第327章 臘肉火鍋

  一旁的李氏見了，笑著招呼趙怡然，“大丫，你來跟你菊花嬸子一道兒碾這豆子，我來做醬坯子，當心不要碾的太碎了。”

  趙怡然看著趙振興幾人忙活的樣子，再看看自己的細胳膊，隻得上前接過李氏手上的擀麵杖，等到她們碾碎幾鍋煮好的豆子，那邊趙振興幾人也做好了一排溜的醬坯子。

  趁著張李氏去撈煮好的豆子，趙怡然就上前看了看那些表面被摔打光滑的醬坯子，它們個頭約莫有一尺見方，上面還能看到少量的豆瓣，這是因著自家後面要做辣醬的緣故，豆子並沒有碾的很碎。

  李氏拿過一旁的油紙，把手上剛剛摔打好的醬坯子擱到上面，“孩子他爹，這些醬坯子要不等會兒晾涼了，就直接擱這屋的炕上？”

  “成，這些事兒你再行，你拿主意就成。”趙振興頭也不抬，手上的動作不停，片刻功夫一個醬坯子就在手上成了型。

  李氏笑著接過趙振興手上的醬坯子，擱到一旁鋪好的油紙上，又上前抱起碾碎的豆瓣繼續忙活起來。

  幾人一直忙道天擦黑，才把所有的醬坯子做成了，看著擺滿一炕一案板的醬坯子，幾人都忍不住揉了揉胳膊，李氏一邊收拾著案板上的物什，一邊笑著這跟幾人道，“你們都歇歇，咱們今兒晚上吃鍋子。”

  張李氏笑著伸手拍了拍案板上的一個醬坯子，“嗨，正是人多好乾活……這老些醬坯子，擱咱一兩個人，只怕是得忙活上三四天不可。”

  “誰說不是，就光是今兒這炒豆子只怕就得花上一天時間不止。”李氏把東西規整好，把手在圍裙上擦了兩把。

  趙怡然一把掀開門簾子，“爹，娘，忙活完了嗎？鍋子都已經燒好了，先收拾吃飯吧。”

  “好咧，這就來了。”

  “行，都先吃飯去，剩下的等會兒再收拾也不遲。”趙振興伸手拍了拍衣裳，一邊說一邊招呼著眾人出了西廂。

  一行人掀開灶間的門簾子，就聞到一股撲鼻的香味，張李氏忍不住笑著讚道，“還是你家大丫會張羅吃食，光是這味兒讓人聞了就忍不住有些饞得慌。”

  “那等會兒你多吃些。”李氏笑著打來水，讓眾人洗過手，這才上炕圍著炕桌一一坐了。

  趙怡然今兒準備的是臘肉火鍋，用醃製過的排骨熬製的底湯，後又加入切成大塊的臘肉進去燉煮，一掀開鍋蓋，就聞到臘香撲鼻。

  趙振興當先提筷夾了一塊臘肉，就招呼眾人，“都動筷，趁這熱乎的，多吃點兒。”

  眾人也不客氣，紛紛提筷，等到一口肉下肚，張李氏當先疑惑道，“這不是臘肉嗎？怎得也不覺著鹹？”

  趙怡然舀了一小碗湯，慢慢的喝了一小口，“今天這臘肉是專門用來煮鍋子的，當時醃的時候就沒擱上多少鹽，只是放了一些別的調料醃了一段時間，就一直風乾到現在，所以一但燉煮過後，吃得時候只能嘗到臘香和鮮味兒，你再喝口這個湯，應該還能嘗到一絲鮮甜味兒。”

  幾人聽了她的話，紛紛舀了湯喝起來，“嗯，大丫不說還不覺得，確實……”

  “好喝，又鮮又香。”

  “這鍋子跟咱往常吃得味道都不一樣。”

  趙怡然笑笑未再多說，只是提起筷子，給自己夾了一塊排骨，由於燉煮的時間較長，骨頭和肉都已經快分離開，那肉用牙齒輕輕一咬，就落到嘴裡，幾乎不用怎麽嚼，就已經酥爛。

  這種臘肉火鍋是她前世比較喜歡吃的火鍋之一，因著買回來的臘肉都太鹹的緣故，她索性後來做得臘肉火鍋都是用自己特意醃製過的排骨熬了做底湯，再用上自己醃製的臘肉一起燉煮，味道就會特別的鮮美。

  她醃製臘肉的時候並沒有放上太多的鹽，主要還是靠著各色調料再加上風乾的原因，使得臘肉原本鮮香的味道被適當的保存了下來，另外還又添上了濃鬱的臘香味兒。

  李氏從一旁灶台上的鍋裡又舀了一些湯添到鍋子裡，又夾了一些燙菜放到裡面，底下爐子的炭火很旺，不過一會兒的功夫，鍋子裡面再次沸騰了起來。

  “都趁熱吃，今兒大丫這臘肉燉得多，你們都多吃些。”李氏一邊給張李氏和張枝兒用湯杓舀了一些臘肉，一邊招呼一旁的幾個孩子。

  等到把鍋子裡的臘肉全部吃完，燙菜也吃得七七八八，幾人才陸續停下筷子。

  張李氏掏出巾子擦了一把額角沁出的汗珠，“今兒這鍋子，可是把我們身上的汗都吃出來了，大丫這手藝，可是快趕上你娘了。”

  “這孩子就愛搗鼓這些吃食兒，咱家現在還就多虧了她張羅，不然就光是家裡的活計就夠我們忙活的了，哪裡還能顧得上這些。”李氏也有些感慨，她見幾人都落了快，起身拎了水壺，給幾人添了水，“喝點兒水，都緩緩。”

  張李氏笑著起身，“今兒不多坐了，這天已經不早了，我們得回去了，明兒我家的醬坯子還得忙活一陣。”

  “那行，我也不多留你，你家的那些也別急，明兒我去幫你張羅，保管早早就幫你做起來。”李氏也跟著站起身。

  一旁的陳黑丫見了，也三兩下就從炕上下來了，“菊花嬸子，我也跟你一道兒回去。”

  “成，咱們幾個就一道做個伴兒。”

  趙家人也跟著紛紛起身。

  “嗨，你們多坐著吧，都別送了，咱又不啥外人。”張李氏一邊說一邊已是牽著張枝兒和狗蛋兒往外走。

  李氏笑著上前給他們打起簾子，“成，我們就不送了，明兒我去幫你做醬坯子。”

  “好咧……”張李氏遠遠的應一聲，人已是走出去老遠，李氏跟在後面去關上了院門，這才轉身進了灶間。

  這邊，趙怡然幾人正在圍著趙振興問他今兒上午去忙活的事兒，“……那現在這佃出去的事兒是定下來了？”

  “嗯，上午我去見了吳有桂，他先前應該也是聽到風聲，知道那片地被我們兩家買下來了，我今天不去找他，他也要來找我。”趙振興笑著微微伸直了腿。

  (本章完)