第67章 準備串串（二）

  等到趙振興磨完最後一磨辣椒，太陽已經開始沒那麽曬，這會兒有點風一吹，立馬就覺得有點涼了下來，眾人開始把東西往灶房裡面搬。

  秦怡然打完最後一個海帶結，這才長籲一口氣，站起來活動了下手腳。雙手一直泡在涼水裡，剛剛一陣涼風吹來，她不由自主的就打了個哆嗦。

  那邊李氏也一起出來幫忙把一些笸籮往灶間搬，見到她這副模樣，趕緊招呼她進屋，“大丫，你趕緊進屋，這會兒外面涼下來了，小心著涼了。”

  秦怡然活動了下手腳，覺得好多了，幫著把院子裡面的食材往灶房搬。不過一會兒，除了趙振興還在院子裡面清洗石磨外，眾人都進了灶間，灶間的炕上擺滿了大小笸籮，地上也放滿了各種木盆，眾人幾乎沒有下腳的地。

  秦怡然看了看，“娘，這些串好的還是搬到堂屋去吧，反正今天咱家也不會來什麽客人。”

  李氏點點頭，“恩，我來把這幾個笸籮搬過去，這樣你們就坐在炕上串，也能暖和些。”書哥兒起身幫著李氏一起把裝串的笸籮送到堂屋。

  過了一會兒，陳黑丫道：“大丫姐，沒有竹簽子了。”秦怡然一看，只剩下陳黑丫手上最後的幾根。

  “這會兒外面還不到未時末，你爹說人家得申時中才能送過來，最少還得等上半個時辰。”李氏把剛洗過的雙手在圍裙上擦了擦。

  那邊趙振興正好搬著磨好辣椒壇子進了屋，聽到李氏的話道：“再等會兒，要是還不來，我這邊去接一接，說不定半道上就能遇上了。”

  趙振興放下手上的壇子，就拿著鐮刀和菜箕子去了後院割些韭菜，秦怡然見他往外走，忙道：“爹，弄點芫荽一起帶回來唄。”

  “好。”

  “哥，你和黑丫一起把剩下的油紙先裁下來唄。”秦怡然看了下兩個小的疊的紙袋子，裁好的紙已經不多了。

  書哥兒點點頭，和陳黒丫兩個人一起，把剩下的八十張全部裁成小塊的。

  秦怡然這邊讓李氏先把豬肝也切了醃製上了。她用溫水泡了一些豆皮，然後看了下鍋裡的醬料，已經涼的差不多了，她用一個十斤的壇子裝了滿滿一壇子。

  鍋裡還剩下了些，她找來家裡之前裝香油的一個小罐子，裡面的油早就吃完了，李氏把它洗乾淨原本打算留著過幾天再去買些香油回來。秦怡然看了下，約莫也就能裝個三四斤的模樣，剛好能夠把鍋裡的底料裝下。

  等到所有的底料都裝好，秦怡然拿了兩張油紙，先把大壇子的壇口蒙嚴實，讓書哥兒幫她按住壇口，用那麻繩沿著壇口牢牢的纏上幾圈才打上結。

  秦怡然看了看密封好的底料壇子，把做好的紅油也從大壇子舀出來一些另外用小罐子裝了，紅油壇子一樣用油紙密封住。

  秦怡然讓陳黑丫幫忙把密封好的兩個壇子抱到倉房放好。見鍋壁上還殘留一點底料，她舀了一些高湯進去，讓書哥兒燒開，往裡面擱了些粉絲結、海帶結，又加了一些白菜和豆腐泡，最後擱了一些豬下水，又把煉油的油渣子放了一些進去。等到鍋裡再次燒開，她連湯帶水的盛了出來，正好一人一碗。

  “來，手上的活兒都停一停，先喝一點熱乎的。”秦怡然招呼眾人，她先遞了一碗給陳黒丫，又拿了一碗給李氏，剩下的兩小的，讓他們把炕桌騰出來一些，秦怡然把給他們兩人端上桌，“慢慢吃，都小心燙。”

  書哥兒、陳黒丫和李氏就各自站在乾活的地兒，一手端著碗一手執筷，吃喝了起來。

  幾人一邊吃一邊連誇好吃，兩個小家夥更是吃的額頭上冒出了汗，秦怡然先是嘗了一口湯，剛剛煮的這一鍋菜其實底料只剩下鍋壁上殘留的一點，只有微微的一點辣，所以眾人吃的時候壓根就不覺得辣，加上高湯已經熬製了兩個時辰了，味道好的不得了。

  秦怡然把另一口鍋連續用熱水洗刷了好幾遍，確定不留一絲油星之後，待鍋裡水汽完全燒乾，她把磨好的辣椒大蒜倒進鍋裡，加入適量的糖和醋，慢慢的熬製起來。待到辣醬中間已經開始冒起了小泡，她繼續加入鹽和燒酒，為了保存的時間長一些，她把鹽和燒酒的量都稍微加大了些。

  等到完全熬製好，秦怡然拿過一雙乾淨的筷子挑了一點點嘗了一下味道，“嗯，剛剛好。”她吐了吐舌頭，拿過一旁的碗，喝了一口湯緩解一下辣意。

  蒜辣醬留在鍋裡晾涼，秦怡然和書哥兒幾人就幫著一起疊紙袋，那邊李氏已經把一些該切的都切差不多。

  趙振興拿著已經都洗好韭菜和芫荽進了灶間，秦怡然讓李氏把韭菜隻取莖稈往上一指的地方切下，剩下的尾葉全部丟棄不用，好多人認為韭菜只有燒烤的時候好吃，但是做成串串其實也不錯。

  秦怡然讓李氏把豆皮大部分都切成兩指寬，兩指寬的用來直接串。

  另外單獨切了一張三指寬的，秦怡然拿過一片，把切成段的芫荽裹在裡面卷成一個個小卷，這是前世秦怡然比較喜歡吃的一種串串，她自己在家吃串串時，是每次必做的菜之一。

  不過趙家的芫荽卻是長得不多，秦怡然看看也就約莫包上幾十個的量，不過好多人都是吃不慣芫荽這個味兒的，說不定到時還賣不完，自己還能吃上一些，她心裡暗自想道。

  趙振興吃完那碗留給他燙菜，正準備出門的時候，院門就被人敲響了。

  秦怡然等人都不由得精神一振，趙振興一邊快步往院子裡面走，一邊大聲應答：“來了...來了...”

  拉開院子門，果真是秦老漢站在院門外，趙振興見還他挑著個擔子，連忙讓他進門，“秦大叔，麻煩你了，快進快進。”

  “談不上麻煩，見著院門關著，老漢我還以為走錯了地方。”秦老漢笑眯眯的挑著擔子進了院子。

  他在院子裡放下擔子，趙振興見著他擔子兩邊竹筐裡都是裝的他訂的竹碗和竹簽子。

  “秦大叔，先喝口水，咱們再結帳如何。”趙振興一邊招呼秦老漢，一邊讓跟出來的秦怡然道：“大丫，去給你秦爺爺倒碗水。”

  秦怡然對著秦老漢甜甜的喊了一聲，“秦爺爺好！”

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  (本章完)