第22章 那些人都生病了？
  秦敏將野菜湯一飲而盡，愁著臉進了空間，隻盼著空間裡的美食書有介紹到醃肉的辦法。

  還真讓她找到了，只不過上面的配料多得她直接合上書。

  她連這配料都湊不齊，還想醃肉，想屁吃。

  梁大為端了一大盆肉過來，“小娘子，頭兒說，這些肉，都讓你拿去弄了。”

  秦敏正想著推諉之詞，頓時被那一大堆肉震住，“這麽多肉都讓我弄了？”

  那一盆肉少說都有三十斤。

  原主這輩子怕都沒碰過這麽多肉。

  他們倒是信任她，也不怕她將這些寶貴的肉給糟踐了。

  秦敏哪裡敢接手，生怕真的糟踐了這些肉，推脫道：“我許久沒醃過肉，都不記得怎麽弄了，肯定醃不好的。”

  梁大為毫無道理充滿了信任，“放心吧，小娘子肯定可以的。”

  秦敏，“……”

  可以個頭啊。

  她怎麽就可以了。

  她硬著頭皮繼續推脫，“你這也太瞧得起我了，這肉這麽好，要是醃製失敗，就太可惜了，還不如你們放開肚皮都吃了。”

  梁大為毫不猶豫地搖頭，“不可惜，這次不行，就下次，下次不行，那就再下次，頭兒說了，以後我們打來的肉都分一些給小娘子拿去醃製，小娘子肯定可以的。”

  秦敏還能說什麽。

  醃唄。

  她讓梁大為將肉拿去切條。

  自己則拿著個小石塊在一旁地上寫寫畫畫，努力回想著做法。

  她閑暇時看過不少美食視頻，知道肉類醃製有分鹹肉、臘肉、醬肉、熏肉許多種類。

  醬肉就不用想，醬油這種必需品都沒有，打個叉不用考慮。

  熏肉做法有很多，有生熏也有熟熏。

  她隻隱約記得其中一種，需要先用花椒八角等醃製，醃好了，再燃燒木炭木屑進行熏製。

  木頭這裡多得是，但是缺少花椒八角桂皮等調料，熏製出來的肉缺少滋味，要是肉質差點，還會帶點肉腥味，優點只能說能存得住肉。

  至於鹹肉和臘肉，簡單版的可以隻用鹽反覆醃製。

  臘肉還多一個風乾晾曬的步驟，因此保存時間會比鹹肉長。

  用料簡單，操作也容易，問題是時機不對。

  做這種鹹臘肉一般都在臘月，溫度在五度到十度之間，氣溫低，醃肉的時候就沒那麽容易壞。

  秦敏擦了下額頭熱出來的汗水，忽地明白過來，歎了口氣，也莫怪他們之前醃肉沒醃成功。

  現在天氣炎熱，怕是沒等鹽分滲進肉裡、抑製住裡頭微生物的生長，肉就已經變質發臭了。

  不解決醃製環境條件的問題，是沒法往下進行的。

  秦敏扭頭看向梁大為，“梁哥，你們這裡什麽地方會沒那麽熱？”

  梁大為正切著肉，“外面那些樹林就挺涼快的。”

  秦敏皺了下眉，“樹林就算了，你們這有地窖或者櫃子不？”

  將肉掛在林子裡……是準備吸引野獸過來麽？不到萬不得已，她都不會考慮林子。

  “地窖沒有，櫃子倒有一個，在頭兒房裡。”

  “他那櫃子沒用麽？”

  “嗯啊，頭兒弄著玩的，你要是想要，可以叫他給你弄一個。”

  秦敏乾笑了聲，私底下並不是很想跟那人接觸太多。

  “那我能把這些肉放他櫃子裡頭麽？”

  櫃子陰暗乾燥，將醃製的肉放在裡頭，也沒那麽容易壞。

  “當然可以，頭兒很好說話的。”

  秦敏放下心。

  梁大為按照秦敏所說，將肉切成長條塊狀，再用筷子給肉扎孔。

  秦敏將三十斤肉分成三份，十五斤用來做臘肉，十斤做鹹肉，五斤做熏肉。

  熏肉沒有調料，只能用鹽醃，再掛到灶台上方熏製，不知道能不能做成，也不知道味道怎樣，就少做點。

  臘肉易做又耐放，就多做點。

  除了做不了的醬肉以外，全部都做一些，就看哪種做法能成功，味道也更好一些。

  秦敏做鹹臘肉需要容器醃肉，沒找著合適的。

  梁大為便拿來了五個小壇子，一個小壇子正好可以放進五斤肉。

  秦敏給做鹹臘肉的肉條抹上層鹽，放進無水無油的小壇子中，像是閑聊般隨口道：“梁哥，這裡的茅草屋都是你們蓋的麽？”

  “嗯啊。”

  “怎麽蓋這麽多，我看著好幾間都是空房子。”

  梁大為認真切著肉，“不多，我們每年還要蓋新的。”

  秦敏更加不解，“為什麽要蓋新的，不是還有空的麽？”

  梁大為將切好的肉條排好放在秦敏手邊，毫不在意地道：“那些可不是空房子，都是有主的。”

  秦敏心臟微緊，喉嚨滾了下，聲音卻越發鎮定，帶著絲天真的好奇，“啊，有主的啊，我怎麽沒看過裡頭的人呢？”

  梁大為切著肉，頭也不抬地道:“他們生病了，不方便出來見人。”

  秦敏神色微變，那些人都生病了？？
  孫成義瘸著條傷腿走進茅草棚裡，“小娘子，你們是在醃肉麽？”

  秦敏見著孫成義走了過來，便沒有再追問梁大為，朝著孫成義笑道：“是啊，你沒回房間養傷麽，怎麽過來了？”

  孫成義看著正在醃肉的兩人，開口道：“我在屋裡待不住就來了，小娘子這裡需要幫忙麽？”

  秦敏笑了笑，“需要，當然需要了，我準備弄點熏肉，正需要有人撿些新鮮樹枝好生出煙來。”

  孫成義便道：“那我去撿吧。”

  孫成義知道秦敏打算用三種方法炮製豬肉，讚歎道：“小娘子知道的就是多，比我們毫無章法胡做一通強多了。”

  秦敏搖頭，“我也不太記得了，都是瞎做的，也不知道做出來味道怎樣。”

  梁大為想到那鍋野菜湯，插了一嘴，“小娘子肯定做得好吃。”

  秦敏無奈地笑了下，將三十斤肉均勻塗抹上鹽，其中二十五斤塞進五個小壇子裡，留下五斤做熏肉的。

  又在壇口倒扣了個碗，在碗邊淺淺倒了些水，用水做好密封處理。

  秦敏給最後一個小壇子倒上水，直起身，“走吧，我們把這些壇子搬到你頭兒屋子裡。”

  梁大為有些不解，“這就醃製好了？”

  (本章完)