第83章 涼拌毛肚

  秦怡然先是把一個毛肚用剪刀剖開翻過來，用水把裡面的雜質都衝洗掉，把衝洗好的一個放在木盆裡，讓黑丫放了一些剛買回來玉米面，便使勁兒搓洗起來，直到感覺那些粘膩汙漬的都隨著玉米面掉下來了。

  她又繼續搓洗了一會兒，讓黑丫倒點水，把毛肚再次衝洗一遍，看著那些黑黃色的汙漬被衝洗掉之後，毛肚露出了微微帶著焦黃色的顏色，秦怡然拿到面前聞了聞，只剩下淡淡的腥氣，遂把它放在一旁乾淨的盆子裡面留著二次搓洗。

  秦怡然輕輕握了握雙手，兩隻小手臂還是力氣太小了些，剛剛洗了一個，胳膊就幾乎沒了力氣，“黑丫，我等下剪好的毛肚，你就照著我剛剛的樣子用點玉米面使勁的搓洗它。”

  秦怡然再次剪好一個，衝洗了下就遞給一旁的陳黒丫，陳黒丫便也按照剛剛秦怡然的樣子搓洗起來，秦怡然再提點幾句，她便做的有模有樣起來，秦怡然放下心，便繼續剖剩下的。

  秦怡然才剪了兩個，那邊書哥兒已經把牛骨頭焯好水了，秦怡然想了想道：“哥，洗一些蔥、薑切了和牛骨頭一起熬了湯，等鍋裡燒開了就把壇子裡面的高湯加進去一起熬煮。”

  書哥兒應了一聲，便又繼續忙活起來。

  等到秦怡然這邊所有的毛肚都剖好，書哥兒那邊也把高湯熬上了，秦怡然讓書哥兒又拿來一個木盆，兩人便把陳黒丫搓洗過一遍毛肚加上鹽和醋再揉搓一遍，秦怡然先給書哥兒示范了幾下，書哥兒看了之上手揉搓了幾下便熟練起來，秦怡然把手上的搓洗好，把書哥兒手上的也接過來看了一下，再次拿水衝洗一下，毛肚就已經洗的很是乾淨了。

  剩下的秦怡然交給書哥兒，她自己把一個爐子燃起來，把鍋洗刷乾淨，鍋裡放上水，燒了一會兒她用手指試了下溫度，把清洗好的毛肚放到熱水裡面，把底板上一層油膜刮洗掉，把跟下面連接的地方切了丟到一邊。

  秦怡然拿起來仔細檢查一下，滿意的點點頭，把菜案子洗乾淨，把毛肚分割成大塊放在一邊。

  就這樣三人輪番合作，也一直等到太陽快落山了，秦怡然才把最後一個毛肚切割好。

  那邊陳黒丫已經把院子裡面他們清洗的一些垃圾收拾乾淨，書哥兒在另一個爐子裡面另燒了一鍋水，這會兒水已經翻起了水花，秦怡然讓書哥兒把一部分切好的毛肚放入鍋內，她拿著笊籬把毛肚翻了兩下，就快速的把毛肚撈到一旁的大木盆裡面。

  木盆裡面已經放了大半盆的涼水，秦怡然讓書哥兒備了兩個這樣的木盆就是為了讓焯好水的毛肚快速降下溫來，這樣的毛肚不但有嚼勁口感還非常爽脆。

  待到所有的毛肚都焯好水浸到涼水裡面，秦怡然才松口氣，隻覺得兩條細胳膊都快抬不起來了，那邊書哥兒和陳黒丫也很是疲憊的樣子，想著今天兩人人跟著從一大清早就忙活到現在，秦怡然便想著晚飯燒點好吃的，“哥，幫我把鍋洗了，我給你們做點面疙瘩湯吃吧。”

