第265章 灶房的比試

  在聚仙齋灶房沒等多久，選定的十五名膳夫就陸續到了。讓徐蘭高興的是，其中還有四名婦人。

  徐蘭等所有人都到齊後，才一字一句鄭重道：“各位師傅，這幾日辛苦你們了。首先，晚輩作為聚仙齋的主杓，要對你們說一句‘謝謝’，謝謝你們能來到這裡。”

  這話一出，卻是讓現場的十五人都靜聲了。

  長達七天的比試，這些人都已經認得徐蘭，不過皆以為其是給東家辦事兒的，尤其是年齡又小，根本沒有人想過，這小姑娘竟然是主杓。

  伍師傅和唐師傅，兩人臉色瞬間拉下來，顯然他們一直以為對方會成為自己最大的競爭對手，又或者情況好的話，兩人的地位會相當。卻萬萬沒想到是這種情況。

  “小姑娘，我沒聽錯吧，你這話什麽意思？”有人甚至以為自己聽錯了。

  徐蘭心頭也有些慌，可想到三小姐的話，她又強行壓下心頭的慌亂，故作鎮定道：“聚仙齋是以藥膳為營。各位前輩此前看的食單亦是晚輩所擬。

  晚輩知道，論做菜的手藝，晚輩肯定比不上你們有經驗，但既然東家將晚輩選為主杓，那定有其原因，晚輩也相信，自己能做好。”

  徐蘭將準備好的食材全部擺在案板上，然後又道：“各位師傅，既然要比試，那晚輩也應當與你們比一比。

  不過晚輩也把話說在前頭，今日只是一場單純的廚藝切磋，就算晚輩輸了，晚輩也不會讓出主杓的位置。”

  現場眾人一陣面面相覷，皆能看出不服。原本有伍師傅和唐師傅二人在，大家也就自然甘居下位，可現在告訴他們，一個初出茅廬的小丫頭卻要做他們的領頭人，這著實有些讓人難以接受。

  “比，就像你說的，既然東家選了你做主杓，那你必然有過人之處，若當真沒有半點本事，那這聚仙齋，也不過如此。”有人直言道。

  徐蘭心頭一緊，只能捏著拳暗暗鼓勵自己，“各位師傅，因下月聚仙齋就要開張，東家已經吩咐，即日起各位要開始熟悉聚仙齋的食單。為了不耽誤進程”

  她又轉向兩位最德高望重的老師傅，“唐師傅，伍師傅，您二人是這裡所有人都尊敬的老師傅，請恕晚輩鬥膽向您二位請教。”

  卻是要直接與兩位老師傅比試。

  唐伍二人彼此看了看。唐師傅倒是捋著一小撮胡須點頭：“比就比，老朽還能怕了你一個小丫頭不成。”

  伍師傅顯然覺得與一個小丫頭比有些下了自己的面子，不是很樂意，沉著臉沒說話。

  唐師傅“嘁”一聲，“老家夥，你當這兒你是家哪，還擱這兒擺脾氣。告訴你，可沒人招呼你。”

  伍師傅剜了其一眼，沒好氣地哼一聲，然後看向徐蘭，“丫頭，你年齡小，我跟你比，就算是贏了，那也不光彩。輸了，那我更沒面兒。

  所以也就不比了，只要你能做出讓我滿意的菜，就算你贏。”

  換言之，雖不比，但至少也要得到其肯定。

  “否則，這聚仙齋也不過如此，不待也罷。”伍師傅兩手一抱，頗有脾氣道。

  唐師傅呵呵一聲，小聲罵了句“沒腦子”，然後對徐蘭笑道：“小丫頭啊。一樣的，你若是能做出讓老朽滿意的菜，那就算你贏。

  可若是你做不出，那老朽也不覬覦你這主杓的位置，你只要去說服東家，給老朽加二錢銀子的月例，那老朽就同意你的提議。

  當然，你若是說服不了，從你自己的月例當中扣，那也可以。”

  “你這老東西，就曉得鑽錢眼子裡。”伍師傅很是恨鐵不成鋼道。

  唐師傅脖子一橫，“怎地，大家出來找活兒乾，不就是為了銀子麽，有何不可。”

  眼見二人又要吵起來，徐蘭趕緊攔住道：“二位師傅都別爭了，行，我答應您們。若我能做出讓您二位滿意的菜，那今日就算是我贏；
  若我輸了，那我不要月例，我把我的月例全部分給在場諸位師傅們。”

  這話，讓在場的其他人多多少少有些不自在起來，他們倒也不是覬覦一個晚輩的月例。

  唯唐師傅樂呵道：“行，那可就一言為定，丫頭，你可得拿出真本事來哇，老朽的嘴巴尚且不說，老伍的嘴巴那也是出了名的刁。”

  徐蘭感激地福了福，事實上，兩位師傅能給出這樣的比試方式，已經是讓著她了，不需要贏，只要做出讓二位滿意的菜肴就夠了。

  徐蘭想了想，最後道：“尋常的口味，或許你們已經吃慣，我今日索性就做幾道藥膳讓諸位師傅嘗嘗。”畢竟藥膳也是她相比於在場其他人的強項。

  “丫頭，藥膳，老朽和這老家夥也懂得些許，你可不能糊弄人。”唐師傅捋著小撮胡須。

  徐蘭不由得一笑，一邊取食材一邊道：“聚仙齋的食單一共一百道，皆是藥膳。

  上至主菜，下至湯粥茶酒點心皆有。我便與諸位做一桌。這也是各位師傅接下來要熟悉的。”

  她拿著一堆食材擺在桌上，各類皆有，看上去豐富非常。

  “麻煩來位師傅燒火。”徐蘭道。

  一名婦人自告奮勇，麻利地點起火來，徐蘭則先往鍋裡摻了少許水，然後手上開始忙活。

  她先取了一隻鴨子，將鴨子洗淨，剁去爪，然後放入沸水鍋內汆煮片刻再撈出，用涼水洗淨。

  接著又取了冬蟲夏草，先以溫水洗淨泥沙；然後將薑、蔥白洗淨、切片；
  最後，她將鴨肉順頸劈開，取冬蟲夏草和薑、蔥白一起裝入鴨腹內，再將整隻鴨放入罐中，注入適量清湯，以鹽、胡椒、料酒調好味，用濕棉布將罐口封嚴實後，上蒸籠。

  考慮到其他人也要學，徐蘭一邊做一邊解釋，“這是蟲草鴨子，上蒸籠蒸一個時辰，出鍋後，要取出鴨腹內的調味，然後再加適量的醬，就成了。

  這道菜主要是補氣益血，對腎虛、肺虛、血氣不足者有好處。”

  圍觀的其他膳夫則是不覺明歷地頷首。事實上，他們平日做菜，大多都只是追求味道，藥膳也隻接觸過一些普通的諸如當歸喂烏雞，其他的還真不曉得。

  須知，是藥三分毒，若是對藥材不了解，這藥膳也不敢隨意去做。

  徐蘭手上速度不減，又繼續準備下一道菜，“這道菜名為仙茅煲大蝦。”

  她先將仙茅和大蝦洗淨；蝦去殼，去腸，然後將蝦與薑片一起放入瓦煲內，加入適量清水。

  “這道菜，要中火煲半個時辰，即將出鍋時加入少許幼鹽即成。

  此菜看似調味少，但仙茅與蝦結合，蝦的鮮味會被全部提出，調味使多了，反而會破壞那鮮味，顯得畫蛇添足。

  並且，這道菜還能強筋骨、祛寒濕，適宜命門火衰型，伴肢冷，周身畏寒，小便清長，五更泄瀉者用。”

  (本章完)