第296章 萬物皆可天婦羅

  晚上，蘇子放躺在床上，開始鑽研來自隔壁霓虹國的神秘動作片。

  天婦羅料理教程。

  說實話，天婦羅、壽司、拉麵作為霓虹國民級料理，江湖地位和國內的蘭州拉麵、砂縣小吃、黃燜雞米飯幾乎一樣。

  可事實上，天婦羅只是一種做法的名稱，在霓虹料理中，所有用面糊炸的菜統稱天婦羅。

  所以，這也是網友開玩笑常說萬物皆可天婦羅的原因。

  不過講究一些的話，除了面糊，還有春雨炸，金婦炸，精進炸，磯邊炸，博多炸等其它做法，主要是面糊料的不同或加上一些配菜。

  但是不管怎麽炸，天婦羅的三個標準必須做到：掛糊要薄，瀝油要淨，要又脆又香。

  得益於這次的教程是系統出品，中音中字，免去還要找翻譯的步驟，不然蘇子放覺得自己可能只能看圖識菜了。

  視頻中的廚師也終於不在是常見的老廚師的樣子，而是換了一個很典型的日本廚師。

  新鮮的紅蝦去頭後抽去蝦線。

  這位廚師的功力顯然比較深厚，左手按住蝦身，右手主廚刀沿著蝦背劃開，刀刃一撥，一根完整的蝦線就被抽出。

  蘇子放對比了下自己抽蝦線的過程，發現起碼比視頻中的廚師慢了不止一分鍾……

  歎一口氣，看來手藝還是要多練習才行。

  處理好蝦線，廚師脫去蝦殼，在蝦腹部斜切數刀將蝦身壓平放在一邊開始調製面糊。

  嗯……

  如果用專業說法，比如視頻中介紹的應該叫做天婦羅衣。

  不過為了省事，蘇子放還是簡稱為稠面糊和稀面糊。

  看著廚師調配面糊的過程，他還是有幾分驚訝的，以前他以為天婦羅蝦就是像小酥肉一樣，把蝦裹上面糊下鍋炸就行，完全沒有想過為什麽會有這個形狀。

  後來看到天婦羅蝦外面有一層開花的面衣還以為是麵包糠。

  現在看到視頻才知道原來天婦羅需要兩種面糊，一種稠一些，一種稀一些。

  稀的面糊用來炸外層開花的部分，稠的用來包裹蝦和吸附稀的面糊。

  蘇子放：……

  他還以為有什麽黑科技，可是這個和裹麵包糠再炸一遍的方法不是很相似麽？？？

  看到這裡，天婦羅蝦的做法已經結束，蘇子放想要退出可是看到視頻進度條才過了一半，又耐心的繼續看下去。

  畢竟不管什麽視頻，等待時間還是蠻久的，萬一錯過點什麽東西就只能兩天后才能再來看一遍。

  前面的視頻已經講解完天婦羅蝦的炸製過程，後面的教程直接顯示出標題。

  天婦羅料理的配菜、擺盤和調味。

  蘇子放莫名皺起眉頭：？？？

  這個難道……不是想吃什麽就吃什麽的嗎？怎麽還有專門的配菜了？還有調味，不是統一的麽？

  等到視頻繼續播放，他總算理解霓虹人的較真是在什麽地方了。

  原來在霓虹，天婦羅是一個非常講究時令的料理。

  不像是小酥肉，想什麽時候吃就什麽時候吃。

  霓虹天婦羅料理的食材分為春夏秋冬四個季節。

  春夏兩季會選擇一些清淡且鮮味比較突出的海鮮與蔬菜，比如鯛魚、鮮筍、紫蘇葉這樣的食材，而秋冬兩季就會選擇選擇海螺、柿乾、蟹肉等比較厚重的食材。另外還有專門的四季供應食材，比如豆腐、梅菜乾、饅頭。

  而且不同食材要配不同的蘸料。

  總之……霓虹人在這一點上非常固執。

  所以視頻中，廚師還特意推薦了可以用來配合天婦羅蝦一起吃的食材。

  蘆筍、秋葵、胡蘿卜絲、土豆絲、茄條、小青椒。

  蘸料也有兩份，一份用玉露、醬油、海米汁調和而成，一份則添加少許醋、糖和蘿卜泥，口感更加甜酸一些。

  蔬菜的處理隻用到稀面糊，廚師將蔬菜的一半裹上稀面糊下鍋，炸到金黃般透明時撈出。此時蔬菜還保持著原本的味道和顏色，卻多了一層酥脆的口感，在擺盤和造型上也各有優勢。

  看著視頻中的廚師將所有蔬菜用不同的方式處理完，再用墊了吸油紙的竹筐將食材裝好，配上兩份料汁。

  蘇子放隻想給視頻刷一條彈幕：做飯五分鍾，擺盤半小時！
  好不容易看完視頻，蘇子放發現自己有點餓了。

  沒辦法，一想到視頻中烹飪天婦羅時發出的嗶啵嗶啵的油炸聲，他的胃袋就開始抽搐。

  美食視頻是原罪。

  畢竟曾經《舌尖上的中國》熱播的時候，蘇子放可是一個能看著視頻吃白米飯，一個月長胖十斤的吃貨。

  要不是後來自己學廚天天聞著油煙味先飽了，恐怕體型要向李大嘴看齊。

  他閉上眼打算用小時候的數羊法催眠自己。

  可是從第五隻羊開始就變成了羊肉串、烤羊腿、胡辣羊蹄、涮羊肉……

  越數越餓。

  “要不，組個夜宵局？”

  蘇子放默默翻出沈安妍的聊天窗口：“要吃點東西麽？”

  沈安妍的表情包十分應景：劉亦菲、迪麗熱巴、趙麗穎都不吃夜宵，只有你吃！

  蘇子放：……

  沈安妍：“怎麽這麽晚還想吃？”

  蘇子放：“琢磨新菜，突然餓了。”

  蘇子放突然覺得對一個廚師來說，琢磨新菜真是個好理由，可以在任何時候提出去吃東西。

  為了工作找找靈感，很正常的！
  沈安妍：……

  兩串無語之後，沈安妍還是發來消息。

  “吃什麽？我陪你去吧，我已經刷牙了，不吃了。”

  蘇子放知道沈安妍是那種對自己要求很嚴格的人，現在這個點硬拉著她去吃小攤好像也不合適。

  想了想，發去一個消息。

  “要不你來店裡，我給你做天婦羅吧？”

  沈安妍：？？？

  “你什麽時候學的？”

  “就是看你之前很喜歡吃霓虹甜點，想著這個應該也會喜歡吧，就自己學了。”

  蘇子放沒好意思說出自己正好想找一個人試菜的話。

  “那我現在過去。”

  “嗯，好！”

  蘇子放發出消息的下一秒立刻穿戴整齊衝向沈安妍的店鋪門口。

  經過一段時間的戀愛，他再也不是那個鈦合金直男，而是退化到鎢鋼直男，知道不能讓女生一個人走夜路。

  果然，沈安妍出門後看到蘇子放站在門口，臉上的笑意燦爛了幾分。

  路程不遠，兩人走得也慢，一時間，很浪漫的樣子。

  直到沈安妍不經意間問出蘇子放剛剛在構思什麽料理，怎麽會餓成這樣。

  蘇子放才慢悠悠地開口。

  “天婦羅。”

  沈安妍：……

  現在回頭，還來得及麽？

  　招待不周，請慢用~
  　　
  　
  (本章完)