第263章 三個字

  看完所有的問卷，任務進度艱難的漲到3/10，距離完成還差一大半。

  蘇子放把三份問卷拿在手裡，仔細研究了半天，沒有發現一個共同點。

  兩男一女，一個第一次來，兩個來過幾次。

  整體評價有好有壞，對新料理的評價也是沒有統一認知。

  兩個女生都沒啥意見，就男生覺得無影面缺點東西。

  蘇子放有點不太懂這個評價的真實性怎麽算。

  如果說按每個人的想法，那有些人不喜歡蔥花蒜苗，有些人又是無辣不歡，都是真實的反饋，那下一份面該怎麽做？
  蘇子放陷入沉默。

  一言不發。

  “想什麽呢？”孔宴突然走出來問道。

  “面。”

  “什麽面？”

  想著孔宴正好沒有吃過無影面，蘇子放回後廚做了一份端過來。

  “就這份，嘗嘗？”

  “有點意思。”孔宴看了一眼頗有些好奇的挑起一根。

  “說不出什麽味道，就是和正常的面差不多，不過這個創意挺好的。”

  “無影面，用麵粉混合土豆粉做的，算是店裡要推出的新品，可是不知道什麽情況，總覺得差一些味道。找了用戶調查，就得到這三份有效信息。”

  “唔，有些難辦。”孔宴看了一眼就知道蘇子放在想什麽：“你也不能做好幾種菜碼備著，那就是專門的面館了。”

  “是啊。”

  “要不問問奧左算了，他做白案有這方面的經驗。”

  蘇子放：……

  他有些不太確定，從食客處調查真實反饋，如果調查到廚師頭上，算是開掛還是作弊。

  “你，覺得這碗面有什麽問題嗎？”蘇子放想先在孔宴身上試試看，如果沒有問題再去找奧左。

  “沒有什麽問題，就是創意獨特，但是味道和別的面差不多，感覺就是沒有加其它作料的清湯面。”

  【4/10】。

  系統提示讓蘇子放眼前一喜。

  看來找廚師點評也有用，只要是真心的建議應該都可以。

  “加點什麽會好一些呢？”

  “隨便什麽都行啊……現在這份說實話是素了一些，我記得這種面叫做光面，要不是你高湯做的不錯，吃起來很淡的。”

  “懂了。”

  蘇子放摸出微信找到奧左的頭像。

  “在麽，問下你們店裡光面一般搭配什麽澆頭？”

  沒等他放下手機，奧左的消息就回復過來。

  “什麽光面？什麽澆頭？”

  “就是清湯面，素面，隻加面湯的那種面。”蘇子放又解釋一遍。

  “那都是不夠吃加面的時候才點的，誰單獨買這種。”

  微信聊天看不出表情，不過蘇子放知道奧左肯定是一副你腦子瓦特了的樣子。

  “那你們澆頭能拍我看看不？”

  “等著。”

  半晌，奧左傳回一張照片。

  一個大概有兩米長的不鏽鋼台面上擺滿各式澆頭。

  這次奧左沒有打字，直接發來一條語音。

  “從左往右，依次是雪菜肉絲、大肉、醃篤鮮、爆鱔、牛肉……”

  “你要做面澆頭的話，推薦先用大肉和雪菜肉絲面做起，好賣，景陵客人吃的習慣。”

  “哎，你們不是上班不能玩手機麽？”

  “現在休息時間，我剛下班，正準備去鍛煉來著。”

  “行吧，你去忙吧，回頭聯系。”

  蘇子放收回手機開始思考奧左說的情況。

  店裡本就有食材，如果做澆頭很快。只是怎麽才能保證有澆頭的情況下還不影響面的造型。

  把這個問題說給孔宴後，後者瞪大眼睛回了一句：“為什麽？這道料理本身就是日常款，而且你的面條已經足夠吸睛，沒必要再另外準備造型啊？”

  “大家是衝著這個面的名頭來的，可是如果不去想著怎麽提升面條的味道，光想著擺盤是沒有用的。”

  “你想想奧灶面館，擺盤有什麽講究麽？”

  “無非也是面條挑進碗裡，澆上湯汁，再撒青加澆頭，頂多再配上一碟小菜和額外的澆頭碟。也沒人說這個不好啊。”

  一語戳醒夢中人。

  蘇子放瞬間不再糾結加澆頭之後面賣相不好的問題，開始構思起來面的澆頭。

  平心而論，奧左推薦的雪菜肉絲和大肉做澆頭還真的沒有一點問題。

  憑借他短暫的幾次去景陵大學食堂觀察到的情況來看，大多數吃麵的學生都會選擇這兩種面。

  雪菜肉絲面十元一大碗，算是便宜的小葷面。如果再添五元就能買到一碗大肉面，一塊巴掌大小的煎肉碼仔面條上面，油潤紅亮，三肥七瘦，看著就十分有食欲。

  蘇子放突然明白無影面應該怎麽調整方向，而且似乎，陽春面也可以改改了。

  回到廚房，沐飛和趙曉曼已經去休息，只有張子丹輪值在打掃衛生，看到蘇子放點點頭算是打過招呼。

  “子丹你去休息吧，我試一道料理，等下我收拾就好。”

  “沒事，剩的不多了。你要做什麽，需要幫忙嗎？”

  “無影面的澆頭。我想到問題出在哪裡了，我們要做一些澆頭搭配，不然面條味道很淡。就是不能只有面，也得有菜。”

  蘇子放想著雪菜肉絲和大肉片，完全不知道自己在說著什麽。

  然而更魔幻的是張子丹似乎聽懂了蘇子放表達的意思，點點頭道：“那我幫你和面。”

  “好。謝謝！”

  無影面本就是三人共同研究出來的，有張子丹幫忙，試驗的過程也會更快一些。

  雪菜肉絲是淮揚料理的經典菜色，雪菜、柿子椒、肉絲，三樣食材快火煸炒收汁就可以出鍋，成品肉絲細嫩，雪菜爽口，鹹鮮微辣，是不少家庭主婦必備的佐粥配面菜品，食不語的員工餐有時也會選用，所以蘇子放也算熟悉，不到十分鍾便端出一盤雪菜肉絲。

  到大肉片的時候，蘇子放卻猶豫了一下，外出喊回孔宴。

  “你來試試。”

  孔宴：？
  “大肉片，就是醃製過的五花肉用燜的方法做熟就好了，單一食材，只需要調味，你應該沒問題吧？”

  “我試試吧。”

  聽著簡單，也沒什麽意外，不過孔宴還是有幾分不確定，不敢說的太滿。

  這時，楊瓊突然進來在蘇子放耳邊說了三個字。

  　招待不周，請慢用~
  　　
  　
  (本章完)