  “要不咱們今天隨便吃點兒吧，我看你也累得夠嗆。”書哥兒也看出來秦怡然今天也是累得不輕，出於疼愛妹妹心情顯然比吃頓好吃的更重要，但是看到一旁今天一直在幫忙的陳黒丫，書哥兒又有點猶豫。

  “哥，我沒事兒，弄起來很快的，你把鍋洗刷乾淨，我要做的疙瘩湯非常簡單。”秦怡然笑道。

  書哥兒剛把鍋洗刷乾淨，“哥，你把灶上的高湯舀些到這鍋裡來。”秦怡然拿出買來的白面，舀了一些在木盆裡，很快便用水調成了棉絮狀。

  書哥兒依言把鍋裡添上高湯，秦怡然擱了一點鹽進去，嘗了一下味道，邊蓋上鍋蓋，讓書哥兒繼續加火。

  秦怡然把調好的面放在一邊，從旁邊盆裡拿出一塊毛肚來，把它切成細細的絲，用笊籬接著，把它放到已經燒滾的湯裡，煮了一會兒撈出來放在一旁的大海碗裡面，擱了一點調料拌好放在一邊。

  接著便把調好的面盆讓陳黑丫幫忙抱著，慢慢的把面疙瘩抖到鍋裡，秦怡然一邊讓陳黒丫控制住抖面的力道，一邊快速的用筷子把面疙瘩都劃拉開，防止它們粘連在一塊兒。

  待到疙瘩全部倒入鍋裡，煮滾之後，秦怡然讓書哥兒拿來幾個海碗，她把疙瘩連湯帶水都盛了出來。盛了滿滿三大海碗，鍋裡還留下了一些。

  秦怡然從旁邊的海碗裡夾了一些拌好的毛肚絲擱在每個海碗上面，“哥，把咱們帶來的那個一直沒動過的小壇子拿過來。”

  書哥兒進了灶房，把一直放在背簍裡面的一個小壇子抱出來，秦怡然打開封口，從裡面舀了一點紅油淋到每個碗裡，原本就夠香的疙瘩湯，頓時又多了一股濃烈的麻辣油香，書哥兒和陳黒丫都不由的抿緊了嘴，咽了咽口水。

  秦怡然看著面前的幾碗湯，也不由得聳了聳小鼻子，實在是太香了，她把海碗裡面剩下的毛肚上也淋了一點紅油，用筷子拌了一下。把壇子封好讓書哥兒收進去，幾人便把海碗搬到院子一邊的石桌上準備吃飯。

  “咚咚……咚咚……”一陣敲門聲打斷幾人的腳步，秦怡然看了書哥兒一眼，“怕是譚伯娘他們。”

  書哥兒匆匆放下手上的碗，“我去開門。”

  秦怡然也跟著把碗放下，書哥兒把門打開，門外正是譚家的老蒼頭，那老蒼頭見到書哥兒，忙笑著道：“老爺今兒不回來用飯，太太燒了幾個菜，讓哥兒姐兒過去一道用飯。”

  “多謝老伯，麻煩跟伯娘說下，多謝她記掛，我們這邊已經燒好了晚飯，就不麻煩了，待爹娘過來，再請譚大伯和伯娘過來吃飯。”書哥兒婉拒道。

  那老蒼頭顯然沒想到書哥兒拒絕，正待相勸。

  院子裡的秦怡然聽到兩人的對話，忙進灶間拿過一個籃子，把他們剛剛盛出來還沒來及吃的疙瘩碗裝了一碗進去。

  走到院門前她把籃子遞給書哥兒，書哥兒看見籃子裡的疙瘩湯，再見到秦怡然的給他使得眼色，一把接過籃子跟那老蒼頭道：“那我跟老伯一道過去吧。”

  那老蒼頭對著秦怡然笑了笑，便轉身在前面帶路，書哥兒回頭道：“那我去去就回，你們先吃吧，不用等我了。”秦怡然點點頭，揮手示意他快去，見他走遠，便把院門掩上，也不關牢。

  (本章完)