、上菜階段。這樣全部排開規劃好之後我們的時間會更有把握。”

  孔宴將規劃好的時間進度講完見大家沒有異議，看向蘇子放：“那我們試一次？”

  因為蘇廉正已經采購好練習這些菜品要用的食材，蘇子放也想看看全蝦宴的製作情況，於是眾人查好自己要做的料理，定好鬧鍾，開始第一次磨合。

  孔宴和沐飛在處理面前的蝦，趙曉曼開始和面、張子丹開始調製面糊，只有蘇子放端著壺泡上茶，給眾人一人沏上一杯，這才把大家放在料理台上的食材收集起來清洗。

  來自孔宴那邊的食材最多，不僅有木瓜、胡蘿卜、還有蘋果和冬瓜，讓蘇子放開始好奇孔宴這次打算做什麽樣的擺盤。

  五分鍾後，鬧鈴響起，眾人定好的準備階段結束。

  　招待不周，請慢用~
  　　
  　
  (本章完)