第228章 紅燒肉（月票加更）

  她查看了下灶膛裡的柴火，又添了幾根，這才走到李黃氏身邊，開始收拾起桶裡面的蝦來。

  李黃氏見她剛剛一番動作，很是熟練，想來在家應該沒少幫著李氏張羅，有些心疼又有些欣慰，“大丫，剛剛這肉是怎燒得，我怎聞著比我平時收拾的要香咧？”

  “這是紅燒肉，是我上次在仙客來吃過的一道菜，後來跟娘回去後一道琢磨出來的，姥姥可不要跟別人說，不然下次去仙客來，周掌櫃可舍不得請我們吃好吃的了。”秦怡然說完，還跟李黃氏眨了眨眼。

  李黃氏一下子就被她給逗樂了，“那又啥要緊的，你又不是偷學的，這是你們娘倆自己琢磨出來的，有啥怕人知道的，別人知道了還不得誇你們能耐。再說了，人家那都是有方子的，就算是你們琢磨出來的，那也不能跟他們的一模一樣，這是你們自己的紅燒肉。”

  秦怡然笑著連連點頭，“嗯，聽姥姥這樣一說，我也就放心了。”

  一副煞有其事的模樣，逗得李氏哈哈大笑，“你這小猴子，就可勁兒的逗著我樂呵。”

  秦怡然故意瞪大眼，“姥姥，這你都能看出來，你可真厲害！”

  李黃氏被她一本正經的小模樣逗得更是笑個不停，祖孫兩個很快把魚蝦收拾乾淨。

  秦怡然讓李黃氏拿來兩塊豆腐，又拿了十幾個豆腐泡過來，“姥姥，再泡兩張豆皮吧，我等下做個涼菜。”

  李黃氏這會兒對她的廚藝已經有了幾分信服，依言用溫水泡了兩張豆皮。

  秦怡然一邊把收拾乾淨的蝦擺盤一邊讓李黃氏幫著把從家裡帶來的一塊臘肉剁成泥。

  李黃氏見她一副胸有成竹的模樣，顯然心裡早就安排好了菜色，索性也不多想，把臘肉用熱水燙洗過一遍，就快速的切片剁碎。

  秦怡然把擺好盤蝦放到一旁，問李黃氏，“姥姥，今天是蒸米飯還是蒸饅頭？”

  李黃氏指著一旁淘洗好的大米笑道：“聽你娘說你喜歡吃米，原就打算今兒蒸米飯的。”

  秦怡然一看，拿過淘洗好的米，掀開裡面的一口鍋，見李黃氏已經把鍋洗刷乾淨，遂加入水，把米倒了進去，上面放入一個竹蒸屜，把裝了蝦的盤子放進去，蓋上鍋蓋，就大火燒了起來。

  等到那邊李黃氏手上的肉剁成泥，鍋裡也快燒開，李黃氏上前道：“這邊我來吧，肉我已經剁好了。”

  秦怡然笑著起身，關照李黃氏道：“等會兒鍋裡燒開後，再蒸上一盞茶的功夫，這蝦就得了，姥姥就要幫我把蝦盤子端出來。”

  李黃氏點頭，“成，我省的了。”人已是坐到灶前，照看起兩個灶膛的火來。

  秦怡然對李黃氏剁好的肉泥很是滿意，笑著讚了幾句。就把一旁的十幾個豆腐泡用熱水燙過一遍，她用手捏了一下，感覺到豆腐泡已經被燙軟，拿起一個，用手在豆腐泡的一面撕開一個口子，拿起杓子，直接挖了一杓肉餡順著這個口子塞了進去。

  這些臘肉，在醃製的時候就被她加入了蔥薑蒜、燒酒和各種調料，所有肉餡裡面她並沒有加入別的調料，因為這肉的口感已經足夠豐富。

  她用杓子在口子邊上輕輕一帶，一個豆腐泡已經釀好，她把它擺到一旁的盤子裡，繼續拿起一旁的的豆腐泡釀起來。

  李黃氏一邊照看著兩個灶膛的火，一邊分神看著秦怡然的動作，心裡一時五味雜陳，孫女的這番手藝一看就是多年練出來的，她才這麽大點的人兒，看來這些年是沒少吃苦頭。

  秦怡然自是沒有注意到李黃氏的目光，她心裡正在暗暗盤算今天的菜色，小雞燉蘑菇、紅燒肉和清蒸大蝦已經得了，現在手上的這道釀豆腐再加上涼拌豆皮、涼拌香乾這樣也能算上三道，帶來的兩條大鯽魚到時做成紅燒鯽魚，還有李黃氏拿來的的兩塊豆腐，可以做成紅燒蘭花乾，這樣一共八道菜，李家目前能拿出來的豆製品基本上都已經上桌了。

  等她把手上的豆腐泡釀好，那邊李氏鍋裡也已經燒開一會兒了，她掐著時間點兒，把蝦端了出來。

  秦怡然把手洗乾淨，“姥姥，你把豆皮切成絲燙熟了，再把香乾也切成片，各給我裝一盤。”

  李黃氏手腳很是利落，不過一會兒兩樣都切成了，秦怡然把從家裡帶來的幾樣調料加上切好的蔥薑蒜碎末，很快就做了一大碗蘸料，她先是舀了一小碗擱在蝦盤當中，再就是把李黃氏切好的兩樣分別淋上蘸料，用筷子攪拌均勻。

  外面那口鍋裡的紅燒肉也熟了，整個屋子裡面這會兒都彌漫出一股撲鼻的香氣，秦怡然掀開鍋蓋，查看了一下，把那個小布包用筷子夾了放到一旁的碗裡，“姥姥，大火燒一把，讓它把湯汁收了。”

  李黃氏點頭，三兩下就把火少旺，秦怡然翻炒了幾遍，待到所有的湯汁都被肉裹上，這才把肉盛到一旁的大海碗裡，就連鍋裡僅剩的一點兒湯汁都被她盛了淋到肉上面，她把鍋交給李黃氏洗刷乾淨，自己端著大海碗，又拿過一旁的盤子，用筷子夾了紅燒肉，一一的擺盤，等到把海碗裡面的肉裝了一多半，她才滿意的停手。

  李黃氏也把鍋洗刷好了，見到這盤好燒肉，也忍不住咽了咽口水，“這肉怎瞧著就這麽招人眼呢？”

  秦怡然就從海碗裡夾了一塊，遞到李氏的嘴邊，“姥姥幫我嘗嘗看，這味兒可還過得去？”

  李黃氏原本還有些不好意思張嘴，見到秦怡然如此說，她便笑著張開嘴，接過這塊紅燒肉，“嗯！”李黃氏一邊吃一邊點頭，等到把整塊肉都咽下去，她連連誇讚道：“好吃，真好吃！這肉怎這般好吃，到了嘴裡這肥肉不但不膩人，就像化成一灘水般。”說完，實在忍不住，還砸吧了兩下嘴。

  秦怡然笑著道：“是不是肥而不膩，入口即化？”

  李黃氏連連點頭，“就是你說的這個理。這識字了就是不一樣，你姥姥就是琢磨半天，也說不出這個詞兒來。”

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  PS.再次感謝親們的支持，謝謝！

  (本章完)